Většina odrůd medu se vyznačuje sladkou chutí a specifickým květinovým aroma. Některé odrůdy jsou trpké nebo kyselé. Sladkost se také liší svou strukturou nebo barvou. Občas se objeví včelařský produkt s hořkou pachutí. Proč je včelí med hořký a zda se dá jíst, na podrobnosti se podíváme dále.
Proč je med hořký
Pokud sladkost chutná trochu hořce, nemusí to vždy znamenat, že je zkažená.
Názor odborníka
Včely sbírají přírodní dar z různých rostlin, respektive jeho vlastnosti se liší.Včelí produkty získávají hořkou chuť z několika důvodů.
- Porušení pravidel pro odčerpávání a další skladování. V tomto případě se do sladkosti dostanou cizí nečistoty a bakterie způsobující kvašení.
- Nektar se sbírá z rostlin, které jsou přirozeně adstringentní. Odrůda jehličnanů obsahuje velké množství pryskyřic, které dávají pochoutce neobvyklé vlastnosti. V kaštanovém dárku jsou hořko-sladké tóny. Existují další odrůdy medonosných rostlin s netypickým nektarem.
- V pochoutce se objevuje nepříjemný žluklý zápach v důsledku nesprávné tepelné úpravy při tavení kandovaného cukroví. Pochoutku rozpusťte ve vodní lázni při teplotě nejvýše 40 stupňů. Bezohlední včelaři často porušují technologii rozpouštění, v důsledku čehož produkt ztrácí své nutriční a léčivé vlastnosti.
- Aby tekutý, pouze odčerpaný přírodní dárek nebyl kandovaný, přidávají do něj včelaři chemikálie a nečistoty.V tomto případě zdravý a chutný produkt zhořkne. Chemické složení takové pochoutky se mění, v některých případech může poškodit lidský organismus.
Je zde ještě jeden důležitý důvod, proč se sladkost stává hořkou a nepříjemnou. Včely sbírají nektar a pyl z různých medonosných rostlin. Ale jedovatými zástupci flóry mohou být také medonosné rostliny. Z takového přírodního daru se získává opilá, jedovatá sladkost. Výrobek způsobuje vážné otravy a bolesti trávicích orgánů.
Důležité! Zkušení včelaři před vypuštěním hmyzu pečlivě kontrolují okolní oblasti, zda neobsahují jedovaté rostliny.
Odrůdy medu s hořkou chutí
Existují odrůdy květinových dárků, které se vyznačují přirozenou hořkostí. V tomto případě se v pochoutce objevují nečistoty kvůli esenciálním látkám obsaženým v medonosných rostlinách.
- Včelí dárek pampeliška se vyznačuje mnoha užitečnými a léčivými vlastnostmi. Ale takový produkt chutná hořce a málokdy se používá jako oblíbený pamlsek.
- Vřesový nektar se vyznačuje i hořkou chutí, proto se používá výhradně k preventivním a léčebným účelům.
- Velmi vzácný a voňavý kaštanový včelí produkt se vyznačuje také kyselou chutí. Takový nektar je zásobárnou vitamínů, užitečných a živin.
hořkost a svíravost jsou charakteristické pro chrpu nebo řepku. Ale v jehličnatém nebo zeleném léčivém daru je hořkost způsobena pryskyřicemi, které sbírá hmyz, aby vyrobil včelí lepidlo.
Důležité! Po smíchání různých odrůd květového nektaru se v medu může objevit netypická chuť a vůně.
Kdy by med neměl být hořký?
Přirozená hořkost je způsobena specifickými medonosnými rostlinami. Jsou ale případy, kdy včelí produkt získá umělou nepříjemnou chuť a vůni.
Při nesprávném skladování začne pochoutka kvasit, což způsobí hořkou pachuť. Takový med je podroben tepelné úpravě a je bezpečně konzumován.
Špatná chuť pochází z nektaru, který je skladován při vysoké teplotě nebo roztaven v rozporu s pravidly.
V ostatních případech by dar včelaření neměl mít hořkou chuť a ne charakteristickou vůni.