Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Obyčejný ide, zástupce ryb z čeledi kaprovitých, je vysoce ceněn. Zvláště milují tohoto polodravého obyvatele vodních ploch, ryby, protože se vyskytuje všude v řekách, tekoucích jezerech a říčních rybnících. Idea preferuje žít v oblastech s jílovitým dnem, obvykle poblíž mostů nebo v místech s hustými křovinami podél břehů.

Co je to za rybu

Pro seriózního rybáře není úlovek, který nepřesahuje 30 centimetrů, důvodem k hrdosti. Podle popisu mají mladí jedinci tohoto druhu zpravidla světlejší barvu, někdy se stříbřitým leskem.Navíc ploutve nejsou tak pestře zbarvené jako u dospělých jedinců. Když ryba dosáhne dospělosti, její zbarvení zesílí a stane se mnohem jasnější.

Obecně je ide ryba impozantní velikosti. Jeho maximální velikost dosahuje 60 centimetrů na délku a hmotnost může být od dvou do tří kilogramů. Objevily se zprávy o ulovených jedincích dosahujících 90 centimetrů a hmotnosti 6 kilogramů. Zpravidla se dožívají 10-15 let, ale jsou případy, kdy se někteří dožili až 20 a více let.

Od roku 2005 je ide pod právní ochranou, což znamená, že lov a sběr této říční ryby je v předjaří zakázán. Po zbytek roku můžete volně chytat ide a dodávat zboží na rybí trhy.

Tato ryba je zákazníky žádaná pro její lahodnou chuť, jako všechny kapry. Je také výživnou potravinou pro člověka, vzhledem k vysokému obsahu bílkovin, aminokyselin, vitamínů a minerálů.Díky tomu je ide atraktivní volbou pro ty, kteří chtějí udržovat zdravý životní styl.

Ide se podobá plotici a jelci. Má robustní tělo s malou hlavou a hranatou tlamou. Jeho zbarvení je jasné; šupiny se lesknou a jsou zlaté, pak stříbřité, světle zelenošedé, tmavě šedé, na hřbetě modré a po stranách téměř bílé. Na jaře, v období rozmnožování, získává jeho hlava zlatavý odstín.

Jiskřící vzhled zdobí jasně červené boční a spodní ploutve, stejně jako fialové horní a ocasní ploutve. Oči jsou zelenožluté, označené tmavou skvrnou nad nimi. V období páření se samcům na hlavě tvoří bělavé tečky.

Tyto ryby mají pestrou stravu, která zahrnuje řasy a další rostlinnou hmotu, ale s radostí konzumují i malé ryby, korýše a žáby. I mladý ide bez problémů žere malé korýše, kraby a larvy hmyzu.

Habitat

Tato ryba z čeledi kaprovitých se vyskytuje téměř po celé Evropě, obvykle v řekách a jezerech s pomalým proudem a značnou hloubkou. Vyskytují se také v říčních rybnících. Lze je nalézt v povodí řeky Ural, v sibiřských a jakutských vodách, řekách Černého moře a severně od kaspických vod.

Ide je otužilá sladkovodní ryba, která se dokáže přizpůsobit měnícím se teplotám vody, snáší mírné znečištění vodního prostředí a na zimu nespí. Menší salinita mu není cizí - může žít jak v místech, kde řeky ústí do moří, tak i v mořích samotných, pokud je tam nízká koncentrace soli.

Tento druh ryb je obvykle chován farmáři. Po vypuštění do vody jako plůdek ve třetím roce života váží většinou kolem půl kilogramu. Je to nenáročný jedlík a ke krmení nevyžaduje velké úsilí.

Jak chutná nápad

Kaří maso chutná lahodně, jako každý jiný člen kapří rodiny. Je světlý a drobivý, má krémově bílou barvu. Chuť je příjemná, s mírnou sladkostí. Neexistuje žádný nepříjemný zápach, který obvykle pochází z říčních ryb.

Jediné negativum ryby je, že má hodně velkých i malých kostí. Milovníci ide našli způsoby, jak se s tímto problémem vypořádat, jako je mletí dužiny na mleté maso na karbanátky nebo karbanátky. Další možností je dusit rybu na rostlinném oleji, dokud kosti nezměknou, čímž vznikne domácí rybí konzerva. Také marinování dužiny v octovém roztoku ji může učinit křehčí a usnadnit odstranění kostí.

Vitamíny a látky v rybách

Výhody rybích produktů jsou nepopiratelné. Pojďme analyzovat, jaké látky jsou obsaženy v ide:

    Proteiny: 20,2g
  1. Tuk: 3,8g (včetně Omega-3 polynenasycených mastných kyselin, které snižují hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko kardiovaskulárních onemocnění).
  2. Sacharidy: 0g
  3. Kalorie: 98 kcal.

Také 100 gramů rybího filé obsahuje značné množství stopových prvků a vitamínů, včetně:

    Fosfor: 246 mg.
  1. Draslík: 344 mg.
  2. Hořčík: 34 mg.
  3. Vápník: 11 mg.
  4. Železo: 0,7 mg.
  5. Hořčík: 26 mg.
  6. Vitamín B12: 3 mcg.
  7. Niacin (vitamín B3): 6,8 mg.
  8. Pyridoxin (vitamín B6): 0,7 mg.
  9. Riboflavin (vitamín B2): 0,1 mg.
  10. Thiamin (vitamín B1): 0,1 mg.

Ide rybí filé obsahuje také vitamín A, vitamín E, vitamín K, selen a měď v malém množství. Tyto živiny také regulují acidobazickou rovnováhu v těle.

Užitečné vlastnosti

Ide maso můžete bez váhání přidat do svého jídelníčku, i když člověk drží dietu. Obsahuje základní živiny, které zlepšují fungování lidského těla a díky nim budete vypadat dobře.

Nápad se doporučuje v případech jako:

  • zotavení po těžkých nemocech, operacích;
  • vysoká úroveň stresu;
  • život v extrémním klimatu.

Z pravidelné konzumace tohoto rybího masa mohou těžit také lidé s cukrovkou, gastritidou, žaludečními vředy, osteoporózou nebo aterosklerózou a problémy se štítnou žlázou.

Výživová hodnota a obsah kalorií produktu zůstávají během zpracování relativně nezměněny. Během sušení dochází k určité koncentraci určitých látek v důsledku ztráty vlhkosti, ale při horkém uzení se obsah kalorií dramaticky zvyšuje.

Ide filety mají vysoký obsah bílkovin, což je prospěšné pro děti, protože napomáhá vývoji a růstu buněk. Dospělí jsou si vědomi jeho výhod a mají tendenci konzumovat více, aby si udrželi sílu, vitalitu, mládí a krásu.

Co je nebezpečný nápad

Riziko spojené s používáním ide je způsobeno tím, že žije ve znečištěném prostředí. V důsledku toho jeho dužina absorbuje škodlivé látky, jako jsou pesticidy, radioaktivní částice a těžké kovy z těla vody, takže je toxická a nebezpečná pro lidskou spotřebu. Také lidem, kteří trpí vysokým krevním tlakem nebo problémy s ledvinami, se doporučuje nekonzumovat solené nebo sušené ide.

Ide je ryba s malými kostmi. Je důležité vědět, že nejmenší kost může při požití způsobit poškození, jako je poškození střev, žaludku, jícnu nebo krku. Proto se nedoporučuje podávat malým dětem.

Nevýhody této sladkovodní ryby zahrnují:

    Riziko alergických reakcí.
  1. Krátká trvanlivost.
  2. Riziko parazitů při konzumaci nedovařeného nebo kontaminovaného masa.

Kromě toho jsou říční ryby podle odborníků na výživu méně výživné než ty mořské. Odborníci doporučují nejíst uzené ryby kvůli jejich karcinogenním vlastnostem, které mohou vést k rakovině.

Tipy na vaření

Čištění nápadu není nic složitého. Šupiny se snadno sundávají ze stran a vše, co potřebujete, je obyčejný nůž. Odstranění šupin v oblasti břicha může být trochu obtížnější, ale nevyžaduje to žádné speciální nástroje, jako jsou železné houby nebo struhadla. Za pouhé dvě minuty bude ryba připravena k jídlu.

Navzdory přítomnosti kostí přišli kulinářští specialisté na různé způsoby, jak vařit ryby.Lahodný nápad se ukáže, když ho uvaříte v troubě. Domácí rybí konzerva je také skvělý způsob, jak ji využít. Maso lze také umlít a použít na řízky. Sušený a uzený ide je oblíbená pochoutka pro pivaře.

Jak solit

Pokud existuje touha jíst slanou plotici, pak je to snadné pomocí suché metody. Měli byste udělat následující:

    Zkombinujte sůl (1 kg) a cukr (50 g) a vytvořte potěr, který poté naneste na rybu.
  1. Na dno misky, kde je již vrstva soli, dejte vrstvu ryby a navrch dochuťte pepřem a solí.
  2. Udělejte další vrstvu, také ji dochuťte více solí.
  3. Přikryjte buď pokličkou, nebo talířem, který má menší průměr než miska a navrch dejte něco těžkého, třeba třílitrovou sklenici vody.
  4. Nechte čtyři dny na chladném místě.

Až bude pokrm hotový, bude to příjemná pochoutka pro milovníky slaných ryb a přitom nijak výrazně neubývá.

Smažení

Pokud je nápad velký, měl by být nakrájen na několik kusů. Menší ryby lze smažit vcelku. Zpočátku je užitečné marinovat ide se solí, pepřem a trochou citronové šťávy. Nechte chvíli působit, aby se vůně vstřebala.

Dalším krokem je obalit kousky buď v mouce nebo v drcené strouhance a osmažit je na rostlinném oleji dozlatova a zvenku křupavé. Maso uvnitř změkne a při ochutnávání se rozpustí.

Složení pro jednoduchý recept:

    4 filet.
  1. 2 lžíce olivového oleje.
  2. 1 hrnek celozrnné mouky.
  3. 1 lžička česnekového prášku.
  4. 1/2 lžičky cibulového prášku.
  5. Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Pokyny:

    Ve velké pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej.
  1. V mělké míse smícháme mouku, česnekový prášek, cibulový prášek a vše dochutíme solí a pepřem. Rybí filé vydlabejte v moučné směsi, dokud nebudou ze všech stran zcela obalené.
  2. Filetky dejte na pánev a opékejte je z obou stran lehce dozlatova, asi 3 minuty z každé strany, nebo dokud nejsou hotové.

Podávejte ihned s oblíbenými omáčkami a přílohami.

Pečení

Ide můžete vařit různými způsoby, například upéct v troubě se zeleninovou náplní nebo v alobalu. Tato ryba je nejlepší na grilování. Pro lahodnou kůrčičku rybu marinujte a grilujte z obou stran nebo zab alte do alobalu pro měkké a šťavnaté jídlo.

Kuchaři mají strategii, jak se vypořádat s malými kostmi v rybách. Před pečením udělají po celé rybě mělké řezy, jeden centimetr od sebe, čímž se malé kosti rozlámou na kousky.Tím změknou a nechá se rozpustit v hotovém pokrmu. Citron, cibule a brambory jsou ideální k pečeným rybám. Mezi omáčky, které se dobře párují, patří zakysaná smetana, smetana nebo majonéza.

Kouření

Je nutné brát nasolené ryby. Sůl bude muset být odstraněna a kostra vysušena. Horké uzené ryby lze uvařit za hodinu potřením jatečně upravených těl rostlinným olejem a položením na rošty, doporučuje se také vložit do břicha rozpěrky.

Krok za krokem:

    Vyrobte si dřevěné hobliny jako jabloň podle typu chuti, kterou chcete.
  1. Ide namočte na několik hodin do nálevu, aby byl zcela nasycen kořením a vůní. Po dokončení ryby osušte papírovými utěrkami a položte na rošt uvnitř udírny.
  2. Naplňte zásobník na vodu pod roštem studenou vodou (pomůže vám to regulovat teplotu při vaření) a přidejte dřevěné třísky, aby se v udírně nebo grilovací komoře vytvořil kouř.Přidejte jakékoli další koření před uzavřením víka a nastavením požadované teploty (obvykle mezi 200-225F).
  3. Doba vaření se může lišit v závislosti na tloušťce ryby, ale obecně by při většině teplot neměla trvat déle než 1-2 hodiny. Po dokončení vaření stáhněte z ohně a před podáváním nechte vychladnout.

Pokud se ke kouření používá uzavřený přístroj, nezapomeňte jej během procesu mírně otevřít, aby z něj unikla pára. Výsledkem je krásná zlatá ryba se skvělou chutí.

Uzení za studena trvá déle než jiné metody. Teplota v udírně je udržována pod 30°C a ryba je zavěšena v kouři po dobu minimálně 72 hodin. Poté se ryba umístí na několik hodin do skříně a poté se 24 hodin větrá. Ryby uzené za tepla mohou být v lednici zabalené v papíru skladovány 3-4 dny, zatímco ryby uzené za studena vydrží při stejném skladování až dva týdny.

Jak chytit nápad

Ide lze chytit po celý rok, s nejaktivnějším kousáním na jaře a na podzim. V létě a v zimě je tu méně aktivity.

Pro ochranu rybí populace je nejlepší vyhnout se rybolovu během tření, ke kterému dochází brzy na jaře, když ryby cestují více než 150 kilometrů proti proudu.

O měsíc později se ryby vracejí do míst, kde v létě žily. V horkém období je lze snadno chytit s jakýmkoliv typem návnady. Pro zimní rybaření se rybáři vybavují specifickým vybavením: nod a rybářský prut se splávkem, stejně jako bloodworms a worms. Je obtížné chytit takovou rybu, když je teplota vzduchu extrémně nízká. S výjimkou tohoto časového období poskytuje ide rybářům obvykle vynikající záběry.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ryby