Piniové oříšky jsou výživnou potravinou s řadou zdravotních výhod a skvělou chutí. Sběr plodů se provádí v prvních podzimních měsících. Ořechy se prodávají v různých podobách – loupané, ve skořápce nebo v šiškách. Současně ne každý ví, jak správně skladovat piniové oříšky. To lze provést různými způsoby.

Proč se ořechy kazí

Jakékoli ořechy mohou ztratit své vlastnosti. Zároveň mohou být v čištěné formě nebo v cedrových šiškách. Ořechy se kazí, protože obsahují oleje, které oxidují.

Na rychlost takové reakce doma má vliv okolní teplota a osvětlení. Čím je místnost teplejší a světlejší, tím rychleji tento proces probíhá.

Určení zkaženého produktu

Abyste mohli doma identifikovat zkažený produkt, měli byste věnovat pozornost následujícím vlastnostem:

    Vůně – někdy stačí jen přivonět k produktu, aby se určila jeho kvalita. Máslo, které žluklo, má nepříjemný zápach.
  1. Chuť - Zkažené ořechy jsou hořké a někdy zatuchlé. Čerstvá jádra mají sladkou chuť a kořenité tóny pryskyřice.
  2. Barva - zelenošedé skvrny na skořápce by měly varovat, což značí výskyt plísně. Kvalitní loupané ořechy by měly mít žlutou barvu. Budou chutnat hořce.

Jak dlouho vydrží ořechy čerstvé

Ne každý ví, jak dlouho vydrží piniové oříšky čerstvé. Vyčištěná jádra se skladují nejdéle 3 měsíce. Ve skořápce mohou zůstat 5-6 měsíců. Skladování piniových oříšků v mrazáku nebo v lednici má stejné podmínky.

Názor odborníka

Výrobek může předčasně ztratit své vlastnosti pouze vlivem tepla, slunečního záření, vlhkosti nebo stálých teplotních výkyvů. Pokud jsou jádra skladována otevřená v lednici, rychle ztratí chuť, protože pohlcují pachy jiných potravin.

I když piniové oříšky leží déle než 6 měsíců a zachovávají si svůj atraktivní vzhled, nedoporučujeme je používat. Po 3 měsících jádra ztratí své výhody a jejich chuť nebude tak bohatá. Po pár měsících skladování se navíc v jádrech objeví pro lidi neviditelné bakterie. Jejich vstup do těla může způsobit negativní zdravotní účinky.

Jak si vybrat produkt v obchodě

Aby ořechy uchovaly dlouhou dobu, je důležité je správně vybrat. Kvalitní výrobek vydrží mnohem déle čerstvý a neztrácí své vlastnosti. Při jeho nákupu se doporučuje vzít v úvahu následující vlastnosti:

    Čerstvá semínka cedrových šišek mají hnědou slupku. Čím světlejší a žlutější jeho barva, tím starší jsou ořechy.
  1. Vyčištěná zrna čerstvé sklizně se vyznačují světle krémovým odstínem, který se co nejvíce blíží mléku.
  2. Struktura ořechových jader je velmi důležitá. Je důležité, aby byly celé a nebyly rozdrcené. Pokud jsou semena zploštělá, pak z nich byl částečně vytlačen olej, ale ne na samotný koláč. Někdy se bezohlední výrobci snaží prodat takový produkt jako celek. Na skladování se však příliš nehodí.
  3. Semena ze šišek ihned po vyloupání mají příjemnou pryskyřičnou vůni. Zrna ve skořápce a loupaná jádra se vyznačují slabší, ale stále stejnou typickou vůní. Pokud má produkt intenzivní chemický zápach, znamená to, že byl zpracován s příchutí. Používá se k maskování zatuchlých pachů.

Podle pravidel je nutné sbírat cedrové šišky na začátku podzimu. To znamená, že nové sklizňové ořechy je lepší kupovat od konce října. Při nákupu piniových oříšků se doporučuje zajímat se nejen o dobu sklizně, ale i o region. Poměrně často se na trhu vyskytují čínské piniové oříšky, které jsou svými chuťovými vlastnostmi a nutričními vlastnostmi výrazně horší než jejich sibiřské protějšky.

Příprava na uskladnění

Aby si piniové oříšky zachovaly své vlastnosti co nejdéle, je důležité věnovat pozornost přípravným opatřením. V tomto případě je třeba semena řádně očistit od skořápky. Velký význam má také pečlivý výběr kapacity.

Správné ostřelování

Nejlepší je mít po ruce produkt, který je připraven k použití. Mnoho lidí si proto raději koupí již vyloupané piniové oříšky. Pokud skladujete produkt ve skořápce, bude nutné jej čas od času vyčistit. Existuje mnoho různých způsobů, jak to udělat:

    Pražení. Semena se doporučují kalcinovat na pánvi za stálého míchání. V tomto případě musí být oheň veden nadprůměrně. Při použití trouby by měly být ořechy zahřáté na teplotu + 110-120 stupňů. Tepelná úprava by měla trvat asi čtvrt hodiny. Díky tomu bude možné udělat skořápku křehčí a jádra snadno oloupat prsty.
  1. Napařování. Piniové oříšky lze půl hodiny nalít vroucí vodou. Poté se doporučuje vypustit tekutinu a jádra vysušit. V důsledku toho se kůra odpaří a bude snadno odstranitelná. Je důležité si uvědomit, že tato metoda má velmi významnou nevýhodu.Faktem je, že navlhčená jádra nelze dlouho skladovat.
  2. Vliv teploty. Skořápky ořechů jsou vysoce citlivé na teplotní výkyvy. Při kalcinaci ořechů a jejich ostrém ponoření do ledové vody bude pokožka pokryta prasklinami. Loupání takto připravených ořechů nebude těžké.
  3. Zmrazit. Chcete-li použít tuto metodu, cedrová semena v sáčku musí být umístěna do mrazáku po dobu 6 hodin. Zrna v sáčku musí být rozmístěna v tenké vrstvě a rozválcována válečkem. Při troše snahy křehká slupka popraská. Je důležité si uvědomit, že tato metoda má významnou nevýhodu. Při jeho použití se drtí nejen skořápka, ale i jadérka. Proto budete muset vybrat úlomky z drcené ořechové hmoty.

Je důležité vzít v úvahu, že loupaná semena mají krátkou trvanlivost. Ořechy, které prošly tepelnou úpravou, lze skladovat maximálně 2-3 dny. Proto byste neměli předem loupat hodně ořechů najednou.

Příprava nádob

Trvanlivost ořechů závisí na vhodných podmínkách a na správné volbě nádoby. Je důležité zvážit způsob skladování:

    Vnitřní podmínky – měli byste dát přednost utěsněné a světlotěsné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
  1. Lednička - nejlepší variantou by byla plastová nebo skleněná nádoba, která spolehlivě ochrání ořechy před vlhkostí a nežádoucími příchutěmi.
  2. Mraznička - Pro skladování je nejlepší používat těsné mrazicí sáčky. Musí být malé. Také by bylo skvělým řešením použít stejné nádoby jako do lednice.

Kam dát ořechy

Aby piniové oříšky zůstaly čerstvé po dlouhou dobu, je důležité dodržovat tato doporučení:

    Výrobek neuchovávejte na příliš vlhkém místě. Optimální vlhkost vzduchu by neměla překročit 60 %. Jinak ořechy plesniví a hnijí.
  1. Pouze plně vyzrálá semena mohou být skladována po dlouhou dobu. Nedostatečně zralé ořechy začnou rychle hnít. Aby ořechy vydržely co nejdéle, je třeba je uchovávat ve vzduchotěsné nádobě s UV ochranou. Faktem je, že pod vlivem světla začíná proces oxidace cedrového oleje. Aktivně se uvolňuje z ořechů a odpařuje se. Ořechy by se také neměly uchovávat v otevřené nádobě, protože začnou oxidovat a rychle ztrácejí své vlastnosti.
  2. Před uskladněním ořechů je potřeba je roztřídit. Důležité je odstranit zkažené nebo rozpůlené ovoce. Pokud to neuděláte, zkazí se i zbytek ořechů.
  3. Je důležité odstranit ořechy s deformovanou slupkou. Také ovoce se zelenými nebo žlutými skvrnami by se nemělo skladovat.Nejlepší je dát přednost velkým semenům, která dosahují velikosti nehtu malíčku. Menší ovoce se doporučuje použít ihned. Jsou to nezralá semena, která si nebudou moci dlouho udržet své vlastnosti.
  4. Suché, scvrklé, příliš mokré nebo mastné ořechy ve skořápce by se neměly skladovat. Vyčištěná semena lze skladovat v uzavřeném vakuovém sáčku několik dní. To je třeba provést v lednici. Je také přípustné zmrazit vyloupaná čerstvá jádra po dobu šesti měsíců. Pražené ořechy je nutné ihned spotřebovat.
  5. Semena ve skořápce mohou být skladována při teplotě nepřesahující +20 stupňů. Oloupané plody uchováváme v chladničce při teplotě -15 až +5 stupňů. To musí být provedeno ve vzduchotěsné nádobě.

Lednička

Vlivem nízkých teplot se všechny chemické reakce zpomalují. Protože lednice je ideální pro skladování piniových oříšků.Vyčištěná jádra mohou na takovém místě ležet 2 měsíce. Pokud se v nádobách s ořechy hromadí kondenzát, je třeba je vysušit, protože to je plné plísní.

Mraznička

Tučné potraviny jsou dokonale skladovány při nízkých teplotách. Oxidace v mrazáku se zastaví a prodlouží se trvanlivost. Nukleoly by měly být zmrazeny v malých porcích a vkládat je do těsných sáčků. Je důležité zabránit opětovnému zmrazení. Z tohoto důvodu se produkt rychle kazí a ztrácí chuť a vůni. Oloupaná jádra lze uchovávat v mrazáku po dobu šesti měsíců.

Aby si piniové oříšky zachovaly svou chuť a užitné vlastnosti co nejdéle, je potřeba jim poskytnout vhodné podmínky. Zároveň je důležité vybrat správnou nádobu pro skladování a koupit kvalitní produkt.

Kategorie:

Stromy