Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Tmavě modrá, téměř antracitová černá, je Sangiovese považována za odrůdu hroznů pocházející z počátku času. Její jméno zní jako „božská krev“. Z bobulí se získává vynikající víno, které je oblíbené jak ve vlasti, v Itálii, tak v dalších zemích - USA, Latinské Americe, západní Evropě. Nápoj se harmonicky mísí s klasickými italskými těstovinami.

Historie původu

O původu odrůdy se skrývá závoj tajemství. Neexistují spolehlivé informace, existuje však několik hypotéz. Například bylo zjištěno, že tento druh souvisí s toskánským Ciliegiolo a Calabrese di Montenuovo. Víno ze Sangiovese se zmiňuje v literatuře, bylo známo a vědělo se, jak vařit po dlouhou dobu, v době Říma a možná i dříve - s Etrusky.

Vinaři se však více zajímají o chuť bobule, zejména o její pěstování, a historici a archeologové nechají studovat původ odrůdy.

Odrůdy odrůd

Odrůdy nebo jiné názvy odrůdy jsou:

  • Brunello;
  • Nielluccio (Nielluccio).

Pod křestním jménem je „známý“ v Toskánsku, pod druhým - na Korsice. Výhled slouží jako základ pro světově proslulé nápoje Chianti a Brunello de Montalcino. Až do poloviny 19. století se pro suchou červenou Chianti používal pouze Sangiovese, následně se receptura změnila snížením podílu hlavní složky na 70% s přídavkem Kanayolo a Malvasia.

Kultivační regiony

Odrůda se pěstuje doma, pod velkorysým sluncem Středomoří i v jiných zemích. 75% celkového objemu Sangiovese se shromažďuje v toskánském regionu, asi 10% - na severu země. Hrozny rostou v USA (v Kalifornii), v Argentině, Mexiku a Austrálii.

V tomto případě mluvíme o nových místech pro pěstování, „skutečný“ Sangiovese v Itálii stále roste, víno stejného jména a směsi se připravují na slavné nápoje po celém světě.

Kromě původní odrůdy existují i její protějšky. Dva z nich vynikají:

  1. Velký nebo tlustý Sangiovese (Sangiovese Grosso).
  2. Malý Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

První z nich je považován a priori za lepší a chutnější, připravuje se z něj vína Brunello di Montalcino a Nobile di Montepulciano. Jiné názvy těchto odrůd jsou Sangiovese Forte, Inganna Cane (velká), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca a Primutico (malá).

Vnější vlastnosti druhu

Při popisu odrůdy se nutně zaměřují na barvu a tvar bobule - jsou nasycené tmavě modré, téměř saze, stínu, sladké, s příjemnou kyselostí. Existují rozdíly mezi modrou a fialovou. Tvar ovoce je pravidelný, kulatý, „balený“ do shluků střední velikosti, s charakteristickými větvemi pterygoidů.

Kartáč s výraznou touhou po kuželu, méně často lehce válcovitý. Listy se 3 (5) okvětními lístky, často vroubkované, světle zelené, s výraznými žílami a zaoblenými zářezy na dně.

Bush a střílí

Hrozny velmi rostou, i když trochu náladové. Keř je střední výšky, nevlastní synové na kmeni se vyvíjejí řídce. Velikost, barva bobule a doba zrání se liší od druhu k odrůdě. Obecně se uznává, že odrůda je považována za pozdní, dobře rostoucí na kalcinovaných půdách, s dostatečnou odolností vůči chorobám a chladnému podnebí.

Listy a plody

List na Sangiovese obvyklého tvaru hroznů, jen nařezaný. V místě uchycení rukojeti jsou vzorky se 3 a 5 laloky se zaoblenými zářezy. Plody jsou kulovité (zřídka protáhlé), barva je růžová až tmavě modrá a fialová. Chuť je ovocná, někdy mírně kyselá, středně sladká. Znalci v něm nacházejí tóny jahod nebo třešní.

Jak a kdy zasadit révu

Doma, v Itálii, je obvyklé pěstovat a pěstovat hrozny za určitých podmínek - ve výšce přibližně 250 - 350 metrů nad mořem, na slunném a dobře osvětleném místě. Půda je nejvýhodnější kalcinovaná, ne jílová a suchá (písčitá). Nadšenci se snaží pěstovat Sangiovese na jihu Ruska, na Ukrajině a dokonce i na předměstí.

Vzhledem k tomu, že odrůda je klasifikována jako pozdní (podle jiných zdrojů - v polovině pozdě), je pravděpodobnost úspěšného dokončení pokusu vysoká. V Itálii, kde je mírné klima, v polovině dubna již odrůda kvete, takže je rozumné zasadit ji brzy na jaře, až bude teplé počasí.

Sangiovské sazenice není tak snadné najít - nadšenci se zabývají pěstováním odrůd v SNS, ale je docela možné najít materiál pro vaši vinici. Teplo nepříznivě ovlivňuje keř, je citlivé na extrémní teploty a složení půdy. Proto musíte vybrat místo pro přistání s ohledem na tyto preference jižního hosta.

Co potřebujete pro pěstování

K pěstování Sangiovese v Rusku potřebujete znalosti, zkušenosti a trpělivost: jižní odrůdy jsou rozmarné, náladové, nezačnou okamžitě přinášet ovoce, jsou citlivé na světlo a péči. Zvláštní pozornost je věnována výběru místa přistání: jižní, nestínované svahy nebo volné prostory, složení půdy není písčité a není jílovité, s dobrou drenáží.

Sangiovese miluje alkalickou půdu, což znamená, že před výsadbou může být hnojeno dolomitem nebo křídou. Sazenice se volí zdravě, bez známek onemocnění a poškození škůdců. Po výsadbě je půda napojena a mulčována.

Pravidelné zalévání

Mistři hroznové vědy tvrdí, že odrůda je zavlažována ne více než dvakrát ročně. Toto pravidlo však funguje v přirozených podmínkách Apeninského poloostrova. Při pěstování mimo Itálii bude Sangiovese vyžadovat jinou péči - někde více vody, jinde méně. Pokud organizujete kapkové zavlažování, když tekutina a hnojivo dorazí přímo do kořene, problém bude vyřešen sám.

Léčba infekcí a hmyzu

Sangiovese je rezistentní na hlavní patogeny zahradní choroby, jako je plíseň, šedá hniloba a oidium. Prevence neublíží, takže zkušení pěstitelé provádějí profylaxi ošetřením keřů chemikáliemi, které inhibují chlorózu, zarděnku a bakteriozu.

Všechny hrozny pěstované v jižní Evropě trpí plísní. To je třeba vzít v úvahu při pěstování odrůdy a výskytu prvních příznaků nemoci na kníru, listoví, výhoncích nebo květenstvích. Nejčastěji používají Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Komplexní ošetření chemickými látkami v kombinaci s hnojivy na hnojení, zejména dusíkatými a fosfátovými, poskytuje dobrý účinek. Pro ochranu před létajícím hmyzem (vosami) a ptáky, kteří dobrovolně jedí bobule, použijte sítě.

Tvarování a svírání

Při vytváření keře, prořezávání, odstraňování neživých výhonků se používají štětce. Špetka se používá k urychlení zrání bobulí, k tomu se přitlačí réva. Provádí se jednoduše - horní část zeleného výhonku se odlomí a poté se všechny šťávy dostanou do vývoje shluků.

Podvazek

Všechny odrůdy hroznů potřebují podvazek, jinak, pod váhou zrajících bobulí, výhonky a dokonce i samotná réva se zlomí. Za tímto účelem se ihned po výsadbě v blízkosti keře vykopají mřížoví, táhne se stojan s několika příčníky nebo při hromadné výsadbě řádky drátu.

Sezónní hnojivo

Vrchní obvaz se zavádí brzy na jaře (jakmile se zahřeje), před květem, před dozráváním bobule a před přípravou na zimu. Neexistují žádné univerzální rady, pokud jde o výběr typu hnojiva: hrozny potřebují draslík, fosfor a dusík, jakož i mikroelementy, bez nichž nemohou normálně růst. Je nutné jednat podle situace. Někdy je výhodnější než hotové minerální směsi organická hmota (hnůj).

Kromě kořenového vrchního obvazu se používá list - postřik vodným roztokem celého keře.

Chovatelské metody

To jsou sazenice a řízky - co můžete získat. Protože odrůda není příliš běžná, nemusíte si vybírat. A pak jednají úměrně situaci: snaží se vytvořit optimální podmínky pro budoucí keř, poskytnout jim užitečné látky a chránit je před škůdci a nemocemi.

Když mladé víno začne přinášet ovoce

Názory se zde liší. Některé zdroje tvrdí, že před 4-5 roky od sklizně Sangiovese je zbytečné čekat. Vše záleží na podmínkách jeho kultivace: v žáru, na úrodné půdě, která má potřebný přísun minerálů, bobule rychle ztuhne a zraje. Přirozenou podmínkou pro pěstování odrůdy skleníků jsou navíc mírné zimy, dlouhé slunečné dny a konstantní vlhkost. Měli byste se pokusit poskytnout něco podobného ve Středním pásmu Ruské federace.

Data zrání a sklizně

Hrozny jsou pozdě, v extrémních případech - střednědobé odrůdy. To znamená, že se bobule vylije šťávou po dobu 125–135 dnů od okamžiku pučení. Zrychlení procesu je téměř nemožné, pokud pěstujete Sangiovese ve skleníku a nepoužíváte hnojení.

Ve skutečné situaci může být toto období ještě delší, protože odrůda je jižní, přizpůsobená určité kombinaci vlhkosti, světla a teploty vzduchu.

Kde se používají plody této odrůdy

Sangiovese slouží jako surovina pro červené víno stejného jména, velmi populární v Itálii a ve světě, stejně jako četné směsi. Chianti je nejznámější, které nese základ kytice odrůd - sladké, lehce kyselé, s ovocným nebo mírně „zakouřeným“ odstínem, chutí bobulí vína, skutečnou krví Jupiteru.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule