Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kopr je koření oblíbené a široce rozšířené v mnoha kulturách od starověku. Dnes ji lze najít v kuchyni téměř každé domácnosti. Kromě své specifické chuti je tato bylina také známá svými léčivými vlastnostmi, které se aktivně používají v tradiční a tradiční medicíně. Zelení se používají v mnoha pokrmech a ženy v domácnosti se snaží připravit kopr na pokrmy na zimu tak, aby neztratily své prospěšné vlastnosti.

Složení a užitečné vlastnosti

Pikantní bylinná rostlina zvaná kopr je roční. Jeho výhonky a listy přidají do každého jídla vonnou chuť, počínaje horkou a konče občerstvením. Jde o to, že ve složení kořeněných bylin je speciální olej, který rostlině dodává příjemnou vůni.

Kromě toho koření obsahuje mnoho vitamínů:

  1. Kyselina askorbová - pomáhá urychlit vstřebávání železa v těle; účastní se imunitního systému.
  2. Vitamin A - pomáhá posilovat imunitní systém, má pozitivní vliv na pokožku, orgány vidění a také zvyšuje schopnost produkce.
  3. Beta-karoten - dává antioxidační vlastnosti kopru.
  4. Thiamin.
  5. Riboflavin.
  6. Pyridoxin.
  7. Kyselina pantothenová.
  8. Alfa tokoferol.

Ve složení kopru je také mnoho minerálů:

  1. Vápník a draslík.
  2. Hořčík
  3. Fosfor a železo.
  4. Sodík.
  5. Měď a mangan.
  6. Zinek

Všechny další užitečné složky obsažené v chemickém složení kopru, stejně jako éterický olej, způsobují chuť k jídlu, zvyšují účinnost žaludku a regulují metabolismus. Koření obecně pozitivně ovlivňuje trávicí systém, může normalizovat krevní tlak a snížit riziko možných onemocnění kardiovaskulárního systému.

Pacienti, kteří trpí patologiemi ledvin nebo cystitidou, mohou během této exacerbace tuto bylinu používat jako potravu - to usnadní jejich stav.

Kromě toho mírná kořenící spotřeba uklidní nervový systém, zmírní bolesti hlavy bez příčin a bude mít močový, choleretický účinek.

Pozor! Odborníci doporučují zahrnout kopr ve vaší stravě pro lidi, kteří mají patologie ledvin, jater, žlučníku, trpí gastritidou a plynatostí. Co se týče nutriční hodnoty kořeněných bylin, mohou zde být příznivci štíhlých postav klidní. 100 g kopru obsahuje pouze 40 kalorií.

Příprava nezbytných přísad

V průběhu let přicházely podnikavé hostesky s mnoha způsoby, jak sklízet kopr pro budoucnost, aniž by se zničily jeho užitečné vlastnosti. Před přechodem na recepty se musíte seznámit s tím, jak správně připravit vonné koření ke skladování.

Pokud budete postupovat podle doporučení, bylinná rostlina se v zimě nezhorší:

  1. Kopr, koupený na trhu nebo roztrhaný na zahradě, je třeba umýt. Horká voda není pro tento postup vhodná, nejlepší možností by byla mírně teplá voda při pokojové teplotě.
  2. Poté se bylinky suší, rozloží na suché ručníky a nechají se chvíli stát.
  3. Při výběru místa pro vyschnutí kopru je třeba vzít v úvahu, že by na zařízení nemělo dopadat přímé sluneční světlo.
  4. Také obrobek je chráněn známými metodami před možnými škůdci (mouchy, mravenci a dalšími).

Metody sklizně kopru pro budoucí použití

Je známo několik metod skladování voňavých koření v zimě. Můžete usušit nebo zmrazit kopr, uložit jej do oleje, se solí, konzervovat nebo dokonce marinovat. Každá žena si vybere recept vhodný pro sebe nebo vyzkouší několik. Všechny metody mají své vlastní jemnosti a vlastnosti, pak o nich více.

Vysoušení

Rozdíl mezi sušenými kořeněnými bylinkami je v tom, že takto sklizená rostlina má silnou vůni. Při vaření horkého prvního jídla je nejlepší přidat sušený kopr.

Existuje několik receptů na přípravu zelených sušením. Nejoblíbenější z nich:

  1. Několikrát zavěšenou proužku voňavých koření zavěšujte na lano. Koření by mělo být chráněno před přímými ultrafialovými paprsky, větrem a škůdci. Jen pár dní a kopr bude připraven na období chladného počasí.
  2. Vybrouste vybrané množství rostliny a rozetřete ji v tenké vrstvě na mezeru nebo papír. Pravidelně míchejte kopr pro rovnoměrné sušení a za 3-4 dny bude připraven na zimování. Nezapomeňte na nedostatek slunce, větru a hmyzu v místě přípravy zeleně.
  3. Někdy, za účelem urychlení procesu sklizně koření na zimu, ženy v domácnosti podrobují koření tepelnému zpracování pomocí trouby. Vzhledem k vysokým teplotám, kdy je kopr sušen tímto způsobem, se jeho listy začnou zabalit a nažloutnout. Výsledkem je, že sušené byliny nevypadají moc krásně. Toto je jediný mínus tohoto receptu pro přípravu rostliny na zimu.

Zmrazit

To je jeden z nejpopulárnějších způsobů skladování koření v domácnosti mezi manželkami. Můžete zmrazit zeleninu jemně nasekanou, ve strapcích nebo v kostkách ledu:

  1. Promytý a sušený čerstvý kopr se rozdrtí a rovnoměrně rozloží na mezeru. Doporučuje se čas od času smíchat vonnou trávu, aby se listy nepřilepily k sobě. Po 24 hodinách je dodávka vyjmuta z chladničky, zmrazené greeny jsou nality do sáčků nebo plastových kbelíků.
  2. Ti, kteří nechtějí sekat rostlinu, pouze sklízejí svazky trávy a umístí je do plastového sáčku nebo fólie a poté je pošlou do mrazničky.
  3. Zmrazení kopru s kostkami ledu není běžnou technikou, ale v poslední době si získává na popularitě. K tomu přidejte do formy kostek jemně nasekané koření, přidejte vodu nebo máslo.

Pozor! Zmrazené koření lze uchovávat v lednici po dobu šesti měsíců, aniž by ztratilo své prospěšné vlastnosti a příjemnou vůni.

Konzervace

Konzervace vonných koření v chladných zimních měsících je možná pomocí konzervace. Jak víte, proces konzervování nemůže probíhat bez sterilizace. Připravené sklenice musí být sterilizovány a důkladně vysušeny, poté jsou umyté greeny umístěny do sklenic a hermeticky uzavřeny víčkem. Doporučuje se uchovávat takové nádoby s koprem v chladu. Čerstvé stonky a listy si udrží všechny vitamíny a vůni po dobu 1 až 2 měsíců.

Nakládaný kopr ve sklenicích na zimu

Existuje mnoho druhů marinády pro zeleň - to je další způsob sklizně vonné trávy pro budoucí použití. Zde je jeden z nejchutnějších a nejoblíbenějších receptů.

Ingredience

  1. Kopr - 350 - 500 gramů.
  2. Kyselina citronová - 25 gramů.
  3. Česnek 3-4 zoopery.
  4. Bobkový list - 3 listy.
  5. Cukr je špetka.
  6. Sůl - jedna lžička.
  7. Slunečnicový olej - sklenice.

Jak nakládané koření:

  1. Opláchněte a vysušte zelení.
  2. Oloupejte česnek a každý plátek nakrájejte na 4 části.
  3. Připravte si pánev na smažení a zamíchejte do ní kyselinu citronovou, česnek, máslo, sůl, cukr a bobkový list. Poté směs vařte asi 10 minut.
  4. Po uplynutí nastavené doby by měla být marináda mírně ochlazena.
  5. Rozdělte kořeněné bylinky na sterilizované sklenice a nalijte na vychlazenou marinádu.
  6. Potom se sklenice spolu s obsahem umístí do hluboké misky a vaří se asi 5-8 minut. Poté je nádoba vyjmuta a srolována.

Skladování oleje

Pro ty, kteří se rádi v zimě ošetří čerstvému salátu, existuje recept na koprový olej. Používá se také pro smažení, při přípravě prvních chodů. Někdy - jako jedna ze složek omáčky. Recept je velmi jednoduchý.

Budete potřebovat:

  1. Malá sklenice, nejlépe skleněná.
  2. Požadované množství vonných koření.
  3. Olej (lze použít jak slunečnicový, tak olivový).

Rozdrcený čerstvý kopr se pokládá do bank a olej se nalije, bez použití soli. Obrobek je umístěn v lednici a po 1, 5 až 2 týdnech je produkt připraven k použití.

Kopr na sůl na zimu

Nejužitečnější z navrhovaných možností sklizně vonných rostlin je, když je tráva jednoduše smíchána se solí. Zvláště důležitým bodem v tomto receptu není zaměnit se s proporcemi soli ve vztahu k zeleninám.

Bude nutné připravit:

  1. Kopr - od 1 do 2 kilogramů.
  2. Soli - 350–600 gramů.

Proces vaření:

  1. Nejprve je třeba vyřešit stonky rostliny. Příliš silné větve kazí chuť koření, proto se doporučuje je odstranit. Připravené listy a stonky se několikrát dobře promývají ve vodě, aby se odstranily všechny druhy nečistot.
  2. Dále jsou zelení nasekané nožem. Děje se to v jakékoli formě, pro kterou je to výhodné.
  3. Pokud jde o potřebné nádoby pro přípravu, zde je nejlepší připravit skleněné nádoby s víky, které lze pevně přišroubovat.
  4. První vrstva v připravené nádobě se doporučuje nalít sůl. Aby se to nepřehánělo, sůl se nalije do plechovek o tloušťce asi půl centimetru.
  5. Další vrstva je kopr, tloušťka také nepřesahuje 1 centimetr. Potom znovu vrstva soli atd. - dokud nebude nádoba zcela naplněna. Ale poslední vrstva musí být nutně sůl.
  6. Když jsou ingredience naplněny a nádoba je plná, je nádoba zakryta víkem. Nádoba musí být dobře protřepána, aby se krystaly soli smíchaly s vrstvami zeleně.
  7. Poté, co je banka pevně zkroucena a poslána na chladné místo. K tomu můžete použít ledničku nebo sklep.

Jak si vybrat nejlepší způsob, jak uložit všechny vitamíny v zelené

Každá žena se před sklizní zeleně po dobu zimy zima nejprve postará o zachování užitečných vlastností a složek rostliny. Kterou z následujících metod je lepší zvolit? Takže:

  1. Ve zmrazeném stavu je zachováno téměř 90% všech živin a vitamínů. Kromě toho je to také jeden z nejjednodušších receptů pro přípravu aroma.
  2. Když jsou greeny uloženy ve sklenici soli, zůstává v ní přibližně 70% vitaminu.
  3. Ti, kteří zvolí způsob sušení v zimě, když používají koření, obdrží pouze 50% jeho užitečných složek.
  4. Recepty používající marinádu zabíjejí téměř všechny živiny rostliny a jsou považovány za nepraktické. Nakládané zelené zeleniny jsou však velmi chutné, často se používají jako přísada do hlavních jídel nebo občerstvení.

Nezáleží na tom, jak je tato užitečná bylina uložena, hlavní věcí je mít čas na přípravu koření včas. Skutečně je téměř v každé rodině aktivně používán v domácí nabídce. Pomocí výše uvedených receptů každá hospodyňka potěší sebe i své příbuzné aromatickými pokrmy v chladných večerech.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Koření