Při delším skladování med zkrystalizuje a změní se v pevnou hmotu. V tomto případě je téměř nemožné vyjmout včelí produkt ze zásobníku. Aby pochoutka získala plastickou, viskózní konzistenci, rozpustí se zahříváním na určitou teplotu. Jak správně získat kandovaný med z třílitrové sklenice, aniž by došlo k porušení struktury léčivého produktu, pochopíme dále.

Jak rozpustit?

Krystalizace včelího nektaru probíhá v několika fázích. Zpočátku získá čerstvý přírodní dárek hustou konzistenci a teprve poté se změní v pevný, kandovaný produkt.

Rychlost krystalizace závisí na mnoha faktorech:

  • druh včelího nektaru;
  • množství vlhkosti v produktu;
  • obsah cukru;
  • za jakých podmínek je léčivý nektar skladován.

Bezskrupulózní včelaři ředí med, což vede ke zvýšenému obsahu vlhkosti v produktu. Taková pochoutka se kanduje déle, ale také ztrácí některé ze svých prospěšných vlastností.

Pokud nektar začne krystalizovat od středu nádoby, znamená to, že med byl z úlu odčerpán s předstihem a vyznačuje se nedostatečným množstvím glukózy. Podmínky skladování také ovlivňují cukernatost nektaru. S neustálou změnou denních teplot sladkost krystalizuje mnohem rychleji.

Obsah makro- a mikroprvků také ovlivňuje tvrdost výrobku. Čím více minerálů a vitamínů včelí nadílka obsahuje, tím pomaleji kanduje.

Názor odborníka

Ale tak či onak, nektar stále získává pevnou konzistenci, což ztěžuje jeho chuť a výhody. Kandovaný výrobek se proto musí zahřát na určitou teplotu a opatrně uvést do plastického, tažného stavu.

Existuje několik způsobů, jak extrahovat pevnou pochoutku z vysoké sklenice nebo jiné nádoby a přitom zachovat všechny prospěšné vlastnosti a vlastnosti léčivé sladkosti.

Abyste získali vysoce kvalitní med jako výsledek ohřevu, musí být splněny následující požadavky:

  • k práci se používá pouze skleněné nebo keramické nádobí;
  • nepřidávejte do produktu horkou tekutinu;
  • zahřejte sladkost na teplotu ne vyšší než 40-45 stupňů;
  • rozpusťte množství nektaru potřebné ke konzumaci;
  • nedoporučuje se míchat různé druhy včelího dárku.

Důležité! Dlouhý proces cukrování medu varuje před přítomností mnoha cizích nečistot v produktu.

Jak rozpustit med ve skleněné nádobě ve vodní lázni

Nejrychlejší, nejdostupnější a nejjednodušší způsob, jak rozpustit med, je použít vodní lázeň.

Na postup budete potřebovat:

  • tvrzená nádoba na produkt;
  • dvě pánve různých průměrů;
  • kovová mřížka se používá jako stojan na zavařovací sklenici;
  • dřevěná lžíce nebo špachtle na míchání nektaru;
  • teploměr nebo teploměr na měření teploty vody.

Do většího hrnce nalijte trochu vody, navrch dejte menší hrnec a nalijte i tekutinu. Dále je instalován rošt, na který je umístěna sklenice s kandovaným včelím nektarem.

Výsledný design se zapálí na pomalý oheň a nechá se, dokud teplota vody nevystoupí na 45 stupňů. Poté se oheň vypne a rozpuštěný med se jemně promíchá. Pokud je po 20-30 minutách nektar stále pevný, postup opakujte.

Po dokončení práce je třeba rozpuštěný med přelít do vhodné nádoby a těsně uzavřít.

Důležité! Při podpalování nektaru by neměl být povolen var a překročení teploty nad 45 stupňů. V tomto případě léčivý přípravek ztrácí všechny užitečné vlastnosti a vlastnosti.

Topení v blízkosti baterie

Kandovaný produkt lze rozpustit na radiátoru. Za tímto účelem se sklenice umístí vedle radiátoru a v určitých intervalech se převrací, aby se nektar rovnoměrně zapálil.

Pokud jsou radiátory velmi horké, umístí se nádoba s medem v malé vzdálenosti od nich. Jakmile nektar dosáhne požadované konzistence, přelije se do nádoby vhodné pro skladování.

Přirozenou cestou

Pro zachování maximálního množství užitečných a výživných látek ve včelím daru je kandovaný nektar rozpuštěn v přirozených podmínkách. K tomu se nádoba s medem umístí na dobře osvětlené místo, kde se pod vlivem slunečního záření produkt zahřeje a získá tekutou konzistenci.

Mikrovlnka

V dnešním světě existuje mnoho zařízení pro usnadnění vaření a mikrovlnná trouba je jedním z nich.

Existuje názor, že při použití takového zařízení může mikrovlnné záření zhoršit kvalitu nektaru. Abyste neztratili vlastnosti léčivého produktu, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:

  • používejte pouze skleněné nebo keramické nádobí;
  • přikryjte nádobu s produktem stejným víkem;
  • zvolte režim plného výkonu a zapněte troubu na 1,5-2 minuty;
  • po skončení tavení přimícháme med vařečkou nebo stěrkou a necháme zcela vychladnout.

Pokud je nektar po vychladnutí stále tuhý, postup opakujte.

Důležité! Je třeba vzít v úvahu, že umělé působení mikrovlnného záření na přírodní produkt narušuje jeho strukturu, což negativně ovlivňuje léčivé složení včelího přírodního daru

V troubě

Rychlý a snadný způsob, jak získat nektar, je použít plynovou nebo elektrickou troubu.

Názor odborníka

Za tímto účelem se nádoba s kandovaným produktem umístí do nádoby s vodou a umístí se do pece při teplotě nepřesahující 40 stupňů. Poté, co med získá plastickou, viskózní strukturu, je nádoba vyjmuta z pece a nektar se nalije do vhodné nádoby pro skladování a použití.

Dekrystalizátor

Profesionální včelaři používají ke kvetení medu speciální zařízení, které kandovaný nektar rovnoměrně zahřeje a dodá mu potřebnou konzistenci a krásnou prezentaci.

Důležité! Bezohlední včelaři někdy porušují pravidla používání tohoto zařízení a léčivý přípravek pak ztrácí své užitečné vlastnosti.

Možné chyby

Rozpustit včelí med doma není těžké, ale pro zachování hodnoty produktu by se nemělo dělat chyby.

    Vzhledem k rozdílu v chemickém složení je zakázáno míchat různé odrůdy nektaru.
  1. Není dovoleno pamlsek rozpouštět naléváním horké vody.
  2. Teplota tání medu by neměla přesáhnout 40-45 stupňů. V průmyslovém měřítku se med rozpouští při teplotě 36 stupňů.
  3. Výrobek rozpusťte v malých porcích, abyste jej mohli rychle použít. I po rozpuštění med opět rychle krystalizuje.

Při striktním dodržení jednoduchých požadavků si rozpuštěný včelí med zachová maximum vitamínů a dalších pro lidský organismus prospěšných látek.

Kategorie:

Včelařství