Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Purslane roste téměř v každé zahradě. Mnozí považují rostlinu za plevel, oni ji vyzvednou nebo dají hospodářským zvířatům na jídlo. V zemích východní Evropy je tráva považována za pochoutku: dušená, smažená, vařená a konzervovaná. Kromě své neobvyklé chuti je purslane mořený v zimě v arménštině proslulý svou užitečností.

Rostlina posiluje imunitní systém, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, urychluje metabolické procesy, stabilizuje trávicí trakt, zlepšuje stravitelnost potravin. Salát s purslane se nejen vejde do jakéhokoli menu, ale také zlepší zdraví.

Představuje marinovací portulak na zimu

Pro solení a dlouhodobé skladování zásobujte mladé listy a výhonky. V samostatné nádobě vařte vodu, osolte, cukr, vařte 5-10 minut. Poté přidejte octovou esenci, koření, koření, vyjměte pánev z horka.

Dno sterilizované nádoby je pokryto pečlivě omytými zelení, marináda se nalije, srolovaná. Pro krátkodobé skladování zahradního purslanu se výhonky s listy hodí do vroucího solanky po dobu 15 minut. Po 24 hodinách lze jídlo konzumovat.

Základní požadavky na přísady

Rostlina se odtrhne před dobou zrání, takže chuť obrobku bude jemnější a voňavější. Předpokladem je odstranění semen, protože při žvýkání se semena v ústech křečí. Tráva je díky silnému prachu a blízkosti půdy dobře umytá.

Skartování listů a stonků by mělo probíhat samostatně - to dává misce přitažlivost a chuť k jídlu. Aby byl rostlinám něžný a měkký, je po dobu 5-10 minut blanšírován ve vroucí vodě.

Konzervované greeny se v průběhu času stávají vínovými, solanka začíná zčervenat, to je normální, užitečné vlastnosti a chuť obrobku se tím nezhorší.

Jak připravit nádobu

Nádoba je předmytá z nečistot v mýdlovém roztoku, sušena, sterilizována. Víka musí být také sterilizována - zabrání se tak znehodnocení produktu.

Metody sklizně

Dušené greeny, vařte, péct, konzervované. Čerstvé saláty, polévka, kastrol jsou často ochuceny vazelínou. Dalšími součástmi rostliny mohou být okurky, petržel, špenát, kopr, cibule, česnek, ořechy, sýr, tvaroh, vejce, rýže. Rostlina dobře mrazí. Před umístěním zařízení do mrazničky je nutné blanšírovat po dobu 5 minut, přefiltrovat, vysušit a vložit do sáčků.

Jednoduchý recept

Solná tráva je celkem jednoduchá, potřebujete pouze následující produkty:

  • 300 g purslanu;
  • 2 bobkové listy;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce. l ocet
  • 1 litr vody;
  • 1 polévková lžíce. l sůl.

Jak vařit:

  • promyté greeny se nalijí do pánve s vroucí vodou, vaří se 5-7 minut, filtrují se, suší se;
  • stonky oříznuté 3-5 cm, rozetřené na česnek a bobkové listy;
  • vařit vodu na pánvi, solit, vařit po dobu 5-7 minut, nalijte do kyseliny octové, vyjměte nádobu z kamen.

Banky jsou naplněny solným roztokem, srolované, převrácené. Konzervy purslane jsou posílány pod přikrývky na několik dní a poté přesunuty do trvalého úložiště.

Metoda rychlého vaření

Toto jídlo je vhodné pro šťouchané brambory, cereálie, maso a ryby.

Komponenty

  • 300 g purslanu;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 10 lusků černého pepře;
  • 1 polévková lžíce. l sušený kopr;
  • 2 bobkové listy;
  • 2 lžičky soli;
  • 1 lžička cukr
  • 4 lžíce. l octová esence;
  • 1 litr vody.

Technologie vaření:

  • Zelení se umyjí, suší a začnou řezat krabice na osivo. Stonky by měly být 5-9 cm dlouhé.
  • Banky jsou sterilizovány, kladou purslane, koření, byliny, koření. Na pánvi vaříme vodu, sůl, cukr.
  • Po vyjmutí marinády ze sporáku přidejte kyselinu octovou, promíchejte, nalijte do láhve, srolovat.

Obrobek je uložen na 3 až 4 dny pod teplou přikrývkou, poté může být převeden do sklepa, spíž nebo na stůl ke spotřebě.

Česnek marinovaný koriandrem

K misce můžete přidat koření a aroma pomocí česneku a koriandru.

Požadované produkty:

  • 1, 5 kg purslanu;
  • 15 zrn koriandru;
  • 1 banda kopru, petržel;
  • 1 hlava česneku;
  • 1, 5 litru vody;
  • 1 polévková lžíce. l soli;
  • 2 lžíce. l cukr
  • 4 lžíce. l kyselina octová.

Jak vařit:

  • Promyté greeny jsou blanšírovány, sušeny a česnek je rozemlet. Banky jsou sterilizovány, sušeny.
  • Spodní část nádoby je pokryta petrželkou, koprem, česnekem, koriandrem, bobkovým listem, purslane.
  • V hrnci vařte vodu, sůl, cukr, promíchejte, vařte 5-10 minut, nalijte do láhve, korku.

Rychlá metoda vaření dává jídlo jemnost, vůni a pikantnost. Předkrm se konzumuje s masem a bramborami.

Arménský styl s lilkem

Požadované produkty:

  • 1, 5 kg purslanu;
  • 500 g rajčat;
  • 500 g modrých;
  • 200 g papriky;
  • 300 g cibule;
  • 6-7 stroužky česneku;
  • 2 lžíce. l cukr se solí;
  • 3 lžíce. l ocet
  • 300 ml slunečnicového oleje.

Jak vařit:

  • Zelení se promyjí, vysuší. Modré jsou promyty, nakrájeny na malé kousky, namočeny do slané vody, promyty, sušeny.
  • Papriky jsou vyčištěny, vnitřnosti jsou odstraněny, nakrájeny na čtverečky, cibule jsou nakrájeny na kroužky. Rajčata jsou blanšírovaná, loupaná, stonek odstraněn, rozmačkaný v mixéru.
  • Do rajčatové pasty vložte určené množství česneku, soli, cukru, octa, důkladně promíchejte.
  • Cibule se smaží s lilkem, smíchá se zbytkem ingrediencí, dušenou po dobu 15-20 minut na nízkém ohni. Po přidání Purslane se doba kalení prodlouží o dalších 15 minut.

Hmota se nalije do nádob, pevně utěsní a odešle ke skladování.

Purslane fermentoval

Pro kvašení zelení jsou nezbytné tyto produkty:

  • 0, 5 - 1 kg purslanu;
  • 350 g soli;
  • 1 hlava česneku;
  • 2, 5 litru vody.

Jak na to:

  • Rostlina se promyje, vyčistí, vaří se solankou a solí. Po vroucí vodě vložte stonky do pánve a vařte 5-7 minut.
  • Zelení se přenesou do mísy. Stroužky česneku jsou vyčištěny, drceny a přidány do purslanu.
  • Obsah misky se přenese do lahví, naplní se solankou, sterilizuje se, srolovat.

Nejprve je vhodné na vzorek připravit 1 - 2 litrové sklenice. Pokud je obrobek podle vašich představ, můžete bezpečně sklízet více, experimentovat s recepty.

Konzervační skladování

Udržujte zvrat na tmavém, chladném místě jako sklep, komora. Nakládaný salát s pursloke se skladuje nejdéle jeden rok. Po otevření plechovky se obrobek ponechá v lednici déle než 1 měsíc.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty