Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Není divu, že jablka jsou považována za nejlepší sezónní ovoce dostupná pro každého. Jsou pozoruhodné v tom, že jsou spotřebovány jak surové, tak po tepelném zpracování. Džem, vařený doma z jablek na plátcích, je medový dezert, který bude celá rodina milovat. Ovoce se hodí k ostatním plodům: švestky, pomeranče, meruňky, třešně. To umožňuje hostitelce improvizovat s chutí domácích polotovarů.

Vlastnosti přípravy jantarové marmelády z plátků jablek

Pro správnou přípravu ošetření jablek je důležité si pamatovat příznaky připravenosti:

  • kapka sirupu na talířku se po ochlazení nerozšíří a zachovává si svůj tvar;
  • plody nakrájené na plátky jsou rovnoměrně rozptýleny po tekutině a neplavou na povrchu;
  • jam transparentní, jednotná konzistence.

K mírné změně chuti hotového výrobku se podle potřeby přidá do receptu chuťová, pomerančová nebo citrónová šťáva, vanilka, kardamom nebo skořice.

Základní ingredience

Pro přípravu jablečného zákusku je lepší zvolit následující odrůdy: Renet Simirenko, Borovinka, Antonovka, Anis, Saffron, Pepin a podobně. Pro neobvyklou chuť džemu se používají různé druhy jablek.

Před nákupem ovoce pro sklizeň je třeba se ujistit, že jablka jsou zralá, s tvrdou šťavnatou dužinou sladké chuti. Zralá jídla a červí díry nebudou fungovat.

Milovníci lahůdek s kyselou notou budou vyhovovat zeleným plodům.

Příprava produktu

Poté, co jsou jablka zakoupena a připravena k dalšímu zpracování, se velmi dobře omyjí měkkým kartáčem nebo hadříkem, položí se na ručník a otře se papírovou utěrkou.

Umyté a sušené ovoce by mělo být nařezáno správně. Za tímto účelem se ovoce rozřeže na 4 plátky a secí box se odstraní. Pak je každý kus rozdělen na 3-4 části. Neměli byste řezat příliš tenké plátky, protože během tepelného zpracování mohou taková jablka vařit a výrazně ztvrdnout. V tomto ohledu je obrobek řezán na střední tloušťku.

Aby plátky neztmavly, jsou blanšírovány ve vroucí vodě asi tři minuty nebo ponechány asi jednu hodinu ve slané vodě (10-20 gramů soli na 1 litr vody).

Jak připravit nádobu?

Aby se jam zasekl podle pravidel, je důležité si nechat ujít jediný detail. Tato technologie naznačuje, že i konečný výsledek může ovlivnit i kuchyňské náčiní, a pokud nebudete postupovat podle doporučení, léčba nebude stát dlouho a exploduje, takže v chladném období zůstane rodina bez sladkých zásob. Důvodem je skutečnost, že ovoce se vaří ve špatné misce a kapalina reagovala s kovem a oxidovala.

Nádoba na přípravu jablečného zákusku by měla být vyrobena výhradně z nerezové oceli nebo smaltována, bez třísek. Je lepší použít misku s velkým průměrem, aby džem rovnoměrně prošel tepelným zpracováním a nespálil.

Pro prodloužení skladovatelnosti obrobku se odeberou 750 g skleněné sklenice, promyjí se roztokem sody, vylijí se 100 miligramů vody, vloží do mikrovlnné trouby a sterilizují po dobu tří minut při maximálním výkonu.

Krok za krokem zimní recept

Džem lze vařit rychle, ale výhodnější je opakovaná příprava takového jídla, protože vám umožní lépe udržovat tvar plátků a získat čirý sirup. Rychlý způsob zahrnuje vaření po dobu pěti minut - jedná se o běžný a jednotný recept na tepelné zpracování ovoce a bobulovin, které se nemusí vařit příliš dlouho.

Rychlý způsob výroby džemu z jablek:

  1. Krok 1. Aby připravené plátky neztmavly, položí se do misky s okyselenou studenou vodou (1 čajová lžička citronové šťávy na 2 litry kapaliny).
  2. Krok 2. Cukr (ve stejném množství jako ovoce před krájením na plátky) se nalije do pánve a naplní se vodou v množství 1 plné sklenice na 1 kilogram volné složky. Sirup se uvede do varu a vaří se po dobu 1-2 minut, aby se částice rozpustily. Připravená kapalina je odstraněna z ohně.
  3. Krok 3. Jablka se nalije do cedníku na několik minut do skleněné vody a rozloží se v horkém sirupu.
  4. Krok 4. Obrobek se umístí na vařič, uvede se do varu a za stálého míchání vaří 5 až 7 minut. Okamžitě se nalije do horkých plechovek, převalí se, převalí se a zabalí se po dobu 20 hodin.

Způsob přípravy džemu s jablkovými řezy v několika fázích:

  1. Krok 1. Plátky se ukládají do kastrolu na vaření a plní se jemným cukrem v množství 750 až 800 gramů (v závislosti na chuťových vlastnostech ovoce) na kilogram jablek.
  2. Krok 2. Směs se zakryje a nechá se 10 až 12 hodin. Poté, co se přidělený čas zapálí, přiveďte k varu a vařte asi 10 minut. Poté se nádobí vyjme ze sporáku. Vaření se opakuje další 2-3krát, s časovými intervaly 10-12 hodin. V poslední fázi se směs nechá vařit, dokud barva nezmění na světle hnědou barvu. Takto připravený dezert se stává o něco silnější než v předchozím receptu a spolehlivost skladování je vyšší.
  3. Krok 3. Horká hmota se rozloží do skleněných nádob, převalí se, převrátí a usadí se pod kryty, dokud se neochladí.

Jak ukládat polotovary?

Džem můžete uložit až do příští sezóny tím, že naplníte sklenice ve sklepě, lednici nebo jiné chladné místnosti.

Velký časový interval nezkazí zákrut, při zachování prospěšných vlastností, chuti a vůně jablek. Pokud to však není možné, plechovky se umístí do temné skříňky a doba použitelnosti se zkrátí na šest měsíců .

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty