Vonné bobule se používají nejen ke konzervaci tradičních kompotů. Višňové a malinové víno, vyrobené doma podle jednoduchého receptu, je vynikající nápoj. Po fermentaci si tekutina zachovává chuť čerstvých bobulí, získává bohatý jasně červený odstín. Úspěšné receptury vína se dědí z generace na generaci a vždy úspěšně doplňují slavnostní hostiny.

Vlastnosti přípravy nápoje

Aby bylo víno chutné a voňavé, používá se čisté a zralé ovoce. Bobule, které jsou shnilé nebo poškozené škůdci, mohou zkazit chuť produktu.Je žádoucí sbírat plody na víno za suchého počasí. Pokud není možné okamžitě zahájit zpracování, lze plodinu vložit do chladničky. K přípravě nápoje je ale potřeba použít třešně nebo maliny do tří dnů.

Unikátní vonné tóny nápoje dodají aditiva v podobě malého množství dalších bobulovin (rybíz, švestky). Je třeba mít na paměti, že hlavní bobule by měly být alespoň 50-70%. Kořeněné chuťové tóny přinesou koření (skořice, hřebíček, kardamom).

Příprava ingrediencí

Aby nedošlo k chybě v receptu, doporučuje se připravit si všechny potřebné komponenty předem:

  • 2,5 kg třešně;
  • 2,5 kg malin;
  • 1-1,3 kg cukru;
  • 4 litry vody.

Je třeba mít na paměti, že maliny nejsou předem umyté, protože přírodní kvasinky, které zahajují přirozený proces fermentace, se nacházejí na povrchu bobulí.Ale třešně se před vážením umyjí a třídí. Při použití koření je nutné dodržet míru, aby jasná chuť koření „nezatloukla“ přirozenou chuť malinového a višňového vína.

Výroba vína z třešní a malin

Ze standardní sady ingrediencí můžete připravit několik variant nápoje, pokud použijete různé koření. Nejjednodušší způsob výroby vína podle klasického receptu. Proces tvorby vinného produktu zahrnuje několik fází.

    Maliny jsou stopkaté a třešně vypeckované.
  1. Bobulová směs se posype cukrem. Ovoce opatrně třeme rukama, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  2. Nádoba s produktem se umístí na 5-6 dní na teplé tmavé místo pro přirozenou fermentaci. Každý den se produkt míchá, aby se zabránilo vzniku plísní na povrchu.
  3. Po ukončení fermentace se mošt filtruje. Koření v sáčku se vloží do sudu s tekutinou a nádoba se umístí na 10-15 dní na chladné místo.

Po skladování se kapalina filtruje a plní do lahví. Před pitím se doporučuje víno uchovávat v chladné místnosti ještě jeden a půl až dva měsíce. Pro získání „vyzrálejšího“ produktu nápoj zraje 4-5 měsíců.

Datum vypršení platnosti a pravidla skladování

Aby si víno zachovalo svou vůni a příjemnou chuť, je nutné zajistit produktu vhodné podmínky skladování. Vhodná teplota je 10-12 °C. Místnost by měla být suchá, bez světla, parametr vlhkosti - 70-75%.

Aby korkové zátky nevysychaly a nepraskaly, jsou lahve skladovány ve vodorovné poloze. Nedoporučuje se přelévat víno do plastových nádob. Tmavé skleněné lahve se skleněnými víčky jsou nejlepší volbou. Trvanlivost vína - 12-14 měsíců.

Proces výroby domácího vína je zdlouhavý proces. Kvalita produktu závisí na několika faktorech: odrůda bobulí, technologie přípravy, podmínky skladování. Lahodné domácí víno nejen originálním způsobem doplní jídlo, ale je i zdravým nápojem pro tělo.

Kategorie:

Bobule