Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Macrourus není pro mnoho spotřebitelů nejžádanější rybou kvůli své měkké a šupinaté struktuře. Stále se však jedná o zdravou potravinu, která dodává tělu nezbytné vitamíny, minerály a bioaktivní prvky potřebné pro dobré zdraví. Při správné přípravě podle správných receptů dokáže grenadýr připravit lahodná jídla.

Co je to za rybu

Tento oceánský druh je příbuzný tresky obecné. Na trzích je k vidění pod různými jmény, jako je štikozubec modrý, granátovník a hoki. Námořníci mu říkají krysí ocas kvůli jeho zvláštnímu tvaru.

Grenadier má neobvyklý a nevábný vzhled, vypadá jako velký pulec, s velkou hlavou s vypoulenýma očima, které navazují na tenké, protáhlé tělo, zužující se směrem k ocasu. Jeho šupiny jsou buď černé nebo stříbrošedé.

Velikost dospělého člověka je asi metr a obvykle neváží více než dva kilogramy. Samice jsou větší a obratnější než samci, což jim pomáhá unikat rybářským sítím a umožňuje jim žít až 40 let. Ti, kteří žijí v Beringově průlivu, mají ještě delší očekávanou délku života - více než 50 let.

Macrourus je dravá ryba, která přepadá na kořist. Skrývá se na dně oceánu a čeká na oběť. Jeho potrava se obvykle skládá z malých korýšů, mušlí, krilu a ježovek, červů a malých ryb; díky svým ostrým zubům snadno prorazí skořápky. Ani větší granátníci neváhají zaútočit na menší.

Jejich stravovací návyky se mění s ročním obdobím; v létě a na podzim obvykle přibývají na váze a v zimě a na jaře granátníci téměř nekonzumují potravu, protože začíná tření.

Grenadiers dosahuje dospělosti ve věku 5-8 let, přičemž velikost těla je 65-70 cm.O samcích je známo, že jsou v období páření poměrně agresivní. Jedna samice může naklást až 400 tisíc oplozených vajíček; rodiče však nezajišťují péči o potomstvo, takže velké množství vajíček a plůdku sežere ostatní mořští živočichové.

Habitat

Macrourus je druh vyskytující se ve vodách severního Pacifiku a Atlantiku, které se nacházejí v blízkosti polárního klimatického pásma, kde teplota vody nikdy nepřesáhne +8 °C. V oblastech poblíž Kalifornie a Japonska žije příbuzný druh známý jako granátovník malý. Kromě toho je ve vodách granátovníka vidět kolem Okhotského moře u pobřeží Kamčatky a také poblíž Kurilských ostrovů.

Rybářské lodě Yi loví granátovníka v Okhotském a Japonském moři, což z něj dělá dominantní zemi v tomto druhu rybolovu.Dánsko a Německo mají také aktivní komerční rybolov pro granátovníka, a to i přes jeho vysokou poptávku; jeho populace však zatím netrpěla intenzivní sklizní. Ročně rybáři vyloví asi 60 tun granátometů.

Názor odborníka

Samice a mladé ryby jsou častěji chyceny do sítí kvůli jejich zvyku plavat blízko horních vrstev oceánu. Mezitím samci mají tendenci držet se v hloubkách 600-700 metrů, protože preferují život na mořském dně. Jak tyto ryby stárnou, jdou hlouběji do moře, až se nakonec na poslední roky svého života usadí v hloubce více než 3000 m.

Užitečné vlastnosti

Mnoho nakupujících odrazuje zvláštní vzhled hlubinných ryb a drží si v obchodě odstup, a to dává smysl. Hlavoun malooký je jednou z nejvýživnějších mořských ryb. Správnou přípravou dokážete potěšit rodinu chutným a přitom nízkokalorickým pamlskem.

Fítky z granátovníku jsou zdrojem mnoha užitečných ingrediencí, jako jsou:

  • vitamíny A, E a C a také téměř všechny vitamíny skupiny B;
  • minerály;
  • esenciální aminokyseliny, které lze získat pouze potravou, jako je arginin, leucin, tryptofan a lysin;
  • omegakyseliny.

Grenadier je podobný vitamíny a minerály jako ostatní tresky, ale díky tomu, že žije v polárních vodách, obsahuje více omega kyselin. V důsledku toho je koncentrace omega-3 v grenadíru asi o 30 % vyšší než u tresky. Konzumace masa dvakrát až třikrát týdně může přinést znatelné zdravotní výhody, protože má nízký obsah tuku. Proto by měl být granátovník zařazen do složení dietní nebo léčebné výživy.

Pravidelné používání granátometu poskytuje mnoho výhod, včetně následujících:

  • posilování kostí a svalů;
  • prevence křivice u dětí a osteoporózy u starších osob;
  • zlepšení struktury vlasů, kůže a nehtů;
  • zvýšení elasticity a pevnosti kapilárních stěn, což následně zlepšuje krevní oběh a zároveň zlepšuje její složení;
  • snížení pravděpodobnosti zhoubných nádorů;
  • zvýšení průměrné délky života spolu se zachováním mládí;
  • zlepšení účinnosti imunitního systému;
  • Podporuje endokrinní systém a zlepšuje zrakové schopnosti.

Makrurus maso je bezpečná pochoutka bez vedlejších účinků. Jediný problém, který může při jeho užívání nastat, je, pokud má někdo individuální nesnášenlivost nebo potravinovou alergii. Ženy, které jsou těhotné, kojící nebo mají malé děti, by si měly dát pozor na zařazování ryb do svého jídelníčku.

Granberry je díky nízkému obsahu tuku ideální proteinový produkt pro lidi s nadváhou a na dietě. Je také prospěšný pro ty, kteří cvičí, protože má nízký obsah kalorií a tuku a zároveň poskytuje esenciální aminokyseliny a další bioaktivní sloučeniny, které jsou snadno stravitelné.

Jíst ryby dvě hodiny před tréninkem dodá tělu živiny, které potřebuje k regeneraci buněk, takže se nemusíte bát hromadění tuku. Granátník může být užitečný při rekonvalescenci po vážných onemocněních a po chirurgických operacích, stejně jako při poranění svalů a kostí.

Kontraindikace

Jíst filé z granátovníka může mít pro člověka kontraindikace. Zde je několik z nich:

    Alergie. Pokud jste alergičtí na mořské plody, pak konzumace granátovníku může způsobit alergickou reakci.
  1. Vysoká hladina rtuti. Grenadier někdy obsahuje vysoké množství rtuti, zvláště pokud je uloveno ve znečištěných vodách. Proto je jeho použití někdy kontraindikováno pro těhotné ženy, kojící matky, děti a osoby s poruchou funkce ledvin.
  2. Gastrointestinální onemocnění. Někteří lidé mohou pociťovat zažívací potíže, pokud se grenadí ryba konzumuje ve velkém množství nebo pokud nebyla správně tepelně upravena.
  3. Léky. Některé léky, jako jsou protizánětlivé léky a antikoagulancia, mohou interagovat s omega-3 mastnými kyselinami, které se nacházejí v rybách lovících, podle označení léku.

Chemické složení

Filet z granátové ryby obsahuje mnoho užitečných a nezbytných prvků pro lidské tělo. 100 gramů filetu z granátového jablka obsahuje asi 20 gramů bílkovin, 12 gramů tuku a 170 kilokalorií energie.

Chemické složení granátovníku je bohaté na tak důležité prvky jako hořčík, draslík, fosfor, železo, zinek a jód. Také 100 gramů filetu z granátového jablka obsahuje asi 14 % denní potřeby vitaminu D a 8 % potřeby vitaminu B12.

Braninky jsou také vynikajícím zdrojem omega-3 esenciálních mastných kyselin, které hrají důležitou roli při udržování zdraví srdce a cév a také při snižování hladiny cholesterolu v krvi.

Kromě toho obsahuje ryba hlavouna mnoho dalších prospěšných látek, jako je taurin, selen, niacin a tryptofan, které pomáhají posilovat imunitní systém, zlepšují vidění, udržují zdravou pokožku a vlasy a zlepšují náladu.

Tipy pro výběr ryb

Kvůli jejich špičatým šupinám se granadýři před prodejem obvykle zbavují šupin. Často v prodeji najdete celou rybu bez hlavy, ale i kousky a filety.

Chcete-li získat nejčerstvější produkt, nejlepší čas na nákup granátovníku je během komerční rybářské sezóny, což je jaro nebo začátek podzimu. Při nákupu mraženého granátníku věnujte pozornost tloušťce ledové vrstvy; pokud je příliš hustý, znamená to, že ryba byla nějakou dobu skladována a ztratila podstatnou část svých nutričních vlastností.

Názor odborníka

Nedoporučuje se kupovat znovu mražené ryby, lze je poznat podle nepravidelného tvaru jatečně upraveného těla, důlků v kůži a nepřítomnosti narůžovělého nádechu na mase.

Pro dlouhodobé skladování doma je potřeba mražená ryba. Čerstvé ryby by měly být konzumovány ihned po nákupu. Doba použitelnosti granátovníku, který byl zmražen, není delší než šest měsíců. Pokud byla ryba několikrát zmražena, měla by být spotřebována do dvou týdnů.

Tipy na vaření

V severních pobřežních oblastech jsou pokrmy z granátníků dobře známé, protože maso této ryby je jemné s narůžovělým nádechem a není vláknité. Má mírnou rybí vůni a její textura je měkká a lehce vodová, jako by byla neustále mokrá.

Ryby lze připravovat různými způsoby, například smažené, pečené, plněné nebo z nich dělat masové kuličky. Kromě toho se dá sušit, udit nebo nakládat, ale nedoporučuje se z něj vařit nebo vařit polévku, protože v tomto případě se filet rychle zkazí a rozpadne na vlákna.

Pro úspěšnou přípravu grenadíru se doporučuje nerozmrazovat rybu v mikrovlnné troubě nebo v misce s horkou vodou, protože kostra se stane křehkou. Místo toho filet vyndejte předem a nechte ho několik hodin na spodní polici lednice.

Chcete-li smažit granátovník na oleji, použijte velmi rozpálenou pánev a položte na ni malé kousky ryby; pak vařte každou stranu ne déle než jednu minutu, aby se zachovala její struktura. Pokud pečete v troubě, nastavte teplotu na 200°C a pečte dvacet minut. Pro multivarku nastavte režim pečení.

Makrurus se hodí k dušené zelenině, restovaným houbám, nudlím a vařeným zeleným fazolkám. K ní se nejlépe „sousedé na talíři“ hodí rýže nebo bulgur. Jako dochucovadla se hodí petržel, bazalka a koření. Rybí pokrmy lze podávat se sýrovými omáčkami, smetanovými nebo rajčatovými omáčkami. K nakládání granátovníku použijte česnek, ne studenou hořčici, citronovou šťávu a sójovou omáčku.

Oblíbené a snadné recepty

Filet z granátovníka lze připravit několika způsoby, včetně smažení na pánvi nebo grilování.

Recept na smaženého granátovníka

Smažený grenadír je snadný a chutný způsob přípravy této ryby. Zde je jednoduchý recept na grilovanou rybu.

Složení:

    Rybí filet z Grannerus - 4 kusy.
  1. Sůl a pepř podle chuti.
  2. Mouka - 1/2 šálku.
  3. Rostlinný olej - na smažení.

Pokyny:

    Vyberte čisté filé z granátové ryby a nakrájejte ho na kousky.
  1. Osolte a opepřete každý kousek podle chuti.
  2. Na talíř dejte mouku.
  3. Ponořte každý kousek granátové ryby do mouky, aby se rovnoměrně obalila.
  4. Na střední pánvi rozehřejte rostlinný olej.
  5. Rybu vložte do pánve a smažte na středním ohni dozlatova, jednou otočte.
  6. Když je ryba hotová, vyndejte ji z pánve a položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.

Grilování:

    Krok 1: Připravte rybu, nakrájejte ji na porce, osolte a opepřete.
  1. Krok 2: Předehřejte gril na střední teplotu a na rošt naneste malé množství oleje.
  2. Krok 3: Uložte filety z granátového jablka na rošt a grilujte 3-5 minut z každé strany, dokud nebudou hotové.
  3. Krok 4: Rybu podávejte s přílohou nebo omáčkou dle vlastního výběru.

Je důležité rybu nepřevařit, aby neztratila šťavnatost a chuť.

Jak péct v troubě

Jednoduchý recept na pečenou grenadíru v troubě.

Složení:

    Grannerus filet - 500g
  1. Cibule - 1 ks
  2. Mrkev - 1 kus
  3. Bulharský pepř - 1 kus
  4. Česnek - 3 stroužky.
  5. Citron - 1 kus
  6. Sůl podle chuti.
  7. Pepř - podle chuti.
  8. Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
  9. Zeleň na ozdobu.

Pokyny:

    Předehřejte troubu na 200 stupňů.
  1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev a papriku na proužky. Zeleninu dejte na plech.
  2. Fítky z granátovníku nakrájíme na porce a bohatě dochutíme solí a pepřem.
  3. Položte filety přes zeleninu na plech.
  4. Citron nakrájejte na plátky a dejte na filet.
  5. Naplňte rybu rostlinným olejem.
  6. Plech vložíme do předehřáté trouby na 20-25 minut.
  7. Hotovou rybu ozdobte bylinkami a podávejte.

Recept v páře

Jak vařit grenadýra v dvojitém kotli.

Složení:

    Granner filet - 4 ks
  1. Sůl - 1 lžička.
  2. Černý mletý pepř - 1/4 lžičky.
  3. Citron - 1 kus
  4. Čerstvé bylinky (petržel, kopr) - podle chuti.

Pokyny:

    Nakrájejte filet z granátového jablka na porce.
  1. Připravte parní hrnec a naplňte jej dostatečným množstvím vody.
  2. Rybu ze všech stran osolíme a opepříme.
  3. Položte rybu na překrojené plátky citronu.
  4. Rybu vložte do pařáku a zavřete víko. Vařte přibližně 15-20 minut, dokud nebude ryba hotová.
  5. Vyndejte rybu z pařáku, ozdobte čerstvými bylinkami a podávejte.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ryby