Chcete-li připravit lahodnou adjiku z rajčat, musíte si vybrat správný recept. Po všech doporučeních a dodržení přesné dávky bude možné připravit chutné jídlo. Občerstvení zahrnuje kombinaci různých produktů. Nejprve byste měli připravit kontejnery na konzervaci a vybrat si správnou zeleninu. Chcete-li solit všechny výhody a chutě, musíte dodržovat některá pravidla skladování.

Specifika vaření adjika z rajčat na zimu

Hlavní přísadou adjiky jsou rajčata. Ale pro zředění chuti a poskytnutí neobvyklých kořenitých tónů přidejte další složky. Omáčka může být syrová. Připravuje se bez tepelného zpracování a skladovatelnost je malá. Vařená adjika je nejdéle uložená.

Výběr a příprava rajčat

Chcete-li udělat chutné koření, musíte si vybrat pouze zralá, čerstvá rajčata. Musí je odloupnout.

Aby se kůže snadno odstranila, je zelenina na několik minut ponořena do vroucí vody.

Jak připravit kontejnery před uchováním

Skladovatelnost občerstvení do značné míry závisí na tom, jak byly nádoby správně připraveny:

  • Je lepší připravit plechovky malého objemu. Jsou pečlivě prozkoumány. Na povrchu by neměly být žádné praskliny nebo třísky.
  • Nádoby umývejte v teplé vodě sodou.
  • Po promytí se nádoby sterilizují. Plechovky jsou umístěny na vroucí vodu na několik minut.

Nejlepší způsoby vaření

Chutná adjika se získá, pokud budete dodržovat všechna doporučení popsaná ve vybraném receptu.

Klasický recept Adzhika z rajčat a česneku s vařením - lízáte si prsty

K přípravě standardní vařené rajčatové omáčky pro dlouhodobé skladování potřebujete seznam těchto produktů:

  • rajčata - 4, 3 kg;
  • česnek - 220 g;
  • Bulharský pepř - 2, 1 kg;
  • feferonka - 4 lusky;
  • cukr - 210 g;
  • rostlinný olej - 210 ml;
  • sůl - 65 g;
  • ocet - 210 ml.

Proces vaření je jednoduchý:

  • Rajčata se nasekají, převedou na velkou misku, zapálí a 20 minut po vaření se vaří.
  • Nakrájenou papriku a česnek přidáme do rajčatové hmoty.
  • Následuje rostlinný olej, sůl a cukr.
  • Jakmile se zeleninová hmota opět vaří, nalije se ocet a vaří se další 3 minuty.

Hotová omáčka je připravena k distribuci v připravených nádobách.

Syrová adjika „Spark“ bez sterilizace

Doma je snadné a rychlé vařit nádherný předkrm s receptem „Spark“. Kroky vaření a předení jsou vyloučeny. K práci potřebujete následující ingredience:

  • rajčata a papriky - každá po 900 g;
  • česnek - 120 g;
  • chili pepper - 280 g;
  • sůl - 35 g.

Připravená zelenina se mele a solí. Hotová hmota se ponechá 11 dní při teplotě místnosti. Hmota by se měla periodicky míchat. Jakmile jsou fermentační procesy ukončeny, omáčka se rozloží do skleněných nádob.

Bez octa s česnekem

Způsob přípravy omáčky zahrnuje průchod tepelným zpracováním. Doba vaření může být od 12 do 35 minut. Aby byla omáčka jednoduchá, uvařte následující ingredience:

  • rajčata - 2, 9 kg;
  • paprika - 4 kusy;
  • česnek - 110 g;
  • feferonka - 2 lusky;
  • sůl - 35 g;
  • cukr - 160 g;
  • dva listy vavřínu;
  • špetku mletého pepře.

Vaření zahrnuje několik fází:

  • Celá zelenina by měla být nasekaná.
  • Nalijte obsah do velké pánve, přidejte všechny ostatní komponenty.
  • Po varu zapálte, ohněte 12 minut.
  • Hot hot adjika je distribuován do sterilních nádob a pevně srolovaný s víky.

S paprikou a mrkví

Adjika se zdá být zajímavá a chutná při přidávání mrkve. Všechny produkty by měly být přidávány v souladu s uvedenými doporučeními:

  • rajčata - 2, 4 kg;
  • paprika - 1, 4 kg;
  • mrkev a jablka - každá po 900 g;
  • česnek - 210 g;
  • feferonka - 2 lusky;
  • cukr - 210 g;
  • sůl - 55 g;
  • taška koriandru;
  • ocet - 55 ml;
  • rostlinný olej - 230 ml.

Vaření:

  • nasekaná zelenina se vaří po vrení 55 minut;
  • 11 minut před koncem vaření nalijte sůl a cukr;
  • v poslední fázi vaření přidejte ocet a vypněte teplo.

S česnekem a křenem

Ukazuje se, že na každé teplé jídlo je velké občerstvení. Omáčka musí být provedena bez tepelného ošetření, takže skladovatelnost je krátká.

Připravují se tyto složky:

  • rajčata - 2, 9 kg;
  • paprika - 5 kusů;
  • česnek - 180 g;
  • křen - 28 g;
  • jeden malý feferonka;
  • sůl - 55 g.

Jakmile budou všechny ingredience připraveny, začněte připravovat občerstvení:

  • Přeskočte zeleninu pomocí mlýnku na maso.
  • Směs se nalije do velké misky, přidá se sůl.
  • Po 17 minutách se omáčka rozdělí do skleněných nádob a vyčistí na chladném místě.

S česnekem a chilli papričkami

Pro milovníky slaných jídel se nabízí recept s přidáním horkých chilli papriček. Vaření je rychlé, jen uvařte všechny ingredience:

  • rajčata - 2, 1 kg;
  • sladká paprika - 550 g;
  • feferonka - 4 věci;
  • česnek a křen - každý 250 g;
  • cukr - 240 g;
  • sůl - 90 g;
  • ocet - 110 ml.

Výroba omáčky je snadná. Zeleninu rozemeleme, přidáme koření a necháme 7 hodin. Potom zbývá nalít hmotu do sterilních sklenic a dát ji na chladné místo.

S jablky a česnekem

Neobvyklé a příjemné poznámky dávají jablečným pokrmům. Chcete-li vařit předkrm, připravte tyto produkty:

  • rajčata - 2, 4 kg;
  • mrkev, jablka a paprika - každá po 900 g;
  • feferonka - 2 věci;
  • česnek - 180 g;
  • cukr - 190 g;
  • sůl - 45 g;
  • rostlinný olej - 260 ml;
  • ocet - 43 ml.

Způsob přípravy pokrmů na zimu je následující:

  • nasekaná mrkev, jablka, česnek a paprika;
  • zeleninová směs se zapálí a vaří po 50 minutách varu;
  • poté ochucené cukrem a solí;
  • nalít do rostlinného oleje;
  • nakrájený česnek a feferonku, přidejte do jiné zeleniny, vařte dalších 16 minut;
  • nalijeme ocet, vypneme teplo a začneme nalévat omáčku do nádob.

Banky musí být uzavřeny víky, otočeny a zabaleny do tepla.

S lilkem

Zajímavá chuť se získá v kombinaci s lilkem. Tuto adjiku je třeba vařit. Připravují se tyto produkty:

  • rajčata - 1, 4 kg;
  • lilek a paprika - každý po 900 g;
  • česnek - 280 g;
  • feferonka - 3 věci;
  • sůl - 35 g;
  • cukr - 110 g;
  • rostlinný olej - 260 ml;
  • ocet - 5 ml.

Jednoduché vaření:

  • nakrájenou loupanou zeleninu;
  • rostlinný olej se nalije do dna velké pánve;
  • přidejte nasekanou zeleninovou směs, zapálte a vařte po dobu dalších 35 minut;
  • do směsi se přidá nasekaný česnek a feferonka;
  • nalijeme sůl a cukr, vaříme dalších 12 minut;
  • nalijeme ocet, vypněte teplo a začněte distribuovat omáčku v připravených plechovkách.

Se cuketou

Podle receptury je třeba vařit následující ingredience:

  • rajčata a paprika - každá 900 g;
  • cuketa - 1, 9 kg;
  • feferonka - pár kousků;
  • sůl - 110 g;
  • česnek - 190 g;
  • bazalka a koriandr;
  • rostlinný olej - 210 ml;
  • ocet - 110 ml.

Problémy s přípravkem by neměly vzniknout:

  • nakrájenou zeleninu;
  • nalijte směs do velké misky, zapálte a přiveďte k varu;
  • po 35 minutách přidejte bazalku, koriandr, nasekanou papriku a rostlinný olej;
  • v poslední fázi vaření přidejte ocet.

Pikantní adjika se šafránem a česnekem

K přípravě ostrého obvazu budete potřebovat:

  • feferonka - 900 g;
  • česnek - 260 g;
  • sůl - 160 g;
  • šafrán - 35 g;
  • Suneli chmel - 35 g.

Nakrájejte zeleninu, přidejte koření a vše důkladně promíchejte. Hotová omáčka se nalije do připravených nádob.

Adjika v pomalém sporáku

Nejprve vyberte správný recept. Pak začnou vařit:

  • Připravená zelenina se mele. Přidejte koření.
  • Hotová směs se nalije do vícevrstvé mísy. Zapněte hasicí program a zavřete víko.
  • Doba vaření 1, 5 hodiny. Hmota musí být pravidelně míchána.

Vlastnosti a trvanlivost

Tepelně upravená omáčka je uložena na chladném místě. Výrobek se během zimy nezhoršuje. Přijatelné je také skladování při pokojové teplotě. Syrová omáčka se uchovává pouze v lednici nebo sklepě po dobu nejvýše dvou týdnů.

Kategorie:

Recepty