Lidstvo nemá absolutně nic společného s výrobou přírodního květového medu. Všechny procesy vzhledu chutného léčivého produktu jsou řízeny hmyzem. Včelaři vylepšují stanoviště pracovitých sběračů nektaru a hotový produkt odčerpávají z úlů ve správný čas. Navíc lahůdka milovaná mnoha padá na pulty trhů a obchodů. Jak si vybrat ten správný přírodní med a nestát se obětí podvodu, to pochopíme dále.

Základní triky při výběru

Při výběru včelího produktu je třeba vědět, že mnoho prodejců sladkostí falšuje přírodní květový med tím, že míchá různé odrůdy a přidává do nich přírodní nebo chemická barviva.V obchodech a na trzích se také objevuje stále více exotických odrůd nektaru, které se v přírodě v zásadě nevyskytují.

    Míchání různých druhů cukroví se nazývá míchání a prodejce je povinen upozornit, že výrobek prošel takovým zpracováním. Po smíchání získá nektar pronikavou vůni a vůni, ztmavne.
  1. V tekuté formě vydrží pochoutka od 3 do 7 měsíců. Proces krystalizace a fermentace přímo závisí na rostlinách, ze kterých hmyz sbíral nektar, na zralosti medu a podmínkách skladování. Včelaři často rozdávají kandovanou sladkost a poté se rozpustí ve vodní lázni pro čerstvý nektar. Takový med prochází tepelnou úpravou a ztrácí většinu svých léčivých vlastností.
  2. Přírodní včelí dar je zfalšován metodou výroby sirupu z fruktózy a glukózy. Takový produkt se získává z cukrových kořenů nebo odpadu z výroby alkoholu. Je jasné, že falešnému nektaru chybí užitečné a výživné látky produkované pracovitým hmyzem.
  3. Včelař může získat maximálně 3-4 odrůdy přirozené květové sladkosti za 1 sezónu. Pokud prodejce říká, že všech 20 odrůd nektaru je z jeho osobního včelína, tak to není pravda. S největší pravděpodobností takový výrobek obsahuje přísady, které jsou cizí a tělu škodlivé.

Názor odborníka

Falešné pamlsky můžete odhalit i doma. K tomu se lžička květového medu vloží do sklenice vlažné vody a zamíchá se. Přírodní nektar se rozpouští. Pokud se v kapalině najdou cizí látky a sediment, pak je sladkost falešná.

Tip! Zkušené hospodyňky přidávají do lžíce medu kapku jódu. Pokud nektar zmodrá, pak obsahuje mouku nebo škrob.

Jak si vybrat přírodní produkt na trhu?

Jakýkoli trh přitahuje kupující rozmanitostí a velkým výběrem včelích dárků. V mnoha regionech se také konají speciální výstavy medu, veletrhy a festivaly. Abyste si vybrali kvalitní nektar, musíte jasně vědět, jak vypadá, voní a chutná jako přírodní květový med.

Zralost

Kvalitu určíte podle zralosti pochoutky. Po sběru nektaru jej včely umístí do dobře větraných buněk, aby přečkaly přebytečnou vlhkost. Dále jsou buňky utěsněny voskem a začíná proces fermentace medu. Po 3-4 týdnech jsou chemické reakce u konce a včelaři odčerpávají pamlsek ze svých úlů. Čím dříve včelař z buněk vytáhne sladkost, tím více vlhkosti v nich zůstane.

Důležité! Přípustné složení vlhkosti ve vysoce kvalitním květovém nektaru by nemělo překročit 20 %.

Na ochutnání

Chuť sladkosti přímo závisí na medonosných rostlinách, ze kterých hmyz sbíral nektar.

Kvalitní med lze poznat podle následujících chuťových vlastností:

  • po napití je pocit lechtání v krku;
  • žádný cizí karamel ani jiná pachuť;
  • nektar by neměl být hořký a příliš zřetelně kyselý;
  • Dochuť přírodního medu je příjemná, neobsahuje sladké tóny.

Kaštanové, tabákové a včelí produkty mají povolenou přirozenou hořkou chuť, lipová sladkost může po konzumaci zanechat i mírnou hořkost.

Podle vůně

Skutečný včelí dárek má vždy specifické aroma květin nebo bylinek. Nakyslé, mírně drsné aroma se vyznačuje kaštanovou a medovicovou odrůdou produktu. Ale sladkost bylinek má příjemnou bylinkovou vůni.Ve vůni lipového nektaru dominují květinové tóny.

Důležité! Padělaný výrobek má velmi slabý nebo žádný zápach.

Podle konzistence

Doba trvání krystalizačního procesu se u různých druhů medu liší. Ale kterákoli z odrůd přirozené sladkosti tvoří do poloviny podzimu sladké krystaly. Pokud nektar zůstane po celou zimu tekutý a viskózní, je s největší pravděpodobností rozpuštěn nebo zředěn cizími přísadami.

Názor odborníka

Na radu zkušených včelařů se v létě a na podzim kupují včelí dárky v tekuté formě. Pokud je výrobek zakoupen v zimě, jeho konzistence by měla být cukrová a barva světlejší.

Vizuální hodnocení produktu

Přírodní pochoutku si můžete vybrat i podle vnějších znaků:

  • limetkový čerstvý nektar se vyznačuje žlutým nebo jantarovým odstínem a průhlednou, viskózní konzistencí;
  • hořké odrůdy a pohankový med lze odlišit podle tmavě hnědé barvy, ale čirost produktu zůstává nezměněna, pokud není kandovaný;
  • Májová pochoutka může mít nazelenalý nádech, jako různé sladkosti z ohnivé řasy;
  • květinová rozmanitost čerstvé pochoutky má vždy jasně žlutý nebo zlatý odstín;
  • slunečnicový nektar má světlé jantarové tóny;
  • borovicový včelí produkt obsahuje velké množství specifických enzymů, které mu dodávají tmavě hnědou barvu se zelenkavým nádechem;
  • meliwort se vyznačuje jantarovým nektarem;
  • pochoutka nasbíraná v horách má žlutý nebo zlatý odstín;
  • včelí med se může lišit v barevných odstínech podle rostlin, ze kterých hmyz sbíral sladký nektar.

Akátový květový med je považován za nejlehčí. Pochoutka se vyznačuje velmi dlouhou krystalizací a přirozeným zakaleným odstínem.

Kategorie:

Včelařství