Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sabrefish je sladkovodní ryba, která žije ve vodách Eurasie a Severní Ameriky. Od starověku byla tato ryba důležitým zdrojem potravy pro národy žijící v blízkosti řek a jezer. Dnes je oblíbený při rybaření a vaření díky své jemné chuti a jemné masové struktuře. Ve vaření se používá k přípravě různých pokrmů, od jednoduchých smažených rybích koláčů až po gurmánské pokrmy ochucené aromatickým kořením a omáčkami.
Co je to za rybu
Sabrefish, člen čeledi kaprovitých, je běžným druhem sladkovodních ryb. Je známá pod více jmény, např. šavle, česky, kosa. Tento druh se vyskytuje v Azovských, Kaspických a B altských vodách, hojný je také v Černém moři.
Caechon je školní vodní obyvatel. V posledních letech se populace šavlí výrazně snížila, což vedlo k zákazu rybolovu v několika oblastech. Například v roce 2018 se v Moskevské oblasti a samotném hlavním městě stalo nezákonné lovit šavle.
Jak vypadá
Ryba má šavlovité, mírně zakřivené tělo s plochým vrcholem a vypouklým břichem. Jeho šupiny jsou velké a jemné, takže je náchylný k línání. Podél spodní části těla se táhne postranní čára připomínající klikatou.
Šavle má kulatou hlavu. Jeho čenich a spodní čelist jsou zřetelně zahnuté nahoru. Tento druh ryb má vynikající zrak. Má velké, průhledné oči s šedožlutým nádechem. Očekávaná délka života není delší než třináct let.
Plutvy sichel jsou neobvyklé. Jsou výrazné na hrudi ryby a drobná ploutev na zádech je blízko ocasu. Charakteristická řitní ploutev je delší než hřbetní a její tenká část dosahuje až k samotnému ocasu.Horní část šavle má duhově hnědou nebo modrou barvu, spodní část je bledá a stříbřitá, strany stejného odstínu. Průhledné ploutve na hřbetě a ocasu vrhají šedavý odstín a zbytek ploutví - nažloutlý.
Ryba má dvě řady hltanových zubů s malými zářezy, které jsou zakřivené jako háček.
Šavle dosahuje délky až 150 cm, přičemž může vážit až dva kilogramy. U středních velikostí ale zpravidla váží kolem pěti set gramů.
Habitat
Tato ryba se vyskytuje ve Finském zálivu a také v povodích Azovského a Kaspického moře. Chekhon se vyskytuje v mnoha řekách a dalších sladkovodních útvarech po celé Evropě a Asii.
Saber obvykle žije v hlubokých místech řek, nádrží a jezer s tekoucí vodou, zejména v jejich širokých úsecích. Spodní reliéf by měl být velmi nerovnoměrný, se spoustou štěrbin.
Ryby jsou velmi aktivní, zvláště v teplém počasí, vykazují úžasný neklid. Její skupiny se často pohybují podél řeky nebo jezera a na břeh se přijíždějí pouze nakrmit.
Názor odborníka
Tato ryba většinou obývá střední hloubky, vyhýbá se místům s vodní vegetací, vyhýbá se špinavým vodám a do velkých hloubek si troufne jen za tmy. Když teplota klesne, hledá útočiště v kalužích nebo hlubokých jámách.Jídlo
Silverfish jsou aktivní ráno a večer a hledají svou typickou kořist:
- létající hmyz;
- zooplankton;
- larvy hmyzu;
- bezobratlí, rybí potěr;
- komáři;
- červi;
- vážky.
Šavle příliš dobře snáší prudký pokles teploty vody, v takových obdobích zpravidla hůře přijímá potravu nebo úplně přestává přijímat potravu.Se stejným odmítáním potravy se často setkáváme při tření. Po ukončení procesu rozmnožování se stříbřitá rybka stává obzvláště žravou. Při smíchání s potěrem působí mírumilovně, aniž by projevovala jakékoli nepřátelství. Ale pak je schopna překvapivý útok na svou kořist a odtáhnout ji do hlubin.
Strava mladých zvířat se obvykle skládá z planktonu, hmyzu a larev, které se nacházejí v jezírku. Dospělí šavlí se živí potěrem a malými rybami a také kaviárem. Tento mimořádně oblíbený druh ryby se vyznačuje zajímavou vlastností: poté, co se nasytí, plavou do vodního sloupce, blíže ke dnu.
Šavle má zvláštní talent - chytit hmyz, který poletuje nad rybníkem. Aby to udělala, vyskočí z vody, popadne jídlo ve vzduchu a pak s hlasitým šplouchnutím spadne zpět do vody.
Přirození nepřátelé
Mladé šavle jsou kořistí dravých ryb, včetně štik, okounů a candátů, které vyhubí jejich populaci. Dravé ryby hodují i během tření šavlí, které s chutí pojídají jeho kaviár.
Racci a jiní rychle létající vodní ptáci chytají šavle, když stoupá na hladinu, aby si pochutnávali na hmyzu.
Tato stříbrná ryba, stejně jako ostatní obyvatelé řek, je náchylná k nebezpečným parazitárním onemocněním.
Za hlavní hrozbu pro tuto rybu jsou považováni lidé, kteří jsou zodpovědní za její nadměrný rybolov pomocí komerčních sítí. Kromě toho k poklesu populace přispívají také rybáři, kteří aktivně loví šavlovité v mnoha vodních útvarech v centrální i mimo něj.
Amatérští rybáři věří, že nejúčinnějším způsobem lovu šavlí je feeder při lovu v hlubokých řekách s rychlým proudem, stejně jako přívlač, splávek nebo udice na dno.Jako návnada se používají červi, mouchy, vážky, motýli, koníci a kobylky a také živá návnada.
Rybář musí pravidelně zvedat splávek, aby přilákal šavle na vlasec plovákového prutu. Ryby s největší pravděpodobností kousnou, když ucítí pohyb návnady, takže ráno a odpoledne jsou ideální časy na rybaření, protože právě tehdy jsou nejaktivnější a hledají potravu.
Druhy šavlí
Stříbrné ryby se vyskytují ve dvou variantách: přisedlé a semianadromní. Kromě rychlého tempa růstu polopřechodové šavle mezi nimi nejsou žádné viditelné rozdíly. Přisedlé druhy zůstávají celý život ve stejném vodním útvaru a tvoří velké skupiny.
Poloanadromní ryby mohou existovat ve slané i odsolené mořské vodě, například v Kaspických a Aralských vodách. Opouštějí taková místa, když je čas se rozmnožovat.
Milovníci rybolovu oceňují azovské a kaspické šavle. Druh Don je větší než ostatní dva a jeho filet obsahuje více tuku. Na druhou stranu, volžský český je menší velikosti a jeho maso není tak tučné.
Šavle, i když žije v prostředí slané vody, se množí pouze ve sladké vodě. Aby toho dosáhly, musí ryby obvykle urazit velké vzdálenosti - někdy i stovky kilometrů po proudu.
Jak se množí ryby
S blížícím se jarem odcházejí obrovské skupiny sichel na svá trdliště. Vyskytuje se mezi dubnem a červnem, v závislosti na klimatu regionu.
Samice ryby dosáhne pohlavní dospělosti asi za tři roky a váží nejméně sto gramů. Samec šavle je schopen oplodnění ve věku dvou let. V teplých vodách, jako jsou vody jižních moří a řek, dospívá Čech mnohem rychleji – během jednoho až dvou let. V chladných severních vodách se toto období někdy protáhne na čtyři nebo pět let.
Tření obvykle probíhá během čtyř dnů při teplotě vody mezi třinácti a dvaceti stupni Celsia, v místech se silnými proudy, jako jsou mělké vody.
Samice sichelky je schopna snést velké množství vajíček, od deseti do sto padesáti tisíc, v závislosti na věku. Tato vejce jsou průhledná a měří až dva milimetry v průměru. Nemají schopnost přilnout ke skalám a rostlinám nalezeným pod vodou.
Vejce se pohybují po proudu ve vodě bohaté na kyslík, který je nezbytný pro jejich zrání. Rybí samičky se pohybují s nimi.
Mláďata, která se vylíhnou po třech dnech, jsou unášena proudící vodou. Díky tomu skončí daleko od místa, kde byly původně uloženy. 10. den již začínají konzumovat plankton.
Za dvanáct měsíců se mladý přírůstek zvětší až na deset centimetrů. Ryby dosáhnou hmotnosti čtyř set gramů až v šesti letech. Jen ty největší exempláře, dosahující délky 150 cm, mohou vážit kolem kilogramu.
Sabrefish se nejraději rozmnožuje při východu slunce, když se nad jezerem usadí ranní mlha. Jeho chování při tření je pozoruhodné: ryby často vyskakují z vody do působivých výšek, vydávají hlasité zvuky a vytvářejí velké šplouchání.
Používání ryb
Sabrefish je komerčně výnosná ryba pro lov. Obvykle se těží na podzim, od konce srpna do září. Navíc na jaře nastává druhé období komerčního rybolovu, které trvá od dubna do poloviny června, kdy se Češi shromažďují v obrovských skupinách čítajících až statisíce jedinců k migraci.
Rybáři používají sítě k chytání šavlí. Vhodné jsou obě plovoucí varianty s připevněnými bójkami a ukotvení na mořském dně. Také rybáři úspěšně používají živou návnadu, jako jsou červi nebo brouci. Někdy se k lovu tohoto druhu ryb používají také nevody.
Není to tak dávno, co se v povodí Azova chytalo obrovské množství šavlí, které se rovnalo desítkám tisíc centů. Od té doby však jeho produkce prudce klesla.
Sabrefish je široce používán ve vaření, medicíně a akvaristice. Jeho maso je považováno za delikatesní a výživné, takže se často používá v restauračních provozech k vaření. V lékařství se český extrakt používá k prevenci a léčbě nemocí jako je artritida, ateroskleróza, hypertenze, srdeční choroby a další. V akvaristice jsou šavle oblíbené pro chov a chov v domácím akváriu, protože jejich stříbrná barva vypadá atraktivně. Kromě toho se šavle používá v průmyslu, zejména k výrobě krmiva pro zvířata.
Jak chutná šavle
Sabrefish je považován za zdravé jídlo díky svému nízkému obsahu kalorií. Má vynikající chuť a příjemnou vůni, přičemž obsahuje mírné množství tuku. Ryby jsou výživné – mají vysoký obsah bílkovin a aminokyselin.
Ryby jsou vynikajícím zdrojem fosforu, vápníku, zinku, chrómu, hořčíku, molybdenu. Obsahuje také prospěšné stopové prvky, jako je fluor a nikl. Ryba je navíc nasycena všemi vitamíny B a PP.
Dort je jedním z nejoblíbenějších doplňků k pivu. Mezi mínusy ryb patří množství malých kostí. Ze šavle se připravují chutné polévky a guláše, nejlépe s nějakou bramborovou nebo zeleninovou přílohou. Sichelský kaviár je také vysoce ceněn.
Kuchaři připravují šavli různými způsoby, jako je uzení, smažení, solení, pečení nebo dušení.
Českým jídlům by se měli vyhnout ti, kteří trpí individuální citlivostí nebo alergií na ryby. Sušené ryby byste také měli odmítnout hypertonikům a lidem s onemocněním ledvin.
Jakoukoli říční rybu včetně šavle vařte opatrně a dlouho, protože je náchylná k parazitárním onemocněním.