Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Taimen, také známý jako sibiřský losos a vodní tygr, je jedním z největších druhů lososovitých ryb. Vyskytuje se ve sladkých vodách Sibiře, stejně jako na Aljašce a v Japonském moři. Taimen je známý svou chutí a prospěšnými vlastnostmi, jako je vysoký obsah bílkovin, omega-3 mastné kyseliny a vitamín D. Podívejme se blíže na vlastnosti a prospěšné vlastnosti ryb tajmenů a uveďme také několik receptů na jeho přípravu.
Zobrazit popis
Taimen je druh ryby patřící do rodu Taimen a čeledi lososovitých a je známý tím, že je největším zástupcem této čeledi. Místní domorodci dávají této rybě zvláštní přezdívky z úcty k ní.
Vzhledové vlastnosti
Tělo tajmena obecného je štíhlé, ale poměrně silné a šupiny mají stříbřitý odstín, jako většina dravých ryb. Při pohledu na hlavu shora je snadné si všimnout mnoha černých skvrn ve tvaru X nebo kulatého tvaru. Hlava se podobá hlavě štiky se zploštělou horní a spodní částí. Ryba má velkou tlamu, která se táhne přes celou šířku tlamy a dosahuje téměř k žábrám. Jeho dolní a horní čelist jsou vybaveny malými, ostrými, zakřivenými zuby rostoucími v několika řadách.
Taimen má široké ploutve, které mu umožňují rychlý pohyb a rychlou změnu směru ve vodě. Hřbetní a prsní ploutve jsou šedé, zatímco anální a ocasní ploutve jsou červené.
Mláďata mají obvykle podél těla příčné pruhy. Spodní strana ryb je obvykle bledá, téměř bílá a hřbet a boky jsou posety skvrnami. Jejich barva se pohybuje od zelenošedé po hnědočervenou, v závislosti na jejich stanovišti.V období rozmnožování je patrný rozdíl ve zbarvení, ale poté, co se zbarvení vrátí do normálu.
Po šesti až sedmi letech dosahuje tajmen pohlavní dospělosti, kdy dorůstá délky až sedmdesáti centimetrů a váží až čtyři kilogramy. Když ryby stárnou, jejich velikost může vzbuzovat úžas. Často se rybáři setkávají s tajmeny dlouhými téměř 2 metry a vážícími až 75-90 kilogramů. Některé zdroje dokonce uvádějí případy, kdy rybáři ulovili jedince dlouhé téměř tři metry, i když takové případy nebyly v poslední době pozorovány.
Habitat
Taimen ryba nebo sibiřský losos je endemický druh a žije ve vodách některých asijských zemí. Je běžný v řekách Sibiře, Kamčatky, Čukotky a dalších severních regionů. Velké populace této ryby s načervenalým nebo růžovým masem se nacházejí v řekách Ob, Jenisej, Lena a Amur.
Taimen se také nachází na poloostrově Yamal. Historicky byly na Volze a jejích přítocích. Kromě toho je snadné se setkat v povodí řeky Selenga v Mongolsku a dalších blízkých oblastech. Konečně žije také v některých přítocích řeky Amur v Číně.
Životní styl
Taimen obecný je druh, který žije celý život v jedné vodní ploše. Zpravidla se vyskytuje v řekách s čistou vodou a dostatkem kyslíku. Tato ryba má ráda nízké teploty a v letních měsících se stahuje do malých vodních ploch a v zimě do velkých vodních ploch, jako jsou řeky nebo jezera. Na rozdíl od anadromních forem tajmen obecný preferuje pobřežní oblasti s hlubokými dírami v blízkosti.
Ve dne tento vodní tvor vyhledává stinná místa a večer je v rychle tekoucích vodách dobře vidět. Brzy ráno, když začíná vycházet slunce, se v mělkých oblastech živí malými rybami a přitom dělají velký hluk. Jak se blíží zima, mají tendenci se stahovat do hlubších vod, kde zůstávají až do jara, občas se vynoří, aby se nadechli čerstvého vzduchu.
Názor odborníka
Traduje se, že tajmen obyčejný dokáže vydávat hlasité zvuky podobné dunění, které je slyšet až na vzdálenost třiceti metrů.V časných letních měsících jsou ryby zvláště aktivní po tření. Když se voda začne ohřívat, stanou se méně aktivní kvůli procesu výměny zubů, což je nepříjemné. Koncem srpna znovu získají úroveň aktivity a zůstávají čilé až do prvního mrazu.
Ichtyologové ještě neprovedli důkladnou studii o pohybech tajmenů v řekách. Je zřejmé, že dospělé ryby opouštějí svá obvyklá stanoviště, aby se vyhnuly konkurenci s mladými rybami, které začínají bránit svá vlastní území.
Taimen by měl být považován za zvláště dlouhověkého člena rodiny lososů kvůli jeho schopnosti dosáhnout až padesáti let v ideálních životních podmínkách a s dostatkem potravy.
Zajímavé! Není to tak dávno, co byl v řece Jenisej objeven exemplář, jehož stáří se odhaduje na nejméně padesát pět let.
Rybáři často lovili exempláře do třiceti let, ale odborníci se domnívají, že typický věk těchto tvorů je kolem dvaceti let.
Jakmile přijde jaro, tajmeni se začnou pohybovat po řece a dostanou se k malým přítokům s rychlým proudem, aby nakladli vajíčka. Obvykle doprovází samici jeden samec, ale někdy se k ní přidají dva nebo tři. Samice si najde skvrnu asi 5-10 metrů dlouhou a naklade tam vajíčka dříve, než je samec oplodní; tento proces se obvykle dokončí do dvaceti sekund.
Musíte vědět, že samice svá vajíčka po oplodnění pečlivě zahrabe.
Po tření zůstává tajmen obecný v oblasti tření asi tři týdny, aby chránil své potomky. Tajmen žijící ve studených vodách se zpravidla množí ročně a jeho vejce jsou velká, až 0,5-0,7 cm v průměru.Asi po měsíci se objeví potěr, i když tyto termíny závisí na teplotě vody. Zůstanou v díře ještě dva týdny, než budou moci volně plavat.
Jedinci pohlavně dospívají, když dosáhnou určité hmotnosti. Samice jsou připraveny k rozmnožování do dvou kilogramů a samci do jednoho kilogramu a jsou obvykle dlouzí kolem 50-70 cm. V některých případech to trvá déle, v závislosti na prostředí a dostupnosti potravy, možná až 8 let.
Co to žere
Taimen sibiřský se krmí nepřetržitě po celý rok s krátkou přestávkou na tření. Po skončení tření vstoupí tajmen do období zvýšené aktivity nazývané období zhora, po kterém brzy následuje období nečinnosti s příchodem léta. Pak je tu další období zhora, kdy se ryby připravují na zásoby živin. To je nezbytné pro přežití zimy díky silné vrstvě tuku, kdy se zdroje potravy stávají vzácnějšími.
Zdroje potravy tajmenů se liší v závislosti na typu vodního útvaru. Zpravidla se v prvních letech života živí malými rybami, jako jsou síh, kapr a lipan, a také bezobratlí. Jak tajmen stárne, začíná lovit vylíhlá mláďata jiných druhů ryb a ve třetím roce života zcela přechází na stravu skládající se pouze z ryb.
Její strava se skládá z různých druhů ryb, jako je síh, plotice, okoun, lipan a sekav. Kromě toho se tajmen živí i potomky svých příbuzných. Je známo, že loví kuřata, žáby, myši, veverky a také vodní ptactvo; byly dokonce případy, kdy byli netopýři nalezeni v žaludku tajmena.
Jsou tu nějací nepřátelé
Mladí tajmeni se stávají kořistí jiných druhů dravých ryb a jejich vlastních příbuzných. Během tření, kdy tajmen bajkalský cestuje na velké vzdálenosti, se často stává obětí medvědů.Největší hrozbu pro obyvatelstvo však představují lidští pytláci, kteří způsobují velké škody.
Hodnota pro lidi
Taimen obecný, kterému se také říká královská ryba, je známý nejen svým působivým vzhledem, ale také lahodností. Jeho dužina má jemnou chuť, stejně jako jeho kaviár. Barva masa se liší od bílé po růžovou a dokonce i načervenalou (v závislosti na dietě).
Navzdory omezením uvaleným na komerční rybolov tohoto druhu se rekreační a komerční rybolov tajmenů stále provozuje i v jiných zemích.
Musíte vědět, že pokud získáte povolenku k rybolovu (zakoupíte si licenci), tak je povoleno chytat tajmena, jakmile dosáhne velikosti cca 70-80 cm.Totéž pravidlo platí pro speciálně určené rybolovné oblasti.
Pravidla říkají, že rybář, který tohoto krasavce chytil, ho musí pustit zpět do vody, i když je povoleno se s cenným úlovkem vyfotit. Výjimku lze učinit, pokud je ryba vážně zraněna a nepřežije ve svém přirozeném prostředí.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Taimen rybí maso vyniká svými blahodárnými vlastnostmi díky svému bohatému složení. 100 gramů filé obsahuje asi 120 kcal, 20 gramů bílkovin a 4 gramy tuku, včetně Omega-3 a Omega-6 polynenasycených mastných kyselin. Rybí tuk snižuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a imunity a působí také protizánětlivě. Maso navíc obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9, B12), dále vitamín A a vitamín D.
Jeho filet je zdrojem stopových prvků, jako je jód, železo, zinek a selen, nezbytných pro normální fungování organismu.
Je však třeba mít na paměti, že maso tajmenů někdy obsahuje rtuť, proto se doporučuje omezit jeho používání pro těhotné a kojící ženy, stejně jako děti a osoby s poruchou funkce ledvin.
Taimen je zranitelný druh, který celosvětově ubývá a byl uveden v Červené knize jako druh vyžadující zvláštní ochranu. IUCN uvádí, že v mnoha povodích dochází k výraznému úbytku tajmenů. Neporušené populace se nacházejí v odlehlých oblastech planety.
Největší nebezpečí pro populaci těchto ryb je:
- sportovní rybolov, legální i nepovolený;
- znečištění vody;
- budování umělých staveb, jako jsou přehrady nebo silnice;
- těžba přírodních zdrojů;
- hnojiva vstupující do vodních zdrojů;
- změna složení vody v důsledku globálního oteplování.
IUCN doporučuje používat bezpečné metody rybolovu, jako jsou jednoduché háčky, syntetické návnady a držení ryb ve vodě.
Recepty na vaření
Profesionální kuchaři obvykle dávají přednost lehce solenému masu tajmenů pro přípravu různých studených předkrmů a salátů. Tepelně zpracované maso si zachovává všechny své užitečné prvky.
Pro nejlepší výsledky by měl být zmrazený tajmen filet smažený nebo vařený. Kromě předkrmů a salátů lze tuto rybu s velkým úspěchem použít i k přípravě dalších pokrmů - například koláče nebo polévky ochucené bobkovým listem, kořením a čerstvými bylinkami.
Vnitřnosti, jako je srdce, ledviny, játra, srdeční komora a močový měchýř, budou také chutné, když se smaží do křupava do zlatova. Vařený tajmen se hodí k pečeným bramborám a salátu z medvědího česneku.
Taimen steak na zakysané smetaně
Složení:
- Taimen rybí filé - 2 ks
- Zakysaná smetana - 200 g.
- Cibule - 1 ks
- Sůl a pepř podle chuti.
- Rostlinný olej - na smažení.
Jak vařit:
- Předehřejte troubu na 180 stupňů.
- Cibuli nakrájíme na kolečka a orestujeme na rostlinném oleji do zlatova.
- Filet zbavíme kůže a kostí, nakrájíme na porce, podle chuti osolíme a opepříme.
- Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a opečte kousky ryby z obou stran dozlatova.
- Rybu dejte na plech a každý kousek potřete zakysanou smetanou.
- Navrch přidejte osmaženou cibulku.
- Vložte plech do trouby a pečte taimenské rybí steaky v zakysané smetaně asi 15-20 minut.
Až je hotové, můžete podávat se zeleninovou přílohou nebo čerstvým salátem.