Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Výborný kompot bude skvělým doplňkem na zimní stůl. Většina hospodyněk si raději stáčí vlastní zavařovací sklenice – zachová se tak více vitamínů, použijí se zdravé, domácí produkty bez konzervantů. Ne každý však ví, zda je nutné pečlivě sterilizovat sklenice na kompot a jak to udělat správně. Správné sešívání prodlouží životnost produktu a zabije většinu nežádoucích mikroorganismů.

Potřebuji sterilizovat sklenice od kompotu?

Klasický způsob vaření zahrnuje sterilizaci nádob suchým teplem.Vzhledem k vysokému obsahu mikroorganismů v ovoci a bobulích se kapalina může rychle zhoršit. Sladké prostředí - příležitost pro kvasinky se aktivně množit, které mohou vytvářet příliš mnoho plynu - skleněné nádoby snadno prasknou při nízkých teplotách.

Jak si doma uvařit a stočit kompot na zimu?

Kompot na zimu se dá zavřít téměř ze všeho - lesní plody, broskve, jablka, meruňky. Zde je výběr omezen představivostí hostesky. Bobule se pečlivě třídí, zkažené se odplevelují, třešně a meruňky se zbaví pecek a omyjí se pod tekoucí vodou. Jablka, stejně jako broskve, lze srolovat celá nebo na kousky. Exotické varianty lahodného nápoje - z vodních melounů, melounů a dokonce i manga.

Pro správné uchování kompotu se sklenice sterilizují jednou z navrhovaných metod:

    Podržte sklenici a víko nad párou po dobu 20 minut.
  1. Nádobu vložte do trouby na 30 minut.
  2. V hrnci dejte vařit vodu a dejte do ní sklenice na 15 minut.

Před sterilizací se veškeré nádobí důkladně umyje mýdlem a v některých případech se otře alkoholem. Sklo musí mít pokojovou teplotu, jinak může při vložení do horké trouby prasknout. Ovoce a bobule jsou naskládány v husté vrstvě na dně sklenice a neplňte nádobu více než do poloviny. Obrobek je naplněn horkou vodou. Před srolováním se ujistěte, že na víku nejsou žádné díry nebo proražení.

Poloautomatické a automatické stroje, které vytvářejí vakuum bez vnikání vzduchu, jsou nejlepší pro spojování.

Nelakovaná plechová víčka mají tendenci rychle oxidovat a nejsou vhodná pro dlouhodobé skladování. Proto je lepší volit opakovaně použitelná lakovaná víčka. Skleněná víka jsou velmi křehká a je třeba s nimi zacházet opatrně, ale mohou být používány několik let.Okraj víčka musí být bez nerovností, oděrek nebo jiných vad, kterými by do sklenice mohl vnikat vzduch.

Poté, co sklenice obrátíte a postavíte dnem vzhůru, zabalíte do teplého ručníku a necháte jeden den. Pokud při obracení kompot vytéká nebo se tvoří vzduchové bubliny, pak je třeba kroucení předělat. Zabalení do ručníku umožňuje prodloužit proces sterilizace - menší pravděpodobnost, že se mikroorganismy pomnoží v teplém nebo horkém kompotu.

Hotové výrobky se skladují na teplém a chladném místě, bez přístupu slunečního světla. Do jednoho roku je vhodné použít hotovou konzervaci, protože dokonale sterilní produkty není možné doma srolovat. Kompot postupně kazí a plesniví.

Proč mohou banky explodovat?

Příčinou výbuchu sklenice je nejčastěji nedostatečné čištění ovoce nebo lesních plodů. Případná hniloba je způsobena prací mikroorganismů, které se ve sladkém kompotu aktivně množí a způsobují hromadění plynů, díky nimž plechovky snadno explodují i po kvalitním sešití.

Názor odborníka

Pokud je v horní části nádoby patrné ztmavnutí, měli byste ji okamžitě otevřít a poškozenou část vypustit. Pak je šance, že zbytek produktu zůstane v dobrém stavu.

Jablečný kompot často exploduje kvůli špatné sterilizaci. Tyto plody obsahují velké množství kyseliny, která aktivně fermentuje a sama způsobuje uvolňování plynů. Příliš kyselý nebo sycený jablečný kompot nelze vyhodit, ale udělat si jablečný mošt.

Co mám dělat, když je kompot zakalený nebo je v něm pěna?

Jakmile se v kompotu objeví bílá pěna, je třeba jej otevřít a znovu opatrně sterilovat - např. povařit 10-15 minut. Pak lze většinu produktu zachránit. Pokud jablečný kompot pění, můžete z něj udělat cider nebo pivo - lahve nebo plechovky uchovávejte v chladné místnosti.

Pokud je meruňkový nebo švestkový kompot zkvašený, ale není plesnivý, nemá zápach hniloby nebo ostře změněný zápach, pak si můžete vyrobit domácí víno.

K tomu stačí dát obsah sklenice do speciálního hrnce na fermentaci, přidat cukr. Na tři litry stačí 100-200 gramů. Přes nádobu se natáhne gumová rukavice a nechá se několik týdnů v klidu. Výsledný nápoj je filtrován nálevkou a poté uchováván v chladničce po dobu několika měsíců. Výsledkem je velmi chutné domácí víno s jemnou vůní.

Mnoho hospodyněk raději hodně přicukruje a ze zkažené pochoutky uvaří výbornou marmeládu. Jediným verdiktem pro kompot je plíseň. Pokud se na povrchu objeví tmavá kůra, lze ji opatrně odstranit a zbývající tekutinu vařit. Pokud se však houba rozšířila po celé nádobě, kompot bude muset být vyhozen - může to být zdraví nebezpečné.

Musím otočit sklenice?

Po sešití je zvykem otočit zákruty - takto okamžitě zjistíte chybu při sterilizaci a sešívání. Pokud víko nedosedne, téměř okamžitě se v kompotu vytvoří bublinky nebo tekutina vyteče na stůl. Hosteska tak může okamžitě vidět sklenice, které nejsou připraveny ke skladování, a rychle zopakovat konzervaci, dokud se produkty úplně nezkazí.

Nemůžete otočit sklenici, ale pouze pokud jste si jisti svými zkušenostmi a víte, že vzduch nebo kapalina zvenčí jsou vyloučeny.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Recepty