Víno lze vyrobit nejen z hroznů, ale také z mnoha druhů bobulí. Například ze zralého dřišťálu. Zvažte vlastnosti užitečných vlastností a pořadí výroby vína z dřišťálu, recepty - klasický, bez kvasnic a recept na obohacené víno. Jak správně připravit ingredience, hotový nápoj zkonzumovat a bezpečně uskladnit.

Chemické složení a užitečné vlastnosti

Bobule dřišťálu obsahují mnoho účinných látek, vitamínů, minerálních prvků, alkaloidů, organických kyselin a specifickou sloučeninu - berberin. Bobule a výrobky z nich snižují krevní tlak, zpomalují srdeční tep, urychlují vylučování žluči, zlepšují srážlivost krve.Víno posiluje organismus, má stahující vlastnosti, zlepšuje trávení. Při gastritidě, vředech a trombóze nemůžete pít kyselý nápoj.

Vlastnosti přípravy nápoje

Bobule dřišťálu jsou dost kyselé, takže při výrobě vína je potřeba přidat hodně cukru. Budete také muset použít hodně vody, protože v bobulích je málo šťávy.

B

Názor odborníka

jinak se pravidla pro přípravu surovin a postup přípravy nápoje neliší od pravidel pro ostatní druhy vína. Znalci dřišťálového vína doporučují přidat do něj vanilku, meduňku, mátu, citrusovou kůru.

Příprava hlavní ingredience

Na víno si vezměte čerstvé, plně zralé nebo přezrálé plody dřišťálu. Použít můžete i mražené. Bobule je vhodné sbírat po nástupu mrazů, omrzlé změknou a méně kyselou, ztrácejí hořkost. Pokud sbíráte ovoce před mrazem, musíte je držet 1 den v mrazáku.

Příprava: roztřídit suroviny, odstranit nepoužitelné bobule, zbytek dřišťálu omýt a odložit, aby sklenice zalila vodou. Poté projděte mlýnkem na maso, abyste získali jednotnou dužninu.

Recepty na výrobu dřišťálového vína doma

Příprava dřišťálového vína je snadná, receptury neobsahují mnoho ingrediencí. Zvažte přípravu klasického vína, bez kvasnic a obohaceného.

Klasický způsob

Budete potřebovat:

  • dřišťál - 3 kg;
  • cukr - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • vinné kvasnice - 1 sáček.

Jak vařit:

    Dřišťálovou kaši dejte do skleněné mísy, přidejte vinné kvasnice, 1 kg krystalového cukru a zalijte vodou. Přikryjte misku kouskem gázy.
  1. Nechte 3 dny na teplém místě, 2x denně promíchejte.
  2. Až vykyne, hmotu přecedíme, vymačkáme dužinu. Výslednou šťávu nalijte do láhve o ¾ objemu. Nasypeme 0,5 kg cukru, promícháme.
  3. Nasaďte vodní uzávěr, dejte láhev na tmavé místo.
  4. Po 5 dnech kvašení přidejte zbývající cukr.

Dřišťálové víno může kvasit 30-55 dní. Po skončení procesu sceďte nápoj do nové nádoby, uzavřete víčkem nebo korkem.

Fortifikované víno

Síla jednoduchého dřišťálového vína nemůže být větší než 8-12 stupňů. Pokud chcete získat nápoj s vysokým stupněm alkoholu, musíte do hotového vína přidat alkohol nebo vodku: 50-75 g alkoholu nebo 100-150 g vodky na 1 litr. Uzávěr zlepšuje a prodlužuje skladování nápoje. Připravuje se podle standardní receptury.

Brusové víno bez kvasinek

Budete potřebovat:

  • dřišťál - 3 kg;
  • cukr - 2 kg;
  • voda - 12 l;
  • rozinky - 0,1 kg.

Vaření:

    3-4 dny před odesláním bobulovité hmoty ke kvašení připravte předkrm.
  1. Nasypte rozinky do 1litrové sklenice, nasypte 1 sklenici cukru a nasypte 1 polévkovou lžíci. kapalina.
  2. Zamíchejte, přikryjte utěrkou a udržujte v teple.
  3. Po 3-4 dnech vymačkejte tekutinu, rozinky vyhoďte.
  4. Víno pak připravte podle klasického schématu, ale místo kvasnic dejte čerstvý kvásek.

Kvásková rozinka dodává nápoji jedinečnou chuť a vůni, nemá kvasnicovou vůni, kterou nemá každý rád.

Skladování a použití

Jakékoli víno se skladuje na chladném a jistě tmavém místě. Teplo a světlo výrobek kazí. V soukromém domě je alkoholický produkt uchováván ve sklepě, který udržuje ideální podmínky po celý rok. Doba použitelnosti - od 1 roku. Ale stejně jako hroznové víno lze i dřišťálové víno skladovat neomezeně dlouho. S věkem to bude jen lepší.

Sladkokyselé domácí víno můžete pít 6 měsíců po scezení. Toto je minimální doba zdržení. Je povoleno konzumovat každý den, ale ne více než 100-150 g denně. Pokud budete používat častěji nebo častěji, neprospěje to, ale uškodí.

Dřišťálové víno se připravuje běžnou technologií, ale pro získání kvalitního nápoje je potřeba dodržet proporce a pořadí přípravy. Skladujte v malých lahvičkách ve sklepě nebo v lednici.

Kategorie:

Bobule