Mrkev je považována za oblíbenou kořenovou plodinu, která se aktivně používá při vaření. Z této zeleniny se připravují různé pokrmy a dokonce i alkoholické nápoje. Receptů na mrkvové víno je mnoho. K tomu použijte pouze tuto zeleninu nebo ji smíchejte s dalšími přísadami. Citrusové plody nebo banány se často používají k doplnění příjemných tónů na patře.

Vlastnosti výroby vína z mrkve

Mrkvové víno je poměrně neobvyklý nápoj. Zároveň se vyznačuje jemnou chutí a příjemnou vůní. K výrobě takového produktu potřebujete šťavnatou zralou mrkev. Je důležité, aby nevykazovala plísně ani známky rozkladu.

Pokud okopanina leží ve sklepě delší dobu, je důležité zkontrolovat její vůni. Zelenina by neměla mít specifickou zemitou chuť, která určitě přejde do nápoje.

Příprava hlavních surovin

Aby bylo víno vynikající, je důležité zvolit správné suroviny. Musí být vysoce kvalitní. Nepoužívejte mrkev s příznaky hniloby nebo plísně na povrchu. Doporučuje se odebírat čerstvou sklizeň. A nejlépe se hodí mrkev pozdních odrůd. Okopaniny se musí sklízet nejdříve v říjnu.

Názor odborníka

Kromě toho stojí za to zahrnout do nápoje citrusové plody. Pomohou zlepšit chuťové vlastnosti a poskytnout příjemnou vůni.

Recepty na domácí mrkvové víno

Dnes existuje mnoho receptů na mrkvové víno. Pro získání chutného a kvalitního nápoje je důležité striktně dodržovat technologii.

Klasický způsob

Tento nápoj bude vyžadovat následující ingredience:

  • 5-6 kilogramů mrkve;
  • 0,5 kilogramu rozinek;
  • 3 malé lžičky černého čaje;
  • 1 balení vinných kvasnic;
  • 3 kila cukru;
  • 1 velká lžíce kyseliny citrónové;
  • 8 litrů vody;
  • 2 malé lžičky kvasnicové výživy.

Na začátek je potřeba nakrájet mrkev nahrubo. To se provádí přímo v kůži. Zeleninu vložte do nádoby s vodou, přiveďte k varu a vařte čtvrt hodiny.

Nakrájené rozinky dejte do skleněné misky, přidejte cukr a mrkvový vývar. Samostatně uvařte čaj, naplňte jej sklenicí vroucí vody, ochlaďte a nalijte do mrkvové směsi. Poté přidejte vrchní dresink a enzym. Strmé víno celou noc.

Ráno můžete přidat droždí, nádobu uzavřít gázou a na 10 dní vyjmout. Po dokončení fermentace by měla být kompozice filtrována, vložit vodní uzávěr a přesunout na tmavé místo. Nalijte víno do vhodných nádob a uzavřete.

S citrusy

Citrusové plody pomáhají zjemnit chuť vína a dodají mu jemnou hořkost. Tento produkt bude vyžadovat:

  • 2 kila mrkve;
  • 4 litry vody;
  • 1 citron a 1 pomeranč;
  • 1 žitná sušenka;
  • 5 šálků cukru;
  • 1 velká lžíce lisovaného droždí.

Omytou a nakrájenou zeleninu zalijte vroucí vodou a nechte 3-4 dny. Poté přidejte cukr a citrusovou šťávu. Samostatně potřete krekr droždím a vložte jej také do mrkvové hmoty. Nainstalujte uzávěr na nádobu a dejte ji na tmavé místo.

Po dokončení fermentace je třeba nápoj přefiltrovat a přenést do čisté nádoby. Skladujte na chladném místě po dobu 8-9 měsíců.

Banán

Na výrobu mrkvovo-banánového vína budete potřebovat:

  • 4,5 kilogramu mrkve;
  • 2 citrony;
  • 1,7 kilogramu rozinek;
  • 1,7 kilo cukru;
  • 4 pomeranče;
  • 1 šálek uvařeného čaje;
  • 1 malá lžička pektinového enzymu;
  • 8-9 litrů vody;
  • 4 banány;
  • 2 malé lžičky kvasnicové výživy;
  • 1 balení vinných kvasnic.

Mrkev omyjeme a nakrájíme, přidáme 6 litrů vody a vaříme 15 minut.Sceďte do láhve, přidejte cukr a šťávu z citrusových plodů. Do složení dejte také banány, rozinky, kvasnicový vrchní dresink, čaj a zbytek vody. Když směs vychladne, můžete do ní přidat droždí a pektinový enzym. Vyluhovat 5 dní na tmavém místě.

Poté směs sceďte, nainstalujte uzávěr a nechte fermentovat. Po dokončení tohoto procesu vypusťte nápoj ze sedimentu a přesuňte jej na chladné místo na 1-1,5 měsíce.

Mrkvovo-zrnkové víno s citrusovým aroma

K výrobě tohoto nápoje budete potřebovat:

  • 7,5 kilogramu mrkve;
  • 8-9 litrů vody;
  • 4 kila cukru;
  • 5 pomerančů;
  • 1 kilogram pšenice;
  • 3 velké lžíce rozinek;
  • 5 citronů;
  • 1 balení vinných kvasnic.

Nakrájenou mrkev smícháme s vodou a vaříme půl hodiny. Ovoce umelte, přidejte k nim polovinu cukru. Smíchejte kompozici s mrkvovým vývarem, ochlaďte směs, poté přidejte obiloviny, droždí a rozinky. Nechte 6 dní na tmavém místě.

Potom přidejte polovinu cukru, který zbyl, a nechte dalších 7 dní. Poté přidejte zbývající cukr a vyluhujte nápoj po dobu 1,5 týdne. Sceďte kompozici, nainstalujte vodní uzávěr a umístěte jej na tmavé místo. Po 30 dnech lze nápoj vyjmout ze sedimentu.

Další úložiště

Hotový nápoj doporučujeme skladovat na chladném místě. To lze provést v chladničce nebo ve sklepě. Doba použitelnosti je 3 roky. Mrkvové víno má neobvyklou chuť a příjemnou vůni. Pro výrobu nápoje je důležité přísně dodržovat technologii jeho výroby.

Kategorie:

Bobule