Po přípravě receptů na okurky v náplni na zimu můžete zásobit nejen lahodnou svačinu, ale také omáčku (na těstoviny, rybí pokrmy, brambory) a masovou marinádu. Pro chladné období je to skutečný sklad vitamínů. Takové domácí konzervy jsou oblíbené díky snadné formulaci a nejširším možnostem změny ingrediencí podle vaší chuti.

Funkce vaření okurky v náplni na zimu

Chcete-li vyplnit to bylo nádherné, měli byste si vybrat rajčata zcela zralé, masité odrůdy (často jsou malovány růžové).

Jak vybrat okurky

Potřebujeme nakládané okurky, často s černými hroty, zatímco bílé jsou typické pro odrůdy salátů. Ale pouze první se vyznačují tím, že jsou dobře nasycené marinádou a jsou tak chrumkavé.

Doporučuje se brát mladé okurky - přerostlý strom může být hořký.

Požadovaná inventura

Pro vaření všeho z rajčat byste měli používat hrnce (hrnce s masem) se silným dnem a stěnami a pro tyto materiály je vhodná nerezová ocel, keramika a žáruvzdorné sklo. Pro pyré rajčat je vhodný kuchyňský robot, mlýnek na maso, mixér nebo obyčejné síto - jedno lze vyměnit za jiné.

Nejlepší recepty

Je důležité si uvědomit, že v níže uvedených receptech nelze nahradit ocet kyselinou citronovou. To negativně ovlivní chuť občerstvení.

Okurky v rajčatové náplni

Co je potřeba:

  • 2 kg okurek;
  • 1, 5 kg rajčat;
  • 0, 5 kg čerstvé papriky;
  • 15 stroužků česneku;
  • 70 ml octa;
  • 120 ml oleje;
  • 40 g soli;
  • 150 g cukru;
  • mletý černý pepř.

Metoda vaření:

  • nakrájejte okurky na kostky;
  • v paprice nakrájíme ocasy a očistíme semena;
  • vytlačit česnek lisem;
  • rozpadat papriku a loupaná rajčata pomocí mlýnku na maso;
  • míchejte rajčatovou kaší a papriky se solí, cukrem, octem, olejem, pepřem;
  • položte marinádu na oheň, přiveďte k varu, počítejte 5 minut;
  • vložte okurky do pánve, vařte 5 minut, položte česnek a počítejte 3 minuty;
  • přesuňte svačinu do sklenic, nakloňte víčka.

Recept na nakrájené okurky s rajčatovou pastou

Co je potřeba:

  • 2, 5 kg okurek;
  • 0, 5 l rajčatové pasty;
  • 500 ml vody;
  • 100 g cukru;
  • 30 g soli;
  • 120 ml olivového oleje;
  • 100 ml octa.

Postup

  • nakrájejte okurky do kruhů;
  • smíchejte rajčatovou pastu s vodou, přidejte cukr, sůl, nalijte do rostlinného oleje;
  • dát marinádu na sporák, přivést k varu, počítat 4 minuty;
  • nalijeme do něj plátky okurky, nalijeme ocet, počkejte 5 minut;
  • vložte předkrm do skleněné nádoby a utáhněte víčka.

Pikantní okurky v rajčatech

Co je potřeba:

  • 2 kg okurek;
  • 3 kg rajčat;
  • 80 g soli;
  • 80 g cukru;
  • 15 stroužků česneku;
  • 20 lusků černé a 7 koření;
  • 1 jalapeno;
  • 6 ks hřebíček;
  • 2 listy křenu;
  • 10 listů třešní a rybízu;
  • 50 ml octa.

Metoda vaření:

  • rolovat přes loupaná rajčata přes mlýnek na maso;
  • nakrájejte listy na polovinu;
  • nasekejte jalapenos;
  • nasekejte česnek na plátky;
  • dejte vonné listy na dno plechovek;
  • dát okurky pevně do sklenic a nalijte čerstvě převařenou vodu;
  • dejte rajčatové pyré na sporák, přidejte pepře, hřebíček, jalapeňos, česnek a vařte 10 minut;
  • nalijte vodu ze skleněné nádoby, přidejte cukr a sůl, do každého přidejte ocet;
  • naplňte obsah plechovek pikantní náplní, utáhněte víčka.

V hořčičné náplni

Co je potřeba:

  • 1 kg okurek;
  • 40 g cukru;
  • 60 ml rostlinného oleje;
  • 20 g soli;
  • 0, 5 lžíce. l suchá hořčice;
  • mletý černý pepř;
  • 30 ml octa.

Postup

  • nakrájejte okurky na kostky;
  • k přípravě kořeněného nalít, smíchat hořčici, sůl a cukr, nalijeme ocet a olej, pepř;
  • dát plátky okurky do marinády, počítat 2 hodiny;
  • dát předkrm do sklenic a sterilizovat tak pohodlně.

V rajčatovém a česnekovém dresinku

Co je potřeba:

  • 1, 5 kg okurek;
  • 60 ml rafinovaného oleje;
  • 700 g rajčat;
  • 1 hlava česneku;
  • 10 g soli;
  • 50 g cukru;
  • 50 ml octa.

Metoda vaření:

  • nakrájejte okurky do kruhů;
  • nakrájejte rajčata pomocí mlýnku na maso a protřepejte sítem, kůže a semena vyhoďte;
  • vytlačte česnek lisem;
  • smíchejte sůl, cukr, česnek, máslo a ocet v rajčatovém pyré, zahřejte k varu;
  • dát okurky do omáčky, počítat 5 minut;
  • Přeneste předkrm do skleněných nádob a vhodně sterilizujte.

Jak a kolik můžete hotový produkt uložit

Všechny okurky podle těchto receptů by měly být skladovány při teplotě nepřesahující +16 stupňů na tmavém místě, chráněné před přímým slunečním světlem. Otevřená nádoba musí být chlazena a spotřebována po dobu 7-10 dní.

Kategorie: