- Požadavky na výběr zeleniny
- Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
- Nejlepší recepty na sklizeň okurek
- Jak správně ukládat předvalky a kolik?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Aromatické saláty se vyrábějí z okurek kombinujících s rajčaty a mrkví, paprikou a jablky, rajčatovou pastou a kečupem. Zelentsy sůl, okurka s octem a kyselinou, okurky krouží ve sklenicích. Nestačí najít recept na ty nejchutnější okurky na zimu, stále potřebujete vědět, které greeny lze konzervovat a solit, jinak zjemní, nezklamou a ztratí krásný stín.
Požadavky na výběr zeleniny
Velké okurky nezapadají zcela do sklenice, ale jsou vhodné pro saláty. Pro konzervování se používají solení a univerzální odrůdy. Můžete je rozlišit podle vnějších znaků:
- tmavě zelený odstín;
- černé hřbety a hlízy;
- jemná kůže.
Pro marinování jsou vhodné okurky až 8 cm dlouhé, stejně jako plody o velikosti od 7 do 12. Velké okurky jsou slabě solené, připravují saláty.
Příprava kontejnerů pro zahájení procesu
Pro uchování Zelentsy pro zimu se používají skleněné nádoby různých velikostí. Omyjí se sodou, hořčičným práškem a sterilizují se výběrem jedné z metod:
- v troubě;
- ve vroucí vodě;
- pro pár;
- v mikrovlnné troubě.
Dezinfikujte víčka z cínu. Pro solení zeleniny si mnoho hospodyňek vybere barel, který je třeba umýt a vysušit.
Nejlepší recepty na sklizeň okurek
Aby se zbavily hořkosti, odstranily mezery, před konzervováním jsou skleníky namočeny po dobu 5 nebo 6 hodin v chladné vodě, doma jsou zkrouceny na zimu pomocí různých metod sklizně.
Okurky
Mnoho lidí zbožňuje nakládanou zeleninu pro pikantní kyselou chuť, kterou přidávají aromatické byliny a koření. Ocet se obvykle užívá jako konzervační látka. Pro sklizeň na zimu 1 kg čerstvých okurek do délky 13 cm:
- listy rybízu a křenu;
- koření a černý pepř;
- hřebíček;
- sůl - 30 g;
- česnek
- 2 lžíce cukru.
Nakládané okurky a konzervace se obvykle ukládají ve formě deštníků.
Zelentsy se umyl a vložil do misky chladné vody a několikrát měnil během 4 hodin. Jednolitrové nádoby se sterilizují v pánvi s vroucí vodou, v troubě nebo v dvojitém kotli. Listy a koření, kopr a hrášek, stroužky česneku v nádobě. Okurky jsou umístěny svisle. Banky jsou naplněny vroucí vodou.
Chcete-li připravit marinádu, nalijte do pánve vodu, vylijte koření, hřebíček a po 2 minutách varu přidejte ocet.
Kapalina je čerpána z zeleně, nádoba je naplněna solankou. Zkroucení se provádí pomocí cínových potahů pomocí speciálního klíče, plechovky se převrátí a zabalí do teplého a hustého ručníku.
Solené okurky (horká metoda)
Ženy ze starověkého Ruska neloupaly zeleň, ale používaly jiné metody sklizně. Mnoho receptů přežilo dodnes, ale v upravené podobě. Solené okurky lze připravovat, stejně jako za starých časů, horkým způsobem, při kterém zelenina neztrácí vitamíny a minerály v nich obsažené. Chcete-li připravit náplň na 1 kg zeleniny, vezměte lžíci kamenné soli a stejné množství cukru. Křenové listy dodávají okurkám tvrdost a křupavost, rybíz a třešně - příjemnou vůni.
Na mytém čerstvém ovoci na obou stranách jsou špičky odstraněny, jsou namočeny po dobu tří hodin. Vložte zelení, česnek, hrášek papriky, zeleninu do nádobí a naplňte nádobu na vršek vroucím solankou. Po ochlazení se obrobek vyčistí v lednici.
Apple Recept
Zelenina je kombinována s ovocem, které jim dává pikantní, zajímavou chuť. Kousek okurek se umyje, špičky se odstraní a namočí se po dobu 1-2 hodin. Listy rybízu a kopru se umístí do sklenice, zelené vrcholy se umístí na vrchol. Zimní jablka se nakrájejí na plátky a odešlou do nádoby se zbývajícími ingrediencemi, která se naplní horkou náplní.
Pro 1 kg zeleniny použijte:
- 2–4 listové rybízy;
- 2 koprové deštníky;
- 3-4 jablka;
- lžíci soli.
Sklenici zeleniny a ovoce položíte na chladné místo. Okurky rychle absorbují složení, vyzkoušejte je za den.
Žádný ocet
Pikantní kyselá svačinka dráždí žaludeční sliznici a nedoporučuje se používat u lidí trpících gastritidou nebo vředy. Solené okurky nebudou pro nikoho škodlivé, pokud budou vařeny bez přidání octa. Jsou dobře skladovány při pokojové teplotě, protože se ohřívají dvakrát vroucí vodou.
Pro 4 kg zeleně budete potřebovat:
- 6 l vody;
- česnek
- třešňové listy;
- hrášek pepře.
Umyté a namočené okurky se umístí do sklenice, střídají se s kořením a bylinkami. K nalití se používají tři litry vroucí vody a lžíce soli. Nádoba je pokryta gázou. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, sklenice zeleného materiálu se naplní vroucí vodou, zkroucenou kovovým víčkem a zabalená do hustého hadříku.
Žádná sterilizace
Okurky pro solení, které používají jednoduchý recept, nevyžadují pro skladování v domě dodatečné tepelné ošetření. Aby zelení dostali křupnutí a nezměkčili:
- Získejte ovoce s pupínky a černými hroty.
- Slaná voda prochází filtrem.
- Hořkost se odstraní namočením.
Křenové a rybízové listy, česnekové hroty se posílají na dno sterilních plechovek, okurky se naskládají svisle a nalije se vroucí voda .
Po čtvrt hodině se tekutina dekantuje na pánvi, koření a pepř se nalije, přidá se vařená solanka, přidá se ocet. Horká kompozice je plná plechovek.
Kromě 1, 5 kg okurek použijte:
- 2 stroužky česneku;
- sladký hrášek;
- 40 g cukru;
- 2 polévkové lžíce soli;
- ocet 40 ml.
Zelentsy twist se sterilními víky. Banky jsou odvezeny do spíž nebo ponechány v kuchyni.
V korejštině
Okurky se používají v salátech a kombinují se s jinou zeleninou. Předkrmy a slané předkrmy lze připravit na zimu s mrkví a česnekem.
Čerstvé a umyté greeny se uchovávají v chladné vodě po dobu 2 nebo 3 hodin, opláchnou se a nakrájejí na plátky, hořká paprika - kroužky. Mrkev se mele na strouhance na saláty v korejštině. Česnek vymačkáme a posypeme cukrem.
Veškerá zelenina by měla být odeslána do mísy a důkladně promíchat. V oddělené misce se vaří marináda, kromě koření a soli se do ní přidává slunečnicový olej. Kompozice se nalije do nádoby se zbývajícími složkami. Po 2 hodinách se salát položí do sterilních litrových nádob, zhutní se, naplní se na vrchol marinádou a sterilizuje se po dobu 15 až 20 minut.
2 kg zelených listů jdou:
- hlava česneku;
- 500 g mrkve;
- feferonky.
K nalití použijte ½ šálku cukru, lžíci octa, 120 ml slunečnicového oleje, sůl. Salát je krásný, dobře udržovaný.
S kyselinou citronovou
Při moření se obvykle používá konzervační prostředek stolní nebo jablečný ocet. Čerstvé greeny s černými hroty dělají na zimu předkrm s kyselinou citronovou, a aby si plody zachovaly barvu, budete potřebovat hořčičná semínka.
Do každé nádoby se umístí bobkový list a česnek, nalije se sladký hrášek, nahoře se umístí okurky a nalije se vařící voda. Po čtvrt hodině se voda dekantuje, přidají se 2 polévkové lžíce cukru a soli a marináda se vaří. Sklenice se naplní horkou směsí, do každé se nalije 5 g kyseliny citronové a zašroubuje se víčkem.
Maďarština
Letní obyvatelé, kteří pěstují zeleninu na svém místě, nemají čas je vyvalovat na zimu pomocí složitých receptů. Maďarská ochrana okurek se vyznačuje jednoduchou přípravou, malým množstvím přísad:
- Literové plechovky se promyjí sodou a sterilizují se po dobu 15 minut.
- Špičky jsou odstraněny z čistých zelených plodů, plody nejsou namočeny, ale okamžitě naskládány do nádob.
- Nalijte hořčici, koření, přidejte česnek.
- Čtyři sklenice vody se smíchají se lžičkou soli a 100 g cukru, poté se vaří 150 ml kyseliny vinné.
- Horké marinády naplněné sklenice s okurkami.
Podle receptury se odebírá kilogram okurek, 3 pupeny hřebíčku, 3 nebo 4 stroužky česneku. Polotovar je srolován s víky a nesen do suterénu.
S mrkví
Okurky nakládané se zeleninou se podávají jako svačina a jako salát. V mnoha rodinách jsou okurky rychle vyprázdněny, pokryté jemně nasekanou mrkví, bylinkami, cibulí a česnekem. Všechny tyto ingredience se vloží do sklenice a zahřejí se, naplní se nádobou vroucí vodou, která se po 5 minutách dekantuje a zelenina se nalije marinádou a octem.
Za 1, 5 kg odebraných okurek:
- 1 cibule;
- 2 mrkve;
- hlava česneku;
- dubové a rybízové listy.
Na pánev se posílá litr vody, nalijte půl sklenice cukru, 2 polévkové lžíce soli. K hotové marinádě se přidá 150 ml octa.
S pepřem
Chcete-li upoutat pozornost dětí v jasných barvách, potěšit domácnost se zeleninovým sortimentem, bohatým na vitamíny, posíláme čerstvé zelené listy na pár hodin do studené vody. A zatímco zvlhnou:
- Semena jsou extrahována z červené a žluté papriky, plody jsou rozděleny do 4 částí.
- Zdarma česnek z plev, nakrájený na kousky.
- Mrkev je oloupaná a mletá ve formě brčka.
Na dno skleněné nádoby položte greeny, pevně položte okurky, střídavě pepřem, přikryjte zbývající ingredience a naplňte vroucí vodou.
Voda se nalije do pánve, hrách se nalije, 6 lžic cukru, 2 soli, hřebíčkové pupeny, bobkový list, vařené 1 min. a přidejte půl sklenky octa.
Chlazenou tekutinu přelijte ze sklenice zeleniny, nalijte marinádu, otočte dezinfikovanými víčky, zabalte 2 dny.
Intenzivní okurky
Milovníci snacků budou milovat křupavé nakládané okurky s feferonkou a křenovými listy. Chcete-li srolovat 2 litrové plechovky, vezměte 1 kg mladé zeleně, česneku, koření.
Z 8 sklenic vody, 4 polévkových lžic soli a stejného množství cukru připravte marinádu, která do nádob naplní okurky, přidejte 20 ml octa. Banky vložené do velkého hrnce nebo pánve, sterilizované po dobu 20 minut.
Aby byly okurky energické, vložte 6 lusků černé, koření a feferonky, česnek. Listy rybízu a sušený kopr dodávají příjemnou vůni .
V gruzínštině
Můžete potěšit členy domácnosti se zeleným salátem, při jehož konzervování se používá omáčka z rajčatové omáčky, koření se přidává ve formě koriandru, chmele-suneli. Díky těmto komponentům získá předkrm pikantnost a má specifickou vůni. Proces vaření nevyvolává žádné otázky:
- Po namočení jsou okurky utírány ručníkem, krájeny do kruhů, kůže je odstraněna z velkých plodů, jsou vybírána semena.
- Rajčata opařila vroucí vodou, nasekaná a poslána do mixéru.
- Výsledné bramborové kaše se nasolí a smíchají s pepřem, chmel-slunečnice, vaří se čtvrt hodiny.
- Okurky se vkládají do rajčatové pasty, vařené několik minut.
- V poslední fázi se přidá česnek, nalije se čtvrtý šálek octa.
Pokud je v gruzínském jazyce odebrán 1 kg zeleniny na salát, je třeba 500–600 g rajčat, slunečnicový chmel - lžička, paprika. Předkrm vypadá jasně a chutný.
S rajčatovou pastou
Ukázalo se, že je velmi chutná, zelenina se rychle vaří v rajčatové náplni. K nakládání 2 kg okurek použijte:
- česnek a lžíci soli;
- sklenici octa a těstovin;
- kopr a petržel.
Okurky jsou vloženy do celé nádoby, zelené jsou umístěny na dně. 1, 5 litru vody se nalije do pánve a vaří se s rajčaty, po vaření se přidá ocet. Nádoba s greeny se naplní solankou a sterilizuje se v kamnech čtvrt hodiny.
V bulharštině
Každá žena znala tento recept na nakládané okurky v Sovětském svazu, ani dnes neztratila popularitu. Velké množství komponent není vyžadováno, ale používá se:
- hrách; hrách;
- 1 cibule;
- 4 stroužky česneku;
- bobkový list.
Zelentsy, stojící ve vodě po dobu 4 hodin, umístěné v litrové nádobě, posílejte zbývající ingredience, naplňte marinádou, vařte ze soli a cukru, přidejte ocet. Nádoba se sterilizuje po dobu 10 nebo 15 minut.
S cibulí
Listy rybízu, křenu se dají do dezinfikovaných nádob, posílá se česnek a bazalka, nalije se hořčice. Namočené okurky jsou kombinovány s cibulovými kroužky. Nalijte vroucí vodu dvakrát po dobu 15 minut.
Do vylisované tekutiny nalijte 3 lžíce cukru a soli, hrášek papriky a bobkový list, vařte a přidejte 150 ml octa. Marináda je naplněna na vrchol plechovkou zelených.
K přípravě kilogramu křupavých okurek se odebere 1 cibule, 1/2 hlavy česneku, 6 sklenic vody.
S hořčicí
Sterilizace plechovek se zeleninou vyžaduje hodně času. Během tepelného ošetření okurky ztratí smaragdový odstín, ale můžete je solit chladným způsobem a zachovat barvu. K tomu budete potřebovat:
- 1 litr hořčičný prášek;
- křen a třešňové listy;
- peří česneku.
Okurky a greeny jsou umístěny ve sklenicích, naplněné solným roztokem, ale ne horké, ale studené a ponechány v kuchyni. Po dvou dnech se kapalina dekantuje, nádoba se naplní běžnou vodou, nalije se hořčice. Skladujte obrobek v suterénu pod plastovým krytem.
S kečupem
Skleněné nádoby se plní okurkami, namočenými na několik hodin, kořením, vonnými listy a vroucí vodou se nalije na vrchol. Po 5 minutách nalijte tekutinu do hrnce a vařte marinádu, přidejte kečup, sůl, pepř a cukr.
S ředkvičkami
Chutný a pikantní salát se hodí k masu a rybám a spolu s bramborami a cibulí se stává druhým pokrmem. K jeho přípravě se používá:
- 0, 5 kg zeleně;
- ½ šálku oleje;
- 200 g ředkvičky;
- hrášek a hrášek.
Zelenina se promyje, suší, nakrájí na malé kruhy a naplní se čtvrt hodiny. Do vody se nalije sůl a pepř, pár minut se vaří. Slunečnicový olej se zahřívá na pánvi a nalije se do sklenice, vloží okurky a ředkvičky naplněné marinádou a octem, zapálí se pro sterilizaci.
S rajčaty
Paní chtěli uchovat zeleninu s rajčaty. Sortiment se ukazuje být krásný a ostrý, vaří rychle a snadno. Zelenina se důkladně omyje, špičky se odstraní z okurek, rajčata se propíchnou párátkem a pevně se složí do sterilní nádoby, která se naplní vroucí vodou.
Po 10 minutách se tekutina dekantuje, nasolí, přidá se cukr a marináda se vaří, před dokončením se přidá ocet, a nalije se do sklenice zeleniny až po okraj. Kromě okurek a rajčat se používají hrášek, kopr a zapáchající listy.
S česnekem
Z kilogramu čerstvé zeleniny si můžete připravit pikantní občerstvení, ale stačí lžíci soli, mladého kopru a půl hlavy česneku.
Umyté okurky musí být rozděleny na 4 části, sekané bylinky. Ovoce je třeba posypat mletým pepřem, dát do skleněné mísy, osolit, přidat česnek a kopr. Všechny složky se smísí na pár, získají se solené okurky.
Jak správně ukládat předvalky a kolik?
Nakládaná zelenina doma může být uchovávána v lednici, ve spíži a ve sklepě, ale doporučuje se jíst konzervaci po dobu 12 měsíců. Při delším skladování okurky ztrácejí své užitečné vlastnosti a může někdy explodovat.
Nakládané okurky nelze v bytě nechat, ale musí být odvezeny do místnosti, kde není více než 2 ° C tepla. Zelentsy z otevřených nádob musí být spotřebovány nebo konzumovány za týden.