Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Pro lidi bez zkušeností může být docela obtížné rozlišit mezi zrny ječmene a pšenice. Jediný rozdíl mezi nimi je ten, že klásky ječmene mají delší šlahouny. Některé odrůdy pšenice však mají také poměrně dlouhé ostrohy, připomínající ječmen. Obě obiloviny se pěstují na polích, vyrábí se z nich obilniny a mouka. Mezi těmito produkty je však stále rozdíl.

Co je ječmen

Tento druh obilovin je samostatným rodem plodin. Rostlina byla pěstována lidmi od pradávna. Ječmen je základem kroupic a ječných krup.Často se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Hodnota cereálií je dána přítomností bílkovinných složek a vysokým obsahem škrobu ve složení.

Během růstu mají klasy ječmene v poupěti složené listy. Zároveň mají krátké jazyky. Klásky ječmene patří mezi jednokvěté. Tvoří 2-3 svazky. Shora jsou klásky pokryty tenkými šupinami.

V zrnech kultury je mnoho sacharidů a vlákniny. Obsahují také vitamíny a minerály. Protein, který je přítomen ve složení cereálií, obsahuje mnoho aminokyselin a je dobře absorbován lidským tělem.

Fakta o pšenici

Pšenice je samostatný rod obilovin. Je jaro a zima a používá se k výrobě mouky, pekařských výrobků, těstovin. Některé odrůdy pšenice se používají jako krmivo pro hospodářská zvířata.

Názor odborníka

Pšeničné klasy dosahují výšky 30-150 centimetrů. Rostlina se vyznačuje rovnými stonky a jazyky dlouhými 0,5-3 mm. Kultura má ploché listy, jejichž šířka je 3-20 milimetrů.

Pšenice obsahuje hodně vlákniny, která pomáhá zlepšit trávení. Obsahuje také mnoho vitamínů a minerálů. Výrobek navíc obsahuje velké množství pektinu, fruktózy, kyseliny askorbové.

Jaký je rozdíl mezi ječmenem a pšenicí

Ječmen a pšenice mají hodně společného. Tyto obilné plodiny však mají také značné rozdíly.

Vzhled

Pokud pozorně studujete vzhled rostlin, můžete najít významné rozdíly. Rozdíl spočívá v barvě a dalších vlastnostech. Jsou uvedeny v tabulce:

ZnakyVýška stonku, centimetryStemPočet vegetacíListyOvoceDruh
JečmenPšenice
60-8050-150
Má rovný tvar a dutou strukturu.Je holý, rovný a uvnitř dutý.
Rostlina může být jednoletá nebo víceletá.Je to jednoletá rostlina.
Jsou ploché a rovné, na konci jsou malá ouška. Délka je 30 centimetrů a šířka 1,5-3.Konce mají kopinaté uši a jazyk. Délka je 20-40 centimetrů, šířka 1-2.
Ucho se tvoří v krocích. Na společné nápravě jsou 2-3 schody.Hrot má 2 nebo 4 řady. Má volnou texturu. Nahoře je krátký hrot.
Má širokou brázdu. Vyznačuje se žlutou barvou.Má vejčitý tvar, má rýhu a chomáč na zádech a je světle hnědé barvy.
Může být rozvětvený, dvouřadý, šestiřadý.Může být měkký a tvrdý.

Pravidla pěstování

Vlastnosti pěstování plodin jsou uvedeny v tabulce:

Růstové vlastnostiPodnebíPůda
JečmenPšenice
Vhodné pro kontinentální a subkontinentální klima. Plodinu lze pěstovat v horách i v chladných oblastech.Lze pěstovat v teplých kontinentálních podnebích. Pro klíčení vyžaduje pšenice teplotu +1-2 stupně, pro vzcházení klíčků - +3-4.
Dozrává rychle bez ohledu na denní světlo.Závisí na denních hodinách.
Nevybíravý ve složení.Rostlina potřebuje humus 1,7 %, pH - 5,8 a více. Lze pěstovat v hlinitopísčité, podzolové a ve vzácných případech rašelinné nížinné půdě.

Rozsah použití

Potravinářské produkty mají také určité rozdíly. Z pšenice po prvotním zpracování je přípustné vyrábět:

  • chléb;
  • cukrárna;
  • zvýrazňovače chuti;
  • těstoviny;
  • krmivo pro dobytek;
  • cereálie;
  • alkoholické nápoje.

Z ječných zrn se vyrábí ječné krupice a kroupy. Lze je také použít k získání těchto produktů:

  • kofeinová náhražka;
  • potravinářský alkohol;
  • mouka;
  • krmivo pro dobytek;
  • slad.

Do krmiva pro zvířata se nedává pšenice, ale pouze pšeničný odpad. Ječmen má speciální krmnou odrůdu, která je určena pro hospodářská zvířata.

Složení a obsah kalorií v obilí

Kalorické parametry 100 gramů ječmene jsou 315 kcal, pšenice - 309. Obsah různých složek ve 100 gramech obilovin je uveden v tabulce:

LátkaVoda, gramyProteiny, gramyTuk, gramySacharidy, gramyPopel, gramyLepek, %Mikrogramy selenu
Obsah ječmeneObsah pšenice
14,59,47
9,511,31
2,51,71
5963,7
2,51,52
22,580
222,129

Rozdíl v hmotnosti zrna

Dnes existuje mnoho možností pro výpočet hmotnosti zrn a jejich vlastností. Mezi hlavní parametry patří následující:

    Příroda – známá již od starověku. K tomu se používá zařízení o objemu 1 litr. Kromě hmotnosti se hodnotí tvar a objem zrn.
  1. Poměr trvání – určeno celistvostí slupky zrna.
  2. Hygroskopicita - ovlivňuje hmotu během smršťování a skladování.

Parametry specifické pro obiloviny jsou uvedeny v tabulce:

VlastnostPřírodaDuty CycleHygroskopicitaHmotnost v 10litrové nádobě
JečmenPšenice
605785
45-55 %35-45%
40,2%40,8 %
6 kilo7,7 kilo

Co je zdravější

Určit, která obilovina je užitečnější, je obtížné. Lidé používají pšenici mnohem častěji než ječmen. Použití obou produktů zároveň napomůže k dosažení maximální užitné hodnoty.Ječná mouka se přitom bez přídavku pšenice používá jen zřídka. Bez sacharidů ječmene ale nedosáhnete dlouhého pocitu sytosti.

Co je nejlepší na hubnutí

Ječmen je považován za více dietní produkt. Obsahuje hodně vlákniny a minimum lepku. Proto je tento produkt vhodný pro lidi s nadváhou. Z této obiloviny se vyrábí ječmen a kroupy. Tyto potraviny zlepšují funkci střev a udrží vás déle syté, aniž byste přibírali na váze.

Pšenice je považována za výživnější. Je to dáno tím, že se z něj vyrábí většina cukrářských a pekařských výrobků. Obiloviny se také používají k výrobě alkoholu. Celozrnné cereálie zároveň normalizují tělesnou hmotnost a pomáhají vyrovnat se s nadváhou.

Ječmen a pšenice mají určité podobnosti. Zároveň je zde mnoho rozdílů. Jsou ve složení, vzhledu, nutriční hodnotě.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Otázka odpověď