Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Po přípravě receptů na okurky v náplni na zimu můžete zásobit nejen lahodnou svačinu, ale také omáčku (na těstoviny, rybí pokrmy, brambory) a masovou marinádu. Pro chladné období je to skutečný sklad vitamínů. Takové domácí konzervy jsou oblíbené díky snadné formulaci a nejširším možnostem změny ingrediencí podle vaší chuti.
Funkce vaření okurky v náplni na zimu
Chcete-li vyplnit to bylo nádherné, měli byste si vybrat rajčata zcela zralé, masité odrůdy (často jsou malovány růžové).
Jak vybrat okurky
Potřebujeme nakládané okurky, často s černými hroty, zatímco bílé jsou typické pro odrůdy salátů. Ale pouze první se vyznačují tím, že jsou dobře nasycené marinádou a jsou tak chrumkavé.
Doporučuje se brát mladé okurky - přerostlý strom může být hořký.
Požadovaná inventura
Pro vaření všeho z rajčat byste měli používat hrnce (hrnce s masem) se silným dnem a stěnami a pro tyto materiály je vhodná nerezová ocel, keramika a žáruvzdorné sklo. Pro pyré rajčat je vhodný kuchyňský robot, mlýnek na maso, mixér nebo obyčejné síto - jedno lze vyměnit za jiné.
Nejlepší recepty
Je důležité si uvědomit, že v níže uvedených receptech nelze nahradit ocet kyselinou citronovou. To negativně ovlivní chuť občerstvení.
Okurky v rajčatové náplni
Co je potřeba:
- 2 kg okurek;
- 1, 5 kg rajčat;
- 0, 5 kg čerstvé papriky;
- 15 stroužků česneku;
- 70 ml octa;
- 120 ml oleje;
- 40 g soli;
- 150 g cukru;
- mletý černý pepř.
Metoda vaření:
- nakrájejte okurky na kostky;
- v paprice nakrájíme ocasy a očistíme semena;
- vytlačit česnek lisem;
- rozpadat papriku a loupaná rajčata pomocí mlýnku na maso;
- míchejte rajčatovou kaší a papriky se solí, cukrem, octem, olejem, pepřem;
- položte marinádu na oheň, přiveďte k varu, počítejte 5 minut;
- vložte okurky do pánve, vařte 5 minut, položte česnek a počítejte 3 minuty;
- přesuňte svačinu do sklenic, nakloňte víčka.
Recept na nakrájené okurky s rajčatovou pastou
Co je potřeba:
- 2, 5 kg okurek;
- 0, 5 l rajčatové pasty;
- 500 ml vody;
- 100 g cukru;
- 30 g soli;
- 120 ml olivového oleje;
- 100 ml octa.
Postup
- nakrájejte okurky do kruhů;
- smíchejte rajčatovou pastu s vodou, přidejte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje;
- dát marinádu na sporák, přivést k varu, počítat 4 minuty;
- nalijeme do něj plátky okurky, nalijeme ocet, počkejte 5 minut;
- vložte předkrm do skleněné nádoby a utáhněte víčka.
Pikantní okurky v rajčatech
Co je potřeba:
- 2 kg okurek;
- 3 kg rajčat;
- 80 g soli;
- 80 g cukru;
- 15 stroužků česneku;
- 20 lusků černé a 7 koření;
- 1 jalapeno;
- 6 ks hřebíček;
- 2 listy křenu;
- 10 listů třešní a rybízu;
- 50 ml octa.
Metoda vaření:
- rolovat přes loupaná rajčata přes mlýnek na maso;
- nakrájejte listy na polovinu;
- nasekejte jalapenos;
- nasekejte česnek na plátky;
- dejte vonné listy na dno plechovek;
- dát okurky pevně do sklenic a nalijte čerstvě převařenou vodu;
- dejte rajčatové pyré na sporák, přidejte pepře, hřebíček, jalapeňos, česnek a vařte 10 minut;
- nalijte vodu ze skleněné nádoby, přidejte cukr a sůl, do každého přidejte ocet;
- naplňte obsah plechovek pikantní náplní, utáhněte víčka.
V hořčičné náplni
Co je potřeba:
- 1 kg okurek;
- 40 g cukru;
- 60 ml rostlinného oleje;
- 20 g soli;
- 0, 5 lžíce. l suchá hořčice;
- mletý černý pepř;
- 30 ml octa.
Postup
- nakrájejte okurky na kostky;
- k přípravě kořeněného nalít, smíchat hořčici, sůl a cukr, nalijeme ocet a olej, pepř;
- dát plátky okurky do marinády, počítat 2 hodiny;
- dát předkrm do sklenic a sterilizovat tak pohodlně.
V rajčatovém a česnekovém dresinku
Co je potřeba:
- 1, 5 kg okurek;
- 60 ml rafinovaného oleje;
- 700 g rajčat;
- 1 hlava česneku;
- 10 g soli;
- 50 g cukru;
- 50 ml octa.
Metoda vaření:
- nakrájejte okurky do kruhů;
- nakrájejte rajčata pomocí mlýnku na maso a protřepejte sítem, kůže a semena vyhoďte;
- vytlačte česnek lisem;
- smíchejte sůl, cukr, česnek, máslo a ocet v rajčatovém pyré, zahřejte k varu;
- dát okurky do omáčky, počítat 5 minut;
- Přeneste předkrm do skleněných nádob a vhodně sterilizujte.
Jak a kolik můžete hotový produkt uložit
Všechny okurky podle těchto receptů by měly být skladovány při teplotě nepřesahující +16 stupňů na tmavém místě, chráněné před přímým slunečním světlem. Otevřená nádoba musí být chlazena a spotřebována po dobu 7-10 dní.