Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Každou sklenici legendární „královské marmelády“ roztroušených meruněk doprovází lahodná letní vůně, jejíž recepty mají svůj vlastní osobitý rys. Protože, na rozdíl od dobrých známých mnoha, zahrnuje složení tohoto dezertu jádra odebraná ze semen a namočená do aromatického cukerného sirupu. Samotný džem je připraven zcela jednoduše, stačí si koupit potřebné ingredience a pečlivě dodržovat technologii vaření.

Jemnosti výroby meruňkového džemu s jámami na zimu

Chcete-li získat skutečně „královský“ dezert, mají zkušené ženy v domácnosti své vlastní triky:

  • mají-li jádra hořkou chuť, jsou nahrazena sladkými mandlemi nebo půl ořechu;
  • aby se hnědá kůra snadno odstranila z jader, měla by se na jednu minutu naliet vroucí vodou, vložit do cedníku a omýt pod studenou vodou;
  • v receptech, kde se používá ovoce, které se nerozděluje na polovinu, musíte před vařením ovoce propíchnout na několika místech špáradlem, pak jim raději dejte šťávu a namočte do sladkého sirupu, který zůstane krásný a pružný;
  • při použití 1 kilogramu meruněk je výstup asi 800 gramů dezertů;
  • aby nedošlo ke zničení vzhledu pochoutky, během vaření není džem smíchán, ale pouze mírně otřesen;
  • Průsvitný vzhled ovoce a zahuštěného sirupu naznačuje, že pochoutka je připravena v souladu se všemi pravidly.

Tajná chuť „královského džemu“ se skrývá v meruňkových jádrech, která mají hořkou chuť a sladkou marcipánovou úpravu. Chcete-li opatrně odstranit kost z celého ovoce, musíte vzít tenkou tyčinku nebo tužku, která je umístěna ve výklenku, kde se nachází stonek, a mačkat kost a provádět kruhové pohyby. Tato metoda zachová integritu produktu .

Specifika výběru produktu

Pro přípravu „královského“ zákusku s jádry je lepší zvolit zralé meruňky tvrdých odrůd, rovnoměrné barvy a bez viditelných vad. Ovoce by mělo být rozděleno na poloviny bez velkého úsilí. V takovém případě by kost snadno vyšla a dřeň se pod vlivem zahřívání nezmění na ovesnou kaši.

Příprava kontejneru

Chcete-li zachovat „královský džem“ po dlouhou dobu, měli byste během vaření věnovat zvláštní pozornost sterilizaci skleněných nádob. Budou fungovat následující metody:

  • zahřívání plechovek v peci při teplotě 150 stupňů po dobu 25 minut;
  • zpracování nádob s vodní párou - pro tento účel jsou plechovky drženy nad vroucí vodou po dobu čtvrt hodiny.

Sterilizační plechovky by byly zbytečné, kdyby prostředí nebylo dokonale čisté.

Čisté skleněné nádoby snadno shromažďují bakterie z kontaminovaných oblastí životního prostředí. Proto se ujistěte, že kuchyňské utěrky na sušení jsou čerstvé a čisté.

Pokud je to možné, pokračujte v nalévání jam do sklenic ihned po sterilizaci. Pokud po procesu napařování uplynulo více než hodinu, měla by být nádoba před zahájením konzervace znovu sterilizována.

Jak vařit meruňkový džem s jámami doma?

„Královský“ recept na meruňkový džem vyžaduje, aby hostitelka nejen získala potřebné ingredience, ale také trpělivost a úsilí. Pouze v tomto případě se chuť této pochoutky ospravedlní sto procent.

Klasický recept

Chcete-li připravit jednoduchý, ale velmi chutný dezert, musíte si objednat:

  • 4 kilogramy slunečního ovoce;
  • 3 kilogramy granulovaného cukru;
  • 3 sklenice vody;
  • špetku kyseliny citronové.

S pomocí kladiva se skořápky semen odebraných z celého ovoce jemně rozbijí, jádra se vkládají skrz otvory vytvořené zpět do ovoce. Aby hotový produkt neměl nepříjemnou hořkost, měli byste z jader odstranit hnědý film.

Sirup se vyrábí z vody, cukru a kyseliny citronové. Připravené meruňky se umístí do smaltované pánve a naplní se sladkou tekutinou. Když se džem vaří, pěna, která se objeví, se odstraní shora, plyn se vypne, léčba se nechá vyluhovat po dobu 10-12 hodin. Postup vaření se opakuje ještě dvakrát.

Hotový polotovar se za horka nalije na skleněné obaly, sroloval se, vzhůru nohama po dobu 24 hodin.

"Pět minut" s ořechy

Vaření tohoto zákusku bude od hostesky trvat hodně času, ale výsledek splní všechna očekávání. Základní ingredience:

  • 1, 5 kilogramu elastického ovoce;
  • 1 kilogram cukru;
  • 1 sklenici vody;
  • ořechová jádra.

Umyté ovoce se úhledně nakrájí, semeno se vyjme a na jeho místo padne čtvrtina vlašských ořechů.

Sirup by měl být vařen, dokud se granulovaná složka úplně nerozpustí. Poté se naplněné ovoce upustí do sladké tekutiny, přivede se k varu, nechá se pět minut vychladnout a nechá se 10 hodin. Proces vaření a vaření se opakuje ještě dvakrát.

Na konci třetího tepelného ošetření se ošetření položí do skleněných nádob, svinuje se a na jeden den se převede do teplé přikrývky v obrácené formě.

Royal Meruňkový džem s Nucleoli a skořicí

Medová sladkost ovocné buničiny v kombinaci se semeny ořechů a nádhernou skořicovou vůní připomene slunečné léto i za silných mrazů. K vaření budete potřebovat:

  • 3 kilogramy ovoce;
  • 2 kilogramy granulovaného cukru;
  • štipka kyseliny citronové nebo 2-3 kapky čerstvě vymačkané šťávy;
  • tyčinky skořice (na sklenici s objemem 1 litr - 1 tyč, na nádobě nad 1 litr - 2 tyčinky).

Meruňky zbavují kosti a plní jádra. V smaltované misce je hustý sirup vyroben z ¼ šálku vody, cukru a kyseliny citronové. Po rozpuštění granulované látky ve vroucí kapalině se plněné ovoce pečlivě rozloží a vaří 8 až 10 minut při nízkém ohni. Pěna vytvořená na povrchu je pečlivě odstraněna, dávejte pozor, aby se obrobek nemíchal.

Po uplynutí času se plyn vypne, do jam se ponoří tyčinky skořice, pánev se uzavře víkem a nechá se 10 až 12 hodin na infuzi. Po stanoveném čase se zchlazený dezert nalije na skleněné nádoby, skořicové tyčinky se rovnoměrně rozloží.

Protože není zajištěno nové vaření, měl by být obrobek skladován v chladničce po dobu nejvýše šesti měsíců.

Nasekané meruňky s jádrem a pomerančem

K přípravě sklizně meruněk se zrny a chutí slunečních citrusů budete potřebovat:

  • 3 kilogramy elastického ovoce;
  • 2 pomeranče;
  • 2 kilogramy granulovaného cukru.

Meruňky se dělí na poloviny, semena se odstraní, plátky se nasekají na malé kousky. Pomeranče se umyjí, nakrájejí na čtvrtiny, kosti se odstraní a plody se spolu s kůrou rozemele v mlýnku na maso.

Mleté citrusy a nakrájené ovoce spadají do nerezové pánve, vše je naplněno cukrem a ponecháno tři hodiny. Sladká hmota se zapálí, přivede k varu a vaří se půl hodiny. Během procesu vaření by se vonná pěna měla uvolňovat liberálně, kterou je třeba odstranit pomocí štěrbinové lžíce.

Po uplynutí této doby se plyn vypne, džem se ponechá 10 hodin, poté se postup vaření a vaření zopakuje. Před posledním tepelným zpracováním se do ošetření přidají meruňková jádra.

Horká sochor se nalije do sklenic, uzavře se, převrátí a na jeden den se přikryje ručníkem.

S citronem

Chcete-li udělat meruňkový džem s jasným nádechem kyselé citrusové, budete potřebovat:

  • 1 kilogram ovoce;
  • 1 citron;
  • 1 kilogram granulovaného cukru;
  • 1 šálek vody.

Sirup se vyrábí z vody a cukru. V horké sladké tekutině se plody plněné jádry položí a nechají 12 hodin.

Po přiděleném čase se ovoce zapálí, nechá se vařit a nechá se dalších 12 hodin. Proces ohřevu se opakuje ještě dvakrát, přičemž poslední vaření (konečné) trvá 10-15 minut.

Citron je dobře umytý, nakrájený na 4 části, které jsou zase nakrájeny na malé segmenty. Kosti se doporučuje odstranit. Citronové klíny jsou blanšírovány ve vroucí vodě, nality do cedníku a přidány do džemu před posledním procesem vaření.

Chcete-li během posledního vaření dát kořenitou chuť, můžete do dezertu přidat své oblíbené koření, aniž byste přeháněli jejich množství. Na skleněné nádobí se položí horká pochoutka, srolovaná, převinutá a pokrytá silnou přikrývkou po dobu 24 hodin.

V pomalém sporáku

Chcete-li připravit „královskou marmeládu“ v pomalém vařiči, musíte vzít:

  • 800 gramů ovocných plátků;
  • 1 kilogram granulovaného cukru;
  • 300 gramů meruňkového jádra.

Poloviny ovoce se umístí do misky zařízení vcelku nebo v drcené formě, naplněné cukrem a ponechají se.

Zatímco jsou meruňky naplněny, semena se pečlivě rozbijí kladivem, jádra se nalijí vroucí vodou po dobu 15 až 20 minut a očistí se od hnědého filmu.

Když se ve spodní části multicookeru objeví potřebné množství ovocné šťávy pro vaření, spotřebič se na jednu hodinu přepne do režimu „dušení“. Po zvukovém signálu jsou jádra rozložena v jam, které jsou vařeny v jam po dobu 5 minut.

Připravený dezert se převede do skleněných nádob a uzavře.

Jak a kolik můžete uložit?

Královský blank je uložen v temné místnosti, jejíž vnitřní teplota nepřesahuje +15 stupňů.

Na rozdíl od meruňkových džemů, vařených z plátků, léčení vařené s jámami nebude trvat na polici sklepa déle než 7 měsíců. Ovocná jádra skutečně obsahují látku nebezpečnou pro zdraví (kyselina kyanovodíková), která se postupem času začne šířit skrz dezert, což ji činí nepoživatelnou.

Přeji hezký čajový večírek!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty