Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Žito dává obilí, ze kterého se vyrábí mouka, peče se chléb. Z obilí se také získávají různé druhy obilovin. Zvažte druhy a vlastnosti žitných krup, způsob jejich výroby, chemické složení, hodnotu produktu a přínosy pro tělo. Jak vařit kaši z žitné mouky podle klasického receptu, s bobulemi, masem, houbami. Jak a jak dlouho produkt skladovat.
Druhy žitné krupice
Všechny druhy žitné krupice jsou vyrobeny ze zralých suchých zrn. Kroupy vyrobené z nelámaných zrn se nazývají celá zrna. Vyrábí se loupáním a mletím zrna. Barva krup je od světle béžové po nahnědlou.Dělá tu nejužitečnější kaši, protože zrna zůstávají nedotčená.
Celá zrna mohou být v páře nebo v páře. Dušená kaše se vaří rychleji, kaše se ukáže jako drobivá, s bohatou chutí. Kromě celých zrn prodávají také drcené cereálie, rozdrcené pro rychlejší vaření, a zploštělá zrna ve vločkách.
Složení a výhody
Ovesné zrno obsahuje 10,3 g bílkovin na 100 g výrobku, 1,6 g tuku, 60,8 g sacharidů a 15,1 g vlákniny, antioxidanty, organické kyseliny. Vitamíny: B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP. Stopové prvky: draslík, hořčík, železo, mangan, vápník, fosfor, měď, selen, zinek. Kalorie - 338 kcal.
Výživová hodnota žitných krup spočívá ve velkém množství bílkovin, rostlinných tuků, vlákniny a stravitelných sacharidů. Je užitečné jíst kaši a další produkty z ní pro zvýšení imunity, zlepšení pohody, čištění těla od toxických látek a zlepšení činnosti střev.
Kaše z žitné mouky je vhodná pro ty, kteří trpí cukrovkou, onemocněním srdce a cév, štítné žlázy, trávicího traktu. Pokrmy z ní je vhodné užívat při fyzické i psychické zátěži, zařadit do jídelníčku, při hubnutí nebo v období rekonvalescence po nemoci.
Drcené, dobře uvařené cereálie mohou být použity ke krmení dětí spolu s krupicí, pohankou, rýží, ovesnými vločkami. Je dobré je střídat. Žito pomáhá bojovat s jarním nedostatkem vitamínů, stresem, únavou. Vločky se doporučují při anémii, ateroskleróze, hypertenzi.
Recepty na kaši
Příprava jídla z žitných krup není o nic těžší než z jiných. Můžete vařit v čisté vodě a mléce, do hotového přidat cukr, sůl, máslo. Pro ty, kteří hubnou, je lepší používat ne máslo, ale rostlinný olej.Pro chuť a užitek můžete přidat bobule, čerstvé nebo sušené, ovoce, zeleninu, bylinky, ořechy, sýry různých odrůd, houby, med a další produkty dle libosti.
Snadná cesta
Pro vaření podle klasického receptu je lepší vzít nakrájené nebo dušené cereálie. Ingredience, které budete potřebovat:
- žitná krupice v množství 100 g;
- voda v množství 0,2l;
- mléko - 0,3 l;
- také si musíte vzít špetku soli;
- 2 sv. l. cukr;
- 25 g másla na toto množství kaše.
Posloupnost vaření:
- Krupice propláchneme ve vodě, dáme na sporák a vaříme.
- Do vroucí vody přidejte mléko, cukr a sůl.
- Vše zamíchejte a znovu provařte.
- Po odstavení na mírném ohni uzavřete pánev pokličkou a vařte půl hodiny.
- Ovoce a lesní plody, při podávání na talíř přidejte zeleninu.
Zapečený s ovocem
Receptura zahrnuje kromě žitných krup i lněná semínka a bobule. Kaše pečená s bobulemi se doporučuje jíst ráno k snídani. Na vaření budete potřebovat:
- 100 g žitných vloček;
- 100 g ovoce a lesních plodů - maliny, jahody, rybíz;
- 50 g lněných a slunečnicových semínek;
- 100 ml mléka;
- 1 vejce;
- 1 banán.
Postup vaření: rozšleháme vejce s mlékem, do hmoty přidáme cukr, přidáme žitné vločky a zamícháme. Nakrájejte bobule, banán, také nasypte do misky, přidejte slunečnicová semínka.Před položením výrobků naplňte formu hmotou, namazanou máslem. Předehřejte troubu na 200 °C a pečte pokrm přibližně 20 minut.
S houbami
Kaše z žitné mouky s houbami je považována za chutnou a zdravou. Příprava je snadná, budete potřebovat:
- 150 gr zrn;
- žampiony 250 g;
- 2 mašle;
- rostlinný olej a koření.
Vhodné je použít drcené obiloviny, které se rychleji uvaří. Výrobek opláchněte, přidejte vodu a dejte na sporák. Cibuli a houby oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a orestujeme na pánvi na malém množství oleje. Po smažení přidáme černý pepř, muškátový oříšek, kardamom, sůl.
Do houbové pánve přidejte kaši, přikryjte a 5 minut vařte. Podávejte se zakysanou smetanou, sýrem, bylinkami a tmavým chlebem.
Kaše s masem
Žitný pokrm připravte z 300 g nízkotučného kuřecího nebo hovězího masa, ve stejném objemu je třeba odebírat obiloviny. Recept obsahuje 3 středně velké cibule a mrkev.
- Žitné krupice omyjte, zalijte vodou a nechte 1,5-2 hodiny louhovat.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, dáme na pánev, orestujeme kousky na kukuřičném nebo lněném oleji do zlatova.
- Odděleně od cibule orestujte nakrájenou mrkev a maso.
- Po vložení všeho do mísy promíchejte a dejte na silný oheň.
- Po pár minutách přidejte koření a sůl.
- Poté vsypte cereálie a zalijte vroucí vodou tak, aby voda pokryla hmotu o 3 cm.
- Zmírněte oheň, vařte 5 minut, přikryjte hrnec poklicí, vypněte plamen a nechte 30 minut vařit.
Funkce a podmínky skladování
Celá zrna včetně žita skladujte při teplotě 0-25 °C a vlhkosti ne vyšší než 70 %. Při dodržení pravidel skladování se obiloviny nezkazí po dobu nejméně 2-3 let. U drcených obilovin se trvanlivost zkracuje na 4–12 měsíců. Je to dáno tím, že drcené zrno je náchylnější k nepříznivým faktorům než celé.
Aby byly obiloviny výživné, musí být skladovány na tmavém místě, aby na ně nedopadaly sluneční paprsky. Je důležité chránit žitný výrobek před škůdci. K tomu můžete použít sterilizované skleněné nebo plechové plechovky. Musí být čisté a suché. Nasypte do nich cereálie a zpocený zavřete víčka. Banky pomáhají udržovat produkt čerstvý, zabraňují zrnu absorbovat vlhkost, pachy, infekci a šíření hmyzu v obsahu.
Postavte sklenice na chladné a tmavé místo, jako je spíž nebo kuchyňská linka. Označte si na sklenicích nebo nádobách data plnění, abyste mohli sledovat jejich čerstvost.
Po každém použití uzavřete sklenici víčkem. Pokud se v obsahu objeví škůdci, nelze jej použít k vaření. Nemůžete jíst vlhké a plesnivé obiloviny.
Názor odborníka
Žitné krupice jsou zdrojem živin, vitamínů a minerálních látek. Z něj můžete vařit tradiční kaši v klasické verzi nebo si dopřát pokrm s přídavkem masa, hub, zeleniny, bylinek. Žito nemá prakticky žádné kontraindikace, je nejen výživným produktem, ale také určitým způsobem léčivým, neboť pomáhá zlepšovat činnost mnoha orgánů, udržuje a obnovuje zdraví.