Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ryba z bílého masa je cenným zdrojem výživy a obsahuje mnoho živin, jako jsou bílkoviny, mastné kyseliny, vitamíny a minerály. Mají široké využití ve vaření a jsou velmi oblíbené mezi příznivci zdravé stravy. Jako každý produkt má však i tato ryba své vlastní vlastnosti a škodlivé vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při jejím používání.
Popis ryby
Pojem "bílá ryba" se používá při vaření - maso těchto ryb je obvykle světlé, téměř bílé. To je odlišuje od ostatních zástupců lososů, jejichž maso je bohaté, často červené.Je zajímavé, že některé druhy klasifikované jako "červené ryby" se také nemohou pochlubit červeným masem. Navíc někteří lososi jsou mylně považováni za „bílé“ ryby, i když to není pravda.
Může to být mořské i sladkovodní. Známé pro své bílé maso s hustou strukturou a výraznou vůní moře. Stojí méně než jiné druhy vodního života, ale je stejně chutný a výživný. Většina druhů má minimální obsah tuku, ale vysokou hladinu bílkovin - asi 20-24 gramů. Existují i druhy bílých ryb s vyšším obsahem tuku, jako je sumec nebo makrela.
Odrůdy
Ryby žijící v mořích jsou klasifikovány podle různých kritérií, jako jsou fyzické vlastnosti a příslušnost k určitým rodinám. I když mají všechny jedno společné - bílou dužinu - jsou jasné rozdíly, pokud jde o jejich vzhled a chuť.
Co se týče vnějších znaků, ryby se obvykle dělí na dvě skupiny: ploché a kulaté. První seznam obsahuje:
- Platýš.
- Halibut.
- Sig.
A v tom druhém:
- Treska.
- Pollock.
- Makrela.
- Huk.
A to není úplný seznam.
Ploché ryby mají charakteristický vzhled: zploštělé tělo (jako palačinka na pánvi) a oči umístěné na temeni hlavy. Ústa jsou šikmá. Tato zvláštní stavba těla se vyvinula v procesu evoluce, což jim umožnilo plavat a odpočívat na jedné straně. Pozice očí byla také změněna pro lepší možnosti sledování - zdá se, že se zvedly. Jejich zploštělé tělo a horní pozice očí jim pomáhají skrýt se před predátory nebo přepadnout kořist ze zálohy.
Je zajímavé poznamenat, že když se plůdek platýse právě rodí, jejich oči jsou umístěny na obou stranách hlavy, jako obvykle. Jak se však vyvíjejí a procházejí metamorfózou, jejich oči se posunou na jednu stranu hlavy (nahoru). Kromě toho se tito jedinci pohybují jedinečným způsobem a ohýbají celé své tělo.
Kulatí zástupci mají rozpoznatelný tvar - mají úzký hřbet a oči na obou stranách hlavy. Klíčovým znakem kulatých druhů jsou zakřivené strany kvůli zakřivení žeber, podobně jako burbot nebo treska.
Navíc je tu kuličková ryba, která je opravdu kulatého tvaru. Při ohrožení nabobtná a připomíná ostnatou kouli, která brání predátorům, aby ji spolkli. Tento druh se také nazývá fugu a je součástí japonské kuchyně i přes své toxické vlastnosti. V Japonsku je fugu považováno za pochoutku, která v sobě nese prvek nebezpečí, protože nesprávně připravená jídla vedou k vážné otravě nebo smrti.
Výhody a škody
Bílá ryba byla široce studována pro své prospěšné vlastnosti, takže je vždy žádaná. Všechny druhy bílých ryb, říční i mořské, jsou snadno stravitelné a nezpůsobují negativní reakce lidského těla. Zařazení tohoto druhu do vaší stravy pomáhá snižovat riziko onemocnění a zvyšuje hladinu energie. Kromě toho existují další výhody spojené s konzumací bílých ryb.
Je to neuvěřitelně zdravý zdroj potravy díky vysoké koncentraci bílkovin, vitamínů a stopových prvků. Je to skvělá volba pro ty, kteří chtějí budovat svalovou hmotu, protože jedna porce poskytuje dostatek bílkovin na pokrytí vaší denní potřeby.
Navíc má protizánětlivé vlastnosti díky množství vitamínu B6, který pomáhá zmírňovat příznaky spojené s bronchitidou nebo astmatem.Takové ryby mají nízký obsah tuku a sacharidů, což z nich dělá ideální produkt pro dietu. Aminokyseliny obsažené ve filetu jsou také nezbytné pro růst svalové a kostní hmoty, regulaci nervového systému, srážení krve a čištění cév.
Navíc obsah železa, které je v rybích filetech bohaté, pomáhá předcházet anémii a vitamín B2 pomáhá snižovat riziko potratu během těhotenství. A konečně, pravidelná konzumace ryb zlepší vidění a zároveň ochrání před degenerací související s věkem.
Názor odborníka
Všechny tyto faktory jasně ukazují, proč tento produkt z hlediska jeho přínosů pro naše zdraví a dlouhověkost nepodceňovat.Bílé maso může být špatné pro ty, kteří netolerují mořské maso. Je rozumné vyhýbat se konzumaci v kombinaci s mléčnými výrobky nebo masem, protože různé bílkoviny nebudou správně tráveny. Je třeba se také vyhýbat tělům uzeným za studena, protože kouř používaný k vaření někdy obsahuje karcinogeny.
Jak vařit bílou rybu
Pojem "bílé zlato z moří" byl dán kvůli vynikající chuti masa. Tyto druhy vodního života se připravují různými způsoby, jako je vaření v páře, smažení, vaření a pečení. Bílá ryba se často používá jako samostatné jídlo nebo je součástí předkrmů a salátů.
Mastné odrůdy se obvykle suší, solené nebo uzené. Abyste při přípravě pokrmů z takových ryb dosáhli co nejlepšího výsledku, měli byste dodržovat několik tipů:
- protože platýs a mořský okoun mají křehké maso, doporučuje se je vařit v páře;
- treska a halibut mají pevnou strukturu, takže se grilují nebo smaží na pánvi;
- všechny druhy jsou vhodné pro přípravu koláčů a minutkových jídel.
O lovu síhů
Nyní se rybolov rozrostl do vesmírných rozměrů, ale populace zástupců tohoto druhu se rychle zotavuje. Neexistují tedy žádná přísná pravidla týkající se těžby a tento produkt zůstává dostupný veřejnosti.
Bílé druhy žijí v chladných vodách severních oblastí a tam se hlavně loví. Obvykle jsou jatečně upravená těla okamžitě zpracována na místě. Aby byla zachována jejich kvalita, jsou okamžitě vykrváceny a poté šokově zmrazeny.
Pro lov bílých druhů se používá různé náčiní, například rybářské pruty se splávkem, feederové pruty nebo přívlačové pruty. V závislosti na způsobu lovu se používají různé návnady: červi, červi, krvavci, umělé mušky a návnady.
Pro úspěšný rybolov je kromě schopnosti vybrat si správné náčiní a návnadu důležitá také schopnost správně se naladit a trpělivě čekat, až se objeví kořist. Lov takových vodních tvorů je vzrušující a produktivní činnost.