Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Málokdo ví, o jakou rybu se jedná - parmice, jde však o jeden z nejrozšířenějších druhů na území i v dalších zemích Evropy. Parmice je pro svou vynikající chuť a masitost cenná ryba pro průmyslový rybolov a pro ty, kteří rádi relaxují s udicí. Parmice také obsahuje mnoho vitamínů a mikroprvků, díky čemuž je prospěšné pro lidské zdraví.

Obecný popis

Ve Středomoří není parmice nyní tak populární jako maso dorado a tuňák, ale stále si drží svou chuť a nutriční hodnotu. Ve skutečnosti je jeho maso křehčí než jiné druhy a prodává se za přijatelnou cenu.Kvůli obtížnosti odstraňování masa z kostí se však poražená jatečně upravená těla parmice prodávají jen zřídka, protože jejich čištění vyžaduje příliš mnoho úsilí. Existuje až 100 druhů parmiček, nejoblíbenější jsou parmice pruhované a parmice bílé.

Parmice se loví jak v Černém moři, tak v Kaspických vodách. Tento úlovek je poté zmrazen a doručen do obchodů. Když se ryba dostane na trh, rozmrazí se na standardní teplotu a nabídne ke koupi. Navzdory změnám teploty nebude ovlivněna kvalita a chuť masa; pokud si vyberete spolehlivého dodavatele, nebude hrozit nákaza parazity ani nemocemi.

Parmice je neuvěřitelně čilá ryba, která obvykle plave se skupinou. V průměru se jeho velikost může pohybovat od 38 do 89 cm a jeho hmotnost může dosáhnout 6,9 kg. Její tělo je protáhlé a ve tvaru šípu, v blízkosti hlavy mírně zploštělé, což vypadá jako ostrý šíp. Šupiny jsou velké, modrošedé barvy s měkčími stříbřitými šupinami na břiše a vínovými svislými pruhy bez postranní linie po stranách.Parmice má široká tuková víčka, která zakrývají oči až po zorničky a chrání je před poškozením.

Ústa parmice je malá, s tenkými pysky a špičatým okrajem pro chytání kořisti. Vyniká jeho výrazná ploutev s jasnou prohlubní. Tato ryba se živí půdou, červy, drobnými škeblemi, korýši a mořskými rostlinami. Je velmi plodná a dokáže naklást přes 7000 vajíček. Tření probíhá od května do září bez ohledu na vodní prostředí (pobřežní nebo otevřená voda).

Životní cyklus parmice zahrnuje několik fází, od kaviáru po dospělce.

    Kaviár: Vejce parmiček lze snášet do otevřených vod nebo do ústí řek. Z vajíčka se během několika dnů nebo týdnů vyvine larva.
  1. Larva: Larva parmice plave v horních vrstvách vody a živí se zooplanktonem a další drobnou potravou. Larva prochází několika fázemi vývoje, než se promění v mladou rybu.
  2. Mládě: po několika fázích vývoje se z larvy stává mladý jedinec, který žije v hlubokých vrstvách vody a živí se většími rybami a jinými bezobratlými.
  3. Dospělý: Když mláďata dosáhnou pohlavní dospělosti, stanou se dospělými a začnou migrovat do ústí řek nebo do moře, aby se pářili a snášeli vajíčka.
  4. Smrt: Na konci životního cyklu může dospělý zemřít stářím nebo dravostí.

Životní cyklus parmice se může lišit v závislosti na podmínkách stanoviště a dalších faktorech, jako je strava a přítomnost predátorů. Obecně se parmice dožívají až 15 let, ale většina jedinců se obvykle dožívá kolem 7-8 let.

Historie parmice

Parmice se dají chytit téměř kdekoli na světě. Ze všeho nejraději se nachází v tropických a subtropických oblastech, kde je písečné dno a bohatá vegetace.

Od pradávna je parmice jedním z klíčových potravinových produktů. Nejen Římané, ale i Egypťané rádi jedli tuto rybu z vydatné řeky Nilu. Rybáři tento zdroj pravidelně využívali a vraceli se domů s bohatým úlovkem. Na Havaji a na Filipínách si místní náčelníci parmice natolik vážili, že nařídili svým lidem vybudovat speciální rybníky, aby měli pro sebe neustálý přísun této ryby.

Dnes mají rybáři, kuchaři, průmysloví obchodníci, odborníci na mořské plody i obyčejní lidé stále hlad po parmicím mase. Tyto ryby jsou chovány v zajetí, chyceny ve volné přírodě, konzervovány, mraženy a distribuovány k prodeji. Odborníci na výživu se shodují: každý, kdo rád jí ryby, by měl zvážit přidání parmice do svého jídelníčku jako součást své běžné stravy.

Složení ryby

Maso parmice černomořské je dobrým zdrojem bílkovin a mnoha dalších živin. Zde jsou některé, založené na údajích USDA, pro 100 gramů čerstvé parmice bez kůže:

    Kalorie: 125 kcal.
  1. Bílkoviny: 20,08g
  2. Tuky: 4,76 g (včetně nasycených mastných kyselin 1,126 g, mononenasycených mastných kyselin 1,411 g, polynenasycených mastných kyselin 1,414 g).
  3. Cholesterol: 65 mg.
  4. Sodík: 71 mg.
  5. Draslík: 335 mg.
  6. Vápník: 23 mg.
  7. Železo: 0,9 mg.
  8. Hořčík: 31 mg.
  9. Fosfor: 230 mg.
  10. Zinek: 0,7 mg.
  11. Vitamín A: 60 IU.
  12. Vitamín E: 0,4 mg.
  13. Vitamín K: 0,2 mcg.
  14. Vitamín B1 (thiamin): 0,047 mg.
  15. Vitamín B2 (riboflavin): 0,158 mg.
  16. Vitamín B3 (niacin): 3,852 mg.
  17. Vitamín B6: 0,26 mg.
  18. Vitamín B12: 3,12 mcg.

Upozorňujeme, že nutriční obsah se může lišit v závislosti na tom, jak je ryba připravena a jak je čerstvá.

Užitečné vlastnosti

Jemná parmice nejen že přenese myšlenky do kaspických vod, ale také dodá tělu značné množství vitamínů a minerálů. Tyto mořské plody obsahují všechny základní prvky nezbytné pro lidský růst a vývoj: tuky, bílkoviny, stejně jako mikro a makro prvky. Tato ryba obsahuje také vitamíny.

Konzumace parmice může mít pozitivní vliv na pevnost krevních cév. Jeho přítomnost je činí pružnějšími a pomáhá předcházet mnoha zdravotním problémům. Srdeční infarkt nebo mrtvice je způsobena ucpáním tepny, která omezuje pravidelný průtok krve, což vede k dysfunkci v jiných oblastech. Častá konzumace parmice může ucpat tepny a zabránit tvorbě nebo zadržování krevních sraženin a také snížit hladinu krevního tlaku. Legendy o těch, kteří toho jedí hodně a jen zřídka trpí zdravotními problémy, jsou pravdivé, proto se vyplatí tento produkt zařadit do jídelníčku při plánování jídel.Lékaři doporučují jíst ryby jednou nebo dokonce dvakrát týdně.

Parmice je užitečná v jakékoli podobě, ale většina živin zůstane zachována, pokud je vařená, pečená bez oleje (nebo s jeho minimálním množstvím) nebo dušená. Je zvláště prospěšný pro starší lidi a malé děti, protože jejich tělo vyžaduje mnoho živin, aby zůstalo zdravé a napravilo jakékoli poškození.

Parmičku lze díky nízkému obsahu kalorií jíst jako součást zdravé snídaně, oběda nebo večeře. Pravidelná konzumace ryb může pomoci udržet svalovou hmotu místo přeměny bílkovin na tuk a zároveň zlepšit celkové zdraví a napomáhat trávení a různým systémům, jako je kardiovaskulární, gastrointestinální a nervový systém.

Kontraindikace

Neměli byste hodovat na parmici Azov, pokud má člověk nesnášenlivost na její maso nebo některou z jeho složek, protože se vyskytly případy závažných alergických reakcí.

Nezapomeňte zkontrolovat čerstvost ryb a správně je uvařit. Je nesmírně důležité se chránit tím, že zajistíte důkladný proces vaření. Konzumace zastaralých ryb může vést k otravě jídlem a dalším dlouhodobým vážným zdravotním účinkům způsobeným parazity vyskytujícími se v některých druzích mořských plodů.

Aplikace

Parmice je ryba s jemným masem, která je považována za prémiovou odrůdu potravy. Její kosti jsou impozantní velikosti, nejsou příliš malé, aby se dala snadno očistit. Dá se připravit na mnoho způsobů – polévky, pečení s kořením, karbanátky a mnoho dalšího. V obchodech běžně seženete parmici uzenou nebo konzervovanou (v oleji nebo rajčatové omáčce), ale dá se sehnat i v sušené a solené formě.

Názor odborníka

Kromě bílého masa gurmáni oceňují kaviár této ryby, stejně jako její břišní tukové zásoby - tuk, ze kterého můžete vařit nezávislé aromatické jídlo spárované s omáčkou z bílého vína a cibulí, stejně jako rybí vývar.

Parmice můžeme smažit na rozpáleném oleji, dokud se nevytvoří křupavá vrstva strouhanky. Je to perfektní přísada do kastrolů s hříbky. Může se také udit nebo vařit na otevřeném ohni. S tolika dostupnými způsoby vaření je těžké tuto všestrannou rybu zkazit a dobře se spáruje s řadou dalších přísad.

Doporučení pro výběr parmice

Nakupujte ryby, které byly zmrazené ihned po ulovení. Proces rychlého zmrazení zachová nejvyšší kvalitu produktu. Zkontrolujte obal, zda neobsahuje označení, která by označovala, kdy a jak byl zmrazen. Pokud jednáte přímo s dodavatelem, vyžádejte si dokumenty potvrzující načasování úlovku a čerstvost.

Největší výhody přináší konzumace ryb ulovených v Kaspickém/Černém moři na jaře nebo pozdě na podzim. Maso má nejvyšší nutriční hodnotu pouze dva dny, poté se nutriční hodnota snižuje.Pokud se obchodníkovi během této doby podaří prodat veškerý svůj produkt a spotřebitel jej okamžitě sní, získá pouze výhody a zlepší zdraví.

Nikdo nechce konzumovat produkt, který vypadá nechutně. Vybírejte ryby, které jsou nepoškozené, mají hladké a lesklé šupiny, normálního tvaru a velikosti. Šupiny by měly těsně přiléhat k tělu ryby, na slunci se třpytit a mít atraktivní stříbřitý lesk. Změna barvy, nerovnosti a rány jsou nepřijatelné. Odmítněte koupit vadné tělo ryby a vyhledejte spolehlivějšího prodejce.

Při nákupu parmice věnujte pozornost jejím očním bulvám - měly by být vypouklé a jasné s viditelnou černou zornicí. Pokud ryba není první čerstvostí, její oči budou vypadat zakalené, oteklé a skleněné. Chcete-li otestovat čerstvost, lehce zatlačte na tělo a sledujte, jak rychle se vrátí do původního tvaru. Pokud promáčklina zůstane a nevyrovná se, je to známka toho, že produkt uplynul.

Parmice je komerčně důležitý druh ryby, který se loví v různých oblastech světa, včetně Středozemního moře, Černého moře, Atlantiku a dalších. Rybáři používají několik metod lovu parmiček:

    Síťový rybolov: Toto je nejběžnější způsob lovu parmice. Sítě pro parmice existují v různých velikostech a tvarech, ale nejběžnější jsou kruhové sítě (tzv. „kulaté sítě“) a úhlové sítě. Rybáři strčí síť do vody a čekají, až do ní ryba spadne.
  1. Lov na prut: Jedná se o způsob lovu parmice pomocí rybářského prutu. Rybáři používají k přilákání ryb na prut pruty různých délek a sil a také různé nástrahy (živé nebo umělé).
  2. Lov vlečnou sítí: Jedná se o způsob lovu parmice pomocí speciálního plavidla, které táhne síť na velkou vzdálenost od břehu. Ryby jsou chyceny do sítě a poté přeneseny na loď.
  3. Lov na jesetera: jedná se o způsob lovu, při kterém se na háček navlékne uříznutý kus jesetera, který přitahuje parmice.

V závislosti na regionu a podmínkách mohou rybáři používat různé způsoby rybolovu. V každém případě je důležité dodržovat pravidla a zákony týkající se rybolovu, abychom zachovali rybí populace a udrželi udržitelný vodní ekosystém.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ryby