Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejoblíbenější houby v mnoha regionech naší země jsou máslové, protože dokonale snášejí nízké teploty vzduchu, rostou až do pozdního podzimu. Nemůžete je udržovat čerstvé dlouho: tento produkt je klasifikován jako rychle se kazící. To znamená, že jednou z možností, jak zachovat skvělou chuť po dlouhou dobu, je sušení, nakládání nebo solení hub.
Sbírání celého koše těchto úžasných hub není obtížné, protože na louce se můžete setkat s celou rodinou. Zdůvodňují své jméno: mastná lepkavá slupka, která zakrývá povrch čepice, chrání ovocné tělo před ztrátou vlhkosti.
Výhody soleného másla
Solené máslo doma je nízkokalorické jídlo, ale nelze je klasifikovat jako dietní potraviny. To je způsobeno obtížemi v trávení kvůli vysokému obsahu bílkovin, který se nazývá „lesní maso“. U masných výrobků je jeho obsah nižší než u hub, takže zástupci lesního království jsou ideální pro ty, kdo dodržují stravu a snaží se naplnit jídelní lístek bílkovinnými výrobky.
Kromě bílkovin je v hubách vysoký obsah fosforu a beta-glukanů, což má pozitivní vliv na posílení imunity. Stopové prvky, které se ve hubách vyskytují ve velkém množství, jsou tělem špatně absorbovány.
Slané máslo - velmi chutné jídlo, také docela vydatné. Perfektně postavená strava umožňuje jejich použití v malém množství, ale samozřejmě byste ji neměli zneužívat. O tom, jak vařit svačinu a mluvit.
Způsoby solení mastnou
Slavnostní stůl se může stát sofistikovanější a rozmanitější, pokud existují jídla z hub. Zvláštní pozornost je tradičně zaměřena na lesní houby, protože jsou velmi vonné a chutné. Marinujte máslo tímto způsobem:
- horká cesta;
- zima
- kombinované.
Ve všech případech se jídlo ukázalo být velmi voňavé, originální, jedinečné. Pro větší pohodlí můžete použít průvodce krok za krokem s obrázky.
Horká cesta
Horký způsob, jak solný les najít doma, je velmi rychlý a snadný. Recept na solení je následující:
- Před solením, mastné na zimu, je třeba je připravit. 1 kg hub by měly být loupány, loupány a nakrájeny na velké kousky. "Děti" nelze řezat. Celá hmota se umístí na síto a ponechá se 15 minut - to umožní odtok vlhkosti.
- Měli byste si připravit sklenice, do kterých budou položeny mastné houby: omyjte jedlou sodou, sterilizujte po dobu 20 minut.
- Rostliny, které byly dříve umyté, se umístí do květináče s 1 litrem vody. Směs vařte, dokud houby neklesnou na dno.
- K olejovému vaření přidejte 60 g cukru, 35 g soli, 3 hrášky černé a koření, hřebíček a lavrushka v malém množství.
- Hotová kompozice se slanou vodou by měla být vařena po dobu 5 až 7 minut. Poté pomocí štěrbinové lžíce vyjměte mastné soli na zimu z pánve, vložte je do bank a poté naplňte solným roztokem, ve kterém byly vařeny.
Válcované plechovky jsou poslední fází sklizně. Po zašroubování krytů jsou plechovky zabaleny a pokryty teplou přikrývkou. Po 12 hodinách se přemístí na tmavé a suché místo pro dlouhodobé skladování.
Studená cesta
Studená metoda solení másla na zimu zahrnuje použití těchto přísad:
- 3 kg hub;
- 2, 5 lžíce soli;
- větve kopru;
- listy rybízu (červené a černé);
- třešňové listy;
- 13 - 15 hrách černého pepře.
Chladné obrobky jsou následující:
- Tenká vrstva soli pokrývá dno smaltovaných jídel.
- První vrstva se položí klobouky dolů, po kterých se proplétají rybízovými listy a kořením.
- Po pokládce byste měli vše zaprášit tenkou vrstvou soli a pepře.
- Po položení poslední řady je nutné použít lis k vytvoření solanky.
- Solení nastane do jednoho měsíce. Před vypršením termínu nelze jídlo jíst.
Před podáním jídla je třeba houby na krátkou dobu namočit do vody. Pokud víte, jak na zimu solit olej, můžete překvapit hosty jejich vynikající chutí.
Kombinovaná metoda
Aby se hostům a majitelům líbil výsledek tohoto solení, musíte vzít:
- 5 kg hub;
- 0, 2 kg soli;
- 3 l vody;
- koprové deštníky;
- rybízový list (6 ks);
- hrášek z černého pepře - 13 - 15 ks .;
- 0, 1 l rostlinného nebo olivového oleje.
Recept na solené máslo na zimu nebo nakládané houby je následující:
- Máslo vařte 15 až 20 minut.
- Po vypuštění vody se umístí do předem sterilizované nádoby na tenkou vrstvu soli.
- Listy rybízu, koření, sůl se umístí na vrstvu hub.
- Houby se tedy střídají, dokud nedojdou. Každá vrstva musí být dobře osolená.
- Položte na horní část nákladu, což přispěje k vzhledu solanky. Poté je konzervace v ledničce vyčištěna po dobu tří týdnů.
Solené máslo připravené na zimu ve sklenicích kombinovanou metodou je voňavé a chutné, jemně se drví a zachovává si své původní kouzlo. Potěšení takového jídla je snadné a snadné.