Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kapr je jednou z nejběžnějších sladkovodních ryb na světě. Má chutné a křehké maso, které je zdrojem cenných živin. Tato ryba se používá v kuchyni po celém světě. Kromě toho je kapr předmětem rybolovu a aktivně se pěstuje v rybnících a rybích farmách. Stojí za to dozvědět se podrobněji všechny aspekty související s kaprem: jeho nutriční hodnotu, různé způsoby vaření a další zajímavosti o tomto druhu ryb.
Popis ryby
Kapr je rozšířený druh sladkovodních obyvatel, který patří do čeledi kaprovitých. Nachází se v takových vodních útvarech, jako je Černé, Kaspické, Aralské a Azovské moře, stejně jako v řece Amur a jezeře Kapchagai.
Běžný druh kapra, kterému se říká „obytný“, se většinou celý život zdržuje na jedné vodní ploše a málo se pohybuje. Semianadromní druhy mají na druhé straně tendenci žít ve sladkovodních jezerech nebo jiných zdrojích sladké vody a během období rozmnožování migrují do řek. Kapr je obzvláště dobře přizpůsoben životu v místech, jako je Sibiř a Střední Asie.
Sazan je snadno rozeznatelný podle zlatých šupinek s namodralým nádechem, který je na břiše o něco světlejší a na zádech tmavší. Každá jeho stupnice je černě ohraničena. Navíc má hustou tmavě šedou hřbetní ploutev, která barevně vyčnívá z jejích ostatních odstínů.
Tato nedravá ryba má dlouhou životnost, dosahuje třiceti pěti let. Po dosažení dospělosti přibližně ve věku 7 let váží obvykle 2 nebo 3 kilogramy. Ve vzácných případech mohou dosáhnout 25 kilogramů a být metr dlouhé.Tyto neobvyklé exempláře vděčí za svou velikost držení v ideálních podmínkách s dostatkem prostoru.
Jeho složení
Tato ryba je bohatá na užitečné prvky nezbytné pro správné fungování lidského těla.
100 gramů čerstvého kapra obsahuje:
- Proteiny - 17,5g
- Tuky - 5,5g
- Sacharidy - 0g
- Kalorie - 100 kcal.
Kapr ryba navíc obsahuje:
- Vitamín A - 6,9 mcg.
- Vitamín B1 - 0,16 mg.
- Vitamín B2 - 0,11 mg.
- Vitamín B6 - 0,23 mg.
- Vitamín B12 - 1,6 mcg.
- Vitamín E - 0,5mg.
- Foláty - 4 mcg.
- Kyselina nikotinová - 3,1 mg.
- Draslík 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Hořčík - 32 mg.
- Vápník 22 mg.
- Jód - 3 mcg.
- Železo - 0,7 mg.
- Zinek - 0,5 mg.
Kapr také obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mají protizánětlivé vlastnosti, zlepšují činnost kardiovaskulárního systému a ovlivňují zdraví mozku.
Kaviár kapr kapr vysoká koncentrace lecitinu, prvku, který zvyšuje produkci a růst buněk. Jeho pravidelné používání pomáhá zpomalovat stárnutí a vypadat dobře.
Jeho mléko by se také nemělo vyhazovat, protože poskytuje:
- prevence kardiovaskulárních onemocnění;
- snížení hladiny "špatného" cholesterolu v krvi;
- stimulace mozkové činnosti;
- posiluje nervový systém a pomáhá bojovat proti stresu.
Některé přísady obsažené v mléce se dokonce používají pro lékařské doplňky a kosmetická ošetření.
Užitečné a škodlivé vlastnosti
Tato ryba je vhodná jak pro děti, tak pro seniory díky vysokému obsahu živin. Nejen, že dodává tělu nezbytné vitamíny a minerály, ale také napomáhá trávení, zvyšuje hladinu energie a zlepšuje duševní jasnost.
Nenasycené mastné kyseliny obsažené v rybách nejen podporují celkové zdraví, ale také pomáhají bojovat proti zánětům, což je klíčem k léčebné dietě a dobrému celkovému zdraví.
Zejména zařazení takových ryb do jídelníčku pomáhá předcházet tvorbě cholesterolových sraženin, které mohou způsobovat problémy s cévami a být velmi nebezpečné zejména pro starší lidi.Látka omega-3 nacházející se v rybách navíc zvyšuje průtok krve a udržuje krevní tlak na normální úrovni; tím se zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému a výrazně se snižuje riziko srdečního infarktu.
Kapr je pro svou jemnost považován za jednoho z nejlépe chutnajících zástupců kaprovitých. Tato ryba se vyskytuje v mnoha nádržích, v úlovcích dosahuje 20 kg i více, zatímco komerčně pěstovaný kapr váží většinou do 2 kg. Starého kapra s velkým množstvím tuku v břišní dutině kuchaři ocení především na smažení a nádivku, ale i různé omáčky.
Pro koho je ryba kontraindikována
Odborníci nedoporučují jíst maso z kapra, protože je potravinově nečitelné. Je také náchylný k pobytu ve znečištěných vodách, kde se živí vším: červy, měkkýši a larvami hmyzu. To vede k hromadění škodlivých látek v mase této ryby.
Kojící ženy mohou být také náchylné k alergické reakci z konzumace kapřího masa, takže je třeba jej zavádět do svého jídelníčku opatrně
Aplikace
Kapr se široce používá při vaření a připravuje se různými způsoby, včetně smažení, vaření, pečení a uzení. Používá se také při výrobě konzerv a rybích výrobků. Kapr je navíc cenným předmětem pro chytání sportovního rybolovu.
Mezi další využití této mořské ryby je třeba poznamenat její použití v lékařství. Některé studie prokázaly, že extrakt z kapra vykazuje protizánětlivé vlastnosti a má ochranný účinek na játra. Některé složky kaprovitých ryb navíc mohou pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a zlepšit celkové kardiovaskulární zdraví.
V receptech
Kapr je v kulinářském světě ceněn díky své jemné chuti a šťavnatému filetu. Tato chuť je navíc dostatečně stabilní, aby si ji mohli vychutnat jak samostatně, tak jako součást pokrmů, kde je třeba vyniknout chuti ryby.Chuť filé je z velké části dána tím, čím byla ryba krmena.
Sazan je snadno připravitelná surovina, kterou zvládnou i nezkušení kuchaři. Z této ryby se připravují polévky, smaží se nebo peče. Často se podává se složitými omáčkami, které chuť kapra nenaruší, ale naopak zvýrazňují. Čím větší jedinec, tím méně malých kostí má, což znamená, že je užitečnější při vaření.
Při hubnutí
Kapr je skvělou volbou pro ty, kteří chtějí ve své stravě snížit kalorie. Na 100 gramů má pouze 97 kcal. Proto je často zařazován do diet, které vyžadují vyváženou stravu a dostatečné množství minerálních látek a stopových prvků.
Ryba je mnohem lépe stravitelná než vepřové nebo hovězí, protože má minimální množství pojivové tkáně. Tato vlastnost je zvláště užitečná pro ty, jejichž práce vyžaduje, aby byli dlouhou dobu v sedě. Ryby jsou navíc pro svůj vysoký obsah bílkovin a životně důležitých mikroživin nejvhodnější potravinou pro děti a dospívající, kteří správnou výživu potřebují nejvíce.
Pro dětskou dietu
Je důležité pochopit, že lidský mozek obsahuje přibližně 60 % tuku, který je nezbytný pro jeho normální fungování a udržení kognitivních schopností. Proto je nesmírně důležité zařadit nenasycené mastné kyseliny do stravy lidí, kteří se věnují intenzivní intelektuální práci nebo studiu. Mezi tyto lidi samozřejmě patří i školáci, kteří potřebují dodatečnou výživu pro svůj mozek, který roste a vyvíjí se s nimi, protože každý den vstřebávají obrovské množství informací.
Pokud svému dítěti přidáte do jídelníčku různé druhy sladkovodních ryb, jeho paměť a duševní schopnosti se znatelně zlepší. Poté se děti budou moci lépe soustředit na úkoly, budou mít menší potíže s intelektuální prací a budou odolnější vůči stresu.
Děti jsou nesmírně důležité, aby konzumovaly různé potraviny, protože jejich rostoucí tělo potřebuje všechny potřebné vitamíny a minerály pro správný růst a optimální duševní a fyzické fungování.Ryby navíc mohou být prospěšné pro ty, kterým kvůli různým nemocem chybí některé vitamíny.
Doporučení pro výběr
Před konzumací kapra nezapomeňte zkontrolovat jeho čerstvost. Je velmi důležité, aby kostra nezmrzla, protože v tomto případě maso nebude mít chuť ani texturu a všechny užitečné vlastnosti se ztratí.
Než si koupíte rybu, nezapomeňte věnovat pozornost tomu, jak dlouho byla skladována. I když je produkt zmražen s maximální pečlivostí, stále neposkytuje stejné výhody, jako kdyby byl zakoupen čerstvý. Pokud je to možné, kupujte ryby, které byly nedávno uloveny. Také zkontrolujte, zda jsou oči ryb čisté a nejsou zakalené (toto je známka toho, že ryba byla skladována příliš dlouho nebo je nezdravá).
Při nákupu ryb je důležité věnovat pozornost žábrám.U kaprů by měly mít jasně červený odstín a bez hlenu kolem nich. Pokud je přítomno nadměrné množství hlenu, znamená to, že ryba nebyla správně skladována. Přítomnost vlhkých šupin naznačuje, že ryba byla nedávno ulovena a je přijatelná ke konzumaci.
Při nákupu kapra nakrájejte na porce, dávejte pozor na jeho vůni. Mělo by být silné, svěží a říční. Chcete-li otestovat čerstvost, zatlačte na filet prstem; pokud je jarní, znamená to, že je ryba čerstvá.