Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Zkušení i začínající chovatelé drůbeže se shodují, že mulardi jsou nejklidnějšími zástupci čeledi kachen. Mezidruhový kříženec rychle roste, má libové výživné maso, velká játra, ze kterých lze připravit pochoutku. Vzhledem k tomu, že tato odrůda vodního ptactva byla vyšlechtěna relativně nedávno, mnoho majitelů zajímá otázka: kolik mulardů vyroste před porážkou?

Jak dlouho rostou mulardy?

Pro drůbež - mulard - výsledek výběru francouzských specialistů. Od ostatních kachen se odlišuje černou skvrnou na hlavě, protáhlým krkem a hustou stavbou těla. Barva opeření je různá - bílá, řasená nebo tmavá.

Není možné od nich získat potomstvo - samice jsou sterilní. Hlavním účelem pěstování hybridů je libové měkké maso. Při správné péči, správně sestavené stravě kuřata rychle přibývají na váze. První svlékání u mulardů začíná ve věku 65-70 dnů. Pokud je do této doby pták připravený na porážku a chovatel si ho nehodlá déle chovat (abyste získali játra na kachní foie gras, musíte vyrůst až 4 měsíce), majitel začne stádo porážet.

Co může ovlivnit načasování?

Faktory ovlivňující pomalý růst kachen:

    Chov různých druhů vodního ptactva v jednom kotci. Husy jsou o něco větší než kachny, ke krmelci je nesmí pustit. Když jsou podvyživení, mulardi rostou pomalu.
  1. Nevyvážená strava. Nejčastěji chovatel krmí ptáka pro vlastní spotřebu obilnými směsmi, k nim přidává vařenou zeleninu, šťavnaté krmivo a písek. Molardi nabírají hmotu pomaleji, ale chuť masa je mnohem přirozenější.

Aby kachna rychle rostla, musí přijímat vitamíny a vápník z potravy. Všechny potřebné stopové prvky jsou obsaženy v krmných směsích.

V jakém věku by se měly kachny píchat?

Nejvíce bezchybná metoda, jak zjistit, zda je kachna připravena na porážku, je orientovat se podle stavu opeření. Mulardov začínají sekat již ve 2 měsících věku. Právě v časovém úseku 60-65 dní jsou zcela pokryty peřím a hmotnost se blíží 3,8-4 kg. To jsou optimální parametry k poražení stáda.

Názor odborníka

Ve věku 75 dnů začínají mulardi měnit své opeření. K aktualizaci povlaku se spotřebuje spousta vitamínů a bílkovin - kachny zhubnou. Pokud si chovatel drůbeže nechá na játra, bude muset být ještě měsíc krmen.

Jak skórovat plíseň?

Než mulardy uříznete, musíte prozkoumat opeření ptáka. Důležitou podmínkou je, aby na něm nebyly žádné pahýly. Jinak bude kostra "pichlavá" , neatraktivní a oškubání zabere spoustu času.

Kachny se před porážkou připravují: 12-16 hodin předem, aby zbytky potravy opustily žaludek a strumu, přestaly se krmit. Zpočátku není pták ve vodě omezen, ale napáječky jsou odstraněny 6-7 hodin před porážkou. V kůlně, kde se v noci chovají mulardy, se nechává rozsvícená světla.

Doma je pro začátečníky lepší používat osvědčené postupy:

    Stět mrtvolu. Vezměte ptáka za hlavu, natáhněte mu krk, nožem přeřízněte krční tepnu. V tomto případě by měla být čepel nože nakloněna mírně dolů. Další způsob je vzít kachnu za křídla, položit jí hlavu na palubu, useknout ji sekerou.
  1. Zavěste kachnu za tlapky s křídly za zády. Nechte v tomto stavu po dobu 5-10 minut, aby se krev úplně sklopila.

Dalším krokem je oškubání kostry. Jsou 2 způsoby:

  • suché zpracování. Aby nedošlo k poškození jatečně upraveného těla, peří se pečlivě oškube, ptáka se pohodlně položí na rovnou plochu nebo se zavěsí hlavou dolů. Začněte hrudní kostí, otočte se na záda. Závěrečná fáze - škubání křídel a ocasu;
  • opaření. Voda se zahřeje na 80 °C (ponoření zabité kachny do vroucí vody je špatné - kůže praskne, nebude snadné oškubat mršinu). Po ponoření korpusu na několik minut do nádoby s horkou vodou se nechá chvíli vychladnout. V opačném případě bude vysokou teplotou trpět nejen kůže ptáka, ale i ruce chovatele. Poté začnou odstraňovat peří - první věc, kterou udělají, je oškubání krytu z křídel a ocasu. Poté se přesunou na krk a hruď, odstranění opeření ze zad a nohou je posledním krokem.

Po vyškubání peří se kachní prachové peří opálí plynovým hořákem. Manipulace se provádějí opatrně a dbejte na to, aby se tuk pod kůží nezačal tát. V opačném případě kůže praskne, kostra ztratí svou prezentaci. Začnou porážet ptáka, odstraňují úrodu, jícen a droby.

Pokud je břišní tuk, je také odstraněn. Nezapomeňte vyříznout mazovou žlázu na ocasu (pokud se neodstraní, výrazně zkazí chuť vařeného masa).

Poté omyjte mulard pod tekoucí vodou. Ptáčka není nutné držet dlouho pod proudem, aby se nevyplavily živiny. Pokud je korpus zmrzlý, musíte ho nechat uschnout.

Po rozebrání ptáčka na komponenty se masové části vloží do dušeného masa, kosti se použijí na výrobu vývarů. Břišní tuk a kůže jsou roztaveny, tuk lze uzavřít do sklenic.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Ptactvo