Častěji se na zimu připravují okurky podle standardních receptů - s přídavkem kopru, bobkových listů a koření, ale obrobek připravený s mrkvovými vrcholy získává zcela novou chuť a vůni. Okurky jsou kořeněné, nasycené a voňavé. Navíc se toto uchovávání vyznačuje užitečností a snadností přípravy.

Obecné informace

Je lepší solit zeleninu na konci srpna a začátkem září. V této době dozrávají pozdní odrůdy okurek a mrkve jsou bohaté na éterické oleje, které dávají uchování nových chuťových odstínů. Měli byste také vědět, že sklizeň zeleniny je nasycená aroma a chutí nejméně tři měsíce po konzervování, takže byste neměli léčbu otevírat předem.

Výhody mrkve

Při zahrnutí vrcholků mrkve ve stravě je nutné vzít v úvahu její užitečnost, která byla důkladně studována jak v medicíně, tak při vaření. Prospěšné vlastnosti zeleně jsou dány jejím chemickým složením.

Je to zelená část rostliny, která obsahuje 500krát více minerálů, vitamínů a stopových prvků než samotná pomerančová plodina, jako například:

  • selen - silný přírodní antioxidant;

Denní požadavek na selen pokrývá malý svazek mrkvových vrchů spotřebovaných na lačný žaludek.

  • karoten - v těle je zpracován na vitamín A, který dává pokožce mladistvost;
  • vitaminy: C, PP, E, D, skupina B, nezbytné pro fungování těla;
  • minerály a stopové prvky: fosfor, fluor, jód, hořčík, draslík, železo, zinek, mangan.

Díky tomu vrcholy mrkve pomáhají zvyšovat imunitu, neutralizovat toxiny potravin, čistit krev, zbavit se otoků a zlepšit svalový tonus, kůži. Vrcholy jsou 1, 3% bílkovin a 7% uhlohydrátů.

Nasycené zelení a éterickými oleji, které z celé jejich užitečnosti také dávají sladkou chuť obrobkům.

To by mělo být poznamenáno a nízkokalorické zelené - pouze 35 kcal na 100 gramů.

Výběr a příprava potřebných produktů

Než začnete s konzervováním zeleniny, musíte zvážit několik doporučení, která udělají lahůdku lahodnou a bohatou:

  1. Pro ucpání vyberte pouze čerstvou zeleninu. Pokud v zahradě roste mrkev, odřízněte z ní vrcholky těsně před vařením.
  2. Okurky vypadají svěží, zelené až do velikosti 10-13 centimetrů. Zkažené, přezrálé vzorky s velkými semeny nejsou vhodné ke sklizni.
  3. Barva zeleniny závisí na jejím stáří. Čím mladší jsou okurky, zelenější je barva plodu a naopak.
  4. Okurky univerzálních a mořících odrůd jsou vhodné pro recepty. Zelenina má tenkou kůru, což přispívá k rychlé absorpci marinády. Takové ovoce, na rozdíl od hlávkového salátu, má tmavé „pneumatiky“.

Před sklizní musí být všechny ingredience řádně připraveny:

  1. Ovoce důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, v mýdlové vodě nebo sodu.
  2. Ořízněte si ohony ze zeleniny.
  3. Okurky nalijte vodou při pokojové teplotě po dobu 2 až 8 hodin. Můžete tak také ušetřit zeleninu z dusičnanů o 15%.
  4. Zeleninu znovu ponořte do studené vody a osušte rozprostřením na kuchyňské utěrky.

Při konzervování zeleniny nalejte marinádu do nádoby na samém krku, aby voda trochu přetékala.

  1. Opláchněte větve vrcholků vodou a setřete přebytečnou vlhkost.

Také je třeba připravit banky předem a sterilizovat je obvyklým a pohodlným způsobem. Víčka by se měla umýt sodou a vařit po dobu 10 minut.

Nakládané okurky s mrkví na zimu, bez pasterizace

Ingredience pro 4 litrové nádoby:

  1. Voda - 2 litry.
  2. Sůl - 2 polévkové lžíce.
  3. Cukr - 7 polévkových lžic.
  4. Ocet - 200 mililitrů.
  5. Vrcholy - 4 větve.
  6. Okurky - 2 kilogramy.

Solení neobvyklých lahůdek je následující:

  1. Na dno sterilizovaných nádob položte připravené listy listů.

Pro krásný jarní vzhled mohou být vrchní části zabaleny jak na dně skleněné nádoby, tak i podél stěn.

  1. Stoh namočené a předem umyté okurky pevně nahoře na greeny.
  2. Nalijte sklenice zeleniny s vroucí vodou. Kapalina se ochladí na teplotu místnosti.
  3. Vypusťte vodu zpět do pánve přidáním soli a cukru. Roztok znovu vařte.
  4. Nalijte ocet do vroucí tekutiny a ještě jednou dejte hmotu do varu.
  5. Uzavřete plechovky dezinfikovanými víky. Otočte kontejnery vzhůru nohama. Chcete-li převést další pasterizaci, zabalte teplou přikrývku.
  6. Po úplném ochlazení přesuňte sklenice na chladné místo k uložení.

S rajčaty

Metoda takového přípravku překvapí i zkušené kuchaře a zaujme bezkonkurenční chutí, protože můžete okamžitě přidat okurky s mrkví a rajčaty.

Ingredience pro třílitrový objem:

  1. Mrkvové vrcholy - 1 svazek.
  2. Pálivá paprika - 1 kus.
  3. Sůl - 2 polévkové lžíce.
  4. Cukr - 4 polévkové lžíce.
  5. Ocet - 5 polévkových lžic.
  6. Okurky, rajčata - ve stejných podílech.

Zeleninu osolte následujícím způsobem:

  1. Nejprve je třeba zeleninu dobře opláchnout, přikrýt a přikrýt a zaschnout. Namočte okurky do vody po dobu nejméně 2 hodin.
  2. Hrabat rajčata na několika místech párátkem, aby rajčata při praskání praskla.
  3. Do připravené sterilní nádoby o objemu 3 litry dejte hořící papriku a zelenou část mrkve.
  4. Naplňte sklenici rajčaty na polovinu objemu. Nahlaste okurky. Hodit koření do obrobku.
  5. Vařte vodu a nalijte do láhve zeleniny. Ochlazujte obrobek zakrytím víkem na půl hodiny.
  6. Vypusťte vodu znovu do pánve, vařte s octem.

Konzervování zeleniny okamžitě svinte dezinfikovanými víky. Chlazení role pod kryty spodní stranou nahoru. Po 24 hodinách vyjměte obrobek pro uskladnění.

Pokud bude souhrn uložen v bytě, je lepší před ucpáním sterilizovat polotovar v široké nádrži. Doba sterilizace je 15-20 minut.

Pravidla skladování

Solení lze skladovat při pokojové teplotě, pokud je konzervace připravena v souladu se všemi pravidly sterility pro nádoby a přísady.

Při ukládání blokování byste také měli zvážit několik tipů:

  1. Optimální teplota skladování se považuje za indikátor od +5 do +20 stupňů.
  2. Vlhkost v místnosti by neměla být vyšší než 75%.
  3. Nedoporučuje se ponechávat roli v blízkosti zařízení emitujících teplo nebo baterií.
  4. Skladování obrobků při teplotách pod nulou na balkónu nebo lodžii je nepřijatelné.

Kategorie:

Recepty