Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Jeseter obecný, člen čeledi Acipenseridae, je považován za jeden z prehistorických druhů ryb zachovaných na Zemi. Vědci se domnívají, že jeho předci se vyvinuli ke konci třetího období paleozoika. Navzdory své skromné velikosti má mnoho společných znaků se svými dalšími „příbuznými“, jako je beluga a jeseter. Od pradávna bylo maso jesetera volžského vysoce ceněno a kvůli nadměrnému rybolovu je nyní zakázáno je chytat.

Vzhled

Jeseter obecný patří do skupiny chrupavčitých ryb, čímž si vysloužil vědecké jméno gannoid. Všichni jeseteři mají jedno společné - mají šupiny, které vypadají jako kostěné pláty a pokrývají jejich válcovité tělo.

Jeseter je nejmenším zástupcem čeledi Acipenseridae, obvykle dosahuje maximální délky 120 cm a průměrné velikosti půl metru s hmotností nejvýše 2 kg. Jeho tělo je štíhlé a protáhlé s velkou trojúhelníkovou hlavou, zatímco čenich je protáhlý a spodní pysk se zdá být rozdvojený na dvě části - díky této vlastnosti je snadné jej odlišit od ostatních druhů stejné čeledi. Navíc má ve spodní části čenichu třásnitá tykadla, která se nacházejí u ostatních členů této skupiny.

Bylo pozorováno, že existují dva druhy jeseterovitých ryb: varieta s ostrými tlapami, která je klasifikována jako klasický druh, a varieta s tupým tlamou, která má na konci tlamy výrazné zaoblení .

Hlava jesetera je shora chráněna štíty, které jsou vzájemně propojeny, a tělo je pokryto šupinami s mnoha hlízami roztroušenými po povrchu a podobnými zrnům.Horní ploutev na hřbetu jesetera je umístěna blíže ocasu než u jiných druhů a vyznačuje se také tím, že horní segment ocasu je o něco delší než spodní.

Klasické zbarvení tohoto druhu ryb je tmavší a obvykle vypadá šedohnědě spolu s některými světle žlutými odstíny.

Existuje další odrůda jesetera, který nemá rozdvojení spodního rtu a může se pochlubit znatelným počtem (až 50) tuberkulóz. Oba tyto druhy vykazují podobné zbarvení na břiše, ale různé světlé odstíny; někdy je dokonce skoro bílá.

Je téměř nemožné rozlišit samice a samce tohoto druhu ryb, protože mají velmi slabé anatomické rozdíly. Obě pohlaví jsou si podobná velikostí těla a zbarvením a obě jsou pokryta zhruba stejným množstvím kostnatých výrůstků.

Životní styl

Sterlet je 100% dravec, který preferuje život v řekách s křišťálově čistou, nekalnou vodou, v mírném proudu. I když se mohou odvážit do moře, mají tendenci zdržovat se blíže k výtokům řek. Během letních měsíců se tyto ryby snadno nacházejí v mělkých částech řeky, zatímco jejich mláďata žijí v blízkosti potoků nebo zátok v ústí řek.

Když přijde zima, migrují do zimovišť, kde zůstávají v klidu a nekrmí se, dokud led neroztaje. Jakmile přijde jaro, jeseter opustí zimoviště a plave do řeky, aby se rozmnožil.

Jeseter vyniká mezi ostatními druhy jeseterů svou tendencí žít ve velkých skupinách, a to i v zimních měsících, kdy mnoho jeho příbuzných zůstává o samotě.

Názor odborníka

Stovky jeseterů mohou přežít zimu, když se k sobě schoulí na dně díry, což omezuje jejich schopnost pohybovat ploutvemi a žábrami.

Životnost

Tato neobvykle vypadající ryba, která se neliší od ostatních jeseterů, má dlouhou životnost, která může trvat až 30 let. Oproti svému příbuznému jeseterovi jezernímu, který se dožívá až osmi desítek let, je však krátkověký.

Životní cyklus ryb, stejně jako mnoha jiných druhů, závisí na podmínkách stanoviště, potravní základně a dalších faktorech. Průměrná délka života ryb ve volné přírodě je asi 20-25 let. Zároveň, pokud ryba žije v příznivých podmínkách vytvořených člověkem (například v akváriích), pak lze její životnost vhodnou péčí a krmením prodloužit na 30 a více let.

Habitat

Jeseter obecný se hojně vyskytuje v řekách tekoucích do Černého moře, Azova a Kaspického moře. Vyskytuje se také v severních oblastech podél řek Ob a Sev. Dvina.

Bytop ryb pokrývá Volhu a její přítoky, včetně řek Kama, Oka a dalších. Tento druh ryby je typickým představitelem rybí fauny Volhy a vyskytuje se v povodí řeky Volhy, od jejího pramene až po ústí Kaspického moře.

Jeseter volžský se navíc vyskytuje také v řadě nádrží a jezer, která jsou spojena s řekou Volhou. Nachází se například v Kujbyševském, Žigulevském a dalších nádržích vytvořených na Volze a jejích přítocích.

Kromě toho se vyskytuje v Ladožských a Oněžských jezerech. Kromě toho jej lidé přinesli do jiných vodních ploch, jako je řeka Něman, a také do velkých nádrží vhodných pro mikroklima jesetera.

Co jí jeseter

Jeseter je dravý druh, který se živí převážně malými korýši a červy, protože má relativně malou velikost. Bude se živit jak tvory na dně, tak zvířaty žijícími ve vodním sloupci, zejména s potěšením absorbovat jikry jiných ryb.Velcí dospělci mohou také lovit a konzumovat menší ryby.

Je vzrušující vědět, že samec a samice jesetera jedí odlišně. Je to proto, že samice mají tendenci zdržovat se u dna vody, zatímco samci mají tendenci zůstávat výše ve vodním sloupci. Navíc tyto ryby loví pouze v noci.

Nově vylíhlý potěr jesetera se živí těmi nejjednoduššími organismy. Jak dospívají, postupně začnou konzumovat větší živé organismy.

Jak se množit

Samice pohlavně dospívají v sedmi a půl letech a samci dosáhnou tohoto stadia ve čtyřech a půl letech. Jesetery se nerozmnožují ročně, ale spíše jednou za dva roky, aby se samice mohly zotavit ze stresujícího procesu tření. K tření obvykle dochází koncem jara, začátkem léta, kdy teploty vody dosahují mezi 7 a 22 stupni Celsia, přičemž ideální teplota pro tření těchto druhů je 12-13 stupňů.

Jsou chvíle, kdy tření začíná dříve nebo později, v závislosti na povětrnostních podmínkách a množství vody přítomné na jaře.

Jeseter volžský má ve srovnání s jinými druhy ryb neobvyklý způsob tření, protože jedinci žijící v horní části řeky mají tendenci se rozmnožovat dříve než ti, kteří žijí v dolních tocích. Tento rozdíl je způsoben tím, že jarní povodeň začíná nejprve v horním toku Volhy a poté se pohybuje po proudu. V době tření tyto ryby preferují místa s rychlými proudy a čistou vodou s tvrdým dnem pokrytým oblázky. Navíc jsou velmi plodní, protože samice mohou naklást až 15 000 vajíček najednou.

Jalejová vejce jsou lepkavá a trvá několik dní, než se vyvinou v potěr, který zůstane ve žloutkovém váčku až deset dní. Poté, co žloutkový váček zmizí, potěr nebude delší než 1,5 cm a nebude se podobat svým dospělým příbuzným.Ústa plůdku jesetera má průřez s tykadly a jejich spodní pysk je již rozdělen na dvě části jako u dospělce. Hlava je zakončena drobnými cípy a má o něco tmavší barvu než dospělí, zvláště kolem ocasu.

Po vylíhnutí se plůdek v těchto oblastech chvíli zdržuje, než s příchodem podzimu migruje po proudu a dosahuje 20 cm Samci a samice rostou stejnou rychlostí a vypadají téměř stejně; jejich zbarvení málo naznačuje pohlaví.

Je vzrušující vědět, že jeseter se často kříží s jinými členy své rodiny. V minulosti se při páření belugy a jesetera získal kříženec známý jako bester, který měl velkou hodnotu. Od 50. let je tento hybrid nadále předmětem komerčního zájmu.

Hybrid vykazuje pozitivní vlastnosti obou druhů. Bester má vysokou rychlost růstu a rychle přibírá na váze, což je pro belugu typické. Navíc rychleji dospívá z hlediska rozmnožování, což urychluje reprodukční proces druhu, zejména při chovu v zajetí.

Přirození nepřátelé

Jeseter obecný je obecně v bezpečí před predátory, protože obvykle žije v nejhlubších částech vody. Když se však třou, jejich jikry a potěr jsou zranitelné a mohou je konzumovat jiné ryby. Dokonce i jejich vlastní příbuzní je mohou sežrat, pokud náhodou narazí na snůšku vajec. Mladý jeseter je zvláště ohrožen sežráním sumcem a belugou. Jako na celém světě je hlavním nepřítelem této ryby člověk.

Stav tohoto druhu

Před dvanácti lety nevykazovala rodina jeseterů žádné varovné signály, že by byla brzy prohlášena za zranitelnou. To je z velké části způsobeno skutečností, že vodní zdroje jsou znečišťovány alarmujícím tempem a jeseter může existovat a živit se pouze v čisté vodě. Nelegální rybáři, kteří za své činy nenesou odpovědnost, populaci této ryby dále poškozují.V důsledku toho byl jeseter klasifikován jako ohrožený druh, je v Červené knize.

Použití a hodnota

V polovině dvacátého století se sterlet tradičně sklízel pro komerční využití kvůli jeho hojnosti. Bohužel nadměrný rybolov způsobil rychlý pokles populace tohoto druhu, což vedlo k tomu, že bylo zakázáno jej brát v jeho přirozeném prostředí. Navzdory tomu je stále možné nalézt v prodeji ve všech známých formách pro každý vkus. Představují se tedy čerstvá, mražená, konzervovaná, solená a uzená jatečně upravená těla. V tomto ohledu vyvstává otázka: pokud již nejsou odchyceni v přírodních podmínkách, odkud jeseter pochází?

Podstatou je, že svět neosídlují jen pytláci, ale také jedinci, kteří se snaží udržet určité druhy před vyhynutím. To platí i pro mnoho dalších druhů ryb, které jsou ohrožené. V důsledku toho byly vyvinuty rybí farmy, kde lze sterlet chovat v podmínkách podobných jejich přirozenému prostředí.Tato iniciativa byla původně zaměřena na popis a ochranu druhu, ale nakonec bylo možné jesetera vrátit jako běžnou komerční rybu.

Není to však jednoduché, protože kvalita chovaných ryb je nižší než u volně žijících. Oživeno však bylo i několik receptů na vaření pokrmů s tímto druhem ryb. Jeseter chovaný na farmě není levný, ani pokrmy se z něj nepřipravují; umožňuje však těmto ohroženým druhům zůstat naživu, což platí i pro ostatní ohrožené druhy ryb.

Názor odborníka

Je třeba vědět, že jeseter se od ostatních členů své rodiny liší nejen svou malou velikostí, ale také schopností vytřít vajíčka dříve než ostatní jesetery.

Jeseter je považován za nenáročný zdroj potravy, díky čemuž je vynikající pro hybridizaci např. s besterem.Přestože tomuto druhu hrozí vyhynutí, vyhlídky na jeho přežití jsou velké díky jednotlivcům, kteří přijímají opatření, aby se tak nestalo.

Užitečné vlastnosti

Nejen maso jesetera je užitečné, ale jeho kaviár není kvalitou horší než kaviár beluga a velikost vajec je o něco menší než u jesetera. Díky obsahu pouhých 85 kcal na sto gramů masa je tato ryba vhodná pro nízkokalorické diety. Jeho maso obsahuje řadu minerálů a vitamínů, jako je zinek, chrom, molybden, nikl a vitamíny PP.

Navíc je bohatý na omega-3 mastné kyseliny, které příznivě ovlivňují mozkovou činnost a krevní oběh v očích. Jíst jeseter alespoň dvakrát týdně pomůže udržet váš kardiovaskulární systém zdravý, a tím snížit riziko srdečního infarktu.

Výzkumníci zjistili, že konzumace mastných ryb je dobrá pro pokožku, podporuje vidění a stimuluje centrální nervový systém. Bylo zjištěno, že fluor, základní živina, posiluje kosti a zuby a chrání je před dutinami.

Jeseter se nejčastěji používá k výrobě želé, polévek a také jako náplň do koláčů a koláčů. Kromě toho lze ryby vařit na rožni. Chcete-li získat filet z jesetera, je nejlepší zmrazit ryby po řezání; to usnadní odstranění kůže a kostí.

Při vaření s jesetrem pamatujte, že dlouhodobá tepelná úprava zabije většinu živin. Surový sterlet je považován za nejužitečnější; to znamená, že stojí za to jíst ji ve slané nebo nakládané formě. Je stále užitečné, když se konzumuje vařený, ale smažený je nejméně užitečný a dokonce škodlivý, protože ztěžuje trávení. Smažený jetel by proto měli jíst jen lidé, kteří neznají zažívací potíže.

Jediné potenciální nebezpečí spojené s konzumací ryb je individuální nesnášenlivost mořských plodů. Také lidé se špatnou funkcí slinivky by se měli vyhýbat konzumaci ryb, protože PUFA (polynenasycené mastné kyseliny) mohou jejich stav zhoršit.

Vaření jesetera po dobu asi 15 minut pomůže zachovat nejvíce živin. Totéž platí pro ostatní druhy ryb. Má se za to, že rybí polévka je obzvláště chutná uvařená, ale neměla by se vařit příliš dlouho, jinak se může převařit.

Dokonce i v carských dobách, kdy dělníci na Volze přepravovali bárky po řece, jedli vydatnou rybí polévku, aby obnovili sílu a elán.

Tento druh ryb již bohužel není díky lidské činnosti tak početný. Lidé ji nejen ve velkém loví, ale také znečišťují vodní zdroje; v takových podmínkách je téměř nemožné, aby nějaká ryba přežila. V důsledku toho se populace ryb dostupných pro lidskou spotřebu zmenšují.

Lidé samozřejmě dělají svou část pro zachování druhu, ale to nemusí stačit. Aby se předešlo nejhoršímu, musí být vynaloženo značné množství práce a nákladů.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ryby