Kachnu milují hospodyňky v různých zemích. Každý z nich má svůj vlastní recept. Někdo peče ptáčka s jablky, jiný s cereáliemi nebo kořeněnými bylinkami. Je důležité vědět, jak kachnu lahodně marinovat. Existuje mnoho způsobů zpracování produktů. Ale ne všechny metody jsou vhodné pro ochočenou kachnu divokou a maso změkčí. Výsledek závisí na výběru ingrediencí a některých tajemstvích.

Výhody masa

Kachní maso jako jídlo lidé začali používat před několika staletími. Užitečné vlastnosti a nepopsatelná chuť činí tento produkt dnes žádaným. Vitamíny a minerály mají pozitivní vliv na lidský organismus.Ale v některých situacích budou mít takové pokrmy negativní účinek.

Jíst kachní maso má za následek:

Užitečné vlastnostiZlepšuje celkový stav tělaAktivuje cerebrální oběh, podporuje normalizaci nervového systémuZvyšuje mužskou potenci a stabilizuje ženské hormonySnižuje riziko onkologiePodporuje metabolismusZvyšuje hladinu hemoglobinuZlepšuje plodnostStimuluje srdeční činnostOdstraňuje toxiny
Škodlivé vlastnosti
Zvyšuje cholesterol
Kontraindikováno při obezitě
Nevhodné pro osoby s ledvinovými, jaterními nebo jinými gastrointestinálními problémy
Nebezpečný pro diabetes a patologie štítné žlázy
Někdy způsobuje alergické reakce

Kachní sádlo si zaslouží zvláštní zmínku. U vodního ptactva má vrstva charakteristickou strukturu, která dodává masu zvláštní šťavnatost.

Výběr a příprava hlavní ingredience

Chuť výsledného pokrmu do značné míry závisí na kvalitě originálního produktu. Známky dobré kachny:

    Pokožka má lesklý vzhled a lehce nažloutlý odstín.
  1. Barva čerstvého masa je jasně červená.
  2. Tuk není tmavý.

Předem vykuchaná kachna může být skladována v chladničce maximálně 3 dny. V komoře s nízkou teplotou - téměř půl roku. Příprava masa obsahuje povinné body:

    Kachna je důkladně omyta a poté vysušena.
  1. Doba pečení se počítá na základě hmotnosti - 45 minut na kilogram. Přidejte k vypočítanému číslu dalších 20 minut a získáte křupavé.
  2. Pták nakrájený na kousky by měl v troubě strávit hodinu a půl.

Výběr marinády ovlivní chuť výsledného pokrmu.

Jak marinovat kachnu

Vhodně vybrané produkty dodají masu rozpouštějící se texturu. Koření dodá kachně jedinečnou chuť a dodá jasné, někdy exotické tóny.

S mlékem

Mléko se často používá ke změkčení původního produktu. Navíc na sklenici nápoje budete potřebovat:

  • 2 polévkové lžíce olej, lepší než olivový olej;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 polévková lžíce sůl;
  • 1 cibule;
  • 1 lžička mletý koriandr a stejné množství papriky;
  • 0,5 lžičky chile.

Hlavní kroky:

    Sypké komponenty se smíchají v hluboké nádobě, přidá se nakrájený česnek a nakrájená cibule.
  1. Nalijte mléko a máslo, zamíchejte.
  2. Kachní nebo filetované kousky se vloží do vzniklé směsi, předem vychlazené.
  3. Nechte maso přes noc.

Tento objem vystačí na marinování celého korpusu.

S citronem

Citron přebije specifickou vůni masa, která ne každému chutná. K marinování kachny použijte:

  • 3 polévkové lžíce citronová šťáva;
  • 2-3 polévkové lžíce hořčice;
  • 3 polévkové lžíce zlato;
  • 1 cibule.
  • brambory.

Nuance procesu:

    Kachnu posypte solí a pepřem, nechte na teplém místě, aby maso nasálo vůni.
  1. Na marinádu se citrusová šťáva smíchá s rozpuštěným medem a hořčicí.
  2. Kostru se potře směsí a dáme na 2-3 hodiny do chladu.
  3. Kachna je před pečením plněná bramborem a osmaženou cibulkou.

Po uvaření se doporučuje nechat maso v troubě vypnuté asi 20 minut.

S pomerančem

Velmi chutné se ukáže, když se kachna vaří v marinádě s přidáním pomeranče. Seznam ingrediencí, kromě 2 velkých citrusových plodů, obsahuje:

  • 3 polévkové lžíce zlato, tekutina je lepší;
  • 2 polévkové lžíce klasická sójová omáčka;
  • 1 polévková lžíce sladká hořčice (bavorská hořčice postačí);
  • pepř a sůl - podle chuti.

Klíčové body pro přípravu marinády:

    V mixéru rozšlehejte oloupané plátky pomeranče.
  1. Do směsi přidejte zbývající ingredience a promíchejte.
  2. Kachnu zalijte výsledným složením.

Pokud nakládáte kachnu brzy ráno, začněte vařit až večer. Nádoba s ptáčkem je umístěna na chladném místě.

S medem a sladkou hořčicí

Tato metoda je vhodná pro vaření kachny domácí nebo divokého kačera. Požadované ingredience na marinádu:

  • 5 lžic zlato;
  • 1 lžička hořčice;
  • 1 sklenice vody;
  • česnek, sůl, koření podle chuti.

Postup vaření:

    Nastrouháme med s hořčicí, přidáme vodu a zamícháme.
  1. Přidejte suché ingredience a mletý česnek.
  2. Kachátko potřeme marinádou a necháme hodinu odležet.

Při pečení je maso pokryto glazurou.

Se sójovou omáčkou

Kachna se ukáže jako pikantní, s pikantními tóny. Základem marinády bude 0,5 šálku sójové omáčky. Přidejte k tomu:

  • 2 polévkové lžíce voda;
  • 1,5 polévkové lžíce cukr (hnědý);
  • 0,5 lžičky silná hořčice;
  • 4 stroužky česneku.

Podrobnosti o receptu:

    Rozpusťte cukr ve vodě.
  1. Přimíchejte omáčku a poté hořčici.
  2. Nakrájejte česnek a přidejte do směsi.
  3. V případě potřeby osolte.

Celá kachna nebo nakrájený korpus se nechá v marinádě minimálně 12 hodin.

S červeným vínem

Marináda dělá kachnu šťavnatou a voňavou. Obsahuje:

  • 1 sklenice červeného vína a 1 sklenice vody;
  • 1,5 polévkové lžíce citronová kůra;
  • 1 tyčinka skořice;
  • 3 karafiáty;
  • směs papriky a soli.

Vaření triky:

    Zahřívejte víno a vodu po dobu 3 minut na mírném ohni.
  1. Přidejte koření a kůru. Vařte dalších 7 minut.
  2. Roztok sceďte a přidejte špetku soli.
  3. Kachnu dejte na den do marinády.

Dochuťte ještě snítkou rozmarýnu navrch.

S bílým vínem a jablečným octem

Tajemství tohoto receptu spočívá v použití přírodního octa. Levný produkt zkazí chuť pokrmu. Požadované komponenty:

  • 1 polévková lžíce cukr;
  • 0,5 šálku suchého bílého vína;
  • 1/3 šálku olivového oleje a jablečného octa;
  • 1 velká chilli paprička;
  • 2 stroužky česneku;
  • sůl.

Důležité body:

    Do směsi oleje, octa a soli přidejte víno s rozpuštěným cukrem.
  1. Z chilli papričky odstraňte semínka, nakrájejte je na střední kousky a vložte do roztoku.
  2. Do ostatních produktů přidejte drcený česnek.

Kachna je marinovaná minimálně 2 hodiny. Pečte lépe v alobalu.

S kiwi a majonézou

Pokrm podle tohoto receptu je pikantní, ale kalorický. Množství majonézy lze snížit.

Na vaření budete potřebovat:

  • 4 kiwi;
  • 2 polévkové lžíce majonéza;
  • 5 stroužků česneku;
  • špetka mletého zázvoru;
  • pepř a sůl.

Vlastnosti receptu:

    Kiwi pyré s mixérem.
  1. Přidej pepř, sůl.
  2. Zaveďte majonézu a promíchejte.
  3. Kachnu potřete směsí a dejte na 2 hodiny do chladu.

Maso se doporučuje vařit v rukávu.

V tuřínovém vývaru

Velmi jednoduchý recept udělá maso neobvykle křehkým. Sada produktů:

  • 700 ml vody;
  • půl tuřínu;
  • 1 malá mrkev;
  • 1 žárovka;
  • bobkový list, pepř a sůl.

Snadné kroky přípravy marinády:

    Vařte zeleninový vývar s kořením.
  1. Odstraňte bobkový list a směs rozmixujte na pyré.
  2. Výslednou kompozici nalijte do kachny a dejte na 4 hodiny do lednice.

Upečte korpus ve tvaru nebo rukávu. Vaření kachny trvá asi 2 hodiny. Maso chutná lépe, když se dusí na mírném ohni. Kvůli intenzivnímu teplu se pták spálí nahoře a uvnitř zůstane nedopečený. Marinády dodají pokrmu koření. S ohledem na tipy a nuance vaření je každá hospodyňka schopna vytvořit kulinářské mistrovské dílo z kachny.

Kategorie:

Recepty