- Představuje sklízení aronie na zimu
- Jak připravit černý horský popel na zimu?
- Kolik ukládat čerstvý horský popel?
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Při přípravě na zimu můžete použít různé recepty s přídavkem aronia. Změnou ingrediencí a způsobu přípravy je možné získat neobvyklé chutě. Polotovary Chokeberry jsou užitečné a mohou být skladovány po dlouhou dobu.
Představuje sklízení aronie na zimu
Hlavním odstínem polodrahokamů je správné zpracování bobulí. V závislosti na vybraném receptu je nutná odpovídající příprava horského popela. Příprava obrobku je vybrána s ohledem na dostupné ingredience a jejich vlastní vkusové preference.
Výběr a příprava chokeberry
Nejlepší způsob, jak připravit bobule, je vysušit nebo zmrazit, protože teplo ovlivňuje vitamíny. Ovocná kaše v suché formě je však příliš tvrdá, takže tradiční přípravky jsou běžnější - džem, kompot, šťáva.
Plody mnoha odrůd kultury, včetně granátového jablka z Aronie a Nevezhinského, mají hustou pokožku, která je před změnou vhodnější změkčit.
Za tímto účelem se blanšírování provádí umýváním bobulí bez stopek ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Díky zpracování pokožka lépe vynechává cukrový sirup.
Pokud trpkost berry není podle vašich představ, můžete ji snížit. Tanniny vytvářejí svíravost, kterou lze zmírnit přidáním jablek do receptu.
Příprava nádob
Pro zajištění dlouhodobého skladování obrobků je důležité nádoby řádně připravit. K tomu se plechovky sterilizují tepelným nebo parním zpracováním. Nejjednodušší způsob je důkladně omýt nádoby, vložit do trouby a zahřát na teplotu 140 - 150 stupňů, dokud kapičky vody nezmizí. Nádobu můžete také sterilizovat v parní lázni umístěním na kovové síto upevněné v hrnci s vroucí vodou.
Jak připravit černý horský popel na zimu?
Aronia lze připravit mnoha způsoby. Recepty obrobků se liší použitými ingrediencemi a složitostí přípravku.
Aronia s cukrem bez vaření
Bobule se umyjí a nechají uschnout na ručníku vafle. Sušené ovoce se smíchá s cukrem a rozemele se v mixéru do stavu pyré. Směs se nalije do čisté pánve a za míchání počká na rozpuštění krystalů. Potom se pánev odloží stranou, zakryje se víčkem po dobu 10-15 minut, poté se obrobek nalije do sterilizovaných nádob.
Zachová se
Klasický recept na výrobu jam zahrnuje řadu jednoduchých kroků. Podle receptury potřebujete:
- Vyberte bobule bez vad a známek hniloby, očistěte od větví a listů.
- Nalijte sklenici vody do pánve, přiveďte k varu a vyjměte z tepla.
- Oloupané ovoce nalijte do vroucí vody a jemně promíchejte po dobu 5 minut tak, aby všechny bobule byly ve vodě a změkčily.
- Vraťte pánev do sporáku a vařte při teplotě nadprůměrné. Přidejte cukr a míchejte, až se rozpustí.
- Po zahájení varu snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
- Odstraňte pánev ze sporáku a počkejte, až se džem vychladne na pokojovou teplotu. Poté znovu přiveďte k varu a vařte 16 minut, na konec přidejte kapku vanilinu.
Compote
Jednoduchou konzervační metodou je přivést směs vody a cukru k varu a sirup vařit po dobu 15 minut. Nalijte bobule s plátky citronu v horkém sirupu.
Šťáva z jasanu
Z různých zařízení můžete připravovat šťávu z chokeberry. Chuť způsobu vaření není ovlivněna.
Pomocí odšťavňovače
Bobule se umístí do odšťavňovače a vymačkané šťávy. Aby byla méně koncentrovaná, můžete přidat vodu.
Pomocí sporáku
Používání sporáku je nejjednodušší způsob. Rowan se nalije do komory zařízení a spustí se režim vaření.
Přes síto nebo tenká tkanina
Berry šťávu lze vytlačit ručně. K tomu se bobule naskládají do gázy nebo na síto a vymačkají se.
Rowanové víno
Při výrobě vína jsou plody rozdrceny, pokryty cukrem, důkladně promíchány a ponechány kvašení. Po týdnu se šťáva vymačkává a filtruje, pak se nechá v kvašené nádobě a uzavře se vodním uzávěrem.
Metody sušení
Existuje několik možností, jak bobule sušit. Tuto proceduru můžete provádět přirozeně nebo pomocí technologie.
V troubě
Sušení v troubě není obtížné. Stačí omýt bobule, oloupat stonky a dát na plech.
Na slunci
Horský popel lze rozprostřít pro sušení na otevřeném slunci. Ovoce se umývá a položí na ručník.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička pomáhá urychlit proces. Bobule se umístí do zařízení a spustí se režim sušení.
Zmrazení
Chokeberry lze zmrazit pro dlouhodobé skladování. Promyté bobule se nalijí do celofánu a vloží do mrazničky.
Blackberry jam
V mixéru jsou plody rozdrceny, ale ne v jednotném stavu. Poté se k nim přidá voda a nechá se vařit. Po přidání cukru vařte dalších 7 minut při vysoké teplotě a 5 minut při nízké teplotě. Jam je neustále míchán dřevěnou lžící.
Sirup s třešňovými listy
Pro výrobu sirupu musíte naléhat na horský popel a třešňové listy po dobu 48 hodin. K infuzi přidejte 1 kg cukru a kapalinu vařte na mírném ohni po dobu 15 minut.
Jam s jablky
Džem z bobulí se připravuje analogicky s džemem. Jablka jsou také rozmíchána v mixéru a přidávána v první fázi vaření.
Marmeláda
Nastrouhané bobule a 0, 5 kg cukru na mírném ohni, promíchejte a zhoustněte. Hmota se nanese na plech na pečení, naolejuje a suší, dokud nedrží při teplotě 160 stupňů.
Želé
V hrnci rozmačkejte popel, oddělte šťávu a zalijte vroucí vodou. Směs se vaří 15 minut a filtruje se. Pak přidejte cukr, pokračujte ve vaření a 5 až 7 minut po vroucí nalijte želatinu a šťávu. Po dalších 5 minutách je želé připraveno.
Rozinky
Rozinky můžete vyrábět vařením bobule v cukrovém sirupu a následným sušením. Ovoce můžete sušit přirozeně nebo v troubě.
Namočený horský popel
Horský popel je namočen do vroucí vody po dobu 3-5 minut, přidán do cukerného sirupu a vařen po dobu 10 minut. Po ochlazení se směs nalije do sklenic a nechá se měsíc.
Kvas horský popel
Promytá chokeberry se nalije vroucí vodou, přidá se zředěná kvasnice, nádoba se hermeticky uzavře a nechá se 5 až 6 dní na chladném místě. Cukr se přidává do vařiče.
Rowanský prášek
Příprava prášku popílku vyžaduje dva jednoduché kroky. Horský popel se suší a rozetře nebo mele v mlýnku na kávu.
Jeřábová náplň
Aronia s cukrem se nalije vodkou a trvá na 4 týdny. Když absorbujete vodku, musíte ji doplnit.
Likér
Voda a cukr se přidají do jeřábové šťávy a pak se nechají kvést. Smícháním fermentované šťávy s tinkturou získejte likér z bobulí.
Kandovaná Aronie
Vaření kandovaného ovoce vyžaduje postupnou realizaci řady akcí. Receptura se skládá z následujících kroků:
- Čistá chokeberry se nalije do vody a trvá na 1-2 dny, pravidelně mění vodu.
- Cukrový sirup se vaří, přidají se bobule a vaří se hodinu. Sirup musí být neustále míchán.
- Před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou, poté se sirup vypustí.
- Chokeberry se ponechá v cedníku po dobu několika hodin, a poté se položí na rovnou plochu pro sušení.
- Kandované ovoce se posype cukrem a vloží do sklenice.
Vařené kandované ovoce můžete použít k dekoraci zákusků a jíst čerstvé. Kandované ovoce se také často používá jako náplň do pekáče.
Červený jeřáb Candy
Chcete-li vyrobit sladkosti z červené odrůdy horského popela, rozemelte vejce bílé cukrem, přidejte citronovou šťávu a důkladně promíchejte, dokud nedosáhnete husté konzistence. Každá vybraná bobule, dříve omytá a uvolněná ze stonku, je rozdrcena ve velkém. Potom se horský popel posype práškovým cukrem a nechá se uschnout.
Kolik ukládat čerstvý horský popel?
Plody chokeberry dobře snášejí chlad a mohou si zachovat všechny výhody a chuť, podléhají pravidlům skladování. Nejlepší místo pro skladování chokeberry fresh je lednička. Vhodné je také chladné suché místo, například sklep nebo suterén. Teplota vlhkosti pro uchování plodiny by neměla překročit 70%.
Skladovatelnost je 4-5 měsíců.