Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tradice konzervování okurek existuje v každé rodině. Esteticky krásná je taková varianta svačinu známá každému jako okurky v hroznových listech na zimu, jejíž recept je jednoduchý a cenově dostupný. V zimě jsou takové nádoby otevřeny a jejich obsah se používá k přípravě salátů nebo jako samostatné občerstvení. Každá hospodyňka se snaží přidat své tradiční zvraty k tradičním receptům.
Výhodou právě takového polotovaru je to, že hroznový list pomáhá udržovat nasycenou barvu hlavní složky a skutečnou svěží chuť. Průřez hroznového materiálu a neobvyklý tvar jsou zárukou, že bude pokryta celá plocha zeleniny.
Takové skvělé občerstvení by mělo být na každém stole. Okurky s hrozny můžete uchovat různými způsoby. K základním receptům bez octa přidávejte kyselinu citronovou, vodku, jablečnou šťávu, ocet. Listy samotné po jídle okurek mohou být použity k výrobě dolmy.
Přísady pro uchování okurek
Sbírku konzervací můžete zpestřit pomocí okurek zabalených do procesu konzervování z hroznů. Tento předkrm je vyroben z malé a křupavé zeleniny. Listy, ve kterých mají být zabaleny, musí být celé a zdravé. Jejich počet by se měl rovnat počtu okurek určených k válcování.
Při vaření budete potřebovat následující ingredience:
- kopr - ve formě deštníků;
- okurky - střední, malé, upravené, stejné velikosti;
- ocet - 9%;
- černý pepř;
- listy - hroznový, rybíz, třešeň, v některých případech je možné přidat i dub, aby se získala charakteristická chrumka;
- červený rybíz - volitelné;
- pepř - koření a černý, ve formě hrášku;
- cukr.
Některé ženy v domácnosti mohou nakládat okurky jablečnou šťávou. Můžete přidat hřebíček, lavrushka a další koření. Možnosti solení závisí na individuálních preferencích a zkušenostech hostitelky.
Pokyny k vaření
Před přímou konzervací zeleniny v listech a marinádě je nutné sklenice pečlivě připravit a omýt je přídavkem jedlé sody. Poté by měla být nádoba dobře sterilizována. Víčka jsou připraveny podobně.
Po uvaření všeho, co potřebujete, můžete zahájit proces konzervace podle receptury na okurky v listech hroznů. Pořadí akcí by mělo být následující:
- Příprava rybízu, hroznového a třešňového listí. Musí být dokonale čisté a pečlivě tříděny.
- Namáčení. Okurky by měly být po nějakou dobu namočeny ve studené vodě, aby z nich vycházela veškerá nahromaděná hořkost, která následně zkazí chuť produktu. Poté se zelenina umyje. Hroty jsou z nich odstraněny, konce jsou odříznuty.
- Začněte styling. Na dně sklenice je třeba dát koprové deštníky, několik třešní a rybízových listů, pepře, stroužky česneku s vroubkovanými špičkami.
- Těsnění okurek. Každý list by měl odpovídat určité velikosti okurky. Okurka by měla být pečlivě „zamíchána“ a všechny výsledné balíčky vložte do sklenice. Pokud je červený rybíz, měly by být jeho plody položeny na vrchol.
- Konzervování. Okurky se nalijí vroucí vodou, zakryjí se víkem a v této formě trvají 10 minut. Po uplynutí této doby musí být voda vypuštěna do pánve, vařena a znovu naplněna obsahem plechovky. Před opětovným nalitím do vody přidejte do jednoho litru vody 30 gramů soli, 2 polévkové lžíce cukru, 30 ml octa.
- Znovu točte. Poté, co marináda vaří několik minut, nalije se do sklenice okurek.
- Srolovat se. Když marináda naplní celou nádobu až na vrchol, měla by víka pokrýt nakládané okurky v hroznových listech. Po navinutí se plechovky převrátí a dobře zabalí. Po ochlazení se nakládané okurky s hroznovými listy přenesou do skladu na tmavé a chladné místo.
Je důležité, aby úspěch konzervování byl více závislý na kvalitě výchozího materiálu, v tomto případě okurky. Musí být předem namočeno na dvě hodiny a po první hodině musí být voda nahrazena čerstvou.
Apple Juice Cucumber Recept
Kromě tradičního receptu, ve kterém je konzervačního účinku dosaženo díky obvyklému octu o obsahu 9%, existuje i alternativní možnost, kdy se okurky v listech hroznů nakládají do octa jablečného moštu. To jim dodává příjemně sladkokyselou chuť.
Připravte okurky z 2, 5 kg zeleniny a velkých listů odpovídajícího množství. Marináda musí být připravena z 50 gramů soli, podobného množství granulovaného cukru, 1 litru vody a 300 gramů jablečné šťávy. Pokud marináda nestačí, můžete vařit více, ale množství všech přísad by mělo být zvýšeno v poměru k objemu vody.
Všechny složky by měly být umístěny do dvou nebo třílitrové nádoby a omývány sodou. Konzervace se sterilizuje do 7 minut.
Inovativní ženy v domácnosti se tam nezastaví, ale provedou mnoho experimentů a přidají rozmanitost k receptu na okurky v listech hroznů. Takže místo jablečné šťávy můžete do okurek přidat hroznovou šťávu. Postup solení zůstává nezměněn.