Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Baldo je velká leštěná rýže, která se aktivně používá k výrobě rizota. Zároveň ne každý ví, co znamená název rýže Baldo, její popis a vlastnosti. Tato cereálie má bohatou chuť. Vyznačuje se křišťálově čistými zrny, která si i po tepelné úpravě zachovávají svou strukturu a jedinečnou chuť.

Co to je

Baldo je střednězrnná rýže, která má podlouhlá zrna. Mohou se lišit barvou - vše závisí na druhu. Baldo je bílé, průhledné a hnědé. Posledně jmenovaná odrůda je také často označována jako Piemontese. Tento druh je považován za drahý produkt.

Je důležité vzít v úvahu, že svědomití výrobci dbají na to, aby v balení nebyla žádná poškozená zrna. Pokud se přesto najdou, obiloviny znovu netřiďte. Po tepelné úpravě vypadá Baldo jednotně. Zároveň neutrpí textura a chuť pokrmu.

Různorodé funkce

Tato odrůda se získává z rýže Arborio. Baldo se vyznačuje velkými a hustými zrny, které se při tepelné úpravě nerozvaří do měkka. Tento produkt dokonale pohlcuje pachy, chutě a tekutiny.

Classic Baldo se vyznačuje průhlednými zrny, která mají lehce nažloutlou barvu. Bílá odrůda se vyznačuje protáhlými, ale ne příliš tenkými zrny. Po uvaření jsou měkké a dosti masité. Tato rýže se snadno žvýká.

Názor odborníka

Piemontese Baldo má pevná zrna krásné medové barvy. Potřebuje dlouhou tepelnou úpravu. Vaření takové rýže trvá minimálně 40-60 minut. Tato rýže je založena na klasickém Baldo a Ribe.

Odlišnosti od jiných odrůd

Baldo je považován za čistou odrůdu. To znamená, že při vaření není nutné jej několikrát vypouštět. Rýži lze umýt 1-2krát nebo dokonce upustit od tohoto postupu. Za další vlastnost výrobku je považován nižší obsah škrobu.

Z jakých chemických prvků se skládá

Tato cereálie má bohaté a rozmanité složení. Výrobek obsahuje řadu vitamínů B:

    B1 – také nazývaný thiamin. Tato látka blahodárně působí na všechny systémy.
  1. B2 - Tato látka se nazývá riboflavin. S jeho pomocí je možné aktivovat všechny metabolické procesy.
  2. B6 – také nazývaný pyridoxin. Tato složka podporuje vstřebávání bílkovin a aktivuje aminokyseliny.
  3. Kyselina listová je vitamínem mládí. Navíc tato látka stimuluje reprodukční funkce v těle.

Baldo také obsahuje kyselinu pantotenovou a nikotinovou. Výrobek navíc obsahuje řadu minerálních látek. Tento druh rýže obsahuje hořčík, sodík, draslík, vápník, železo. Zahrnuje také zinek, fosfor, měď. Kromě toho produkt obsahuje 18 aminokyselin. Obsahuje mastné kyseliny. Energetická hodnota 100 gramů tohoto druhu rýže je 330 kilokalorií.

Dietní výhody

Všechny odrůdy Baldo, kromě bílé, jsou považovány za ideální pro hubnutí. Odborníci přitom nedoporučují takovou rýži používat k přísným dietám. Abyste se zbavili nadváhy, musíte zvážit následující:

  • jíst správně - jíst rýži se zeleninou, masem, rybami;
  • choď častěji ven;
  • sportovat;
  • mej správný přístup.

Pro hubnutí jsou ideální klasické a hnědé odrůdy Baldo. Tyto potraviny mají vysoký obsah vlákniny. Obsahují také antioxidanty. Navíc mají tyto produkty nižší glykemický index oproti bílým odrůdám.

Dlouhozrnná rýže obsahuje také odolný škrob. Jedná se o rostlinnou vlákninu, která podporuje hubnutí a působí blahodárně na celé tělo.

Užitečné vlastnosti

Vzhledem k tomu, že tento druh rýže obsahuje hodně vitamínů skupiny B, příznivě působí na funkce nervové soustavy a aktivuje látkovou výměnu v těle. Tato odrůda je považována za vynikající sorbent. Čistí tělo od přebytečné tekutiny a odstraňuje odpad a toxiny.

Rýže má jemnou texturu. Díky tomu jemně obaluje stěny žaludku. To umožňuje použití produktu při patologiích trávicího systému. Systematickým používáním Balda je možné dosáhnout následujících výsledků:

  • zlepšit spánek a zbavit se nespavosti;
  • normalizovat funkci ledvin;
  • snížit špatný cholesterol;
  • zajistit energii na celý den.

Tento produkt je bez lepku. Díky tomu nezpůsobuje alergické reakce, je lehce stravitelný a vede k pocitu těžkého žaludku.

Kontraindikace

Tento typ rýže se nedoporučuje lidem se sklonem k zácpě. Cereálie mohou vyvolat výskyt koliky a plynatosti. Pokud se takové problémy vyskytnou, je nutné snížit spotřebu rýže na 1x týdně.

Je důležité si uvědomit, že při systematickém používání rýže hrozí rychlé odstranění draslíku z těla. To má špatný vliv na činnost srdce a cév.

Aplikace

Rice Baldo se aktivně používá při vaření. Zvláště užitečné je použití produktu pro přípravu klasických italských jídel. Tato cereálie se obvykle používá na rizoto. Tato odrůda je také skvělá pro cereálie, suflé a pudinky.

Taková rýže je nejlepším doplňkem dietních jídel. Může být použit při hubnutí a v boji s patologiemi trávicího systému.

Abyste získali chutný a zdravý produkt, je důležité Baldo správně vařit. Tato obilovina se před tepelnou úpravou nemyje. Je důležité vzít v úvahu, že taková rýže absorbuje velké množství tekutiny. Protože se míchá s vodou v poměru 1:2.

Bílé a klasické Baldo stačí vařit 20 minut. Odrůdu Piemontese je potřeba mnohem více tepelně upravovat. Doba vaření dosahuje 1 hodiny.

Rýži se doporučuje vařit v hrnci se silným dnem. V tomto případě se doporučuje cereálie rovnoměrně rozdělit ve vroucí vodě. Nejprve je třeba rýži přivést k varu na vysoké teplotě, poté ji snížit a počkat 10 minut. K oddělení zrn je třeba hotovou rýži promíchat dřevěnou špachtlí.To se musí udělat za tepla.

Oblíbené recepty

Tato odrůda je ideální pro přípravu lahodného rizota. Toto jídlo má jemnou texturu. Můžete dokonce vařit pilaf z Piemontese Baldo. Tato cereálie je poměrně tvrdá. Při vaření si zachovává drobivou strukturu.

K přípravě klasického rizota si musíte vzít následující ingredience:

  • 1,5 sklenice Balda;
  • 2 středně velké cibule;
  • 3 střední řapíkatý celer;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 lžíce olivového oleje;
  • 100 gramů másla;
  • hromada petrželky;
  • 1,5 litru vývaru nebo suchého bílého vína;
  • 50 gramů každý z různých druhů sýra - Parmazán, Tallegio, Gruyère jsou perfektní;
  • sůl a pepř.

Pro přípravu lahodného rizota se doporučuje udělat následující:

    Vezmi si 2 hrnce. V jednom z nich je potřeba ohřát vývar – perfektní je zeleninový, masový nebo kuřecí. V druhé nádobě rozehřejte olivový olej.
  1. Do rozpáleného oleje vložíme cibuli, česnek a celer. Smažte všechny ingredience, dokud nebudou průhledné.
  2. K zelenině přidejte rýži. Vařte, dokud se olej a zeleninové šťávy nevsáknou krupicí. V tomto případě je potřeba rýži neustále míchat.
  3. Přilijte horký vývar a znovu neustále míchejte. Kontrolujte absorpci kapaliny, přidejte vývar. Takto pokračujte, dokud nebude rýže měkká, průsvitná a krémová.
  4. Položte máslo, strouhané sýry a petrželku. Vypněte sporák a přikryjte misku poklicí.

Dalším lahodným pokrmem, který lze z tohoto druhu rýže udělat, je nákyp z rýžového mléka. Doporučuje se k němu použít bílé Baldo. K přípravě pudinku si musíte vzít následující ingredience:

  • půl šálku rýže;
  • 1 litr mléka;
  • 1 lžíce másla;
  • 2 polévkové lžíce cukru;
  • skořice;
  • vanilka;
  • surový žloutek;
  • rozinky.

Chcete-li udělat pudink, musíte udělat následující:

    Na pánev se silným dnem dejte rýži, přidejte olej, mléko, cukr. Všechny ingredience důkladně promíchejte.
  1. Přiveďte k varu na středním plameni. V tomto případě je třeba hmotu neustále míchat.
  2. Po varu snižte teplotu a za stálého míchání vařte 20 minut. Rýže se roztáhne a bude krémová.
  3. Vyjměte rýži ze sporáku a přidejte vanilku.
  4. Když hmota mírně vychladne, můžete k ní přidat žloutek a přenést do formy.
  5. Před podáváním posypte pudink se skořicí.

Telecí kari s Baldem je skvělá volba. K tomu si vezměte následující produkty:

  • 500 gramů telecího masa;
  • 200 gramů Baldo;
  • 100 gramů pórku;
  • 130 ml suchého bílého vína;
  • 500 ml hovězího vývaru;
  • 1 lžíce olivového oleje;
  • 2 jablka;
  • 1-2 lžíce kari;
  • 3 lžíce světlých rozinek;
  • 3 lžíce piniových oříšků.

Pro přípravu tohoto jídla musíte udělat následující:

    Smažte telecí maso na vysoké teplotě.
  1. Do stejné pánve přidejte nakrájený pórek a jablka a opékejte 2 minuty.
  2. Přidejte rýži a vše společně trochu prohřejte.
  3. Zalijte vývarem a vínem, přiveďte k varu a snižte teplotu.
  4. Přikryjte a vařte 10 minut.
  5. Přidejte maso, kari, ořechy a rozinky.
  6. Zakryjte a nechte 5-10 minut.

Rice Baldo je zdravý produkt, který má pozitivní vliv na organismus. Uvaříte z něj řadu lahodných pokrmů - rizoto, nákypy, přílohy, suflé. Je důležité zvážit kontraindikace použití tohoto produktu.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Obilniny