Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Období čerstvé letní zeleniny bohužel rychle prochází. Je nahrazen dobou chutných příprav a okurky konzervované zimním popílkem budou skvělým doplňkem denního i slavnostního stolu. Zelenina sklizená z bobulí získává příjemnou, nestandardní chuť, kterou ocení i náročnější labužníci.

Základní ingredience

Pro konzervování jsou zapotřebí jednoduché přísady. Jedná se o okurky, popel, česnek, koření, cukr, sůl a ocet.

Příprava zeleniny a bobulovin

Před konzervováním je vhodné uchovávat okurky ve vodě po dobu nejméně 4 hodin. Bobule musí být důkladně omyty. To je vše, co je třeba připravit z produktů pro další zpracování.

Recepty a podrobné pokyny k vaření lehkého jídla

Jak víte, horský popel je červený a aronia. Recepty na vaření konzervovaných okurek s těmito plody se tedy mírně liší.

Klasická verze okurek se strapci horského popela

Podle tradičního způsobu není pro výrobu konzervovaných okurek s přídavkem horského popela nutný ocet, protože horský popel obsahuje dostatečné množství kyseliny. Postupujte takto:

  1. Vezměte 1 kg zeleniny a 2-3 větve bobule na 2-litrovou nádobu.
  2. Na marinádu připravte 0, 7 l vody, ½ šálku cukru, 20 g soli a 5 lusků koření.
  3. Okurky uložené ve sterilních nádobách se nalije dvakrát do vroucí vody a na třetí - vylijeme marinádu a uzavřete švovými víčky.

V případě potřeby můžete přidat bobkový list, křenové listy, třešně, hrozny, rybíz.

S červeným jeřábem

K nákupu budete potřebovat:

  • 2 kg rajčat a 5 shluků bobulí ve 3litrové nádobě;
  • 1, 3 litru vody, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. l soli pro marinádu.

Zelenina by se měla důkladně omýt, odříznout konce a vložit do nádoby, střídavě s plody.

Dále je třeba rozpustit sůl a cukr ve vodě, směs vařit. Plnění se provádí třikrát solankou. Poté lze plechovky srolovat a nechat vychladnout vzhůru nohama, zabalené do teplého hadříku.

S chokeberry

Chcete-li v zimě zavřít okurky aronií, postupujte podle tohoto receptu:

  • dát bobule do sklenic (bez větví);
  • přidat pár stroužků česneku a lusku;
  • rozložit okurky;
  • naplňte nádobu vroucí vodou, přikryjte a přidržte asi 15 minut;
  • vařte infuzi sladidla, vody a soli, přidejte do směsi ocet a vodu z plechovek;
  • vaříme solankou a potom nalijte do sklenic.

V poslední fázi ucpávejte plechovky a nechte je vychladnout a zabalte je přikrývkou.

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou vhodné pro přípravu příloh, předkrmů, salátů, všech druhů jednohubek.

Protože konzervování probíhá bez sterilizace, zůstává zelenina křupavá.

Nakládané okurky

K vaření nakládaných okurek s popelem z hor se používá pouze červená odrůda bobulí. Přibližně 1, 5 kg zeleniny se vezme na 2-litrovou nádobu, která se předem namočí do vody po dobu 8 hodin, přičemž se voda jednou změní. Okurky se šíří ve sklenici a zalijeme marinádou, připravené z 1 litru vody, 1 polévková lžíce. lžíce soli a 3 lžíce. lžíce cukru. Hereе šálek jablka 4% octa je také přidán sem.

Konzervované okurky s ovocem

Místo horského popela mohou být okurky pokryty jinými plody, například rybízem, brusinkami, třešňovou švestkou. Ve všech těchto případech je však třeba přidat ocet s použitím klasického receptu jako v případě aronia. Jedinou výjimkou je ochrana okurek s brusinkami, protože tento bobule, stejně jako červený horský popel, dává dost své přirozené kyseliny.

Recept bez octa

Přírodní kyselina je schopna dokonale konzervovat zeleninu a umožňuje její skladování jako obvykle přípravky s octem. Při konzervování vezměte půl kilogramu bobule na třílitrový džbán. Zbytek receptu přesně odpovídá obvyklému způsobu konzervování. Místo horského popela můžete použít šťovík, kyselá jablka nebo brusinky.

Pravidla podávání

Na stůl lze konzervované potraviny podávat v různých formách. Můžete přidat slunečnicový (olivový) olej, bylinky, koření. Ženy v domácnosti někdy používají takové přípravky jako přísady pro přípravu různých pokrmů (například Olivierův salát).

Kolik mezer je uloženo

Válcované plechovky lze skladovat po dlouhou dobu. Je však vhodné je jíst v zimě téhož roku, kdy byly zavřeny. Příští zimu nebudou špatné, ale mohou ztratit svůj vkus.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty