Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Rýže je cenná obilná plodina. Z hlediska produkce je na druhém místě po pšenici a pro většinu populace je považována za základní potravinu. Mnoho lidí se přitom zajímá o domovinu rýže, rodinu a zemi původu, ať už se jedná o obiloviny nebo ne. Navzdory skutečnosti, že tato plodina je považována za tropickou, produkuje také plodiny v mírných oblastech. Nejvíce rýže se přitom pěstuje v Indii a Číně.
Historie rýže
Lidé pěstují rýži tisíce let. Potvrzují to archeologické vykopávky.Podle historiků lidé používají tento produkt od úsvitu lidstva. Podařilo se tak najít keramiku s otisky stop této kultury. Ve starověkých rukopisech Indů a Číňanů byla rýže zcela zbožštěna. Byl používán jako rituální obětiny pohanským božstvům a předkům.
O pěstování rýže existuje mnoho zajímavých příběhů. Tato kultura pochází ze starověké Asie. Dnes se toto území nachází v Thajsku a Vietnamu. Po nějaké době se obilnina objevila i na jiných kontinentech. Snadno se přizpůsobil místnímu klimatu jiných zemí a stal se velmi populární v mnoha světových kulturách. Z rýže se připravují zejména různé národní pokrmy. Zvláště uctivý postoj k obilovinám je pozorován v Japonsku, Indonésii, Číně, Indii.
Botanický popis
Rýže je zemědělská rostlina, která se dnes pěstuje v mnoha zemích po celém světě. Jedná se o velmi výživný produkt. Kromě toho tato kultura nevyžaduje zvláštní podmínky pěstování.Moderní název cereálie se objevil až v sedmdesátých letech devatenáctého století. Pochází z anglického slova „rice“. Předtím se kroupy nazývaly „saracénská pšenice“ nebo „sorochinské proso“.
Rodina
Rýže je obilná rostlina. Dobře roste v tropech a subtropech a pěstuje se jako jednoletá plodina. Také tato obilnina se pěstuje v teplých oblastech mírného pásma. Největší počet rýžových plantáží je soustředěn v Asii, Africe, Americe a Austrálii.
Jaká kultura
Rýže je potravinářský produkt, který se vyrábí ze semen. Pokud ji považujeme za zemědělskou plodinu, dosahuje maximálních výnosových parametrů v teplém a horkém klimatu. V Africe je zvykem pěstovat nahou nebo africkou rýži. Také se tam používají divoké odrůdy - krátkojazyčné a tečkované.
Názor odborníka
V obilovinách, které se z této plodiny vyrábí, je hodně sacharidů – asi 70 %. Obsahuje však relativně málo bílkovin. Podíl těchto složek nepřesahuje 12 %. Popel obsahuje hodně kyseliny fosforečné. Proto se závod využívá nejen k výrobě potravin, ale také v dřevozpracujícím průmyslu.Kořenový systém
Rýže se vyznačuje vláknitým kořenovým systémem, který dosahuje hloubky 20-30 centimetrů. Na rozdíl od jiných plodin má rýže aerenchym. Tento termín označuje tkaninu s dutinami pro vedení vzduchu.
Když je pole zaplaveno, kořeny nejsou schopny extrahovat kyslík z půdy. Vzduch vstupuje přes průduchy listů do stonků a odtud do aerenchymu kořenového systému. Díky tomu je zásobován kyslíkem nejen samotný kořen, ale i půda kolem plodiny.
Struktura kořenového systému zahrnuje následující prvky:
- hlavní kořen - jeho tvorba probíhá v zrnu;
- náhodné kořeny - objevují se během růstu kultury.
Kořen, který je v zrnu, udělá mezi vločkami květu mezeru a vylamuje se. Na vrcholu hlavního kořene se tvoří prvky druhého řádu a adventivní klíčky. Poskytují plodině vodu a živiny.
Jeden keř má asi 200 kořenů. Nejaktivnější období jejich tvorby připadá na fázi směřování a vstupu do trubky. V období rychlého vývoje nepřesáhne životnost kořenových vlásků 3-5 dní.
Vzhled hrotu
Rýže se vyznačuje zelenými nebo žlutými klásky, které jsou upevněny na nožičkách a jsou blízko u sebe. Na délku dosahují 2-15 milimetrů a vizuálně připomínají nezralou pšenici.Místo připevnění klásku ke stonku se nazývá kláskový kloub. Jeho struktura ovlivňuje drobení úrody.
Jak se vyrábí rýže
Rýže se pěstuje na polích, poté se z ní vyrábí obiloviny. V poslední době se také na pultech obchodů začíná objevovat umělý produkt, který se od toho přírodního poněkud liší.
Přirozené
Tento produkt se získává pěstováním ve velmi vlhké půdě. Semena se používají jako potrava a travnatá část se krmí hospodářskými zvířaty nebo se používá jako podestýlka pro zvířata. Průměrný výnos rýže je 6 tun na 1 hektar. V Asii se úroda sklízí 3-4x ročně.
Při vývoji plodiny je důležité zajistit, aby parametry teploty a vlhkosti vzduchu nebyly příliš nízké. Při prudkém mrazu je nutné část vody z polí vypustit. Sluneční paprsky díky tomu lépe prohřívají zem.
Se sklizní se doporučuje začít, když zrna zbělají a stonky úplně zežloutnou. Rostlinu je potřeba odříznout nebo vytáhnout a poté 3 dny sušit. V další fázi je vymlácen.
Pak je třeba rýži očistit od nečistot, odstranit film a vyleštit. Ze 100 kilogramů nerafinovaných zrn lze získat pouze 74 kilogramů čistých zrn. Všechno ostatní je odpad.
Jako potravinářská plodina prochází rýže různými druhy technologického zpracování. To ovlivňuje nutriční hodnotu, chuť a barvu obilovin. Mezi nejběžnější druhy rýže patří:
- Hnědá - Tento produkt je minimálně zpracován. To pomáhá zachovat maximum užitečných vlastností. V Asii je hnědá rýže základní potravinou pro děti a seniory. V evropských zemích i v Americe je oblíbená mezi příznivci zdravého životního stylu.Po zpracování si produkt zachovává maximální množství cenných vitamínů a minerálů, protože si zachovává obal otrub. Obsahuje mnoho živin. Hlavní nevýhodou je krátká doba skladování.
- Kartovaný je nejběžnější druh obilovin. Ve skutečnosti se jedná o známou bílou rýži, která se na trh dostává ve významných objemech. Prochází několika fázemi broušení, po kterých se stává rovnoměrným, hladkým a bílým. Tento druh rýže se vyznačuje průsvitným endospermem. Díky vysokému obsahu malých vzduchových bublinek někdy zrníčka zmatní. Z hlediska obsahu užitečných prvků jsou taková zrna horší než hnědé a dušené odrůdy. Zároveň se vyznačují vynikající chutí a atraktivním vzhledem.
- Steamed je také velmi oblíbený a žádaný produkt, který se často vyskytuje v obchodech. Použití speciální technologie pomáhá zachovat vitamíny a minerály uvnitř zrn.K tomu je rýže umístěna do vody a vystavena páře pod vysokým tlakem. Poté zrna procházejí řadou po sobě jdoucích fází, což pomáhá zachovat maximum užitečných vlastností. Je to dáno tím, že vlivem páry se živiny z povrchové vrstvy přesouvají hluboko do zrn. Předvařená rýže se vaří déle, protože rýže je tužší.
Umělé
Tento druh rýže se vyrábí v Číně. Často můžete slyšet mýtus, že takový výrobek je vyroben z plastu. Číňané to sami nepoužívají, ale posílají do jiných zemí. Plastová rýže však byla mnohokrát odhalena. Navíc umělý produkt většinou stojí víc než přírodní.
Vyrábí se na extrudéru za použití pár ingrediencí. Složení umělých obilovin zahrnuje běžnou rýži různých odrůd a bramborový škrob. Navíc se do obilovin často přidávají vitamíny a další cenné prvky.Někdy se při výrobě tohoto produktu používají jiné kultury.
Při výrobě umělé rýže produkt ztrácí nevýhody přírodní a získává nové výhody. V počáteční fázi je třeba suroviny rozdrtit a smíchat. Poté se výsledná hmota opakovaně zpracovává. Díky tomu je možné vyrobit zrnka rýže, která vypadají jako skutečný produkt. Tato cereálie je však chutnější a zdravější.
Zajímavá fakta
Historie a technologie pěstování rýže je spojena s mnoha zajímavými fakty. Mezi nimi stojí za to zdůraznit následující:
- Mráz může tuto úrodu zničit téměř okamžitě. To bude mít za následek ztrátu celé úrody.
- Rýže se pěstuje při teplotě minimálně +10 stupňů. Nižší sazby jsou pro tuto plodinu škodlivé.
- Tato rostlina potřebuje hodně vláhy. Bez dostatku vody nemůže růst. Protože rostlina se často pěstuje na zatopených polích.
- Rýžové výhonky mohou dosáhnout výšky 1,5 metru.
- Přibližně 70 % zrn rýže jsou sacharidy. Výrobek zároveň obsahuje minimum bílkovin. Proto je nepravděpodobné, že by rýžová dieta pomohla zbavit se nadváhy.
- Rýže se používá nejen k výrobě cereálií, nápojů a pečiva. V některých zemích světa se z něj připravují lahodné cukrovinky.
- Rýže se často používá k výrobě kosmetického prášku.
- Pufovaná rýže má podobnou strukturu jako popcorn. Vyrábí se podobným způsobem.
- Rýžová sláma, která zůstane po sklizni, je cennou surovinou používanou při výrobě papíru a lepenky.
- Poprvé byla tato rostlina pěstována asi před 9 tisíci lety.
- Více než polovina světové populace jí hlavně rýži. Díky tomu je tato kultura nejdůležitější na Zemi.
- Abyste určili stupeň zralosti obilovin, měli byste věnovat pozornost vizuálním znakům. V tomto případě by stonek měl zežloutnout a semena by měla být mléčně bílá. Mohou mít i jiný odstín, který závisí na odrůdě - černá, červená nebo hnědá.
Rýže je nejdůležitější obilnina pěstovaná v mnoha zemích po celém světě. Tento produkt je považován za hlavní zdroj výživy pro většinu světové populace. Každý rok se proto rýžové plantáže každým rokem zvětšují.