Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Vendace je mezi spotřebiteli velmi oblíbená ryba. Často se používá k přípravě nízkokalorických jídel, takže je užitečný pro ty, kteří se snaží zhubnout nebo udržovat zdravý životní styl. Jiné názvy pro vendace jsou ripus a kilets. Zvažte popis a rysy života této ryby, stejně jako nuance rybolovu a jeho gastronomickou hodnotu.
Popis ryby
Kilets je sladkovodní zástupce čeledi síhů. Obvykle dorůstá jen do patnácti až dvaceti centimetrů délky. Vendace je ryba, která žije v hlubokých jezerech s hliněným dnem a studenou vodou. Obvykle se vyskytuje v severních vodách.
Jak vypadá
Tělo této ryby je podobné sledě a je snadné je zmást letmým pohledem. Vendace má silně bočně stlačené tělo. Jeho určujícím znakem však je, že spodní čelist vyčnívá dále než horní čelist a má charakteristickou prohlubeň.
Tělo ripusu je pokryto velkými šupinami. Jeho boční linie je blíže k hřbetní části, která se jeví šedomodrá. Boky ryby jsou stříbřité a její spodní strana je bílá. Hřbetní a ocasní ploutve jsou šedé, zatímco všechny ostatní ploutve jsou bílé.
Kiltsy obvykle dorůstá délky patnácti až dvaceti centimetrů, i když některé dosahují 33 centimetrů. Váha těchto ryb bývá od sto do sto osmdesáti gramů, některé druhy sice váží až tři sta gramů, ale takové obří exempláře jsou vzácné.
Habitat
Vendace má rád zejména hluboká místa s jílovým nebo písčitým dnem, ale vyhýbá se mělkým vodám a teplým vodám.
Vyskytuje se ve Finsku, Skandinávii, Německu, evropské části a Bělorusku. Živí se drobnými korýši, jako jsou dafnie a cyklops.
Reepus preferuje život v chladných severních vodách. Znají jej rybáři v Oněžských, Čudských a Pskovských jezerech. Také se vyskytuje ve Finském zálivu a vodách B altského moře.
Černý kašel je považován za hlavní hrozbu pro kýl v jeho přirozeném prostředí, protože požírá mláďata a vajíčka této ryby. Navzdory své malé velikosti je ripus považován za cenný přínos pro rybářský průmysl.
Co to žere
Hlavní potravu vendace po celý rok tvoří malí korýši, jako jsou dafnie, kyklop a další. Přes den se tito korýši zdržují blízko dna nádrže, takže tam vendace plavou.V noci se však potrava Kieltů přesouvá do mělké vody poblíž pobřeží a následují hejna vendace.
Potravu vendace zpestřují také červi a larvy hmyzu. Během letních měsíců se živí hmyzem, který padá do vody; to se stává zvláště často tam, kde se rojí nad vodou ve velkém množství. Žaludy těchto ryb jsou v této době hustě nacpané májovkami a různými mouchami.
Rozmnožování a tření
Životním stylem je Kilets podobný ostatním členům své rodiny. Jedná se o mírumilovného tvora, který žije ve velkých hejnech a živí se převážně potravou pro malá zvířata, kterou najde ve vodě. Jeho tempo růstu je pomalé, obvykle trvá šest let, než dosáhne pohlavní dospělosti. Odrůda Pereslavl je však považována za výjimku, protože je schopna plodit již po dosažení dvou až tří let.
Tření probíhá od pozdního podzimu do začátku zimy a trvá jen několik týdnů. V této době se ryby shromažďují ve velkých skupinách a zdržují se v mělkých oblastech s písčitým nebo bahnitým substrátem a vybírají si podmořské kopce a svahy.
Třít se obvykle v noci. Samičí kýl je podle své velikosti schopen naklást od sedmi do patnácti tisíc vajec, jejichž průměr je asi 1,5 mm. Tato vejce se líhnou na jaře, ale většinu z nich sežerou různé druhy ryb, jako je kuňka a kanice, které žijí ve stejné vodě.
Vendace tráví většinu času plaváním v jezírku při hledání potravy. Během časných podzimních měsíců migrují do horních toků řek a jezer, aby nakladli vajíčka před začátkem zimy.
Vendace species
Existují čtyři typy ripusů, které se liší fyzickými vlastnostmi, jako je vzhled a velikost.
- Sibiřský. Vyskytuje se v severních oblastech od Bílého moře po Aljašský poloostrov. Tato semianadromní odrůda je velmi cenným úlovkem pro rybáře. Dosahuje délky až třiceti pěti centimetrů a obvykle váží až tisíc gramů.
- Evropské. Tento druh žije hlavně v jezerech jako je Ladoga, Pskov a Chudskoe. Nachází se ve Finsku a na severu evropské části. Ve vzhledu se podobá sledě, liší se úzkým a protáhlým tělem s vyčnívajícím břichem. Jeho šupiny jsou velké, volné. Hřbet ryby je natřený šedomodrou barvou s bílou spodní stranou a stříbřitými boky. Dosahuje třiceti centimetrů na délku a váží asi 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Jedná se o poddruh evropské odrůdy, který se vyskytuje pouze ve sladkovodním jezeře Pleshchevo. Jedná se o ohrožený druh uvedený v Červené knize a jeho odchyt je zakázán. Pereslavl Kilets preferuje chladné vody bohaté na kyslík a dosahuje délky třiceti pěti centimetrů s průměrnou hmotností 0,3 kg.
- Belomorskaya. Toto je nejběžnější odrůda. Vyskytuje se ve vodách povodí Bílého moře. Jedná se o nejmenší typ ripusu. Tento kýl má štíhlé tělo, konvexní břicho a plochá záda. Na hlavě jsou miniaturní oči a vzhůru směřující ústa, zatímco horní část čelisti je kratší než spodní.Má velké šupiny, které jsou volně připojeny k tělu. Horní část ryby má šedomodrý odstín, zatímco boky jsou stříbřité a spodní strana jatečně upraveného těla je téměř bílá. Hřbetní a ocasní ploutve jsou tmavé barvy, zbytek ploutví je šedý. Zástupci tohoto druhu jsou schopni dorůst až do maximální délky 0,25 m, ale typická velikost nacházející se v úlovcích se obvykle pohybuje mezi čtrnácti a sedmnácti centimetry. Průměrná hmotnost je padesát gramů, někdy jedinci dosahují sto padesáti gramů, ale ty jsou vzácné. Ryby, které žijí v jezerech, bývají menší než ty, které se nacházejí v řekách.
Rybářské vlastnosti
Rybáři tvrdí, že lov bělomořské vendace je příjemný zážitek. Tato ryba se obvykle chytá pomocí plovákového a spodního náčiní, stejně jako zimního a letního jiggingového náčiní.
Kilets se obvykle vyskytuje daleko od pobřeží a ve velkých hloubkách. Proto se rybářům doporučuje k chytání použít splávek nebo „běhací nástrahu“. Tento druh ryby není nijak zvlášť plachý, ale použití příliš těžkého náčiní bude stále kontraproduktivní.
Jaká užitečná vendace
Kielce je sladkovodní druh, který se může pochlubit velkým množstvím omega-3 kyselin ve svém výživném tuku. Ripus totiž nekonzumuje fytoplankton, ale malé korýše.
Je důležité si uvědomit, že Omega-3 si tělo nesyntetizuje, takže je musí získávat z potravy. Konzumace omega-3 potravin poskytuje mnoho zdravotních výhod. Pomáhají například zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému tím, že snižují hladinu cholesterolu v krvi, snižují riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Kromě toho pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují funkce mozku, snižují riziko depresí a Alzheimerovy choroby, zlepšují vidění a snižují záněty v těle.
Omega-3 v kýlovém mase nejsou tak trvanlivé jako ty v mořských filetech, ale správné zmrazení s tím může pomoci. Pokud je vše provedeno podle mrazicí technologie, pak si ryba zachová své užitečné vlastnosti po dlouhou dobu.
Vendace obsahuje další užitečné přísady, včetně:
- protein, který je snadno stravitelný a zpracovaný tělem;
- vitamín PP, který pomáhá při biochemických reakcích;
- a histidin, který je životně důležitý pro růst buněk.
Rybí maso navíc dodává tělu širokou škálu minerálních látek, např.:
- síra;
- molybden;
- chlór;
- fluor;
- zink;
- chrom;
- vápník;
- hořčík;
- fosfor a další.
Vendace je považována za zdravou potravinu díky svému nízkému obsahu kalorií – pouze 43-85 kalorií na sto gramů produktu. Navíc má podstatně méně kostí než ostatní sladkovodní druhy; pouze jednu desetinu produktu tvoří kosti.Díky tomu je ripusa obzvláště příjemná na konzumaci uzená, solená a sušená.
Ripusa se připravuje na různé způsoby. Vychutnávají si je nasolené i uzené. Mnoho lidí má rádo kiletky v rajčatové omáčce a marinované. Ryby se navíc často smaží se zakysanou smetanovou omáčkou.
Kilec je hlavní složkou tradiční finské pochoutky, kterou je koláč z nekynutého smaženého těsta.
Pro přípravu lahodného pokrmu je důležitá správná úprava ryby - měla by být omyta a zbavena kůže a poté před vařením scezena podle vlastních preferencí.
Nakládání ripusem je široce používaná metoda vaření. Nejprve se ryba uvaří, poté se nechá vychladnout a přidá se zálivka z octa, bobkového listu a jemně nasekaného křenu a také sůl. Ryba se poté posype koprem a kořením a nechá se několik dní „louhovat“.Jakmile je tento proces dokončen, je třeba na misku umístit závaží a nechat 14 dní pro další moření. Toto jídlo bude skvělým doplňkem jakéhokoli jídla pro zvláštní příležitost.
Smažený ripus je velmi chutný a polévka z této ryby je bohatá. Neexistují žádné kontraindikace, pro které by se vendace neměl jíst, s výjimkou případů, kdy je alergie na mořské plody.