Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V poslední době je na pultech obchodů stále častěji k vidění sumec modrý. Tato ryba je u nás stále oblíbenější, ale ne každému hrozí její pořízení kvůli neobvyklému názvu. Jedná se o velkou mořskou rybu s úžasnou chutí a jedinečnou texturou masa. Sumci jsou široce rozšířeni ve studených mořských vodách severní polokoule a těší se velkému zájmu rybářů a výrobců rybích produktů.

Co je to za rybu

Sumec modrý je nejčastěji loveným a obchodovaným druhem. Je příbuzný s okounem, ale je členem vlastní rodiny, sumec.

Co se týče filetu ze sumce, je velmi žádaný kvůli nedostatku kostí a nasládlé chuti, šťavnatosti a obsahu tuku. Samotná dužina má charakteristický bílý odstín.

Rozměry a vzhled

Na rozdíl od pruhované odrůdy se barva tohoto zástupce může lišit od šedé po modrou a dokonce i hnědou. Žije v hloubkách až jeden a půl kilometru v severních vodách Atlantiku a také v mořích Severního ledového oceánu.

Vynikající exempláře této ryby mohou dosáhnout délky dvou metrů a hmotnosti až 30 kilogramů. Ve věku 5 let začíná proces tření, ačkoli její místa tření jsou stále neznámá. Navíc je po celý svůj život, což je 14 let, monogamní; spojí se s jedním partnerem na celý život.

Kde se ryby nacházejí

Sumec modrý se vyskytuje ve vodách severního Atlantiku a Severního ledového oceánu, zejména podél pobřeží Dálného východu.Nejoblíbenější komerční rybolov tohoto druhu se vyskytuje u atlantického pobřeží Kanady a také v zemích severní Evropy. Iya chytá sumce v Barentsově moři.

V čem se modrý sumec liší od ostatních

Sumce lze rozdělit do pěti druhů a modrý (také známý jako modrý) je jen jedním z nich. Každý druh má své vlastní vlastnosti, proto stojí za to se s nimi před nákupem v obchodě seznámit.

Sumec modrý je snadno rozpoznatelný podle charakteristického modrého zbarvení, které ho odlišuje od strakaté variety.

Sumec skvrnitý, také nazývaný sumec skvrnitý, je při narození pruhovaný, ale jak dospívá, tyto pruhy se stávají skvrnitými. Tento konkrétní druh lze nalézt ve vodách severního Atlantiku poblíž Aljašky ve vodách, které jsou asi půl kilometru hluboké od pobřeží. Tyto ryby mají velké vyčnívající čelisti a zuby, díky čemuž vypadají děsivě, a délka těla je více než 1 metr a váží asi 28-32 kilogramů.

Sumci z Dálného východu a úhoři se obvykle nejedí; tyto druhy používají některé malé severské národy hlavně pro kůži, ne pro maso.

Zajímavé je, že sumec modrý se obvykle vyskytuje v úlovcích trawlerů pouze tehdy, když je jeho délka alespoň 50-80 cm, což naznačuje, že ryba žije dlouhou dobu - sedm a více let, v závislosti na lokalitě.

Zapíchnutý a modrý sumec mají podobný vzhled v tom, že oba mají protáhlé tělo, širokou tlamu a strašidelně vyčnívající zuby. Oba druhy mají navíc velkou hlavu se silnou čelistí sloužící k otevírání měkkýšů. Jejich stanoviště se překrývají, protože oba žijí v severní části vod Atlantiku. Jejich strava je také podobná, protože se skládá z medúz, měkkýšů, korýšů, mořských koníků a dalších ostnokožců.

Jejich životní styl a chování je také velmi podobné, protože preferují osamělý životní styl. Charakteristickým rysem všech sumců je, že se jim každý rok vyměňují všechny zuby, a to i bez ohledu na stupeň jejich opotřebení.

Z hlediska nutričních hodnot jsou tyto dvě odrůdy také stejné, jejich maso je bílé bez kostí, s lehce nasládlou chutí.

Výživová hodnota ryb

Maso sumce modrého, stejně jako ostatní druhy ryb, je cenným zdrojem bílkovin a dalších užitečných látek. Je bohatý na stopové prvky, jako je železo, zinek, měď, hořčík, draslík a fosfor. Sumčí maso navíc obsahuje vitamín A, vitamín B12, vitamín D a omega-3 mastné kyseliny, které příznivě působí na kardiovaskulární systém a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Je však vhodné připomenout, že energetická hodnota sumčího masa závisí na způsobu přípravy a velikosti porce.

Maso sumce modrého má ve srovnání se suchozemci relativně nízkou energetickou hodnotu - 120-130 kcal, ale je důležité si uvědomit, že je to vysoké číslo ve srovnání s jinými druhy mořských plodů.To je způsobeno vysokým obsahem tuku: 100 gramů obsahuje 4,9-5,6 gramů tuku. 100 gramů filé obsahuje více než 17 gramů bílkovin.

Užitečné a škodlivé vlastnosti

Sumec modrý je zdravým zdrojem potravy díky široké škále vitamínů a minerálů. Tato ryba je vynikajícím zdrojem bílkovin, protože pouhých 300 gramů dokáže uspokojit denní potřebu člověka.

Maso sumce modrého obsahuje řadu užitečných vitamínů a látek, včetně:

    Bílkoviny: 18g (36% DV pro dospělého).
  1. Tuk: 1,5g
  2. Vitamín B12: 11,9 mcg (198 %).
  3. Selen: 61,6 mcg (111 %).
  4. Fosfor: 276 mg (28 %).
  5. Niacin: 4,7 mg (24 %).
  6. Riboflavin: 0,2 mg (12 %).
  7. Vitamín D: 0,1 mcg (2 %).

Tyto vitamíny a látky přispívají nejen ke zdravému stravování, ale také zlepšují imunitní systém, posilují zrak a podporují zdravé kosti a svaly.Mějte však na paměti, že procento denní hodnoty se může lišit v závislosti na věku, pohlaví a fyzické aktivitě osoby.

Zdravotní přínosy sumce modrého jsou evidentní v jeho složení bohatém na živiny, s pozitivními recenzemi naznačujícími vysoce kalorickou stravu a nutriční hodnotu. Tato ryba je zvláště užitečná pro ty, kteří se zotavují po vážných onemocněních nebo operacích, stejně jako pro sportovce, kteří chtějí rychle nabrat svalovou hmotu.

Navíc existují určité zdravotní stavy, při kterých se doporučuje pravidelně jíst modrého sumce. Vysoký obsah jódu je například užitečný při léčbě problémů se štítnou žlázou. Obecně platí, že různé vitamíny a minerály obsažené v tomto obyvateli hlubokého moře zlepšují vidění a hojí rány na kůži, zabraňují rozvoji aterosklerózy a pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol z těla, čímž pomáhají předcházet možným srdečním problémům. .

Sumčí maso se dá připravit na mnoho způsobů, kombinuje se s mnoha přísadami. To znamená, že někdo, kdo chce udělat ze sumce pravidelnou součást svého jídelníčku, se nebude cítit omezován v jídle, protože si může vychutnat lahodné a rozmanité jídlo a zároveň získat základní živiny, které jeho tělo potřebuje.

Takže i ti, kteří obvykle nemají dobrou sebekontrolu a mají tendenci upřednostňovat nezdravá jídla před zdravými, se mohou stále držet rad výživového poradce.

Maso modrého sumce, stejně jako jakýkoli jiný produkt, není vždy užitečné a v některých případech dokonce škodlivé. Pokud jste například alergičtí na sumce (nebo obecně na mořské plody), pak se nedoporučuje konzumovat takový produkt, a to i přes potenciální výhody, které již byly zmíněny.

V některých případech může být tato ryba zdraví škodlivá.Příliš mnoho jódu v těle z ryb s vysokým obsahem tohoto minerálu by se mělo zcela vyhnout a sumec není výjimkou. Jindy nebezpečí nepředstavuje samotná ryba, ale pokrmy z ní, protože někteří lidé se zažívacími potížemi nesnesou smažená, kořeněná nebo slaná jídla. Je jasné, že sumec není v takových situacích zakázán, ale přesto by se měl dusit nebo vařit.

V poslední době došlo k prudkému nárůstu aktivity lidí prosazujících snížení spotřeby mořských plodů. Jejich úvaha spočívá v tom, že kvůli nedostatečné snaze omezit odpad vypouštěný do světových oceánů žijí ryby ve znečištěných vodách a absorbují do svého těla toxiny, které se po požití přenášejí na člověka.

Názor odborníka

I přes nevýhody umělého odchovu ryb je třeba poznamenat, že sumci modří, kteří se dříve v přírodě vůbec nechytali, se zatím na farmách nechovají. Spotřebitelé tak nemají na výběr mezi volně žijícími rybami a rybami chovanými na farmách.

Za zmínku také stojí, že sumec má krátkou trvanlivost. Zmrazené ryby vydrží dva měsíce, zatímco čerstvé úlovky budou jedlé pouze jeden den. Při výběru ryb v obchodě je proto třeba být velmi obezřetný, protože vždy existuje potenciální riziko, že se během vystavení znehodnotily.

Pokud jde o steaky nebo jakékoli jiné předem krájené maso, je dobré vybírat potraviny, které mají jasně dané datum spotřeby. Můžete určit stupeň čerstvosti celého filetu - čerstvé vzorky mají bílý odstín, nikoli šedý. Při nákupu celého jatečně upraveného těla se snažte získat takové, jehož hlava je stále neporušená, protože oči jsou indikátorem čerstvosti; pokud nejsou zakalené, tak je ryba v dobré kondici. Na druhou stranu, pokud již byla mršina zbavena hlavy, může to být pokus skrýt její zatuchlost.

Je důležité si uvědomit, že mražené ryby se také pokazí. Ve skutečnosti je zmrazení a následné rozmrazování produktu povoleno pouze jednou, protože během tohoto procesu je zničena struktura masa. Je velká šance, že se sumec při rozmrazování pokazil.

Odhalit to je snadné - pokud byl sumec opakovaně zmrzlý, jsou uvnitř vidět kusy ledu, ale pokud bylo tělo zpracováno správnou metodou, bude to vypadat jako kus ledové kry.

Jak vařit sumce

Modrý sumec sice není známou pochoutkou, ale dá se připravit na různé způsoby, které budou přitažlivě vypadat a chutnat. Mezi běžné způsoby vaření patří smažení na pánvi, grilování, pomalý hrnec, dušení v hrnci nebo dušení.

Smažený řízek

Breaded Sumec Fish Steak je skvělý způsob, jak připravit tuto chutnou a výživnou rybu. Zde je jednoduchý recept, který lze vařit na pánvi.

Složení:

    Filet ze sumce - 2 ks
  1. Vejce - 2 ks
  2. Strouhanka - 1 šálek.
  3. Rostlinný olej - na smažení.
  4. Sůl podle chuti.
  5. Černý pepř - podle chuti.

Pokyny:

    Vejce rozklepněte do misky a rozklepněte je vidličkou.
  1. Do jiné misky nasypte strouhanku.
  2. Každý kousek ryby potřete solí a černým pepřem.
  3. Každý kousek ryby namáčejte ve vejcích a poté ve strouhance, aby se obalily ze všech stran.
  4. Rozp alte pánev na střední teplotu a přidejte rostlinný olej.
  5. Kousky ryby dejte do pánve a opékejte je 3-4 minuty z každé strany do zlatova.

Zapečený sumec s bramborem

Sýrový brambor a sumec je skvělá kombinace, kterou lze snadno vařit v troubě. Zde je recept, který bude skvělou volbou na večeři nebo oběd.

Složení:

  • 500g filet ze sumce;
  • 4 velké brambory;
  • 100 g tvrdého sýra;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • 1 lžička soli;
  • 1/2 lžičky černého pepře;
  • čerstvý rozmarýn (volitelně).

Pokyny:

    Brambory nakrájejte na tenká kolečka a dejte je v jedné vrstvě na plech vymazaný olivovým olejem. Brambory osolte, opepřete a poté pečte v troubě na 200 stupňů Celsia 20 minut.
  1. Mezitím nakrájíme filety ze sumce na porce a z obou stran dochutíme solí a pepřem.
  2. Vyjměte plech z trouby a na brambory položte porce ryby. Posypeme nasekaným tvrdým sýrem a podle chuti přidáme čerstvý rozmarýn. Vraťte plech do trouby a pečte dalších 15-20 minut, dokud nebude ryba hotová a sýr dozlatova.
  3. Pokrm podávejte ozdobený čerstvým rozmarýnem a plátky citronu pro zvýraznění chuti. Dobrou chuť!

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ryby