Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pšenice a pšenice jsou dvě slova, jejichž původ je spojen se staroslovanským slovesem „pkhati“, které se překládá jako „drtit“. V dávných dobách lidé zpracovávali obilí v hmoždířích a odstraňovali plevy pomocí tlačníků. Podle jiné verze vznikly oba pojmy z polského slova „pseno“. Přes stejný kořen se jedná o zcela odlišné obiloviny. Jaký je tedy rozdíl mezi prosem a pšenicí, jak je odlišíte podle vzhledu a chuti a co je zdravější?

Definice slov

Foneticky podobné názvy se používají k označení různých druhů obilovin. Liší se vzhledem i složením. Protože tyto cereálie našly různé využití ve vaření.

Pšenice je rod bylinných obilnin. Je považována za jednu z nejvyhledávanějších plodin na světě. Tento rod zahrnuje 20 druhů, z nichž každý zahrnuje až tucet odrůd.

Z pšenice se vyrábí mouka, která se používá na cukrovinky. Používá se také k výrobě chleba a těstovin. Kromě toho se produkt aktivně používá k výrobě alkoholu. Z pšenice se vyrábějí následující druhy obilovin:

  • bulgur - je celá loupaná a leštěná pšeničná zrna, která se zpracovávají horkou párou;
  • krupice jsou drcená loupaná zrna, jejichž průměr částic je 0,25-0,75 milimetru;
  • pšenice - skládá se z drcených zrn;
  • kuskus - ve skutečnosti je to granulovaná krupice.

Proso je obilné zrno, které se získává zpracováním semen pěstovaných odrůd prosa. Jeho zrna se vyznačují kulatým nebo oválným tvarem a žlutou barvou. V surové formě mají průměr 1-2 milimetry.

V závislosti na metodách zpracování existují následující druhy prosa:

  • leštěná - je kvalitní obilovina, jejíž jádra jsou leštěná, aby se zbavila vrstvy aleuronu;
  • drcené - jedná se o drcené jáhly, které vzhledem připomínají celozrnnou mouku a jsou ideální na pečení chleba a viskózních cereálií;
  • dranets - je nekvalitní obilovina, která se pouze loupe z hrubé skořápky.

Hlavní rozdíly

Uvažované druhy obilovin se liší vizuálními vlastnostmi, složením, charakteristikami a účinky na tělo.

Vzhled

Pšenice a pšenice mají znatelné vizuální rozdíly. Proso se vyznačuje zaoblenými zrny, která mají bohatý žlutý odstín. Po dokončení je výrobek lehký a vzdušný.

Vizuální vlastnosti do značné míry závisí na druhu obiloviny.Leštěné proso je považováno za nejkvalitnější. Je hrubší než závěs a má světlou barvu. Pšeničné proso se vyznačuje hladkými zrny, které mají bohatý žlutý odstín. Drcené obiloviny se získávají zpracováním zrn. Tento produkt se skládá z drcených frakcí. Barva je v tomto případě jiná - světlá nebo sytější.

Pšeničná zrna mají zlatavý odstín a jsou pokryta tvrdým filmem - otrubami. Po mletí se změní na bílou mouku. Otruby po zpracování zešediví.

Složení a množství vitamínů

Zrna mají značné rozdíly ve složení, což ovlivňuje vlastnosti produktů. Jáhly jsou zdravým produktem, který obsahuje mnoho důležitých složek. Mezi nimi stojí za to zdůraznit následující:

  • vitamíny B;
  • aminokyseliny;
  • mangan;
  • draslík;
  • fluor.

Pšenice obsahuje následující ingredience:

  • vitamíny B, C, A;
  • karoten;
  • sodík;
  • železo;
  • fosfor;
  • draslík;
  • vápník.

Výrazné vlastnosti každé obiloviny

Pšenice a pšenice mají na tělo různé účinky. Rozdíl spočívá ve vlastnostech produktů. Podle složení jsou tyto obiloviny škodlivé nebo prospěšné.

Jáhly obsahují mnoho živin, které nám umožňují usoudit, že tento produkt nepoškozuje zdraví. Jeho pravidelné užívání má navíc pozitivní vliv na činnost mozku. Je to dáno vysokým obsahem cenných aminokyselin.

Názor odborníka

Mangan obsažený v prosu přispívá k normalizaci metabolických procesů v těle a draslík příznivě ovlivňuje funkce srdce a cév. Tento produkt je užitečný při cukrovce a ateroskleróze.

Otruby jsou považovány za nejcennější složku pšenice. Zahrnují balastní složky, které pomáhají čistit tělo od toxinů. Otruby se navíc dobře odrážejí v práci trávicích orgánů.

Je důležité vzít v úvahu, že nejužitečnější látky jsou přítomny v tenké slupce pšenice, která pokrývá zrna. Sama jádra, ze kterých se vyrábí mouka a chleba, nadělají více škody než užitku.

Kontraindikace

Pšenici by neměli konzumovat lidé, kteří trpí cukrovkou. To je způsobeno vysokým glykemickým indexem produktu. Proso je kontraindikováno při zánětech trávicího systému. Také se nedoporučuje jíst při onemocnění štítné žlázy.

Tam, kde se používá proso a pšenice

Dotyčné produkty jsou široce používány v různých oblastech lidského života. Aktivně se používají při vaření pro přípravu chutných a zdravých pokrmů.Navíc příznivé vlastnosti těchto obilovin umožňují jejich použití v medicíně. Úspěšně se vyrovnávají s příznaky různých patologií.

Medicína

Jáhly lze bezpečně používat k léčbě a prevenci různých onemocnění:

    Tato cereálie podporuje hubnutí. Dnes je známo mnoho prosných diet pro lidi, kteří mají metabolické poruchy. Výživový poradce vám pomůže vybrat konkrétní variantu a udělat jídelníček vyváženější. Předtím předepíše biochemické testy, které pomohou posoudit stav těla.
  1. Jáhly podporují funkci ledvin. Zlepšuje stav cystitidy a urolitiázy. Proso by mělo být součástí vašeho jídelníčku pro lidi, kteří žijí v oblastech s tvrdou a špatně upravenou vodou z vodovodu.
  2. Horčík a draslík obsažené v prosu příznivě působí na organismus lidí trpících arteriální hypertenzí. Zlepšení funkcí vylučovacích orgánů má také dobrý vliv na stav cév a pomáhá snižovat tlak.

V tradiční medicíně se aktivně používá extrakt z pšeničných klíčků. Tento nástroj má výrazné imunomodulační vlastnosti. Kromě toho podporuje hojení vředů, ran a popálenin. Pšeničný škrob se často vyskytuje v mastech, klystýru a prášcích.

V lidovém léčitelství se často používá pšeničný odvar. Tento nástroj pomáhá posílit tělo po traumatických zraněních a nemocech. Při zácpě lze použít odvar připravený na bázi pšeničných otrub. Mělo by být zahrnuto do klystýrů. Pšeničný odvar s medem a léčivými bylinkami je užitečný při kašli.

Naklíčená pšenice má imunostimulační, omlazující a regenerační vlastnosti. Dá se použít syrový nebo z něj vyrobit mléko a zdravotní koktejly.

Aby pšenice měla léčivý účinek, je důležité používat čerstvá zrna. Doporučuje se je koupit ihned po sklizni. Značení obilí má velký význam. Musí projít kontrolou kvality v souladu s GOST.

Názor odborníka

Podle regulačních dokumentů se pšenice dělí do tříd v závislosti na množství lepku. Jedná se o nepřímý ukazatel nutriční hodnoty a kvality zrn. Nejlepší je dát přednost pšenici nejvyšší, první nebo druhé třídy. Stupně 3-5 obsahují méně bílkovinných složek a cenných živin. Patří sem zrna pozdního zrání nebo ty obiloviny, které jsou pěstovány s nedostatečným množstvím stopových prvků v půdě.

Vaření

Obiloviny se aktivně používají ve vaření. Z nich můžete připravit velké množství chutných a zdravých jídel. K výrobě obilovin se nejčastěji používá proso. Nejprve musíte cereálie opláchnout a namočit na 1-2 hodiny do vody. Poté je nutné přivést k varu a vařit na mírném ohni do měkka. To by mělo být provedeno asi půl hodiny. Poté je třeba kaši nechat vyluhovat. Pro zlepšení chuti produktu lze vodu nahradit mlékem.

Jáhlovou kaši můžeme podávat jako přílohu k masitým jídlům nebo uvařit na sladko - s dýní a máslem.Tuto cereálii lze také přidat do kastrolů, polévek, palačinek a koláčů. Důležitou výhodou prosa je jeho nízký obsah kalorií. Ve 100 gramech hotového výrobku bez oleje a cukru je pouze 342 kilokalorií. Toto jídlo mohou bezpečně jíst lidé s nadváhou.

Jáhlová kaše s mletým masem je považována za velmi chutné jídlo. K jeho přípravě si budete muset vzít následující:

  • sklenici pšeničných krup;
  • 100 gramů hub;
  • 100 gramů čerstvého mletého masa - kuřecího, krůtího nebo hovězího;
  • 1 žárovka;
  • Koření.

Jáhly je potřeba umýt, zalít horkou vodou a nechat půl hodiny louhovat. Po uplynutí stanovené doby musí být cereálie nalita čistou vodou, solí a uvedena do varu. Mezitím na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm cibuli, houby a mleté maso. Osolíme a okořeníme. Jako koření se perfektně hodí koriandr, tymián, majoránka, chilli, oregano.Když mleté maso s houbami získá příjemný načervenalý odstín, je třeba jej přenést na pánev s kaší. Vše důkladně promícháme, přikryjeme a necháme čtvrt hodiny odležet.

Pšeničná kaše je také docela jednoduchá na přípravu. K tomu je třeba cereálie umýt, dát na malý oheň a vařit asi 40 minut. Poté lze sundat ze sporáku a nechat vařit. Takový produkt se skvěle hodí jako příloha k masitým jídlům, zelenině a ovoci.

Pšeničná kaše s mořskými plody je skvělá varianta. Bulgur se k tomuto jídlu skvěle hodí. Tato obilovina se získává z drcené a tepelně zpracované pšenice. K přípravě takového pokrmu budete potřebovat následující suroviny:

  • sklenka bulguru;
  • 150 gramů krevet;
  • 65 gramů zeleného hrášku;
  • 1 rajče;
  • 2 lžíce olivového oleje;
  • česnek;
  • koření;
  • petržel a kopr.

Nejprve je potřeba v hrnci rozpálit olej, přidat bulgur a za stálého míchání orestovat cereálie. Přidejte studenou vodu, abyste zcela pokryli povrch fazolí. Přikryjte a vařte na mírném ohni půl hodiny.

Poté na rozehřátou pánev nalijeme lžíci oleje, přidáme česnek a krevety. Smažte za stálého míchání 5 minut, poté přidejte zelený hrášek. Po dalších 5 minutách přidejte nakrájená rajčata a koření. Hotovou kaši spojte s krevetami a posypte bylinkami. Aby byl pokrm pikantnější, můžete přidat drcené chilli papričky. Tuto kaši můžeme podávat studenou i teplou.

Pšenice a pšenice jsou zcela odlišné produkty, které jsou vyrobeny z různých zrn. Proto mají výrazné rozdíly, které se týkají složení, vzhledu, vlastností a účinků na tělo.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Otázka odpověď