Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Špalda, přestože je příbuzná pšenice, není tak populární. Je to však prastará kultura a neméně užitečná rostlina. Zvažte rozdíly mezi špaldou a pšenicí, popisy rostlin, jejich vlastnosti, chemické složení a prospěšné vlastnosti zrna. Jaké produkty - z pšenice nebo špaldy - jsou užitečnější. Co je lepší použít, kdy a za jakých podmínek.
Jak se píše
Špalda neboli dvouzrnka patří do čeledi obilnin. Druh tvrdé pšenice. Jedná se o jednoletou rostlinu s pětikvětými klasy s dlouhými natěmi. Je tolerantnější k suchu než pšenice a potřebuje méně vody. Rostliny nepolehávají, netrpí rzí a hnilobou.
Existují odrůdy blanité špaldy, šlechtí se i nahosemenné, jejichž zrna se snadněji oddělují od skořápky. Zrno nahosemenných se snáze vymlátí. V prodeji najdete celozrnnou špaldu, naklíčenou, drcenou na obiloviny a mouku z ní.
Názor odborníka
Špalda se pěstuje zřídka, nezabírá velké plochy. Pěstuje se ve Středomoří, Povolží, Zakavkazsku a Tatarstánu. Mouka se získává z obilí, krmí se jí zvířata. Hmotnost tisíce semen je 27-36 g a z hektaru plodin se získá průměrně 38,2 tuny obilí. Odrůdy špaldy se používají ke šlechtění nových odrůd pšenice.
Popis pšenice
Pšenice je jednou z hlavních obilnin. Jednoletá rostlina se složitým klasem. Dělí se na tvrdé a měkké, pěstují se jarní a zimní odrůdy plodin. Obilí se používá k výrobě obilovin a mouky, pečiva a těstovin.Pšeničné zrno se používá jako krmivo pro zvířata, jako surovina pro výrobu piva a vodky.
Jak se liší?
Pšenice produkuje měkčí zrna a je produktivnější. Ve špaldovém zrnu je ale lepku méně, takže pokrmy z něj mohou bez obav jíst i lidé alergičtí na lepek. Obsahuje také více určitých vitamínů a minerálů než pšenice. Živiny jsou distribuovány rovnoměrněji, jsou obsaženy nejen ve skořápce, ale i v samotném zrnu, proto se při čištění a drcení neničí.
Chemické složení
Zrno špaldy obsahuje 14,6 g bílkovin, 2,4 g tuku, 59,5 g sacharidů, 10,7 g vlákniny. Obsah kalorií ve 100 g produktu - 338 kcal. 100 g pšeničných zrn obsahuje 11,8 g bílkovin, 2,2 g tuku, 59,5 g sacharidů, 10,8 g vlákniny. Pšeničná krupice - 305 kcal.
Vitamíny v pšeničných zrnech: B1, B2, B5, B6, B9, E, K a PP, minerální prvky: draslík, vápník, křemík, hořčík, sodík, fosfor, chlór, železo, jód, kob alt, mangan , měď, molybden, selen a zinek.
Vitamíny a minerální prvky špalda: B1, B2, B5, B6, B9, E, K a PP, hořčík, sodík, fosfor, draslík, vápník, železo, selen, mangan, měď, zinek.
Co je zdravější
Podle odborníků na výživu přináší špalda tělu více výhod. Zachovává si více živin, které všechny vstupují do těla. Produkty z něj se doporučují v boji s nadváhou, vysokým cholesterolem v krvi. Bude užitečné pro lidi s intenzivním metabolismem: děti v období růstu, těhotné ženy, sportovce zapojené do fyzické práce.
Rozdíl mezi kulturami je v tom, že špalda prakticky neobsahuje lepek, takže není kontraindikována pro lidi s celiakií. Má více bílkovin, ale stejné množství sacharidů jako pšenice, takže mají stejný glykemický index. Rozdíl mezi obilovinami je i v ceně, špalda jako méně pěstovaná plodina je dražší.
Jaký produkt je lepší použít
Obě cereálie se doporučuje střídat, pokud neexistují žádné kontraindikace. Samozřejmě, pokud mluvíme o chlebu a moučných výrobcích, pak se rozhodně vyplatí zvolit pšenici. Špaldová mouka je hrubší, výrobky z ní jsou tužší a tmavší.
Názor odborníka
Kroupy by měly být vybrány nahrubo mleté nebo vařené obiloviny z celých zrn. Obě obiloviny lze naklíčit. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, je lepší zařadit do jídelníčku produkty ze špaldy. Kultura se používá k prevenci vzniku nádorů, onemocnění nervového systému, srdce, bojuje proti alergiím, snižuje cholesterol, posiluje svalstvo těla, léčí revmatické projevy. Pomáhá zlepšit činnost ledvin, jater, trávicího traktu. Doporučuje se používat pokrmy z něj po nemocech, stresu, půstu.
Pšenice a špalda jsou příbuzné rostliny, jejichž zrna obsahují mnoho užitečných látek nezbytných pro normální fungování organismu. V mnohém jsou si podobné, rozdíl je v hustotě zrna, chemickém složení a chuti. Z obou se získává mouka a obiloviny, pokrmy, ze kterých jsou užitečné pro lidi jakéhokoli věku a pohlaví.