Při nákupu medu lidé většinou spoléhají na jeho dlouhodobé skladování. Někdy se však na povrchu výrobku objeví bublinky a pěna. To může být způsobeno vlivem mnoha faktorů. Tak proč přesně med pění? Mezi provokující faktory patří fermentace, uvolňování včelího chleba, pronikání kyslíku. Tento problém je také specifický pro falešný produkt.
Výhody a poškození pěny
Vzhled bílé pěny na povrchu medu může být způsoben vlivem různých faktorů. To může naznačovat přirozenost produktu, a proto nepředstavuje žádnou zvláštní hrozbu pro lidské tělo.
Včelí chléb, který se dostane na povrch výrobku, navíc tvoří pěnu a přináší velké výhody. Obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů, které příznivě působí na imunitní systém, obnovují činnost nervové soustavy, zlepšují činnost srdce a cév, zvyšují potenci a obnovují sílu. Tento produkt se na trhu téměř vůbec nenachází. Proto se doporučuje odstranit ho z povrchu medu a sníst.
Vzhled bílé pěny může být způsoben procesem fermentace. Tím je nektar nepoužitelný zejména pro lidi s poruchami trávení. Takový produkt může způsobit exacerbaci onemocnění, bolest v žaludku a plynatost. Proto je tak důležité zjistit příčiny pěny.
Proč med pění?
Med může pěnit z různých důvodů. Tento znak nemusí vždy znamenat, že se produkt nemá jíst.
Názor odborníka
V každém případě musíte nejprve stanovit provokující faktor.Vstup kyslíku
Při neustálém přelévání hmoty z jedné nádoby do druhé nebo při dlouhém míchání se na povrchu medu často objevují bublinky. V tomto případě do kompozice vstupuje vzduch. Postupem času začíná vyplouvat na povrch. Tím vznikne bílá pěna.
Včelí chléb
Pokud med bublá a pění, může to být známka uvolňování květového pylu – pergy. Důvodem je nedostatečná kvalita filtrování. V důsledku toho zůstává květový produkt v medu. Na tom není nic špatného.
Látka je navíc velmi užitečná, protože obsahuje mnoho vitamínů a antioxidantů.
S jeho pomocí je možné posílit imunitní systém, obnovit sílu, vyrovnat se s depresemi.Přípravek má také dobrý vliv na potenci, zabraňuje rozvoji sklerózy, normalizuje metabolické procesy a pomáhá vyrovnat se s arytmií. Pokud je výskyt bílé pěny spojen s uvolňováním pylu, musí se sebrat z povrchu a sníst.
Nezralý med
Pokud je med napěněný, může to znamenat, že není dostatečně zralý. Tento problém je způsoben vysokou vlhkostí produktu. Obsah vlhkosti v nezralém medu překračuje běžné parametry o 1-2%. Pokud je tento indikátor o 4% vyšší než norma, med vyžaduje desorpci. To se provádí za zvláštních podmínek. Nemůžete je znovu vytvořit doma.
Při nákupu nezralého medu se doporučuje nejprve ho sníst. Tento produkt nemá dlouhou životnost. Obsahuje také mnoho cenných vitamínů a minerálů. Proto by člověk neměl odmítat použití látky.
Nepřirozený produkt
Pokud med pění a zachovává si svou chuť a vůni, může to znamenat, že výrobek je falešný a silně zředěný cukrovým sirupem. Taková látka neobsahuje cenné složky a narušuje homogenitu hmoty, čímž snižuje její trvanlivost.
Tento produkt obsahuje hodně vzduchu. Může být použit pouze pro kulinářské účely. Kompozice však musí být skladována pouze v chladničce.
Kvašení medu
Bílý film na povrchu medu může souviset s procesem fermentace. Podléhají jí přírodní i falešné produkty. Kvasinky jsou příčinou problému. Přírodní med je odolnější vůči patogenům než falešný med.
Aby se takovým problémům předešlo, je důležité produkt správně skladovat a přísně dodržovat základní pravidla. Riziko rozvoje fermentačních procesů se zvyšuje v podmínkách vysokých teplot nebo nadměrné vlhkosti. Je třeba si uvědomit, že kysnout mohou i plástve. Svědčí o tom výskyt bublin a prasknutí buněk.
Co dělat, když se objeví pěna
Způsoby řešení problému závisí na důvodech jeho výskytu. Doporučuje se vzít v úvahu následující:
- Pokud je příčinou tvorby bílé pěny včelí chléb, doporučuje se jej opatrně odstranit z povrchu a sníst.
- Pokud se dovnitř dostane vzduch, pěnu opatrně odstraňte z povrchu čistou lžící. To pomůže minimalizovat šanci, že se znovu objeví.
- Nezralý nektar je nutné umístit do vzduchotěsné nádoby a nechat 1 měsíc v místnosti s teplotou +15-20 stupňů. V takových podmínkách bude mít produkt čas dozrát.
- Pokud jsou ve složení nečistoty, nedá se nic dělat. Takový produkt lze použít k přípravě různých pokrmů. Musí se však uchovávat v lednici. Následně je potřeba dávat větší pozor na výběr látky.
- Pro zastavení procesu fermentace je potřeba odstranit pěnu malou vrchní vrstvou. To by mělo být provedeno umístěním medu do vodní lázně na 50-60 minut. Produkt včelařství se doporučuje chřadnout při teplotě +60 stupňů.
Jak se vyhnout problému
Kvasený produkt by se neměl konzumovat. V jiných případech není vzhled pěny na povrchu kritickým problémem. Je však žádoucí jeho vzniku předejít. Doporučuje se dodržovat tato pravidla:
- Pokud je med pokrytý pěnou a bublinkami, neuzavírejte s ním nádobu plastovým víčkem. Místo toho se doporučuje omotat několik vrstev gázy kolem hrdla skleněné nádoby a dát ji na chladné místo.
- Včelí nektar je lepší uchovávat ve skleněné nebo keramické nádobě. To by mělo být rozhodně provedeno na tmavém a chladném místě. V tomto případě je důležité sledovat parametry teploty a vlhkosti. Aby se zabránilo vzniku fermentačních procesů, doporučuje se vyhnout se náhlým teplotním výkyvům. Pokud jde o vlhkost, měla by být 60-80%. Překročení ukazatelů povede ke zkysání nektaru.
- Včelí produkt, který má obsah vlhkosti 20%, by měl být uchováván při teplotě +10 stupňů. Při nižším obsahu vlhkosti v medu se to doporučuje dělat při ukazateli až +20 stupňů. Při silnějším zahřátí se včelí nektar může stratifikovat, fermentovat a rychle se kazit.
Aby se předešlo pěnění, doporučuje se upřednostňovat pouze certifikovaný výrobek. Navíc je nutné jej kupovat pouze od profesionálních včelařů. Před nákupem látky je důležité vyhodnotit její homogenitu.
Vzhled pěny na povrchu medu může být způsoben vlivem různých faktorů. V některých případech to nepředstavuje zdravotní riziko, v jiných to může vést k negativním důsledkům. Proto je tak důležité správně identifikovat příčiny problémů a zajistit skladování včelího nektaru ve správných podmínkách.