Konzervované lilkové okurky nesmí chybět na zimním menu. K přípravě zeleniny podle lahodných receptů se používají různé techniky. Lilek se sušenými švestkami - studujeme původní recept na zimu. Uchování ovocné a zeleninové směsi nezabere mnoho času. Výhodou sklizně je, že můžete použít velké i malé lilky, protože plody jsou předem nakrájené na středně velké tyčinky.

Funkce vaření

Dnes je těžké někoho překvapit zeleninou neobvyklého odstínu. Lilky se pěstují s modrofialovou, bílou, žlutou nebo i pruhovanou slupkou.Pro zavařování se nejčastěji používají tmavě fialové, které jsou nejužitečnější. Aby si zelenina zachovala maximum vitamínů a stopových prvků, nedoporučuje se ji dlouho smažit ani vařit.

Plátky lilku absorbují během smažení méně slunečnicového oleje, pokud jsou předem namazané malým množstvím oleje a promíchány. Zeleninu rozprostřete na suchou rozpálenou pánev a za stálého míchání několik minut opékejte do poloviny.

Přísady pro sklizeň

Při výběru produktů pro konzervaci je třeba vzít v úvahu, že zelenina musí být čerstvá, bez vad, jinak se může konzervace zhoršit. Výběr ingrediencí:

  • použijte zralé ovoce s lesklou a hladkou slupkou. Zelenina s vrásčitou a suchou slupkou není vhodná ke konzervaci;
  • měkké hnědé skvrny na ovoci jsou známkou kažení. Pokud je stopka suchá a hnědá, znamená to, že zelenina byla utržena už dávno.

Švestky jsou originální zimní konzervační přísadou s mnoha výhodami. Sušené švestky obsahují bohatou sadu vitamínů, mikro- a mikroprvků, zpomalují růst bakterií, dodávají přípravkům pikantní sladkokyselou chuť.

Příprava jídla

Mnoho hospodyněk konzervuje lilky na zimu různými způsoby: solí, marinuje, nakládá. Zvláště zajímavé jsou recepty, ve kterých jsou lilky kombinovány se sušenými švestkami. V procesu vaření vykazuje zelenina zvláštní hořkost. Existuje mnoho způsobů, jak se zbavit nepříjemné chuti:

  • ovoce nakrájíme na kousky, lehce osolíme a na 20 minut ponoříme do vody. Poté se obrobek umyje čistou vodou;
  • celé lilky vaříme 2-4 minuty v osolené vodě.

Při zavařování není nutné odstraňovat z ovoce semínka ani odřezávat slupku. Obvykle odřízněte stopku a špičku. Pokud jsou sušené švestky hodně suché, můžete je předem namočit, aby se později hodilo nakrájet na kousky nebo plátky.

Jak připravit lilek se sušenými švestkami na zimu

K přípravě polotovaru podle původního receptu budete potřebovat následující ingredience:

  • 3 kg lilku a červené papriky;
  • 2 feferonky;
  • 300g sušených švestek;
  • 70 gr. česnek.

Na přípravu marinády použijte:

  • 3 lžíce slunečnicového oleje;
  • 2 hrnky vody, 200 g cukru;
  • 200 ml octa;
  • 3 lžíce soli.

Příprava obrobku zahrnuje několik kroků:

    Papriku nakrájíme na velké kostky, osolíme, zalijeme vodou a necháme 20-25 minut. Poté vyprané.
  1. Lilek tyčinky se zalijí olejem, promíchají a smaží na pánvi do poloviny.
  2. Sladká a hořká paprika, sušené švestky, česnek nakrájený na tenké proužky.
  3. Sůl, cukr se nasypou do vody, aby se připravila marináda. Roztok se zahřeje, ve stadiu varu se ocet nalije do slané-sladké tekutiny.

Marinádou se zalije směs paprik a sušených švestek, vše se promíchá, přidá se lilek. Suroviny vařte 15 minut, přidejte nasekaný česnek a vařte dalších 15 minut. Směs ovoce a zeleniny je pevně uložena v předem sterilizovaných sklenicích.

Další uskladnění přířezů

Základní podmínky skladování pro konzervované pasterizované lilky: teplota vzduchu - 0-15 °С, vlhkost - 75-80%. Pokud splníte požadavky, je trvanlivost konzervace jeden a půl až dva roky. Skvělý způsob, jak je uložit, je uspořádat sklenice ve sklepě nebo spíži venkovského domu.

Názor odborníka

V bytových podmínkách se konzervace obvykle umísťuje na zasklený balkon. Je důležité zajistit, aby teplota vzduchu na lodžii nebo balkoně neklesla pod nulu, jinak mohou skleněné nádoby s konzervací jednoduše prasknout.

Aby se zabránilo zvýšení vlhkosti, je balkón pravidelně větrán. Pokud není balkon nebo na něm není možné uspořádat úložné prostory, lze konzervaci vložit do lednice.

Lilek zavařený podle libovolného receptu originálním způsobem zpestří zimní menu.Nejčastěji hospodyňky vaří kaviár. Nebojte se však experimentů a nových chutí. Lilek se sušenými švestkami je nestandardní recept, ve kterém se chuťová kombinace surovin projevuje pikantními sladkokyselými tóny.

Kategorie:

Recepty