Březová míza může být nejen lahodným nápojem, ale také surovinou pro domácí víno. Může být dobrou alternativou klasického hroznového vína, má mnoho užitečných vlastností. Zvažte přípravu vína z březové mízy, způsob přípravy ingrediencí a samotnou technologii výroby. Jak vzniklý nápoj správně uchovávat a pít.

Jemnosti výroby vína z březové mízy

Březové víno je lehké a jemné. Vzhledem k tomu, že šťáva nemá jasnou chuť a vůni, recepty často obsahují další přísady - bobule, citrusové plody, med, vonné bylinky. Dodají hotovému nápoji originální chuť, učiní ho nezapomenutelným.

K přípravě originálního březového vína je třeba vzít čerstvou, čerstvě získanou šťávu. Při normální teplotě rychle zkysne a po dni může být nepoužitelný. Chcete-li prodloužit jeho trvanlivost, musíte sklenice uchovávat v chladničce. Dále budete potřebovat rozinky na kvásek, kyselinu citronovou na okyselení tekutiny, med na sladkost.

Příprava hlavních surovin

Prvním krokem při vaření je vyvaření šťávy, aby zhoustla. Kapalina se vyvaří na třetinu objemu. Můžete ihned vařit s kyselinou a krupicovým cukrem, nebo je přidat až po převaření. Během vaření odebíráme pěnu, která se při varu vytvoří.

Názor odborníka

Musíte také připravit předkrm z bobulí rozinek: omyjte 100 g bobulí, smíchejte s 1 polévkovou lžící. cukru a vody. Umístěte obrobek na teplé místo po dobu 3-4 dnů. Zkvašená hmota bude požadovaným kváskem.

Jak si doma vyrobit víno z březové mízy

Nápoj se připravuje podle klasické verze, která obsahuje jen ty nejnutnější ingredience, bez přidávání dalších. Ale můžete vařit i podle jiných receptů.

Klasický recept

Co si vzít:

  • březová míza - 20 l;
  • cukr - 4 kg;
  • kyselina - 2 lžičky;
  • rozinky - 100-150g (nebo 1 balení vinných kvasnic).

Jak vařit:

    Uvařenou šťávu smícháme s kváskem nebo přidáme droždí.
  1. Dejte cukr a kyselinu, rozpusťte, vše nalijte do velké láhve.
  2. Na hrdlo nasaďte vodní uzávěr, nádobu umístěte na teplé a tmavé místo (teplota pro správné kvašení by měla být 20-25 ˚С).
  3. Kvašení by mělo být ukončeno po 5 týdnech. Nedovolte prudký nebo výrazný pokles teploty v místnosti, kde víno stojí.
  4. Šťávu slijte ze sedimentu a dejte znovu k dalšímu vyluhování na 3 týdny na ne horké (10 ˚С) místo
  5. Potom filtr, láhev.

Úložiště.

S citrusovými tóny

Složení:

  • březová míza - 10 l;
  • cukr - 2 kg;
  • rozinky - 100 g;
  • plátky citronu, pomeranče nebo limetky.

Vaření probíhá podle klasické metody. Šťáva se nechá kvasit až do úplného zastavení kvašení. Po scezení se tekutina filtruje od usazenin a kousků citrusů. Nalijí do sklenic nebo lahví, zazátkují a dají do chladu.

S medem a skořicí

Budete potřebovat:

  • březová míza - 6 l;
  • cukr - 2 kg;
  • med - 1 kg;
  • skořice - 2-3 tyčinky;
  • kvalitní fortifikované bílé víno - 1,5-2 l.

Funkce vaření:

    V ohřáté šťávě rozpusťte cukr do hladka, zamíchejte, přidejte med.
  1. Přidejte skořici, přidejte hroznové víno.
  2. Dejte na 2 týdny do chladné místnosti.
  3. Sceďte, filtrujte, lahev.

Mladé víno můžete pít po 30 dnech.

S ovocnými akcenty

Co připravit:

  • březová míza - 10 l;
  • cukr - 5 kg;
  • ovoce, bobule - 3 kg;
  • modré hroznové rozinky - 200g

Technologie fermentace je standardní. Fermentace trvá minimálně měsíc. Poté by se měl přefiltrovat, nalít do skleněných nádob a poslat do úspor.

S rozinkami a bez vaření

Podle tohoto receptu se suroviny nemusí vařit, pouze ohřívat. To je nezbytné pro rychlé rozpuštění cukru.

Co potřebujete:

  • džus - 3 l:
  • cukr - 0,9 kg;
  • rozinky - 0,3 kg.

Posloupnost procesu přípravy nápoje je klasická. Fermentace bude pokračovat, dokud se tekutina nezjasní a nezprůhlední. Z hadičky vodního uzávěru neuniknou žádné bublinky oxidu uhličitého.

S bylinkami

Složení:

  • džus - 5 l;
  • cukr - 2 kg;
  • droždí - 1 sáček;
  • bylinky - tymián, oregano, lístky citronové trávy.

Jak vařit:

    Zahřejte šťávu, přidejte do ní cukr.
  1. Do mladiny dejte droždí a sušené bylinky.
  2. Sceďte do nádoby a nechte putovat v ne chladné a tmavé místnosti.
  3. Po fermentaci tekutinu přefiltrujte, nalijte do malých lahviček a odešlete do chladu.

Víno lze pít pouze po naléhání.

Další skladování produktu

Nedoporučuje se pít čerstvě zkvašené víno. Mělo by stát na chladném a tmavém místě. Tento proces trvá minimálně 2-3 měsíce. Nápoj se stává průhledným, lehkým, chuť se zlepšuje.

Toto víno by mělo být skladováno ve sklepě, v lahvích z tmavého skla s těsně uzavřenými zátkami. Trvanlivost, jako u každého alkoholického nápoje, je neomezená. Dá se skladovat roky, skladováním se víno stane chutnějším a ušlechtilejším. Minimální doba zrání je 1 rok.

Pití nápoje je povoleno každý den, ale v malých porcích. Při správném, mírném používání normalizuje metabolické procesy v těle, posiluje imunitní systém, čistí tkáně od toxinů. Vzhledem k přítomnosti kyselin v receptuře je třeba víno používat opatrně při gastritidě, gastrointestinálních onemocněních a urolitiáze.

Víno z březové mízy je originální alkoholický nápoj, který si může doma vyrobit každý.K tomu jsou zapotřebí nejběžnější přísady: šťáva, cukr, citrusy, bylinky. Víno se připravuje podle technologie vyvinuté pro hroznové víno, receptura nemá žádné zvláštní rozdíly.

Kategorie:

Bobule