Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Výroba domácího vína je zajímavý a vzrušující proces. Každý vinař má své vlastní receptury a tajemství výroby nápojů. Někteří preferují hroznová, jiní - bobule nebo ovocná vína. Zbavit se usazenin a nečistot z nápojů, čistit a filtrovat Dionýsovy dary je také velmi zodpovědný proces. Použití hlíny k rafinaci vína je jedním ze způsobů, jak získat krásný, aromatický nápoj.

Pro a proti použití bílé hlíny k čištění vína

Je několik způsobů, jak se zbavit usazenin, kvasnicové chuti a zastavit proces kvašení v mladém víně.Naneste vaječný bílek, želatinu, tanin, odstředěné mléko. Použití bílého jílu je jedním z nejoblíbenějších typů čisticích prostředků. Tento jíl se nazývá bentonit. Můžete si jej zakoupit v železářství, internetových obchodech pro vinaře nebo zakoupit stelivo pro kočky ve formě granulí, na jejichž obalu je nápis: "100% bentonit bez nečistot a příchutí." Kosmetické druhy bez přísad postačí.

Výhody a nevýhodyvíno se rychle a efektivně vyčeří;bentonit nemění chuť a vůni produktu;sediment je hustý, čirý nápoj se snadno vypustí.ztráty produktu během výroby - 5-10%;aroma nápoje může být méně intenzivní.

Hlavní nevýhodou takového upřesnění je, že ne vždy je možné zakoupit speciální produkt pro výrobu vína a použití kočičího steliva většinu začínajících vinařů děsí.

Důležité: hlínu pro čiření vína je nutné nejprve zředit vodou.

Bentonit je chemicky neutrální, ekonomický a pro spotřebitele levný. Lze jej použít k opětovnému vyčištění produktu, pokud čiření jinými metodami (želatina, vaječný bílek) nefungovalo.

Výpočet proporcí

Na vyčeření 5 litrů vína potřebujete 15 gramů bentonitu. Pokud se nejedná o speciální jíl pro výrobu vína, ale o kosmetickou verzi produktu nebo stelivo pro kočky, bentonit by měl být rozdrcen a poté rozložen na plech. Proces trvá 40-45 minut a probíhá při teplotě -120-130 °C.

Po kalcinaci se hlína drtí v mlýnku na kávu, bentonit se skladuje v těsně uzavřené nádobě, aby hlína neabsorbovala vlhkost a pachy. Bentonit je nejvhodnější pro čiření hroznových vín. Používá se také k odstranění fusilových olejů při výrobě měsíčního svitu.

Návod k použití

1 díl hlíny se zalije 10 díly vody a nechá se 12-14 hodin bobtnat. Poté se přidá další voda, čímž se výsledné vápno dostane do kapalného stavu. Víno v nádobě se intenzivně míchá do formy nálevky, do ní se nalije jílová suspenze a nádoba s vínem se odstaví.

Názor odborníka

Čiření vína trvá 5-7 dní. Silné odrůdy se vyjasňují rychleji než jiné odrůdy. Poté se hotové víno opatrně scedí a hlína se sedimentem se vyhodí.

Problémy při používání

Při použití podestýlky pro kočky by mělo být provedeno zkušební zesvětlení na malém množství produktu. Aby se omylem nezkazil celý drink.

Bentonit by se neměl přidávat suchý do vína nebo moštu. Pak se na dně nádobí jednoduše objeví velká hrudkovitá hmota a nápoj se zkazí.Nejprve je třeba připravit hlínu. Sediment z vína je nutné okamžitě vylít z nádoby do plastového sáčku nebo improvizované nádoby a vyhodit do koše. Aby nedošlo k ucpání, nevypouštějte jej do kanalizace. Nádoba na víno se umyje okamžitě, bez čekání na vytvrzení vinařského odpadu.

Použití bentonitu umožňuje získat doma kvalitní a chutný nápoj s bohatou chutí a vůní.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Bobule