Léčivé vlastnosti medu jsou lidstvu známé již od pradávna. Při správném skladování nemá květový nektar prakticky žádnou trvanlivost a zachovává si jedinečné složení živin a živin. Dále se podrobně dozvíme, jaká pravidla je třeba dodržovat pro skladování cenného produktu a zda je možné přírodní včelí med doma zmrazit.

Lze přírodní med zmrazit?

Přirozeným prostředím pro květový nektar je plástev. Po vytočení medu z úlu musí být produkt opatřen správnými skladovacími podmínkami:

  • nízká vlhkost;
  • nedostatek slunečního světla;
  • nádoby z přírodních materiálů nebo speciální plastové nádoby;
  • teplota vzduchu nepřesahující -5 až +20 stupňů.

V zimě včelaři izolují své úly, čímž zabraňují úhynu hmyzu a snižují pravděpodobnost zamrznutí léčivého nektaru.

Doma se nádoby se sladkostmi obvykle skladují v kuchyňských skříních, kde je obtížné udržet požadovanou teplotu a vlhkost. Pro zvýšení trvanlivosti zdravé a chutné pochoutky se balí po malých porcích a posílá se k uskladnění v mrazáku.

Důležité! Správně zmrazený med si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a kvality.

Co se stane s produktem při zmrazení

Květový nektar ztrácí své blahodárné a léčivé vlastnosti při příliš vysokých i příliš nízkých teplotách.

Názor odborníka

Při správně nastaveném negativním indikátoru jsou pozastaveny procesy, které způsobují krystalizaci sladkosti. Ale díky vlhkosti obsažené v léčivé pochoutce získá med pevnou konzistenci. Po vytažení nektaru z mrazáku zůstane pochoutka viskózní a plastická a nenaruší se chemické složení unikátního včelího daru.

Správná teplota

Přírodní včelí produkt obsahuje až 20% vlhkosti, takže i při -2 stupních nektar zmrzne. Chcete-li neustále udržovat zmrazený stav sladkosti, lze teplotu snížit na -15 stupňů. Při nižších rychlostech začínají nevratné chemické procesy a léčivý nektar ztrácí své blahodárné a léčivé vlastnosti.

Důležité! Zmrazený produkt skladujte v porcovaných nádobách. Po rozmrazení musí být pamlsek zcela spotřebován.

Vhodná nádoba na mrazení

Kvalita a chuť medu do značné míry závisí na skladovací kapacitě.

    Včelí nektar je zakázáno skladovat v měděných nebo zinkových nádobách. Med v takových nádobách prochází oxidací, což negativně ovlivňuje jeho hodnotu, chuť a může poškodit lidské zdraví.
  1. Další vlastností medu je jeho náchylnost k různým pachům, které přípravek pohlcuje. Proto musí být nádoba na uchovávání nektaru sterilní a těsně uzavřená.
  2. Zmrazený produkt se skladuje ve skleněných nebo keramických nádobách. Nejlepší je zvolit malé dózy z tmavého skla s těsně přiléhajícími víčky.K rozmrazení se taková sklenice vloží do vodní lázně a med v ní obsažený se rozpustí při teplotě ne vyšší než 40 stupňů.
  3. Malé, porcované nádoby ze speciálního, potravinářského plastu jsou vhodné i pro skladování v chladu.
  4. Dřevěné nádoby nejsou vhodné ke zmrazování produktu. Strom rychle absorbuje vlhkost a stejně rychle ji i odevzdává, což po rozmrazení nektaru negativně ovlivní chuť a léčivé vlastnosti pochoutky. Pro skladování medu ve sklepě je vnitřek dubových, olšových nebo lipových sudů ošetřen silnou vrstvou vosku a teprve poté naplněn medem.
  5. V porcelánových nádobách je včelařský produkt skladován po dlouhou dobu a neztrácí své užitné vlastnosti.

Důležité! Keramické dózy a květináče na uskladnění květinového nektaru uvnitř by měly být pokryty speciální glazurou.

Obecná doporučení

Abyste prodloužili trvanlivost zmrazeného nektaru, musíte dodržovat následující pravidla:

  • teplota v mrazáku by neměla být nižší než -15 stupňů, jinak léčivý dárek ztratí chuť a užitečné vlastnosti;
  • pochoutka je před zmrazením umístěna v malých nádobách, aby bylo možné produkt po rozmrazení rychle použít;
  • uchovávejte včelí dárek v těsně uzavřených sklenicích, květináčích nebo nádobách;
  • v mrazáku, pamlsky se nedávají vedle masa a rybích výrobků;
  • rozmrazujte sladkost ve vodní lázni při teplotě nepřesahující 40 stupňů nebo v přírodních podmínkách.

Nádobí z jehličnatých stromů není vhodné ke skladování včelího nektaru. V takové nádobě získá med tmavou barvu, specifickou vůni a hořkou chuť. Také nezmrazujte potraviny, které již byly rozmraženy.

Kategorie:

Včelařství