✅ Žito na klíčení: výhody a škody, jak si vyrobit doma

Složení
Výhody a škody naklíčeného žita
Vlastnosti klíčení doma
Jak skladovat a vybírat
Jak používat naklíčené žito
Recepty
Existují nějaké kontraindikace

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Použití žita k naklíčení může výrazně zlepšit zdraví. Tento produkt obsahuje mnoho užitečných látek. Díky tomu zlepšuje funkce trávicích orgánů, stabilizuje činnost nervové soustavy, posiluje imunitní systém. Zrna neprocházejí tepelnou úpravou, v důsledku čehož dochází ke ztrátě cenných látek. V důsledku fermentace se složité prvky přeměňují na lehce stravitelné.

Složení

Žitné klíčky jsou považovány za poměrně vysoce kalorický produkt. Ale s mírou ho mohou konzumovat i ti lidé, kteří se řídí figurou. Je to dáno vyváženým složením a obsahem vlákniny, která přispívá k urychlení metabolických procesů.

Ve 100 gramech klíčků je 287 kilokalorií. Výrobek obsahuje následující látky:

9,9 gramů bílkovin;
2,2 gramů tuku;
70,9 gramů sacharidů;
14 gramů vody;
2,6 gramů vlákniny.

Vyvážené složení přitom není považováno za hlavní výhodu produktu. Naklíčená zrna obsahují hodně růstových hormonů. Zvyšují prospěšné vlastnosti vitamínů a minerálů. To znamená, že naklíčené žito je mnohem zdravější než běžné žito.

Ve 100 gramech produktu jsou obsaženy následující makroživiny:

424 miligramů draslíku;
59 miligramů vápníku;
120 miligramů hořčíku;
4 miligramy sodíku;
366 miligramů fosforu.

100 gramů zrn obsahuje následující množství stopových prvků:

5,38 miligramů železa;
9,3 mikrogramů jódu;
7,6 mikrogramů kob altu;
2,77 miligramů manganu;
460 mikrogramů mědi;
18 mikrogramů molybdenu;
67 mikrogramů fluoridu;
2,04 miligramů zinku.

Ve 100 gramech zrna jsou přítomny následující vitamíny:

0,021 miligramu thiaminu;
0,2 miligramu riboflavinu;
55 mikrogramů vitamínu B9;
5,34 miligramů vitaminu E;
1,3 miligramu vitaminu PP.

Naklíčené žito navíc obsahuje 17 aminokyselin. Úplný seznam užitečných látek lze zároveň získat pouze bez tepelného zpracování, jinak budou některé prvky zničeny.

Výhody a škody naklíčeného žita

Sazenice žita se vyznačují mnoha užitnými vlastnostmi. Obsah kalorií v takových zrnech je 1,5krát nižší než v suchých. S postupujícím klíčením se objem škrobu zmenšuje, proto se klíčky vyznačují nízkým glykemickým indexem. Lze je použít při cukrovce a zařadit do jídelníčku.

Použitím žitných klíčků můžete získat následující účinky:

Posilujte imunitní systém. Vysoký obsah vitamínů zlepšuje imunitu, doplňuje rovnováhu cenných látek při nedostatku vitamínů a zabraňuje virovým infekcím.
Zlepšit fungování mozku a nervového systému. Naklíčené žito zlepšuje činnost mozku a zlepšuje paměť. Produkt také obnovuje psycho-emocionální rovnováhu, zlepšuje spánek, snižuje riziko deprese.
Zvyšte výdrž. Klíčky zvyšují fyzický tonus. Výrobek nabíjí energií a veselostí.
Normalizovat funkce trávicího systému. Produkt má velký význam pro fungování gastrointestinálního traktu. Obsahuje hodně vlákniny, která zlepšuje trávicí funkce. Díky tomu jsou užitečné prvky absorbovány rychleji. Navíc se urychluje eliminace škodlivých látek. Díky tomu je možné čistit střeva od toxinů a toxinů.
Dosáhněte antioxidačního účinku. Klíčky nasycují tělo antioxidanty. Tyto látky pomáhají bojovat s přebytečnými volnými radikály. Pokud nejsou omezeny, hrozí vznik patologických vazeb mezi molekulami. To vede k vážným onemocněním, včetně rakoviny, a vede k předčasnému stárnutí.
Zlepšit stav vlasů, nehtů, pokožky. Tohoto efektu lze dosáhnout díky obsahu antioxidantů, vitamínů a minerálů ve složení produktu.
Zabraňte mužským patologiím. Systematickým používáním klíčků je možné minimalizovat riziko onemocnění prostaty.
Posílit srdce a cévy. Klíčky pomáhají s různými typy kardiovaskulárních patologií.
Normalizovat hormonální hladiny. Při systematickém užívání naklíčeného žita jsou šetrnější hormonální změny při změně fází cyklu, těhotenství, menopauze.
Předcházet cukrovce. Produkt pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi.

U některých lidí však klíčky vyvolávají nežádoucí vedlejší účinky. Patří mezi ně:

střevní infekce – vyskytují se při porušení pravidel klíčení;
vyrážky, rýma, dušnost, otok hrtanu - objevuje se jako následek alergie na obiloviny;
porucha trávení - objeví se při nadměrné spotřebě produktu, která je více než 200 gramů.

Vlastnosti klíčení doma

Vypěstovat si žito vlastními silami je docela jednoduché. K tomu se doporučuje provést následující:

Semínka rozprostřete v tenké vrstvě na tác a zalijte vodou tak, aby pokrývala zrníčka o 1-1,5 centimetru. Přikryjte mokrou gázou.
Dejte na světlé a teplé místo. Suroviny proplachujte a namáčejte v intervalech 4-5 hodin.
Za den se objeví klíčky. Lze je konzumovat 3-5 dní.

Jak skladovat a vybírat

Pokud si zrnka nechcete klíčit sami, můžete si koupit již hotová. Je důležité zvážit následující:

Uchovávejte cereálie v lednici.
Příliš velká velikost znamená, že produkt není čerstvý. Nejužitečnější klíčky jsou dlouhé 1 centimetr.

Doporučuje se uchovávat cereálie v lednici. To lze provést v plastových sáčcích. Zrna, která začnou růst, doporučujeme sníst.

Jak používat naklíčené žito

Výživoví poradci doporučují sníst asi 50 gramů naklíčeného žita. Je povoleno dávat do salátů nebo připravovat zdravé nápoje.

Salát

Na přípravu zdravého salátu budete potřebovat následující:

3 čerstvá rajčata;
3 čerstvé okurky;
100 gramů žita;
1 střední jablko;
zelená;
luk;
sůl;
pepř;
4 lžíce rostlinného oleje.

K přípravě salátu je třeba žito naklíčit. V tomto případě by délka sazenic měla být 2-3 milimetry. Poté je třeba zrna a jablko rozdrtit mixérem. Přidejte olej a důkladně promíchejte. Vzniklou hmotu je nutné použít jako zálivku. Mělo by být smícháno s nakrájenou zeleninou a bylinkami.

Braga

Velikost klíčků pro výrobu tohoto nápoje by měla být 2-3 centimetry. V tomto případě si musíte vzít následující:

5 kilo žitných zrn;
15 litrů vody;
6 kilo cukru.

Žito namočte do teplé vody s cukrem a nechte 72-90 hodin. Poté na nádobu nasaďte vodní uzávěr a nechte dalších 15-20 dní. Konec fermentace je indikován vyfouknutou rukavicí nebo zastavením tvorby bublin.

Kvass

K výrobě kvasu potřebujete slad. Toto semeno je potřeba vyklíčit. Poté je třeba zelení usušit, spařit a nakrájet.

Na výrobu kvasu budete potřebovat:

1 litr vody;
1 šálek mletého sladu;
100 gramů cukru;
10 gramů droždí.

Pro začátek je potřeba smíchat vodu se sladem a nechat 2-3 hodiny louhovat. Scezený nálev smíchaný s cukrem a droždím. Přesuňte se na 6-8 hodin na tmavé místo.

Nápoj na hubnutí

K přípravě zdravého nápoje na hubnutí pro ženy budete potřebovat:

1/2 šálku naklíčeného žita;
5 sklenic vody.

Rozdrcené suroviny vložíme do sklenice, přidáme vodu a přikryjeme gázou. Po 2 dnech je třeba nálev přefiltrovat a vypít.

Recepty

Na bázi naklíčeného žita lze připravit velké množství zdravých produktů.

Immune Shake

Na výrobu zdravého nápoje budete potřebovat:

2 šálky naklíčeného žita;
1 sklenice minerální vody.

Semínka je třeba rozdrtit mixérem a postupně přidávat vodu. Přeceďte přes plátýnko.

Paštika

Na toto jídlo budete potřebovat:

200 gramů klíčků;
2 stroužky česneku;
1 lžíce olivového oleje;
zelená, chilli, majoránka.

Všechny komponenty musí být smíchány a nasekány pomocí mixéru. Jezte s knäckebrotem nebo celozrnným chlebem.

Smoothies

Na tento recept budete potřebovat:

2 polévkové lžíce klíčků;
1 sklenice rostlinného mléka;
1 banán;
1 pomeranč;
15 gramů piniových oříšků.

Z pomeranče vymačkejte šťávu a smíchejte se zbytkem ingrediencí. Všechny ingredience rozšlehejte v mixéru.

palačinky

Na jejich přípravu budete potřebovat:

2 šálky klíčků;
2 lžíce žitné mouky;
sůl;
voda.

Zrnka je třeba rozdrtit v mixéru. Poté přidejte mouku a sůl. Smíchejte s vodou, abyste dosáhli konzistence tekuté zakysané smetany. Hmotu smažte na suché pánvi.