Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Lahodné jahodové pochoutky si užijí nejen děti, ale i dospělí. Nezanechá lhostejnost ani sofistikovaného labužníka. Rybíz obsahuje velké množství cenných prvků a vitamínů, mnohé z nich i po vaření zůstávají v hotovém pokrmu. Pokud je želé připraveno chladným způsobem, zachová si maximum živin. Příprava želé z červeného rybízu není obtížná, pokud budete postupovat podle doporučení receptu.
Tajemství výroby želé na zimu
Aby se ukázalo, že příprava bobule a konzistence je tak, jak by měla, je důležité vzít v úvahu řadu faktorů: správný výběr bobulí a množství použitého cukru. Současně zůstává důležitá otázka přípravy nádob a víček pro skladování .
Pravidla pro výběr bobulí
Bobule musí být sbírány nebo kupovány vyzrálé, husté. Letargia a ochablost hovoří o stálosti produktu, budou mít méně šťávy. Na plodech by neměly být žádné škody, známky hniloby a poškození.
U větviček je důležité nakupovat nebo sbírat. Bobule musí být nejprve umyté, usušené větvičkami, jinak dojde ke ztrátě části šťávy. Stopky jsou nejlépe odstraněny, dávají trochu hořkosti, ale když není čas, mnoho milenek opustí větvičky. Želé má slabě koláčovou chuť.
Jak připravit kontejnery?
Při vaření se doporučuje používat smaltované nádobí nebo nádoby z nerezové oceli.
Nádoba, ve které bude želé uložena, a víčka musí být čisté, sterilizované a suché.
Proč není rybízový gel želé?
Želé jsou rozloženy v bankách, dokud nezhoustnou. Obrobek připravený bez varu by se neměl čistit okamžitě za chladu. Je nutné počkat na úplné rozpuštění cukru. Pokud želé neztvrdne, doporučuje se přidat cukr a nechat stát.
Jedním z důvodů, proč želé nezhoustnout, je správné tepelné ošetření. Pokud se vaří na vysoké teplotě a vaří, množství pektinu se snižuje. Vaření je nutné při mírném žáru. Pokud to nefunguje - přidejte více cukru, jemně vařte 1, 5–2krát.
Během procesu zahušťování nepřesouvejte kontejnery, nepřestavujte je. Člověk musí umožnit přirozenému procesu dokončit svou práci.
Kolik cukru potřebujete
Poměr složek během vaření je velmi důležitý. Ačkoli rybíz obsahuje pektin - látku, která přispívá k procesu gelovatění, ale pokud je cukr uložen pod normální hodnotu, želé nemusí fungovat. Sladká složka se proto musí používat v objemu stejně jako rybízová šťáva.
Jak udělat červený rybíz želé doma?
Celá paleta polotovarů červeného rybízu s různými ingrediencemi je založena na klasických recepturách. A pak můžete ukázat vynalézavost přidáním nových komponent, protože tak se rodí kulinářská mistrovská díla.
Klasický recept
Pokyny krok za krokem pomohou i těm nejzkušenějším hospodyňkám vyrobit tak lahodný krásný dezert.
Je nutné:
- rybíz - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 1 kilogram;
- voda - 150 mililitrů.
Posloupnost akcí:
- Připravené bobule vložte do hrnce, přidejte vodu a zahřejte, dokud se šťáva neoddělí.
- Vložte bobule do cedníku, otřete. Zbytky lze použít k výrobě kompotů.
- Nalijte označené množství granulovaného cukru.
- Vařte pouze na mírném ohni čtvrt hodiny. Hmotnost se sníží o 1, 5 až 2krát.
- Uspořádejte do připravených nádob.
V případě potřeby lze přidat celé bobule 5 minut před koncem varu. V hotové misce budou vypadat krásně.
Žádná želatina
Dezert z bobulí si můžete připravit bez želatiny podle výše uvedeného klasického receptu. Pokud však hostitelka pochybuje o úspěšném výsledku případu, můžete být v bezpečí pomocí gelové složky. Specifikovaná sada produktů vyžaduje 15 gramů. Je nutné ji namočit do 30-40 mililitrů vody, zahřát ji po otoku a na konci vaření přidat želé.
Žádné vaření
Berry dezert můžete připravit bez tepelného ošetření. Tím je zachováno maximum užitečných látek.
Je nutné:
- rybíz - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram.
Posloupnost akcí:
- Berry projeďte odšťavňovačem. Získejte asi litr šťávy.
- Výsledná hmota se smíchá s cukrem. Počkejte na úplné rozpuštění sladké složky.
- Vložte do sterilizované, suché nádoby. Na vrchol se doporučuje připravit cukrovou kůrku: nalijte cukr o tloušťce asi 1 centimetr.
- Po 5-7 hodinách, dát do chladu.
Jednoduchý recept bez sterilizace
Pro vaření se používá klasická sada komponentů.
Vlastnosti přípravku:
- Omyté bobule by měly být rozdrteny tlakem, nalít do vody, promíchat.
- Vložte cedník a otřete jej.
- Nalijte cukr a vařte, dokud hmotnost neklesne 1, 5 až 2krát.
- Vložte do sterilizovaných nádob.
S malinami
Džem z rybízu můžete také vařit s jinými plody. S chutí červeného rybízu to jde dobře. Požadovaný počet součástí:
- maliny - 300 gramů;
- rybíz - 700 gramů;
- cukr - 1 kilogram.
Vaření se provádí podle klasického receptu.
Prostřednictvím odšťavňovače
Je vhodné tyto polotovary vyrobit pomocí odšťavňovače. Proces vaření je zjednodušený. Není třeba vařit bobule a otírat cedníkem nebo sítem. Do šťávy nalijte cukr a vařte podle klasického receptu.
Ze zmrazeného rybízu s želatinou
Chutná želé se ukáže, pokud si to v zimě uděláte ze zmrzlé bobule.
Je nutné:
- rybíz - 500-600 gramů;
- cukr - 240 gramů;
- želatina - 8-10 gramů.
Posloupnost akcí:
- Do bobule nalijte 60-70 mililitrů vody, vařte 5 minut. Protřete cedník.
- Namočte želatinu do 55 - 60 ml vody.
- Nalijte cukr, vařte 5 minut.
- Želatinu zahřejte a nalijte do želé. Nalijte do forem.
Rozmanité želé z červeného a černého rybízu
Metoda vaření se neliší od klasické receptury.
Je nutné:
- rybíz - 700 gramů každého druhu;
- voda - 90 - 100 mililitrů;
- cukr - 1 kilogram.
Vařte v souladu s klasickým receptem.
Silný želé
Aby byl želé velmi silný, musíte splnit jednu podmínku. Vařte to 2-2, 5krát. Doba přípravy je zpravidla 30–40 minut. Současně musí být bobulová hmota pravidelně promíchávána, aby nedošlo k spálení, jinak bude hotová miska mít specifický zápach.
V tlakovém hrnci
Tento asistent byl pevně zakořeněný v kuchyni. Umožňuje hostitelce ušetřit čas, energii a více času věnovat rodině.
Je nutné:
- rybíz - 2 kilogramy;
- cukr - 1 kilogram;
- voda - 90 mililitrů.
Posloupnost akcí:
- Připravené bobule vložte do misky, nalijte do vody a nastavte režim „dušení“ na 10 minut.
- Vložte bobule do cedníku, otřete. Nalijte výslednou bobulovou hmotu do mísy. Nalijte cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Nastavte režim kalení na půl hodiny.
- Nalijte horkou hmotu bobule na připravený kontejner, blízko.
Jak a kolik můžete uložit?
Sochor, který byl tepelně zpracován a uložen ve sterilizované nádobě, je skladován v místnosti až 1 rok, za chladu až 2 roky.
Pokud je želé vyrobeno metodou vaření za studena, tj. Nebylo podrobeno tepelnému ošetření, musí být uloženo v lednici po dobu až šesti měsíců .
Dobrou možností by bylo zmrazit bobule a v zimě - vařit čerstvé chutné želé.