Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sleď je ryba, která je ve vaření již dlouho oblíbená. Je bohaté nejen na chuť, ale také na živiny, jako jsou bílkoviny, tuky, vitamíny a minerály. Jednou z nejoblíbenějších odrůd sleďů je sleď zvaný zalom. Vyznačuje se bohatou a jasnou chutí, která je zdůrazněna jeho masitou strukturou a vůní. Díky svým blahodárným vlastnostem a chuti se stala oblíbenou rybou mnoha lidí po celém světě.
Detaily o rybách
Sleď Zalom patří do stejnojmenné rodiny (Herring).Je tak velký, že se mu při solení často ohýbal ocas, což mu dalo takové jméno. Mezi další názvy patří: „Kesslerův sleď“ (podle zoologa, který rybu poprvé objevil), „černohřbetý“ (kvůli odpovídající barvě hřbetu) a „šílený sleď“ (kvůli zuřivému cákání při chovu).
Tento kaspický sleď je největší a nejtlustší. Moc často se to nevyskytuje. Jeho chuť ho činí obzvláště cenným a je známý jako "královský sleď" . Je skvělá na nakládání.
Vypadá jako
Zalom je největší druh kaspického sledě, který dosahuje délky padesáti centimetrů a váží až dva kilogramy. Její tělo je objemné, s dlouhým ocasem. Břicho je z obou stran zploštělé. Hlava, prsní ploutve a ocas jsou tmavé, tlama široká. Spodní čelist mírně vyčnívá dopředu a má dobře vyvinuté zuby. Za žábrami a na obou stranách je obvykle přítomna inkoustová skvrna.Na jaře získá sleďův hřbet tmavě fialový odstín.
Historie jmen
Sleď, který byl příliš velký na to, aby se vešel do nádob na solení, se musel přeložit napůl a zabalit ocasy. Proto byli tito neobvykle velcí sledi známí jako „Zalom“. Cena takové ryby byla vyšší než obvyklá a těm, kdo ji prodávali, se říkalo "výhodní obchodníci" .
dieta
Sleď královský se živí malými vodními živočichy, jako jsou šproti a gobies, stejně jako korýši a hmyz. Po tření vstupují do období intenzivního krmení. Tyto ryby se zase stávají terčem větších predátorů, jako jsou sumci a vodní savci (jako jsou tuleni) nebo mořští ptáci, jako jsou rackové a volavky.
Rozmnožování a tření
Astrachánští sledi pohlavně dospívají ve věku tří nebo čtyř let.Obvykle váží kolem půl kilogramu a na délku měří 32-36 cm. Tření probíhá mezi květnem a začátkem podzimu, s největší aktivitou v červnu, při teplotách 13-23 stupňů Celsia.
Po vybudování vodní elektrárny Volgograd se v oblasti mezi Astrachaní a Volgogradem začaly množit ryby. Obvykle se rozmnožuje v místech, kde není silný proud vody (například v kanálech nebo potocích). Proces obvykle začíná brzy v den, kdy sleď agresivně mlátí a vyskakuje z vody. Po tření lze vidět ryby plavající v kruzích blízko hladiny; proto se kaspickému sledě někdy říká "vzteklina" .
Samice snáší až tři sta tisíc vajec ve třech po sobě jdoucích várkách. Vajíčka jsou poměrně velká, až 3,8-4,2 mm v průměru. Po vylíhnutí se larvy hromadí v blízkosti pobřeží a okupují především spodní části mořského dna. Vylíhnutí jim trvá 40–50 hodin (v závislosti na teplotě vody), poté se rozptýlí do otevřených vod a nakonec dorazí do jižních oblastí Kaspického moře, kde rostou, dokud nedosáhnou zralosti.
Lov sleďů
Lov na černou přívlač je povolen na přívlač a prut (k tomu je potřeba licence). Obvykle se k tomu používá první typ ozubeného kola. Rybář musí hodit svou návnadu do skupiny ryb a pokusit se upoutat pozornost sledě. Citlivost vlasce není tak důležitá jako nalezení správného lovného místa. Různá hejna mohou během dne plavat v různých hloubkách. Předpokládá se, že v červnu lze halu snadno najít blízko povrchu.
Lov sleďů je nejúspěšnější v době od 10:00 do 14:00 a od 16:00 do západu slunce, i když existuje podezření, že ryby v noci nepřestávají migrovat stejnou oblastí. Do hlubokých vod se však přesouvá v době špatného počasí, jako je oblačnost nebo změny teploty.
Sleď snadno vezme návnadu, takže hákování obvykle není nutné. Je rozumné dbát na to, aby byly háčky ostré (při rybaření se doporučuje vzít s sebou brousek na háčky). Efektně zavážete háček červenou nití.
Na lodi
Lov ze břehu je životaschopnou možností pro lov sleďů, ale mít loď dává rybářům více výhod, jako je možnost použít echolot, který dokáže detekovat koncentrace ryb a ukázat hloubku.
Pro náhozy blíže ke břehu použijte kratší prut. Mít loď usnadňuje sledování hejn sleďů, která mohou urazit až 50 kilometrů denně, dokud se neroztříští. V každém případě je nejlepší jednat rychle, když je spatříte.
Točení
Sleď často přitahuje bílé nebo stříbrné návnady s červeným akcentem v blízkosti háčku; obvykle se vyrábí ve tvaru diamantu, dlouhého asi čtyři centimetry. Obvykle má jeden připájený háček a pro agresivní rybolov byste měli použít silný vlasec 0,2-0,4 mm.
Abyste našli skupinu sleďů, musíte určit, jak hluboko plavou.Je důležité začít počítat, jakmile se háček dotkne vody; pokud nedojde k žádnému kousnutí, zvyšte počet, jakmile bude návnada klesat hlouběji. Pokud se vám podaří správně odhadnout hloubku, sleď půjde na návnadu připomínající potěr poměrně aktivně.
Názor odborníka
Pro zvýšení hmotnosti přidejte hloubku o hmotnosti čtyřicet gramů. Pokud je skupina ryb blízko hladiny vody, pak použití castmaster také poskytuje dobré výsledky.Na tyranovi
Tato rybolovná technika se obvykle provádí z lodi s prutem o délce až tři metry. Je vhodné nepoužívat kovové spirálky kvůli obsahu soli ve vodě. Vlasec by měl být poměrně silný, od 0,4 do 0,7 mm. Na hlavní vlasec je připevněn tenký vlasec zakončený platinem o hmotnosti 45-160 g (podle síly proudu). Několik vodítek je navlečeno na tenké části. Vzdálenost mezi těmito vodítky je cca 13cm.
Je efektivnější používat lesklé aplikace, protože sledě se snadněji kousnou. Pro viditelnost by měly být na háčky připevněny nitě, obvykle červené nebo žlutozelené. Měli byste také připojit různá zařízení k vábení ryb.
Při chytání ryb je potřeba šňůru pevně přitáhnout a počkat, až spadne ke dnu, pak ji zvednout asi o metr a udělat rychlý švih s prutem. Pokud po několika pokusech nedojde ke kousnutí, pomůže změna hloubky. Jakmile při rybaření ucítíte zákus, počkejte na další a poté pomalu navíjejte vlasec.
Jiné způsoby
Pořiďte si silikonové korýše (bílé, světle růžové nebo světle zelené). Náčiní by nemělo být příliš těžké, aby návnada pomalu klesala.
Také chycený gumičkou. Lov s gumičkou je efektivní metoda, zvláště když se v zátokách vyskytují skupiny ryb. Návnadu lze snadno vyrobit doma nebo koupit v obchodě.
Hlavní vlasec má průměr 0,3-0,5 mm a délka každého segmentu je obvykle padesát metrů plus deset u gumičky. Hlavní vlasec musí být pevný, aby si nezranil ruce, a schopný vytáhnout platiny, které se mohou zachytit o trávu nebo jiné překážky.Kdykoli je to možné, vybírejte při rybolovu s gumičkou oblasti s relativně čistým mořským dnem.
O rybím mase
Sleďové maso je jemné, s vysokým obsahem tuku. Sleď Zolom je cenným zdrojem živin, jako jsou bílkoviny, tuky a stopové prvky. 100 gramů masa kaspického sledě obsahuje asi 20 gramů bílkovin a více než 12 gramů tuku, včetně omega-3 mastných kyselin.
Sleďové maso také obsahuje vitamíny A, D, E a skupiny B a také stopové prvky, jako je železo, vápník, fosfor a jód. Pravidelná konzumace sledě posílí váš imunitní systém, podpoří zdraví kostí a srdce a zlepší trávení.
Blackback je solený, marinovaný, někdy uzený a smažený. Nejběžnější nakládaný a solený sleď.
Jak to vařit
Sleď je přípustné solit vcelku, nebo nakrájet na kousky (což výrazně urychlí proces solení). Chcete-li získat nejlepší chuť, vyplatí se použít čerstvé sledě. Pokud osolíte celého sledě, pak byste měli odstranit žábry, jinak bude chutnat hořce.
Suché solení
Složení:
- 2 střední sledi.
- 1/2 hrnku soli.
- 1/2 hrnku cukru.
- 1 lžička černého pepře.
- 1 lžička koriandru.
Pokyny:
- V misce smíchejte sůl, cukr, pepř a koriandr.
- Umyjte sledě a odstraňte vnitřnosti, ocas a hlavu ponechte.
- Dejte každého sledě do plastového sáčku.
- Posypte každého sledě směsí soli a koření z misky.
- Pevně uzavřete sáček a odstraňte z něj vzduch.
- Sleďové sáčky dejte na 24 hodin do lednice.
- Otočte sáčky se sleděmi a dejte je zpět do lednice na dalších 24 hodin.
- Po 48 hodinách suchého solení bude sleď hotový. Vyjměte sledě ze sáčku, odstraňte ocas a hlavu a nakrájejte na porce.
- Sleď podávejte s bramborami, tuřínem, mrkví, čerstvou okurkou nebo jakoukoli jinou zeleninou dle vašeho výběru.
Ambasador sleďů na kousky
Složení:
- 500 gramů kaspického sledě, oloupaného a nakrájeného na kousky.
- 1 lžíce hrubé mořské soli.
- 1 lžíce cukru.
- 2 lžíce bílého vinného octa.
- 1 lžička černého pepře.
Pokyny:
- Ve velké míse smíchejte sůl, cukr, pepř a vinný ocet, dokud nevznikne hustá pasta.
- Kousky sledě dejte do mísy s těstovinami a dobře promíchejte, aby se každý kousek obalil ze všech stran.
- Sleď rozprostřete na čisté prkénko nebo talíř, přikryjte igelitem a dejte na 24-48 hodin do chladničky.
- Když je sleď hotový, opláchněte ho studenou vodou, abyste odstranili sůl a kyselinu. Suché sledě lze skladovat v lednici v nádobě s víkem až 1 týden.