Kvalitní med obsahuje mnoho cenných vitamínů, minerálů, mikro a makro prvků. Díky tomu je produkt velmi žádaný, zejména během beri-beri a chladného období. Bezohlední včelaři však často lidem prodávají padělky a obchodují s nezralým medem. Tento včelí produkt má nízký obsah vitamínů a skladuje se příliš málo.

Co to je?

Tento termín označuje přírodní, nikoli umělý produkt. Jeho hlavní nevýhodou je však vysoká vlhkost. To negativně ovlivňuje trvanlivost látky.

Nezralý med se získává odčerpáním z úlů v předstihu - než dozraje do požadované konzistence a nasytí se užitečnými látkami. Takový včelařský produkt samozřejmě nepoškozuje zdraví. Má však velmi krátkou dobu skladování. Již po 1-2 měsících začne hmota kvasit a pěnit.

Jak poznám, že med není zralý?

Pro určení zralosti látky odborníci doporučují věnovat pozornost její viskozitě. Zpravidla je nepřímo úměrná obsahu vody. Pro kontrolu viskozity se doporučuje odebrat závaží z nádoby. Pokud lžíci spustíte do sklenice a vyjmete ji zpět, získáte pocit, že všechen med stoupá nahoru.

Viskozita odstředivého medu také naznačuje jeho zralost. Pokud naberete produkt na lžíci a začnete s ním kroutit, zralý a hustý produkt se doslova navine na lžíci. Ve stejné době, nezralé - začne odtékat. Stojí za zmínku, že rychlost otáčení lžíce se v žádném případě neodráží ve výsledcích.

Pokud med není dostatečně zralý, ze lžičky zvednuté o 35 centimetrů začne látka vytékat přerušovanými proudy. Zralá hmota přitom stéká dolů v nepřetržitém proudu. Je to viskozita, která brání jeho rozbití.

Za známku zralosti se považuje i hmotnost 1 litru medu. Bez obalu by měl vážit více než 1,4 kilogramu. Váha nezralého medu bude menší než 1 kilogram.

Dalším projevem nezralého produktu je heterogenita jeho struktury neboli stratifikace látky v nádobě. Toto složení nepředstavuje zdravotní riziko. Přitom mnohem hůře krystalizuje. Někdy dochází k částečné krystalizaci na dně. Hmota přitom zůstává shora tekutá a může začít kvasit.

Názor odborníka

Někteří bezohlední výrobci přidávají do kompozice škrob.Předpokládá se, že tento produkt pomáhá zahušťovat hmotu. Kontrola obsahu této látky je celkem jednoduchá. Chcete-li to provést, vložte do nádoby trochu medu a přidejte horkou vodu. Poté směs důkladně promíchejte a přidejte několik kapek jódu. Pokud produkt zmodrá, pak obsahuje škrob.

Užitečné vlastnosti

Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti - hodně přes 20%. Proto obsahuje málo užitečných látek a nemá terapeutický účinek. Čerstvý produkt však nepředstavuje zdravotní riziko. Pokud med chvíli stál, nemůžete jej použít. Po 1 měsíci skladování produkt začne pěnit a kvasit.

Co dělat s nezralým medem

Někdy nastanou situace, kdy je potřeba včelařský produkt rychle sesbírat. V takové situaci existuje riziko získání nezralého medu, což povede k jeho rychlé fermentaci. Včelaři měří množství vlhkosti refraktometrem.

Pokud je vlhkost nad normou o 1-2%, měl by být výrobek uveden do standardních parametrů. Chcete-li to provést, musíte jej držet v uzavřené nádobě po dobu 1 měsíce. V tomto případě by teplota měla být + 15-20 stupňů. Je-li vlhkost v době čerpání 23-30%, doporučuje se přivést do zralosti.

Pro snížení obsahu vlhkosti proveďte následující:

    Hmotu nechte 2 týdny ve speciální malé nádobě nebo jímce.
  1. Sp alte kapalinu, která vystoupila na povrch.
  2. Nechte nádobu otevřenou. V tomto případě by měla být gáza umístěna nahoře. Je potřeba to několikrát změnit.
  3. Zapněte elektrickou troubu a ventilátory. Díky tomu bude možné udělat vzduch v místnosti sušším. Teplota by měla být +35-40 stupňů.
  4. Během odpařování produkt 3-4x denně promíchejte.

Uvedení látky na požadovanou vlhkost bude trvat několik dní. Díky tomu získá požadovanou konzistenci. V této fázi musí být hmota přemístěna do čisté nádoby a těsně uzavřena.

Škody a kontraindikace

Nezralý med je považován za nejbezpečnější padělek. Má přírodní složení a od vysoce kvalitního produktu se liší pouze ranou sklizní.

Bezskrupulózní prodejci se zároveň snaží vylepšit vzhled a konzistenci padělku. K tomu používají různá zahušťovadla, z nichž hlavní je škrob. U některých lidí může způsobit alergie. Mezi další nebezpečné složky patří křída a sádra. Hromadí se v těle a poškozují ledviny.

Názor odborníka

Nezralý med obsahuje hodně vlhkosti a obsahuje minimální množství živin. Navíc má velmi krátkou trvanlivost. Proto je při nákupu produktu důležité kontrolovat jeho konzistenci.

Kategorie:

Včelařství