Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Rozmanitost ryb žijících na Zemi je obrovská. Některé z nich mohou být krásné, jiné nebezpečné a další mají lahodné a zdravé maso. Jednou z nejneobvyklejších ryb je dori, která sice nevypadá vábně, ale její maso obsahuje obrovské množství vitamínů a minerálů. A co víc, lidé, kteří tuto rybu vyzkoušeli, si myslí, že chutná skvěle.

Co je to za rybu

Dory je členem třídy paprskoploutvých, řádu slunečnic a slunečnice. Jaký je původ jména tohoto uhrančivě tajemného tvora? Předpokládá se, že pochází z francouzského slova (doree), které se do ruštiny překládá jako zlaté nebo pozlacené, což odpovídá barvě druhu.Dory má i jiná jména, např. Svatopetrská ryba nebo kovářská ryba.

Vzhled a rozměry

Dory je dravý druh, který žije ve velkých hloubkách, o čemž svědčí její plochý tvar těla. Tento druh ryb je také považován za šetrný k životnímu prostředí, protože jeho stanoviště je tak hluboko pod úrovní, že se k němu nemohou dostat znečišťující látky a jiné chemikálie. To vysvětluje, proč je jeho dužina tak bílá a chutná – jako u halibuta. Obsahuje také málo kostí, které jsou pro labužníky tak odpudivé.

Tělo ryby je dlouhé čtyřicet cm a váží jeden a půl kg; jak jedinec stárne, váha roste. Celá dory na pultu není nejatraktivnější pohled: jedinec s velkou hlavou, nepřiměřeným tělem a vypoulenýma očima. Kůže je celkově šedá a kluzká, téměř bez šupin. Uvnitř má však bílé a šťavnaté maso bez drobných kostí.

Odrůdy

Existují dva různé typy dory:

    Dory černý (také známý jako Sunfish nebo Oreo-dory) se běžně vyskytuje v Indickém a Tichém oceánu, Středozemním moři, u Nového Zélandu, Japonska, Oceánie a Austrálie. Občas je chycen v západní části Černého moře a na Krymu. Žije v hloubce asi 200 metrů pod hladinou moře; proto je spojován s hlubinnými rybami. Jeho maximální délka je 60 cm a maximální hmotnost 4 kg. Jeho zbarvení jej odlišuje od ostatních druhů - tělo je nahoře hnědozelené s téměř černým hřbetem a břicho je světlé. Na ploutvích jsou pruhy a na každé straně těla dva výrazné kruhy. Kromě toho tato ryba není bug-eyed, jako většina ostatních druhů. Aby mohl být tento druh ryb přepravován po celém světě, musí být nejprve zmrazen.
  1. Jihoafrický Sun Dory je druh dory, která je větší než dory černá. Dorůstá délky až 90 cm a hmotnosti do 6 kg, má drobné a měkké šupiny.Hřbetní ploutev je tvarovaná na základně a opatřena špičatými trny. Žije v Tichém oceánu, zejména v blízkosti pobřeží Jižní Afriky, Mysu Svaté naděje a také pobřeží Mosambiku.

Doživotní

Očekávaná délka života tohoto druhu ryb, bez ohledu na plemeno, je obvykle dvanáct a více let.

Habitat

Dori žijí v Tichém a Indickém oceánu, konkrétně u pobřeží Nového Zélandu, Austrálie, Japonska, Mosambiku, Oceánie a Jižní Afriky. Občas se vyskytují také ve Středozemním a Černém moři. Tvar jejich těla naznačuje, že žijí ve značné hloubce.

Životní cyklus

Existence jakékoli ryby začíná malým vajíčkem a končí úplně dospělým tvorem. Totéž platí pro dory. Po vylíhnutí se mláďata dory hromadí ve velkých skupinách.Jak ryby dospívají, rozšiřují se a vedou osamělý způsob života. Dospělí jedinci jsou poměrně pomalí a většinou se zdržují u mořského dna, někdy plavou ve středních vrstvách vody.

Názor odborníka

Jakmile jedinec dosáhne puberty, začne se plodit. Jaký druh ryb jde na tření - obvykle k tomu dochází, když jedinec dosáhne tří až čtyř let. Vejce se obvykle kladou a oplodňují během zimy a jara v mělké hloubce asi 100 metrů.

dieta

Ryba Dori je dravý mořský druh. Má rád zejména sledě nebo sardinky, ale neodmítne ani jinou rybičku. Ráda jí také chobotnice nebo jakýkoli druh korýšů. Styl lovu je velmi vypočítavý; nejprve jedinec následuje hejno malých ryb a pak rychle chytí zející kořist do tlamy.

Jsou tu nějací nepřátelé

Slunečnice nejsou hlavním predátorem ve svém prostředí, takže mají mnoho přirozených nepřátel. Mezi hlavní milovníky pojídání doryho masa patří žraloci a jiní velcí draví vodní obyvatelé.

Reprodukce

Dory je vejcorodá ryba, což znamená, že klade vajíčka, která jsou potom oplodněna samcem. Chovatelský proces dory začíná jejich pářením. Když jsou samec a samice připraveni k rozmnožování, začnou kolem sebe plavat a provádět pohyby ploutvemi, aby přitáhli pozornost toho druhého. Samec si pak vybere samici a přitlačí ji k boku, aby uvolnil spermie. Samička pak naklade vajíčka do vody a samec je oplodní.

Vejce jsou ve vodě obvykle po dobu několika dnů až týdnů, v závislosti na teplotě vody. Když se vajíčka vylíhnou, objeví se larvy a plavou ve vodě. Larvy se po chvíli promění v rybičky, které samostatně začnou získávat vlastní potravu.

Užitečné vlastnosti

Dori je atraktivní volbou pro lidi s problémy s váhou nebo pro ty, kteří se chtějí vyhnout přibírání na váze, protože má velmi nízký obsah tuku a sacharidů.Sportovci a fitness nadšenci navíc ocení, že dori je nabité bílkovinami, které se v těle rychle vstřebávají. Díky tomu je dory vynikajícím zdrojem výživy před nebo po fyzické aktivitě, napomáhá zotavení z tréninku a zranění.

Dori rybí filé je skvělým zdrojem živin včetně:

    Proteiny: 19g
  1. Tuky: 2g (z toho 0,5g nasycené mastné kyseliny).
  2. Omega-3 mastné kyseliny: 250-500mg (v závislosti na typu dory).
  3. Draslík: 360 mg.
  4. Fosfor: 205 mg.
  5. Hořčík: 30 mg.
  6. Vitamín B12: 2,5 mcg.
  7. Niacin: 6 mg.
  8. Vitamín E: 0,3 mg.

Protein je nezbytný pro růst a opravu tkání a omega-3 mastné kyseliny mohou pomoci zlepšit zdraví srdce, snížit záněty a dokonce zlepšit náladu. Draslík, fosfor a hořčík jsou základními minerály pro zdraví kostí a svalů, zatímco vitamín B12 pomáhá udržovat zdravý nervový systém a krev.Vitamin E je antioxidant, který pomáhá chránit buňky před poškozením.

Další výhodou tohoto produktu je, že ryba dori skvěle reguluje hladinu cukru v krvi, což je prospěšné pro diabetiky.

Je třeba zdůraznit užitečnou vlastnost, která je pro těhotné ženy velmi důležitá: maso mořských ryb je bohaté na kyselinu listovou, která napomáhá růstu embrya. Konzumace ryb navíc zlepší trávení a zvýší chuť k jídlu, takže lidé trpící problémy s imunitním systémem by měli být pro její zařazení do svého jídelníčku.

Jíst dory rybí maso prodlouží očekávanou délku života a obnoví zdravou pokožku a také vyplaví toxiny z těla. Snižuje také riziko vzniku nádorů.

Školáci, studenti a obecně všichni lidé oceňují, že konzumace ryb pomůže zlepšit paměť a kognitivní schopnosti. Kromě toho může dory pomoci posílit zubní sklovinu a kosti, což je důležité zejména pro ty, kteří stále rostou.

Obecně platí, že pokud ji budete jíst správně a v malém množství, pak nebude mít konzumace dory žádné negativní důsledky. Je však důležité si uvědomit, že pokud dojde k alergii na ryby nebo je produkt kontaminován, je nejlepší se ho vyhnout. Kromě toho byste neměli současně s dory konzumovat mléčné výrobky, jinak počítejte s otravou. Umírněnost v porcích je důležitá, a proto byste neměli sníst více než tři sta gramů této ryby na jedno posezení.

Jak chutná ryba

Dori je velmi zdravý produkt, i když vypadá nevábně. Nicméně, jak to chutná? Jak je uvedeno výše, žije v čistém prostředí ve velkých hloubkách, respektive její maso je také velmi čisté. Díky tomu je chuť filetu prostě výjimečná, je jemná a jemně nasládlá.

Kalorický obsah tohoto druhu ryb se velmi liší a závisí na způsobu přípravy.Existují různé možnosti vaření, ale smažení je jednou z nejkaloričtějších. Sto gramů tohoto pokrmu obsahuje asi dvě stě kilokalorií. Pečené a dušené obsahují polovinu tohoto množství, zatímco syrové nebo vařené dory má nejméně kilokalorií na sto gramů.

Doporučení pro výběr a skladování

Vybrat kvalitní dory rybu není snadný úkol. Pokud osoba není obeznámena s normami pro určování čerstvosti, existuje riziko, že získá zkažené filé. Abyste se ujistili, že váš nákup je čerstvý, proveďte následující:

  • ujistěte se, že námraza na zmrzlém korpusu není silně vrstvená;
  • zkontrolovat poškození těla;
  • pozor, zda na břiše není nažloutlý odstín (označuje poškození) nebo je pouze bílý;
  • podívejte se, jestli jsou ocas a ploutve neporušené.

Někdy při koupi dory najdete rybu známou jako dory smetanová, ale tento druh je úplně jiný než sluníčko.Chuť a přednosti krémového vzhledu nelze srovnávat s chutí a přednostmi původní odrůdy. Kromě toho se tato konkrétní ryba nachází v umělých asijských nádržích. Z tohoto důvodu je velmi důležité zkontrolovat každou položku na pultu před nákupem, abyste si vybrali tu nejkvalitnější dory a nebyli klamáni.

Skladování kostry je jednoduchý úkol; filet stačí vložit do lednice a lze ho tam skladovat až tři dny. Pokud je maso umístěno v mrazáku, může být skladováno až šest měsíců.

Recepty na vaření

Před vařením jakékoli ryby je důležité ji důkladně omýt, vykuchat a odstranit ploutve, hlavu a kůži (pokud je to nutné). Při manipulaci s dory je třeba dávat pozor, protože má velmi ostré ploutve, které mohou způsobit vážné poškození. Způsob přípravy není důležitý, protože všechny jsou snadno proveditelné a umožňují vytvářet chutné a výživné pokrmy.Tady je pár dory receptů.

V troubě

Snadný recept na troubu.

Složení:

    1 dory.
  1. 1 citron.
  2. 2 polévkové lžíce olivový olej.
  3. 2 stroužky česneku.
  4. 1 polévková lžíce nasekaná čerstvá petrželka.
  5. Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti.

Pokyny:

    Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  1. Citron nakrájejte na kolečka a česnek nasekejte nadrobno.
  2. Umyjte dory a osušte papírovými ručníky. Podle chuti nasypte dovnitř korpusu sůl a černý pepř.
  3. Půlky citronu vložte dovnitř korpusu spolu s jemně nasekaným česnekem.
  4. Dory vložte do pekáčku předem vymazaného olivovým olejem.
  5. Navrch pokapejte zbylým olivovým olejem a posypte nasekanou čerstvou petrželkou.
  6. Dory pečeme v předehřáté troubě 30 minut.

Na pánvi

Složení:

    2 filety dory.
  1. 2 lžíce olivového oleje.
  2. 2 stroužky česneku, mleté.
  3. Sůl a pepř podle chuti.
  4. Citrónová šťáva.

Pokyny:

    Odstraňte dory od šupin a vnitřností, opláchněte pod studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
  1. Rozp alte pánev na střední teplotu. Přidejte olivový olej a česnek, restujte 1-2 minuty, dokud nebude voňavý.
  2. Na pánev vložte korpus a smažte 3-4 minuty z každé strany, dokud nezezlátne. Během vaření můžete pokrm podle chuti posypat solí a pepřem.
  3. Když je vše hotové, vyndejte maso z pánve a před podáváním přelijte citronovou šťávou.

Hotové dory podávejte s čerstvou zeleninou nebo bylinkami dle vlastního výběru.

Na grilu

Tato metoda je prý zdravější než grilování a chuť ryby zůstává nezměněna. Nejprve je třeba udělat podélné řezy do předem omyté ryby, poté ji potřít marinádou a nechat asi půl hodiny vypotit.

Poté, co ryba vstřebá všechno koření a nasákne šťávu, dejte ji na gril a opékejte jednu stranu, pak otočte a opékejte druhou stranu. Celý tento proces nebude vyžadovat mnoho času, úsilí ani nákladů, ale přinese velké potěšení a užitek.

V pomalém hrnci

Jak vařit v pomalém hrnci.

Složení:

    2 ryby dory.
  1. 1 cibule.
  2. 2 stroužky česneku.
  3. 2 lžíce sójové omáčky.
  4. 1 lžíce medu.
  5. 2 lžíce olivového oleje.
  6. 1 lžíce rýžového octa.
  7. 1/2 lžičky mletého zázvoru.
  8. 1/4 lžičky mleté kurkumy.
  9. Sůl a pepř podle chuti.
  10. Zelená cibulka k podávání.

Pokyny:

    Oloupejte a nakrájejte cibuli a česnek. Na servírování nakrájíme zelenou cibulku.
  1. V misce smícháme sójovou omáčku, med, olivový olej, rýžový ocet, mletý zázvor, mletou kurkumu, sůl a pepř.
  2. Dori dejte do misky a potřete marinádou z obou stran. Nechte 10-15 minut marinovat.
  3. Zapněte multicooker do režimu smažení a zahřejte ho. Vložte rybu do pomalého hrnce a smažte z každé strany do zlatova (asi 3-4 minuty na každé straně).
  4. Nastavte multicooker na režim dušení a zavřete víko. Rybu vařte 15-20 minut.

Zajímavá fakta

Ryba dory je velmi tajemný tvor, zde jsou některá z nejzajímavějších faktů o ní6

    Tato ryba se nazývá symbolem prosperity. Tento názor vyplývá z legendy. Ježíš neměl peníze na zaplacení daní, a tak nařídil svému učedníkovi Petrovi, aby šel k moři a chytal ryby na předem určeném místě. Také ho požádal, aby přinesl zpět první rybu, kterou chytil. Petr jednu chytil a okamžitě ji přinesl Ježíšovi, který jí vyndal mince z úst a použil je k placení daní. Ta ryba byla dory.
  1. Je pozoruhodné, že slunečnici mohou jíst děti již od dvou let bez jakýchkoli negativních následků. Všechny ostatní mořské plody se však dětem stejného věku nedoporučují. Dori by se dětem měla podávat pouze v malých množstvích. Je tedy zřejmé, jak užitečná je tato ryba pro lidi.
  2. Všechny děti znají animovaný film Hledá se Nemo, ve kterém má hlavní hrdina rybičku jménem Dory. Tato postava však nijak nesouvisí se skutečným druhem dory, ale odkazuje na ryby s názvem modrý královský chirurg. Nepleťte si proto tyto dva typy vodních obyvatel, protože nemají nic společného.

Navzdory svému neatraktivnímu vzhledu a nedostatečné oblibě mezi milovníky ryb a kritiky restaurací má ryba dori mimořádnou chuť a četné prospěšné vlastnosti. Je dostatečně univerzální, aby vyhovoval všem chutím a je povoleno jej konzumovat s mírou bez jakékoli újmy. Jedná se tedy o vynikající dietní produkt pro sportovce, běžné lidi, děti, seniory nebo osoby s cukrovkou či depresemi.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ryby