Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pro mnoho kultur a národů, hrozny symbolizují pohodu. Když byl hippokrates považován za lék, byl použit k léčbě a obnovení síly. Hrozny se při vaření často používají. Sochory jsou vyrobeny ze shluků a listů. Hrozny pro zimní období lze skladovat ve formě šťávy, džemu, vína, džemu, kompotu, marmelády, pastilky. Při zpracování plody neztrácejí užitečnost, mají sladkou vůni bobule a vynikající chuť.
Jemnosti sklizně hroznů na zimu
Hroznová šťáva je bohatá na vitamíny, organické kyseliny, cukry, pektin, minerální soli. Tyto látky přispívají k normalizaci gastrointestinálního traktu, k obnovení síly po cvičení. Hroznové ovoce se konzumuje čerstvé, namočené, dušené, konzervované, sušené.
Výběr a příprava produktu
Plody jsou vybírány čerstvé, zralé, bez známek poškození, hniloby, špinění, prasklin. Džem, džemy, džem se vyrábějí z nezralých shluků a šťávy, kompotů, víno se vyrábí z zralých nebo přezrálých bobulí.
Ze shluků, větviček, listů odstraňuje prach, pavučiny, odpadky. Při mytí se ovoce odděluje od kartáče, filtruje se cedníkem, suší se na vafle nebo papírovém ručníku.
Jak připravit kontejnery
Nádoby na konzervování by měly být sterilní, bez známek poškození, prasklin a třísky, zejména na krku. Jsou důkladně omyty mýdlem nebo roztokem sody, 2-3krát propláchnuty. Plechovky s víky musí být sterilizovány v páře nebo v troubě.
Jak si vyrobit hrozny doma
Hroznové bobule mají příjemnou chuť, vysoký obsah cukru, minerálů, organických kyselin, vitamínů různých skupin. K přípravě jídla se používají nejen shluky, ale také mladé listy. Níže budou představeny nejlepší recepty z hroznového ovoce.
Hroznová marmeláda
Voňavá smetana jam vás nejen v chladném zimním období povzbudí, ale také vyživuje vaše tělo vitamíny, minerálními látkami.
Komponenty
- 1 kg hroznů;
- 800 g granulovaného cukru;
- 300 ml vody;
- ½ lžičky kyselina citronová;
- špetka vanilinu.
Příprava krok za krokem:
- po třídění jsou plody promyty, sušeny, blanšírovány, chlazeny ve studené vodě, sušeny;
- vaříme vodu s cukrem v kastrolu, přidáme ovoce, vyjmeme ze sporáku, necháme 5-6 hodin;
- hmota se vaří, vaří se 10 až 15 minut, často se míchá, znovu se ochladí na 7-8 hodin.
Kapalina se vaří a znovu ochladí, poté se nakonec vaří, smíchá se s kyselinou citronovou, vanilkou a nalije se do sterilizovaných lahví.
Konzervované hrozny se skladují 2-3 roky v temné, suché a chladné místnosti jako suterén, sklep. Pokud si nepřejete ochutnat konzervování, vynikajícím řešením by bylo připravit „syrový džem“ bez sterilizace.
Takový zvrat je uložen až 3 měsíce v lednici.
Hroznová šťáva
Hroznovou šťávu lze získat různými způsoby - pomocí odšťavňovače, lisování rukou, mixéru. Výsledná kapalina se vaří, nalije do sklenic, sterilizuje nebo okamžitě podává na stůl. Taková konzervace nejen uhasí žízeň, ale také posiluje tělo, vyživuje jej vitamíny, makro a mikroelementy.
Hroznový nápoj se připravuje dvěma způsoby:
- Bez vaření. Bobule jsou promyty, vymačkané šťávy, trvají na 2-3 hodinách, filtrovány přes segment gázy. Kapalina se nalije do smaltované pánve zahřáté na 95 ° C. Nalévání nápoje do sterilizovaných lahví musí být svinováno plastovými kryty.
- S cukrem a vodou. Pro sklizeň použijte cukr (800 g), bobule (10 kg), vodu (3 l). Promyté ovoce se rozemele v odšťavňovači nebo mlýnku na maso, směs se rozemele přes síto, nalije se do nádoby k varu. Z 10 kg hroznů se získá 5 kg buničiny, která se nalije 0, 5 l vody. Vše je smíšené, vařené, vařené dalších 15-20 minut. Po vyjmutí ze sporáku se kapalina chladí 2 hodiny. Směs se opět vaří, smíchá se s cukrem (100 g na 2 kg bobulí). Po úplném rozpuštění cukerných zrn musí být hmota nalita do břehů a pevně korkována.
Pro šťávu jsou vhodné odrůdy jako Isabella, Cabernet, Lydia.
Nakládané hrozny
Můžete si připravit jídlo z následujících produktů:
- 3-4 hrách koření;
- 2-3 ks. hřebíček;
- 1 skořice
- 3 kg hroznů;
- 800 ml vody;
- 300 g cukru;
- 1 polévková lžíce. l ocet.
Jak na to:
- Dno sterilizovaných nádob je pokryto kořením, které je umyté bobulemi. Voda a cukr se vaří na pánvi, vaří se 10-15 minut, smíchá se s octem.
- 150 ml solného roztoku se nalije do plechovek, zakrytých víky.
Po 10-15 minutách je plechovka srolována, převrácena a odeslána pod teplou přikrývku.
Želé
Na zimu můžete želé zavřít z následujících komponent:
- 1 kg hroznů;
- 400 ml vody;
- 750 g cukru.
Technologie vaření:
- Promyté a sušené bobule se nalijí vodou, vaří se, vaří se 15-20 minut. Po změkčení ovoce se šťáva přefiltruje přes tenká, vylisovaná, několikrát vymačkaná, přefiltrovaná, smíchaná se šťávou.
- Kapalina se vaří, šťáva by měla být vařena, zmenšena na velikost 2krát.
- Do hmoty se pomalu vnáší cukr, vaří se, dokud nezhoustne.
Zhuštěná želé se nalije do sklenice, pevně srolované.
Hroznový ocet
Maso nebo ryba marinovaná v hroznovém octu se ukazuje být úžasně chutná, stačí si olíznout prsty.
Komponenty
- 1, 5 kg hroznové buničiny;
- 1, 5 litru vody;
- 250 g granulovaného cukru.
Metoda vaření:
- Buničina se nalije do sterilizované nádoby. Na pánvi vařte vodu s cukrem a nalijte do buničiny.
- Láhev je svázána hustým gázovým kouskem, který trval po dobu 3 měsíců na teplém místě.
- Připravený ocet se musí filtrovat přes gázu.
Kapalina se nalije do láhve a uloží se do temné chladné místnosti.
Jam
Můžete zachovat džem z:
- 4 kg ovoce;
- 2 kg cukru;
- 1, 5 lžičky pozemní zázvor;
- 1, 5 lžičky mletá skořice;
- 4-5 ks. hřebíček;
- 0, 5 lžičky muškátový oříšek mletý;
- 1 litr vody.
Jak na to:
- promyté hrozny se ponoří do vroucí vody po dobu 10-15 minut, zfiltrují se pomocí cedníku, roztřepaného přes síto;
- hmota se smíchá s granulovaným cukrem, vaří se až do zahuštění po dobu 20-25 minut;
- silné bramborové brambory se smíchají s kořením, míchají se, vaří se po dobu 5 minut, vyjmou se ze sporáku.
Hotová miska se nalije do sterilizované nádoby, srolovaná s klíčem pro uchování.
Jam
Požadované produkty:
- 1, 8 kg hroznů;
- 1 kg cukru;
- 6 lžíce. l citronová šťáva;
- chuť půl citronu.
Metodika vaření:
- Šťáva je vylisována z omytých hroznů, oloupaná. Šťávu vařte, vařte 5-7 minut, rozemelte přes síto, smíchejte s kůrou a citronovou šťávou.
- Obsah pánve se míchá, vaří a vaří půl hodiny.
Miska se zkontroluje studenou lžičkou - provádí se podél obsahu pánve. Ready jam se vrátí do své původní polohy po 1 minutě. Hmota je převedena do bank, ucpaná.
Marmeláda
Co potřebujete:
- hrozny 2 kg;
- domácí víno 1 šálek;
- cukr 1 kg.
Ovoce je umyté a položeno na pánvi. Víno se nalije na vrchol, vaří se 20 minut. Vařená hmota se otře sítem, smíchá se s cukrem, vaří se, převede se do nádoby. Švy se skladují až 1 rok v chladné místnosti.
Pastilka
Komponenty
- hroznový pyré 1 kg;
- škrob 1 lžíce. l.;
- voda 2 lžičky
Rozdrcené bobule jsou otírány sítem, vařené půl hodiny. Škrob se rozpustí ve vodě, míchá se a přidá se k hroznové hmotě. Horká směs se nalije na plech potažený pergamenem. Tloušťka bobulové vrstvy by měla být 2-3 mm. Pečicí list se umístí do vyhřívané pece, pastilka se suší po dobu 6 hodin.
Předvalky jsou obvykle válcovány v cukru, podávány nebo srolovány.
Namočené hrozny
Spin se připravuje z bobulí (1 kg), vody (1 l), cukru (1 polévková lžíce), soli (1 polévková lžíce), hořčice (1 polévková lžíce). Promyté sladké a kyselé ovoce se přenese na pánev, v oddělené nádobě, se vaří solanka z vody, sůl, cukr, hořčice. Hrozny se nalijí horkou marinádou, zakrytou víkem, lisovanou lisem.
Hroznová mráz
Celé ovoce je vhodné pro zmrazení, bez známek poškození a hniloby. Bobule jsou umyté, sušené, rozloženy na rovném povrchu a poslány na 2-3 hodiny do mrazničky. Zmrazené hrozny se ukládají do plastových nádob nebo sáčků a ukládají se zpět do mrazničky. Ze zmrazených hroznů můžete připravit kompot, džem, džus, džem.
Hroznový sirup
Sirup se vaří z 1, 5 kg ovoce, 1, 5 kg cukru, 0, 5 lžičky. kyselina citronová. Promyté bobule se rozdrtí, trvají 2-3 hodiny, pak se zabalí do gázy a vymačkají se. Šťáva je smíchána s cukrem, kyselinou citronovou, vařená. Horká kapalina musí být uzavřena ihned po nalití do nádoby.
Compote
Bobule se smísí s cukrem, nalije se do vody a vaří se na mírném ohni po dobu 45 minut. Po připravenosti je třeba tekutinu nalít do sklenic a utáhnout víčky.
Beckmes
Beckmes je vařená hroznová šťáva. Po zahřátí se tekutina nalije do sterilizovaných lahví a převine se. Po přípravě je obvyklé přikrývku zakrýt teplou přikrývkou.
Konzervování
K roztočení potřebujete 700 g ovoce, 1 šálek cukru, 2 litry vody. Voda se vaří, dno sterilizované nádoby je pokryto bobulemi. Nádoba se nalije vroucí vodou, trvala na tom, a poté se nalije na pánev, vaří, nalije do láhve, srolovaná. Konzervování celých shluků dává bobulím neobvyklou chuť a vůni.
Kishmish
K přípravě rozinek je nutný sladký, zralý bezsemenný hrozen. Bobule se blanšírují v sodném roztoku po dobu 5 sekund, poté se opláchnou vodou a nechá se odtéct vodu. Hrozny se suší na otevřeném slunci 21 dní.
Hrozny, šťouchané cukrem
Pro konzervování bude zapotřebí 1 kg hroznů. Jsou umyté, mleté v mlýnku na maso, smíchané s cukrem, trvající 6 hodin. „Syrový džem“ je zabalen do sterilizované láhve, ucpání.